Si prevede che il mercato globale degli enzimi alimentari assisterà a una crescita significativa durante il periodo di previsione. Si prevede che il Nord America registrerà la crescita maggiore.

Si prevede che il mercato globale degli enzimi alimentari raggiungerà una valutazione di mercato di US$ XX milioni entro il 2027, espandendosi a un CAGR ragionevole del XX% durante il periodo di previsione (2021-2027) da US$ XX milioni nel 2020. Gli enzimi sono proteine con funzioni catalitiche altamente specializzate, prodotte da tutti gli organismi viventi. Gli enzimi sono responsabili di molte reazioni biochimiche essenziali in microrganismi, piante, animali ed esseri umani. Gli enzimi non sono vivi ma sono essenziali per tutti i processi metabolici. Sebbene, come tutte le altre proteine, gli enzimi siano composti da amminoacidi, differiscono nella funzione in quanto hanno la capacità unica di facilitare le reazioni biochimiche senza subire essi stessi cambiamenti. Questa capacità catalitica è ciò che rende unici gli enzimi

Una crescente consapevolezza sugli alimenti sani, i cambiamenti nello stile di vita e un programma frenetico sono alcuni dei fattori principali che guidano la domanda di alimenti biologici sani e trasformati. Secondo un rapporto dell'OMS, le diete sane costano il 60% in più rispetto alle diete che soddisfano solo i requisiti per i nutrienti essenziali e quasi 5 volte tanto rispetto alle diete che soddisfano solo il fabbisogno di energia alimentare attraverso un alimento base amidaceo. Inoltre, il costo di una dieta aumenta gradualmente con l'aumentare della qualità della dieta, da una dieta base sufficiente per l'energia a una dieta adeguata dal punto di vista nutrizionale e quindi a una dieta sana che include gruppi alimentari più diversificati e desiderabili/in tutte le regioni e gruppi di reddito dei paesi a livello globale. Il costo di una dieta sana è molto più alto della soglia di povertà internazionale, stabilita a 1,90 dollari USA di parità di potere d'acquisto (PPA) al giorno. Questo mette le diete sane fuori dalla portata di coloro che vivono in povertà o appena sopra la soglia di povertà.

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Inoltre, la cultura di tendenza delle feste fuori casa o delle cene fuori casa funge da catalizzatore di crescita per la crescita del mercato. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, tra il 2013 e il 2016, il 36% degli adulti americani ha consumato fast food in un dato giorno. Inoltre, le persone che guadagnavano di più cenavano nei fast food più frequentemente delle persone a basso reddito. Tra le persone a reddito più alto, il 42% ha scelto di mangiare fast food in un dato giorno; le cifre erano del 36% per le persone a reddito medio e del 31% per le persone a basso reddito.

La pandemia di coronavirus ha colpito molti aspetti della vita in un modo senza precedenti. Molti settori essenziali in tutto il mondo erano a rischio a causa della pressione che questa crisi rappresenta. Il blocco nei paesi, l'interruzione della catena di approvvigionamento e la recessione globale hanno anche avuto un impatto sul business degli enzimi alimentari in tutto il mondo. Le interruzioni del commercio possono potenzialmente influire sull'accesso futuro agli input per i paesi a basso reddito che acquistano fertilizzanti, prodotti chimici e sementi migliorate dall'estero. I mercati altamente concentrati sul lato dell'offerta di input (soprattutto per i fertilizzanti) possono, a quel punto, amplificare il rischio per gli importatori di input.

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In base al tipo, il mercato è principalmente frammentato in carboidrasi, proteasi, lipasi e altri. Il segmento dei carboidrati ha dominato il mercato nel 2020 e ha raccolto XX% nel 2020. Inoltre, si prevede che il segmento manterrà il suo dominio durante il periodo analizzato. La domanda per questo segmento sta assistendo a un aumento a causa dei numerosi vantaggi come carboidrasi come amilasi, cellulasi, pectinasi, lattasi, mannanasi e pullulanasi sono utilizzate nelle applicazioni alimentari, per soddisfare vari settori come panetteria e pasticceria, latticini e alimenti trasformati. Hanno ulteriori vantaggi per varie applicazioni alimentari grazie alla loro economicità, al minor consumo di tempo e spazio e alla facilità di modifica e ottimizzazione del processo.

Inoltre, il report fornisce iniziative dettagliate che vengono intraprese nel campo degli enzimi alimentari. Il mercato è classificato in distinte regioni tra cui Nord America (Stati Uniti, Canada, resto del Nord America), Europa (Germania, Francia, Spagna, Italia e Regno Unito e resto d'Europa), Asia-Pacifico (Cina, Giappone, Australia, India, Corea del Sud e resto dell'APAC), è stato condotto il resto del mondo. La regione del Nord America ha dominato il mercato con US$ XX milioni nel 2020. Tuttavia, si prevede che la regione dell'Asia-Pacifico assisterà al CAGR più alto durante il periodo di previsione a causa della crescente consapevolezza della salute tra gli utenti finali in paesi come Cina, India e Giappone.

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Segmentazione del mercato globale degli enzimi alimentari Market

Approfondimenti sul mercato, per tipo

• Carboidrato
• Proteasi
• Lipasi
• Altri

Approfondimenti sul mercato, per forma

• Solido
• Liquido

Approfondimenti sul mercato, per fonte

• Microrganismi
• Animali
• Pianta

Approfondimenti sul mercato, per applicazione

• Panetteria
• Pasticceria
• Latticini e dessert surgelati
• Carne
• Pollame e prodotti ittici
• Bevande
• Altri

Approfondimenti sul mercato, per regione

• Nord America
  • Stati Uniti
  • Canada
  • Resto del Nord America
• Europa
  • Francia
  • Germania
  • Spagna
  • Italia
  • Regno Unito
  • Resto d'Europa
• Asia-Pacifico
  • Cina
  • Giappone
  • India
  • Corea del Sud
  • Australia
  • Resto dell'Asia-Pacifico
• Resto del mondo

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