Il mercato globale degli esaltatori di sapidità alimentare dovrebbe prevedere una crescita significativa. L'Asia-Pacifico guiderà la crescita!

Il globaleMercato degli esaltatori di sapidità alimentaredovrebbe crescere a un CAGR di oltre il 5% durante il periodo di previsione 2021-2027).Gli esaltatori di sapidità sono conservanti che vengono aggiunti al cibo per alterare o migliorare il sapore esistente. Vengono aggiunti principalmente a cibi e bevande per esaltarne il gusto e la consistenza. Sono commercialmente disponibili sotto forma di snack, zuppe istantanee, cene surgelate, ecc. Fattori come i consumatori sempre più orientati ai sensi, le abitudini alimentari modernizzate e il crescente consumo di glutammato monosodico (MSG) nei prodotti alimentari hanno guidato il mercato globale degli esaltatori di sapidità.

Inoltre, la crescente domanda di aromi diversi e biologici nei cibi surgelati ha aumentato la domanda di esaltatori di sapidità nel mercato. Inoltre, gli standard di qualità e normativi in continua evoluzione in materia di garanzia e salvaguardia della salute e della sicurezza dei consumatori rappresentano una sfida per i produttori di aromi negli ultimi anni.

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Gli esaltatori di sapidità alimentare sono sostanze che non hanno un sapore o un gusto pronunciato di per sé, ma che fanno risaltare e migliorano i sapori degli alimenti a cui vengono aggiunti. Gli aromi possono svolgere un importante ruolo nutrizionale, in particolare negli alimenti che non sono molto saporiti, fornendo l'appetibilità necessaria. Le sostanze più utilizzate in questa categoria sono il glutammato monosodico (MSG), il 5'-inosinato disodico (IMP) e il 5'-guanilato disodico (GMP). Il sale, sebbene non classificato come additivo alimentare, è l'esaltatore di sapidità più utilizzato. Fattori come il cambiamento dello stile di vita, la crescente domanda di ingredienti sani e le tendenze influenti per aromi etnici ed esotici nuovi stanno guidando il mercato degli esaltatori di sapidità alimentare. Con la crescente preferenza per prodotti di alta qualità, tra cui linee premium di condimenti e salse, il mercato è in rapida crescita in tutto il mondo.

La pandemia di coronavirus è stata dichiarata un'emergenza di sanità pubblica a livello mondiale dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). I governi di tutte le nazioni hanno implementato blocchi e divieti di viaggio, la chiusura delle industrie manifatturiere, le attività commerciali che hanno gravemente interrotto la catena di approvvigionamento non hanno solo impattato sugli ingredienti alimentari globali ma anche sulla disponibilità e sui prezzi degli aromi alimentari naturali. Tuttavia, poiché i paesi sono sull'orlo della ripresa dalla pandemia globale, le possibilità di ulteriori impatti negativi sul mercato degli aromi alimentari naturali dovrebbero essere trascurabili durante il periodo di previsione.

In base al tipo, il mercato degli esaltatori di sapidità alimentare è segmentato in acidificanti, glutammati, proteine vegetali idrolizzate, estratti di lievito e altri. I glutammati hanno soddisfatto una domanda significativa nel mercato degli esaltatori di sapidità alimentare. Il glutammato è un amminoacido che viene prodotto nel corpo e si trova anche naturalmente in molti alimenti. Il glutammato monosodico (MSG) è il sale di sodio dell'acido glutammico ed è un additivo alimentare comune. Sia il glutammato naturale che il glutammato monosodico vengono metabolizzati nel corpo utilizzando gli stessi processi.

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In base alla fonte, il mercato degli esaltatori di sapidità alimentare è suddiviso in artificiale e naturale. Il segmento naturale detiene una quota di mercato considerevole nel mercato degli esaltatori di sapidità alimentare. Gli aromi naturali comprendono estratti da fonti naturali sotto forma di oli essenziali, oleoresine, essenze o estratti, distillati o prodotti formati durante la lavorazione come la tostatura, il riscaldamento, ecc. Esempi di aromi naturali sono chicchi di caffè tostati, estratti di radici di vaniglia, ecc. Il concentrato di frutta è un tipo speciale di aroma naturale che viene preparato rimuovendo l'acqua sotto vuoto e riaggiungendo l'aroma nel concentrato.

In base alla forma, il mercato degli esaltatori di sapidità alimentare è classificato in polvere e liquido. Il segmento liquido detiene una quota di mercato consistente nel mercato degli esaltatori di sapidità alimentare. Con un aumento della lavorazione automatizzata con dosaggio controllato degli ingredienti, l'uso di condimenti sotto forma di emulsioni liquide sta guadagnando popolarità.

Per una migliore comprensione dell'adozione del mercato, il rapporto fornisce un'analisi dettagliata delle principali regioni e paesi tra cui Nord America (USA, Canada, resto del Nord America), Europa (Germania, Regno Unito, Spagna, Italia, Francia, resto d'Europa), Asia-Pacifico (Cina, Giappone, India, Australia, resto dell'APAC), ROW. L'Asia-Pacifico detiene una quota sostanziale nel mercato degli esaltatori di sapidità alimentare negli ultimi anni e dovrebbe avere un tasso di crescita influente nel periodo di previsione. L'aumento del reddito disponibile, unito a salse confezionate, piatti pronti e pasti istantanei, sta guadagnando popolarità nella regione, il che ha influenzato positivamente le dimensioni del mercato dell'esaltatore di sapidità alimentare.

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Alcuni dei principali attori che operano nel mercato sono Cargill, Inc., Tate & Lyle Plc, Associated British Foods Plc, Corbion N.V., Sensient Technologies Corporation, International Flavors & Fragrances Inc., Firmenich Sa, Senomyx, Inc., Synergy Flavors, Mane SA. Diverse fusioni e acquisizioni insieme a partnership sono state intraprese da questi attori per rafforzare la loro presenza in diverse regioni.

Mercato globale degli esaltatori di sapidità alimentareSegmentazione

Approfondimento sul mercato, per tipologia

• Acidificanti
• Glutammati• Proteine vegetali idrolizzate• Estratti di lievito• Altri (esaltatori di dolcezza e nucleotidi)

Approfondimento sul mercato, per fonte

• Naturale
• Artificiale

Approfondimento sul mercato, per forma

• Polvere
• Liquido

Approfondimento sul mercato, per applicazione

• Alimenti trasformati e pronti
• Bevande• Prodotti a base di carne e pesce• Altri (panetteria, prodotti lattiero-caseari, prodotti di confetteria e condimenti)

Approfondimento sul mercato, per regione

• Mercato degli esaltatori di sapidità alimentare in Nord America
  • Stati Uniti
  • Canada
  • Resto del Nord America
• Mercato degli esaltatori di sapidità alimentare in Europa
  • Germania
  • Regno Unito
  • Spagna
  • Italia
  • Francia
  • Resto d'Europa
• Mercato degli esaltatori di sapidità alimentare in Asia-Pacifico
  • Cina
  • Giappone
  • India
  • Australia
  • Resto dell'Asia-Pacifico
• Resto del mondo

Profili delle principali aziende

• Cargill, Inc.
• Tate & Lyle Plc• Associated British Foods Plc• Corbion N.V.• Sensient Technologies Corporation• International Flavors & Fragrances Inc.• Firmenich Sa• Senomyx, Inc.• Synergy Flavors• Mane SA