Si prevede che il mercato globale HoReCa raggiungerà i miliardi di dollari USA entro il 2033, crescendo a un CAGR del 5,73%, secondo le proiezioni di UnivDatos

Punti salienti del rapporto:

• Crescita del turismo e dei viaggi d'affari: la ripresa post-pandemica dei viaggi di piacere, degli eventi MICE e dei viaggi d'affari intraregionali riempie hotel e ristoranti, stimolando gli investimenti in capacità, servizi premium e offerte culinarie specifiche per la destinazione per catturare la spesa mobile a livello globale.
• Aumento del reddito disponibile e urbanizzazione: l'espansione dei portafogli della classe media e gli stili di vita urbani densi accelerano la frequenza dei pasti fuori casa, la domanda di cucine diverse, i formati di convenienza e le esperienze culinarie, spingendo gli operatori a scalare concetti innovativi e preimmunizzare i menu per i clienti.
• Rapida adozione di tecnologie digitali e servizi di consegna: smartphone, codici QR, ordinazioni basate sull'intelligenza artificiale e app di consegna dell'ultimo miglio semplificano le transazioni, ampliano la portata, generano approfondimenti sui dati, riducono le pressioni sul personale e creano nuovi canali di entrate al di là dei tradizionali modelli di servizio di ristorazione basati su negozi fisici.

Secondo un nuovo rapporto di UnivDatos, si prevede che il mercato HoReCa raggiungerà miliardi di dollari USA nel 2033, crescendo a un CAGR del 5,73% durante il periodo di previsione (2025-2033F). Si prevede che il mercato HoReCa (Hotel, Restaurant e Catering) sperimenterà una maggiore crescita, alimentata dal cambiamento del comportamento dei consumatori, dai cambiamenti tecnologici e dalla crescita dei viaggi e dei ristoranti post-pandemia. Il settore è in un periodo di ripresa, con i consumatori che si concentrano maggiormente sulla convenienza, sull'esperienza culinaria e sull'interazione digitale. D'altra parte, la domanda di esperienze di ristorazione di fascia alta sta ricevendo una forte spinta a causa dell'aumento dei redditi nelle economie emergenti, della crescente urbanizzazione e, ancora una volta, del turismo globale. Inoltre, la tecnologia svolge il ruolo principale nell'ampliamento di questo settore. La digitalizzazione della presa degli ordini, la personalizzazione basata sull'IA e i servizi di consegna si stanno affermando nell'operatività e stanno elevando l'esperienza del cliente a un altro livello. La combinazione di tendenze salutari e di sostenibilità nel settore della ristorazione, tuttavia, ispira l'operatore a fornire innovazione aprendo le porte a scelte a base vegetale con ingredienti di provenienza etica nel menu. Ad esempio, nel 2025, secondo i dati pubblicati da THP (Top Hotel Projects), una delle società globali che si occupa di un database di progetti alberghieri, che collega i fornitori con i responsabili delle decisioni nel settore alberghiero, ha dichiarato che ci sono attualmente 8011 progetti di apertura di hotel in cantiere a livello globale, con 2.771 (35%) in programma per il debutto nel 2025, aggiungendo oltre 514.000 nuove camere in tutto il mondo.

Accedi al report di esempio (compresi grafici, tabelle e figure): https://univdatos.com/reports/horeca-market?popup=report-enquiry

