Panorama della consegna di cibo online
Secondo il recente rapporto pubblicato da una delle principali società di ricerche di mercato, i rivenditori potrebbero perdere fino al 26% dei profitti se non migliorano il loro sistema logistico per garantire la consegna puntuale nonostante l'aumento del sistema di spesa online. Nel 2020, Zomato, una società indiana di consegna di cibo, ha acquisito Uber Eats per 350 milioni di dollari in un accordo commerciale interamente azionario. Si prevede che l'entità collettiva di Zomato e Uber Eats India conquisterà più del 50% del mercato in termini di quantità e prezzo degli ordini. Tali esempi dimostrano l'enorme potenziale di crescita del sistema di consegna di cibo online e di come stia diventando parte della nostra vita quotidiana.
Cosa bolle in pentola nel sistema di consegna di cibo online?
Ora che gli effetti della pandemia si sono attenuati, è possibile analizzare lo stato del sistema di consegna di cibo. Gli esperti stimano un aumento del 20-25% rispetto all'anno precedente. Ma vedono anche un calo rispetto al 2019, prevedendo che ci vorranno alcuni anni per tornare ai numeri pre-pandemia. I seguenti punti mostrano lo stato attuale dell'industria alimentare.
- L'asporto è il re: Una delle caratteristiche più notevoli di quest'anno è stato l'enorme aumento del mercato dell'asporto, con numerosi ristoranti che hanno aggiunto insieme canali di consegna e ritiro. Alcuni di questi ristoranti erano precedentemente su piattaforme di consegna, ma molti non avevano considerato l'asporto come un'opzione pratica per la loro categoria di attività.
· Ghost Kitchen: Con il miglioramento della tecnologia associata, gli ingenti livelli di investimento e l'esplosione della ristorazione fuori sede, le ghost kitchen sono destinate a conquistare il mercato nel 2021. Non è il modello definitivo per i punti vendita, ma man mano che sempre più imprenditori e catene di ristoranti si rendono conto dei meriti ottenibili in termini di risparmio, efficienza e capacità di adattarsi rapidamente alle diverse preferenze dei consumatori, si assisterà a una crescita.
· I robot entrano nel ristorante: L'IA e l'automazione stanno arrivando anche nella parte anteriore della casa, con McDonald's che sta implementando menu board intelligenti e persino l'IA vocale nei suoi drive-thru e trovando successo in termini di tempi di attesa e valore medio dell'ordine.
· Omni Channel è la nuova norma: Omni channel è diverso dal multi-channel nel modo in cui i canali sono integrati. In un ristorante omni channel, i consumatori si spostano tra i canali senza sforzo, ottenendo un'esperienza costante qualunque sia il modo in cui si connettono con il ristorante.
L'ecosistema alimentare
Il cibo è un elemento di ogni bilancio domestico, ma la somma che spendiamo può variare notevolmente. All'inizio del millennio, la spesa delle famiglie per il cibo in proporzione al reddito disponibile nella regione variava dall'8% a oltre il 40% (Sri Lanka). Ma ci sono indicatori che la quota di reddito esaurita per il cibo in tutta l'Asia Pacifico sta iniziando ad aumentare. La figura seguente mostra i ricavi del cibo online nei paesi asiatici selezionati per il 2019:
Tendenze chiave nel settore alimentare
Il settore alimentare subisce vari cambiamenti nelle preferenze dei consumatori nel corso degli anni. Adattarsi alle ultime tendenze offre un vantaggio competitivo all'impresa aiutandola a soddisfare le esigenze dei consumatori. Le poche tendenze chiave del settore sono elencate di seguito.
- I kit pasto continuano a crescere: I kit pasto possono fornire valore in due aree di consumo che stanno crescendo in popolarità. I kit pasto soddisfano la crescente domanda di pasti e snack sani, rendendo al contempo la cucina casalinga facile e altamente accessibile.
- Gommificazione di alimenti e integratori: Le gommose stanno rapidamente diventando il sistema di somministrazione di riferimento per innumerevoli nutrienti, vitamine, integratori e super alimenti. I nuovi prodotti a base di aceto di sidro di mele ne sono un esempio.
- La consegna di cibo diventa parte della vita quotidiana: Non è segreto il motivo per cui la consegna di pasti è diventata un mezzo così accettato per consumare cibo: è un modo estremamente adatto per accedere ai ristoranti della città. La preoccupazione pubblica di avventurarsi nei negozi di alimentari e nei ristoranti durante la pandemia ha solo aumentato la domanda dei consumatori.
- Nuove categorie di alimenti vegani: Le aziende alimentari e di integratori stanno iniziando a prenderne atto. Non solo ci sono etichette "a base vegetale" appiccicate su più alimenti che mai, ma ci sono anche nuove categorie progettate specificamente per le persone che seguono diete a base vegetale o rigorosamente vegane.
- Aumento della domanda di prodotti alimentari cheto: La dieta cheto richiede il consumo di pochissimi carboidrati a favore di piatti ad alto contenuto di grassi. Attualmente, le persone a dieta cheto non sono più limitate a pasti a base di bistecca e insalata. In alternativa, le persone che mangiano cheto possono ora consumare versioni cheto-friendly dei loro cibi preferiti, tra cui pane, biscotti e altro.
La consegna di cibo online sta diventando una parte indispensabile dell'industria alimentare
I nostri gusti e le nostre preferenze si stanno evolvendo. Tecnologia e globalizzazione significano che abbiamo più opzioni che mai e da nessuna parte questo è più facile da vedere che nel cibo. Nell'Asia Pacifico, l'ecosistema alimentare sta cambiando per adattarsi a queste tendenze. Con l'arrivo di questo cambiamento, arrivano nuove opportunità. Ad esempio, la tecnologia consente a più produttori alimentari di vendere direttamente ai consumatori e i ristoranti possono raggiungere nuovi clienti attraverso le piattaforme di consegna di cibo. Tuttavia, si tratta ancora di un ecosistema interconnesso con diversi attori che dipendono da altri per la crescita e il successo a lungo termine. È difficile prevedere esattamente come le tendenze future influenzeranno questo ecosistema e l'industria alimentare.
Autore: Pawnendra
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