Si prevede che il mercato globale dei sostituti dei grassi assisterà a una crescita significativa. L'APAC guiderà la crescita!

La crescente prevalenza dell'obesità e la crescente consapevolezza della salute e del benessere sono i principali fattori che contribuiscono alla crescita di questo mercato. La prevalenza dell'obesità e del sovrappeso sta aumentando notevolmente in tutto il mondo ed è quasi triplicata dal 1975. L'obesità è una delle principali cause di morte in tutto il mondo, poiché le persone obese sono soggette a molte gravi condizioni di salute e malattie. Ad esempio, secondo il CDC, più di 900.000 ricoveri ospedalieri per COVID-19 negli adulti si sono verificati negli Stati Uniti dall'inizio della pandemia fino a novembre 2020. I modelli stimano che 271.800 (30,2%) di questi ricoveri siano stati attribuiti all'obesità. A livello globale, il numero di persone in sovrappeso o obese ha raggiunto proporzioni epidemiche, alimentando i tassi crescenti di malattie non trasmissibili, tra cui almeno dieci tipi di cancro. L'eccessivo consumo di zucchero è un fattore che promuove il sovrappeso e l'obesità. Nell'ultimo decennio, il consumo globale di zucchero è cresciuto da circa 130 a 178 milioni di tonnellate. Un aumento delle malattie croniche associato all'aumento dell'obesità sta portando alla crescente domanda di alimenti sani, pertanto la domanda di sostituti del grasso si sta diffondendo.

Si prevede che il mercato dei sostituti del grasso crescerà a un ritmo costante di circa il 6% a causa della crescente consapevolezza dei benefici per la salute dei sostituti del grasso tra gli utenti finali. Inoltre, l'aumento del tenore di vita delle persone le sta incoraggiando ad acquistare prodotti della migliore qualità per la loro vita quotidiana. Le persone in tutto il mondo stanno optando per sostituti del grasso naturali e biologici. I produttori di sostituti del grasso si stanno concentrando sul miglioramento della qualità dei sostituti del grasso che preserverebbero l'umidità e la consistenza in vari prodotti alimentari. Inoltre, le aziende stanno tentando di offrire alternative che eliminino completamente i grassi con l'uso di prodotti a base vegetale.

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In base alla fonte, il mercato è segmentato in piante e animali. Il segmento delle piante si è aggiudicato la quota di mercato maggiore e ha dominato il mercato nel 2020. La crescente inclinazione verso gli alimenti a base vegetale tra i consumatori sta contribuendo alla crescita di questo segmento. Secondo la Plant Based Foods Association, il 29% dei consumatori si classifica come flexitariano, il che significa che mangia un'ampia varietà di alimenti, ma sta attivamente cercando di mangiare meno prodotti di origine animale.

Sulla base del tipo, il mercato è suddiviso in base a carboidrati, proteine ​​e grassi. Tra questi, il segmento a base di carboidrati si è aggiudicato la quota di mercato maggiore e ha dominato il mercato nel 2020. I sostituti del grasso a base di carboidrati aiutano a trattenere la consistenza, l'umidità e la viscosità, forniscono sensazione al palato e continuano a guidare il mercato grazie al loro status di sostanze GRAS riconosciute dalla US FDA. La cellulosa (gel di cellulosa Avicel, MethocelTM, Solka-Floc) può sostituire in parte o del tutto il grasso in latticini, salse, dessert surgelati e condimenti per insalata.

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Per una migliore comprensione dell'adozione sul mercato dell'industria dei sostituti del grasso, il mercato viene analizzato in base alla sua presenza mondiale in paesi come Nord America (Stati Uniti, Canada, Resto del Nord America), Europa (Germania, Regno Unito, Francia, Spagna, Italia, Resto d'Europa), Asia-Pacifico (Cina, Giappone, India, Resto dell'Asia-Pacifico), Resto del Mondo. La regione europea ha dominato il mercato e si è aggiudicata la quota di mercato maggiore nel 2020. Tuttavia, si prevede che la regione Asia-Pacifico assisterà al più alto CAGR durante il periodo di previsione.

Alcuni dei principali operatori che operano nel mercato includono Archer Daniels Midland Company, Associated British Foods Plc., Ingredion Incorporated, Kerry Group PLC., Koninklijke DSM, Nestlé S.A., Tate & Lyle PLC, CP Kelco U.S., Inc., Ashland Global Holdings Inc., Corbion NV.

Segmentazione del mercato globale dei sostituti del grasso

Approfondimenti di mercato, per fonte

• Piante
• Animali

Approfondimenti di mercato, per tipo

• A base di carboidrati
• A base di proteine
• A base di grassi

Approfondimenti di mercato, per applicazione

• Panetteria e pasticceria
• Prodotti a base di carne trasformata
• Latticini e dessert surgelati
• Altri

Approfondimenti di mercato, per regione

• Nord America
• Regno Unito
  • Canada
  • Resto del Nord America
• Europa
• Germania
• Regno Unito
• Francia
• Italia
• Spagna
• Resto d'Europa
• Asia-Pacifico
  • Cina
  • Giappone
  • India
  • Resto dell'Asia-Pacifico
• Resto del mondo

Profili delle principali società

• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods Plc.
• Ingredion Incorporated
• Kerry Group PLC.
• Koninklijke DSM
• Nestlé S.A.
• Tate & Lyle PLC
• CP Kelco U.S., Inc.
• Ashland Global Holdings Inc.
• Corbion NV