Si prevede che il mercato dei prodotti da forno artigianali raggiungerà una crescita del ~5,01% fino a USD milioni entro il 2033, secondo le proiezioni di UnivDatos.

Punti salienti del report:

• Il pane e i panini hanno dominato il mercato in quanto sono l'alimento base di molti paesi e includono prodotti come baguette, ciabatta, pane a lievitazione naturale, focaccia, pane a spirale o in cassetta.

• Il consumo di alimenti ricchi di glutine è diventato la nuova tendenza a causa della crescente attenzione alla salute. Il glutine è la proteina presente in alcuni cereali integrali, come grano, orzo, segale, ecc.

• L'Asia Pacifico è destinata a diventare il fulcro del mercato globale dei prodotti da forno artigianali, grazie alla crescente adozione di abitudini alimentari in stile occidentale, all'aumento della domanda di alimenti ricchi di proteine e alla crescita della popolazione nelle regioni dell'Asia-Pacifico e dell'Africa.

• Negli Stati Uniti, i consumatori sono disposti a pagare prezzi ancora più alti per prodotti a basso contenuto di grassi, senza glutine e fatti a mano che offrono sapori, consistenze ed esperienze uniche.

• La crescente urbanizzazione e uno stile di vita frenetico hanno portato a stili di vita sempre più impegnativi e, a loro volta, hanno aumentato la domanda di prodotti alimentari convenienti ma di alta qualità.

Secondo un nuovo rapporto di UnivDatos, il Mercato dei prodotti da forno artigianali dovrebbe raggiungere USD milioni nel 2033, crescendo a un CAGR del 5,01% durante il periodo di previsione (2025-2033). Il mercato dei prodotti da forno artigianali sta vivendo un'enorme crescita, guidata dalla crescente urbanizzazione, da uno stile di vita frenetico, da una crescente domanda di snack pronti al consumo e da una crescente preferenza per opzioni alimentari più sane. Inoltre, l'aumento del potere d'acquisto, l'emergere di città di livello 2 e livello 3 e un aumento dei viaggi supportano anche la crescita del mercato. Inoltre, la crescente popolarità dei minimarket e dei supermercati ha reso più facile per i clienti l'acquisto di prodotti da forno. Inoltre, la rapida crescita dello shopping online ha contribuito anche alla crescita del settore dei prodotti da forno. Inoltre, la crescente influenza della cucina europea nei paesi in via di sviluppo delle regioni Asia-Pacifico e Africa favorisce la crescita del mercato. Poiché sempre più persone desiderano provare prodotti in stile occidentale, il numero di panifici piccoli e indipendenti è aumentato, con un'attenzione particolare ai panifici artigianali e ai dessert gourmet. Molte aziende sono emerse e stanno implementando varie iniziative strategiche per ottenere una maggiore crescita del mercato. Ad esempio, EQUII, che è impegnata nella tecnologia alimentare completa a base di proteine che migliora il valore nutrizionale del pane, ha annunciato la sua partnership con Bridor il 25 gennaio 2024, una società nordamericana specializzata in prodotti da forno di alta qualità. La partnership mirava a portare la prossima generazione di prodotti da forno con un maggiore contenuto proteico e una migliore nutrizione nella categoria dei panifici artigianali nordamericani.

Secondo il rapporto, regole e regolamenti specifici in materia di sicurezza definiscono il mercato globale dei prodotti da forno artigianali.

Quadri normativi più severi in tutto il mondo stanno guidando i cambiamenti nel settore della panetteria artigianale, imponendo standard più elevati per sicurezza, trasparenza e qualità. Inoltre, la crescente domanda dei consumatori di prodotti attenti alla salute e con etichette pulite ha spinto le autorità a imporre un'etichettatura dettagliata e la divulgazione degli allergeni. Inoltre, le politiche ambientali e di sostenibilità stanno incoraggiando i produttori a rivalutare le loro pratiche di approvvigionamento e confezionamento. Quindi, queste pressioni normative cumulative stimolano l'innovazione della produzione e guidano la differenziazione del mercato attraverso una maggiore credibilità del prodotto e fiducia nella reputazione.

Accedi al report di esempio (inclusi grafici e cifre): https://univdatos.com/reports/artisanal-bakery-products-market?popup=report-enquiry 

Nord America

La Food and Drug Administration (FDA) negli Stati Uniti, così come altre agenzie di regolamentazione in vari paesi, hanno requisiti per l'etichettatura e le informazioni nutrizionali sugli alimenti. Valutare correttamente i requisiti implica includere un elenco degli ingredienti, gli allergeni contenuti, le dimensioni delle porzioni e i valori nutrizionali. La non conformità a questi regolamenti può comportare multe, richiami di prodotti e danni alla reputazione del panificio.

Sicurezza alimentare e tracciabilità

• Negli Stati Uniti, la FDA impone piani HACCP ai sensi del Food Safety Modernization Act (FSMA), inclusa la nuova regola 204 nel 2026, che richiede la tenuta dei registri per la tracciabilità: la conformità può costare ai panifici artigianali ~USD 15.000/anno in aggiornamenti/formazione.

• Il Canada non richiede l'HACCP per tutti, ma applica standard provinciali ed etichettatura dettagliata degli allergeni; si applicano leggi sugli allergeni come quelle negli Stati Uniti.