Segmenti che trasformano il settore

• Il segmento del singolo punto vendita è leader nel mercato HoReCa. Questa predominanza potrebbe essere attribuita a fattori come gli esercizi a punto vendita singolo, che sono più flessibili nella loro personalizzazione, nei prezzi e negli stili di servizio, consentendo loro di soddisfare meglio i gusti e le preferenze locali. Relativamente, i punti vendita singoli non attraggono grandi quantità di investimenti di capitale e spese operative come altre catene di ristoranti, diventando così un modello di business accessibile ad altri con un'aspirazione imprenditoriale. Questo accesso finanziario ha motivato la moltiplicazione delle imprese HoReCa a punto vendita singolo, soprattutto nel mercato emergente e nelle città di livello 2 e 3. Inoltre, i consumatori sono sempre più interessati alle avventure gastronomiche speciali e locali, che il negozio singolo è in grado di offrire molto meglio rispetto alla struttura standardizzata della catena. Le attività a punto vendita singolo sono state anche potenziate dalla crescita dei servizi di consegna di cibo e del marketing digitale, in modo tale che non devono necessariamente stabilire una molteplicità della loro posizione fisica. Di conseguenza, il segmento del singolo punto vendita rimarrà un motore chiave di sviluppo nel mercato HoReCa, utilizzando i punti di forza dell'innovazione e della velocità come pilastri della competitività.
• Il segmento dei ristoranti ha dominato il mercato nell'anno storico e si prevede che dominerà nel periodo di previsione. Ciò è dovuto all'implementazione di nuove tecnologie come i sistemi di ordinazione basati sull'IA e il pagamento senza contatto, le reti di cucine cloud e altro ancora. Anche operazioni avanzate come POS intelligenti, previsione intelligente dell'inventario e cucina assistita da robot fanno parte dei negozi moderni e un progetto pilota digitale su piccola scala può essere stabilito prima del lancio completo dell'operazione nella sala da pranzo. Questa tendenza riduce le spese generali e minimizza la durata del concetto al tavolo delle nuove soluzioni di ristorazione, e quindi l'integrazione delle tecnologie nelle imprese diventa un assoluto elemento di differenziazione del settore dell'ospitalità globale. Il requisito della "convalida dal vivo in condizioni operative" è sempre più elevato, considerando la crescente domanda di igiene, velocità e aderenza alle mutevoli norme di sostenibilità.

Secondo il rapporto, l'impatto di HoReCa è stato identificato come elevato per la regione Asia-Pacifico. Alcuni dei modi in cui questo impatto è stato percepito includono:

Il mercato HoReCa dell'Asia-Pacifico ha dominato il mercato HoReCa globale nel 2024 e si prevede che rimarrà in questa posizione nel periodo di previsione. Il settore HoReCa in Asia-Pacifico sta vivendo una forte ripresa, la spesa dei consumatori per i servizi di ristorazione è stata stimolata dall'aumento della spesa dei consumatori a reddito medio, dall'elevato turismo in entrata e dall'alta densità di popolazione nelle piattaforme di consegna di cibo digitale. Dal Giappone all'Australia, i governi hanno rafforzato la regolamentazione degli sprechi alimentari e introdotto incentivi per cucine a basse emissioni di carbonio, e questo sta migliorando il ritmo con cui vengono adottati menu circolari, elettrodomestici a energia intelligente e alternative alla carne. Allo stesso tempo, la rapida urbanizzazione sta guidando forme ibride e incrociate di caffè-coworking-cucina cloud insieme a intensi investimenti in ordinazioni basate sull'IA, pagamento QR e linee di preparazione automatizzate come quelle presentate alle fiere locali di cibo, ospitalità e attrezzature come THAIFEX-HOREC Asia nel 2025. Le catene di valore cinesi come Mixue e Luckin Coffee si stanno espandendo nel sud-est asiatico con strutture di franchising accessibili, a bassissimo costo e basate sulla tecnologia, aumentando i livelli di concorrenza tra i giganti occidentali del QSR. Ad esempio, nel giugno 2025, Little Caesars, la catena di pizzerie statunitense, farà il suo debutto a Delhi-NCR e punta a 100 punti vendita entro il 2030, introducendo sapori vegetariani e croste speziate per soddisfare i gusti locali, un segno del rinnovato appetito internazionale per la storia di crescita del fast-casual in Asia.

Offerte chiave del rapporto

Dimensione del mercato, tendenze e previsioni per entrate | 2025−2033.

Dinamiche di mercato – Tendenze principali, fattori di crescita, vincoli e opportunità di investimento

Segmentazione del mercato – Un'analisi dettagliata per categoria, per tipo di servizio e per regione/paese

Panorama competitivo – Principali fornitori chiave e altri fornitori di spicco