Si prevede che il mercato globale degli enzimi alimentari vedrà una crescita significativa durante il periodo di previsione. Si prevede che il Nord America assisterà alla crescita più elevata.

Si prevede che il mercato globale degli enzimi alimentari raggiungerà una valutazione di mercato di US$ XX milioni entro il 2027, espandendosi a un ragionevole CAGR del XX% durante il periodo di previsione (2021-2027) rispetto ai US$ XX milioni del 2020. Gli enzimi sono proteine con funzioni catalitiche altamente specializzate, prodotte da tutti gli organismi viventi. Gli enzimi sono responsabili di molte reazioni biochimiche essenziali in microrganismi, piante, animali ed esseri umani. Gli enzimi non sono vivi, ma sono essenziali per tutti i processi metabolici. Sebbene come tutte le altre proteine, gli enzimi siano composti da aminoacidi, differiscono nella funzione in quanto hanno la capacità unica di facilitare le reazioni biochimiche senza subire cambiamenti. Questa capacità catalitica è ciò che rende unici gli enzimi

Una maggiore consapevolezza riguardo al cibo sano, i cambiamenti nello stile di vita e gli orari frenetici sono alcuni dei principali fattori che guidano la domanda di cibo biologico sano e trasformato. Secondo un rapporto dell'OMS, le diete sane costano il 60% in più rispetto alle diete che soddisfano solo i requisiti per i nutrienti essenziali e quasi 5 volte tanto rispetto alle diete che soddisfano solo il fabbisogno energetico attraverso un alimento base amidaceo. Inoltre, il costo di una dieta aumenta gradualmente con l'aumentare della qualità della dieta, ovvero da una dieta di base sufficiente dal punto di vista energetico a una dieta adeguata dal punto di vista nutrizionale e quindi a una dieta sana che include gruppi alimentari più diversificati e desiderabili in tutte le regioni e gruppi di reddito dei paesi a livello globale. Il costo di una dieta sana è molto più alto della soglia di povertà internazionale, fissata a 1,90 USD di parità di potere d'acquisto (PPP) al giorno. Ciò rende le diete sane fuori dalla portata di coloro che vivono in povertà o appena sopra la soglia di povertà.

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Inoltre, la cultura di tendenza di fare festa fuori o di cenare fuori funge da catalizzatore di crescita per la crescita del mercato. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, tra il 2013 e il 2016, il 36% degli adulti americani ha consumato fast food in un dato giorno. Inoltre, le persone che guadagnavano più soldi cenavano al fast food più frequentemente rispetto alle persone a basso reddito. Tra le persone con reddito più alto, il 42% ha scelto di mangiare fast food in un dato giorno; le cifre erano del 36% per le persone a medio reddito e del 31% per le persone a basso reddito.

La pandemia di coronavirus ha influenzato molti aspetti della vita in un modo senza precedenti. Molti settori essenziali in tutto il mondo sono stati a rischio a causa della pressione che questa crisi rappresenta. Il blocco nei paesi, l'interruzione della catena di approvvigionamento e la recessione globale hanno anche avuto un impatto sul business degli enzimi alimentari in tutto il mondo. Le interruzioni del commercio influiscono potenzialmente sull'accesso futuro agli input per i paesi a basso reddito che acquistano fertilizzanti, prodotti chimici e sementi migliorate dall'estero. I mercati altamente concentrati sul lato dell'offerta di input (soprattutto per i fertilizzanti) possono, a quel punto, amplificare il rischio per gli importatori di input.

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In base al tipo, il mercato è principalmente frammentato in carboidrasi, proteasi, lipasi e altri. Il segmento delle carboidrasi ha dominato il mercato nel 2020 e ha raccolto XX% nel 2020. Inoltre, si prevede che il segmento manterrà il suo dominio durante il periodo analizzato. La domanda per questo segmento sta assistendo a un aumento a causa dei numerosi vantaggi come la carboidrasi come amilasi, cellulasi, pectinasi, lattasi, mannanasi e pullulanasi sono utilizzati nelle applicazioni alimentari, per soddisfare vari settori come panetteria e pasticceria, lattiero-caseario e alimenti trasformati. Hanno ulteriori vantaggi per varie applicazioni alimentari grazie alla loro economicità, al minor consumo di tempo e spazio e alla facilità di modifica e ottimizzazione del processo.

Inoltre, il rapporto fornisce iniziative dettagliate che vengono intraprese nel campo degli enzimi alimentari. Il mercato è classificato in distinte regioni tra cui Nord America (Stati Uniti, Canada, Resto del Nord America), Europa (Germania, Francia, Spagna, Italia e Regno Unito e Resto d'Europa), Asia-Pacifico (Cina, Giappone, Australia, India, Corea del Sud e il resto dell'APAC), il resto del mondo è stato condotto. La regione del Nord America ha dominato il mercato con US$ XX milioni nel 2020. Tuttavia, si prevede che la regione Asia-Pacifico assisterà al CAGR più alto durante il periodo di previsione a causa della crescente consapevolezza della salute tra gli utenti finali in paesi come Cina, India e Giappone.

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Segmentazione del mercato globale degli enzimi alimentari

Approfondimenti di mercato, per tipo

• Carboidrati
• Proteasi
• Lipasi
• Altri

Approfondimenti di mercato, per forma

• Solido
• Liquido

Approfondimenti di mercato, per fonte

• Microrganismi
• Animali
• Pianta

Approfondimenti di mercato, per applicazione

• Panetteria
• Pasticceria
• Latticini e dessert surgelati
• Carne
• Pollame e prodotti del mare
• Bevande
• Altri

Approfondimenti di mercato, per regione

• Nord America
  • Stati Uniti
  • Canada
  • Resto del Nord America
• Europa
  • Francia
  • Germania
  • Spagna
  • Italia
  • Regno Unito
  • Resto d'Europa
• Asia-Pacifico
  • Cina
  • Giappone
  • India
  • Corea del Sud
  • Australia
  • Resto dell'Asia-Pacifico
• Resto del mondo

Profili delle principali aziende

• DuPont
• Associated British Foods Plc (ABF)
• Novozymes
• DSM
• CHR. Hansen Holding A/S
• Kerry Group
• Jiangsu Boli Bioproducts Co., Ltd.
• Biocatalysts Ltd.
• Puratos Group
• Amano Enzyme Inc