Leggi sull'alimentazione casalinga/libertà alimentare

Molti stati degli Stati Uniti hanno leggi sull'alimentazione casalinga che consentono la cottura domestica non deperibile (come torte, biscotti e pane) sotto limiti di reddito, norme di etichettatura e talvolta richiedono vendite di persona.

Etichettatura e additivi

• La FDA e il Canada richiedono un'etichettatura chiara di allergeni, zucchero, senza glutine e nutrizione.

• Alcuni stati degli Stati Uniti vietano additivi specifici, costringendo alla riformulazione del prodotto per stato.

Regolamenti operativi

La protezione dal calore OSHA per i dipendenti, gli adattamenti del codice antincendio e le ispezioni sanitarie locali aumentano ulteriormente i costi e le esigenze di conformità.

Tutte le aziende alimentari in Europa devono seguire una legislazione specifica in materia di sicurezza e igiene alimentare per garantire la sicurezza dei clienti. Sono in vigore diverse leggi per proteggere i consumatori. Alcune di esse sono state menzionate di seguito:

• Il Regolamento sull'informazione alimentare 2014 - stabilisce che le aziende devono fornire informazioni sugli allergeni se un alimento contiene uno qualsiasi dei 14 allergeni elencati. Questi sono stati modificati dal Regolamento sull'informazione alimentare (modifica) (Inghilterra) 2019 per includere la legge di Natasha.

• La legge sulla sicurezza alimentare del 1990 – La legge garantisce che le aziende non mettano nulla nel cibo, non tolgano nulla dal cibo o non trattino il cibo in modi che significherebbero che potrebbe essere dannoso per la salute di coloro che lo mangiano.

• La legge sugli standard alimentari del 1999 – Questa legge istituisce la Food Standards Agency (FSA) come l'organismo che sovrintende alle leggi e alla legislazione sulla sicurezza alimentare nel Regno Unito.

Sicurezza alimentare, igiene e tracciabilità

• Il Regolamento UE 1169/2011 impone un'etichettatura completa degli allergeni e nutrizionale; i regolamenti HACCP e di igiene sono applicati uniformemente. Un piano HACCP per i panifici è un documento di output dello studio Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP).

• I livelli di contaminanti (ad es. micotossine, ergot) e l'uso di aromi di fumo sono regolati dai mandati dell'UE.

Certificazione biologica

• Il Regolamento biologico UE 2018/848 disciplina la produzione, l'etichettatura, le ispezioni e vieta gli OGM e determinate sostanze chimiche.

Asia-Pacifico

Le mutevoli esigenze delle persone hanno guadagnato ampia popolarità nella regione Asia-Pacifico, poiché ora cercano opzioni alimentari più sane e veloci. Con l'aumento della concorrenza, le aziende stanno ulteriormente innovando, automatizzando e adottando misure di sicurezza per rimanere all'avanguardia nella battaglia. Gli organismi di regolamentazione alimentare regionali hanno stabilito una pletora di regole e regolamenti. Alcune delle regole e dei regolamenti sulla sicurezza

• Il Giappone applica l'etichettatura sulla sicurezza alimentare tramite MHLW; L'India utilizza FSSAI per la qualità e l'etichettatura.

• Australia e Nuova Zelanda seguono FSANZ; La Cina ha numerosi organismi di certificazione biologica; L'NPOP dell'India si allinea agli standard dell'UE.

• Il sud-est asiatico (ad es. Singapore, Malesia, Thailandia) sta assistendo alla domanda di prodotti da forno naturali, senza glutine e a ridotto contenuto di additivi.

Regole e regolamenti rigorosi in materia di sicurezza stanno incidendo gravemente sulla crescita del mercato dei prodotti da forno artigianali.

In conclusione, il rigoroso impasse di regole e regolamenti nel settore dei panificatori artigiani, in particolare per quanto riguarda le leggi sull'etichettatura e nutrizionali, rappresenta una sfida significativa per proprietari e operatori di panifici. In conformità con questi regolamenti, i proprietari sosterranno queste leggi e la fiducia e la lealtà dei loro clienti. Poiché i consumatori diventano più esigenti in termini di qualità e trasparenza dei prodotti che consumano, i panifici artigianali che si concentrano sull'etichettatura e sulla nutrizione conformità avranno il percorso più brillante verso il successo e la crescita nel già competitivo settore alimentare.

L'Asia Pacifico guida la crescita del mercato.

L'Asia Pacifico è destinata a diventare il fulcro del mercato globale dei prodotti da forno artigianali, grazie alla crescente adozione di abitudini alimentari in stile occidentale, all'aumento della domanda di alimenti ricchi di proteine e alla crescita della popolazione nelle regioni dell'Asia-Pacifico e dell'Africa. Inoltre, la crescente domanda di prodotti nutrienti e con etichette pulite tra i consumatori sta guidando la crescita del mercato in quest'area. Inoltre, i prodotti senza additivi e conservanti artificiali e che sono privi di OGM e zucchero, stanno diventando sempre più popolari tra i consumatori che desiderano sperimentare una varietà di gusti e consistenze.

Offerte chiave del report

Dimensioni del mercato, tendenze e previsioni per ricavi | 2025−2033.

Dinamiche di mercato – Tendenze principali, fattori di crescita, vincoli e opportunità di investimento

Segmentazione del mercato – Un'analisi dettagliata per tipo, per categoria, per canale di distribuzione, per regione/paese

Panorama competitivo – Principali fornitori chiave e altri fornitori importanti