Analisi approfondita e previsioni future del mercato in rapida crescita delle cloud kitchen
Panoramica
Una cloud kitchen è una cucina commerciale utilizzata esclusivamente per la consegna o l'asporto e gli ospiti non sono autorizzati a mangiare nel ristorante. La Cloud Kitchen consente ai ristoratori di ampliare i propri ristoranti esistenti o creare marchi virtuali a un costo minimo. Ciò consente ai ristoratori di crescere, raggiungere nuovi mercati e sperimentare nuovi concetti. Molti ristoranti utilizzano le cloud kitchen come spazi di sperimentazione per ottimizzare il personale e l'inventario mentre testano nuove idee.
Esistono molti tipi di modelli di business di cloud kitchen:
- Nel modello di cloud kitchen a spazio condiviso, il proprietario del ristorante utilizza il suo personale e la sua produzione, ma lo spazio e le attrezzature appartengono a terzi. L'area cucina comune può essere utilizzata da più aziende che desiderano preparare pasti a casa senza la seccatura di un ristorante
- Un modello di cloud kitchen dedicato è uno spazio che un marchio affitta (o acquista) esclusivamente per il proprio uso. Possono scegliere uno o più concetti diversi sul sito, ma non operano insieme ad altri marchi
- Le cloud kitchen possono essere utilizzate per lanciare un'attività o un concetto completamente nuovo. Questo è anche chiamato ristorante virtuale o marchio virtuale. I marchi virtuali operano in cucine consolidate, consentendo alle aziende di sperimentare nuovi concetti senza ingenti investimenti
Sblocca approfondimenti sul Mercato delle cloud kitchen – https://univdatos.com/get-a-free-sample-form-php/?product_id=6810
Cloud kitchen v/s Ghost kitchen
Che si tratti di cloud kitchen, virtual kitchen, shadow kitchen, commissary kitchen, dark kitchen o ghost kitchen, il fulcro è un ristorante che elabora principalmente ordini digitali. Possono essere gestite in cucine di marchi affermati o in modo indipendente, ma sono solitamente accessibili online.
All'interno del segmento delle ghost kitchen, dobbiamo definire alcuni termini. Kitchen-as-a-Service o Dark Kitchens, ad esempio, kitchen-as-a-service o dark kitchen, sono spazi completamente costruiti affittati a un concetto per le loro funzioni di ghost kitchen. Offrono un modello di cucina e consegna a servizio completo, rendendo facile l'avvio di un ristorante di consegna con basso rischio e capitale ridotto.
Alcune ghost kitchen possono includere un'area drive-thru o da asporto. Ma non esiste una vetrina tradizionale o posti a sedere al chiuso. Non importa come chiami questi marchi solo digitali, soddisfano un'esigenza critica nel settore.
Vantaggi delle Cloud Kitchen
- Menu flessibili: Essendo basato su app o web, puoi modificare la messa a fuoco del menu in qualsiasi momento senza preoccuparti dell'aggiornamento di cartelloni pubblicitari o materiali stampati. Se un ingrediente è troppo costoso o non è più disponibile nella tua zona, puoi facilmente sostituire le voci di menu per abbinarle a ciò che è in offerta
- Investimento finanziario ridotto: Una ghost kitchen o cloud kitchen è un ristorante virtuale. Elimina alcuni elementi costosi che non si adattano (decorazioni, segnaletica, stoviglie, personale aggiuntivo che funge da cameriere o ospite)
- Opportunità di sperimentazione: Le cloud kitchen consentono ai ristoratori di sperimentare nuovi concetti e scartare facilmente idee che falliscono rapidamente e non funzionano con una bassa esposizione
- Più efficiente: Le cloud kitchen possono operare in modo molto efficiente sfruttando spazi su misura e snellendo i processi dedicati alla consegna. Gestire più marchi nella tua cucina significa che puoi preparare gli ingredienti per più menu diversi in batch
Svantaggi delle Cloud Kitchen
La concorrenza nella cloud kitchen può essere agguerrita. Stai competendo in un mercato online affollato e i clienti possono utilizzare un'app di consegna per scorrere più marchi comodamente da casa loro.
Gestire una cloud kitchen significa perdere il traffico pedonale fornito dal negozio. Il motivo per cui paghi di più per affittare una vetrina è che le persone entreranno nel tuo ristorante. Questo non è il caso quando attivi UberEats o DoorDash.
Oltre a ciò, sei limitato dalla posizione della cucina che stai gestendo (di solito un raggio di consegna di 3-5 miglia). Mentre gli affitti possono essere interessanti nelle aree a basso reddito, potresti non essere nella zona giusta per trovare i clienti giusti.
Cloud Kitchen: dimensione del mercato
Con i miglioramenti tecnologici, le mutevoli preferenze di stile di vita e gli aggiornamenti della catena del valore, le cloud kitchen stanno decollando. La dimensione del mercato globale delle cucine è stata valutata a 29.418,5 milioni di dollari nel 2020 e si stima che raggiungerà 112.741,7 milioni di dollari entro il 2030 con un CAGR del 13,12% dal 2021 al 2030. UBS prevede che potrebbero esserci scenari in cui la maggior parte dei pasti attualmente preparati a casa vengono invece ordinati online e consegnati da ristoranti o cucine centrali.
Le strade di Bogotà, in Colombia (53%) erano le terze strade più trafficate del mondo nel 2020, dopo Mumbai, in India (53%) e Mosca, in Russia (54%). Deve essere stressante guidare quando le strade sono congestionate. Con 6,648 miliardi di utenti di smartphone in tutto il mondo entro il 2022, si prevede che l'83,72% della popolazione mondiale possederà smartphone. Un totale di 7,26 miliardi di persone in tutto il mondo. cioè il 91,54% della popolazione mondiale, smartphone e feature phone. Si prevede che la domanda di cloud kitchen aumenterà a causa della crescente adozione di smartphone e delle autostrade sempre più congestionate, che si prevede spingerà ulteriormente il mercato globale delle cloud kitchen.
Principali attori
Conclusione
La cloud kitchen è un'invenzione tecnologica che ha veramente rivoluzionato l'industria alimentare. Per ora, questa è la nuova normalità ed è di vasta portata dato qualsiasi futura minaccia di pandemia.
Poiché le cloud kitchen sono facili da mantenere, operano a basso costo e sono facili da scalare e sono la scelta ottimale per i proprietari di case. Allo stesso tempo, il cibo viene consegnato in tempo a un prezzo relativamente basso, il che lo rende un'opzione conveniente per clienti e ristoranti. Pertanto, è molto meglio e più facile gestire una cucina nel cloud che in un ristorante.