Il mercato globale HoReCa dovrebbe raggiungere un valore di miliardi di USD entro il 2033, crescendo a un CAGR del 5,73%, secondo le proiezioni di UnivDatos

Punti salienti del report:

• Crescita del turismo e dei viaggi d'affari: La ripresa post-pandemia dei viaggi di piacere, degli eventi MICE e dei viaggi d'affari intraregionali riempie hotel e ristoranti, stimolando gli investimenti in capacità, servizi premium e offerte culinarie specifiche per la destinazione per catturare la spesa mobile a livello globale.
• Aumento del reddito disponibile e dell'urbanizzazione: L'espansione dei portafogli della classe media e gli stili di vita urbani densi accelerano la frequenza dei pasti fuori casa, la domanda di cucine diverse, i formati convenienti e le esperienze culinarie, spingendo gli operatori a dimensionare concetti innovativi e a preimmunizzare i menu per i clienti.
• Rapida adozione di tecnologie digitali e servizi di consegna: Smartphone, codici QR, ordinazione basata sull'intelligenza artificiale e app di consegna dell'ultimo miglio semplificano le transazioni, ampliano la portata, generano informazioni sui dati, riducono la pressione sul personale e creano nuovi canali di entrate oltre i modelli tradizionali di servizi di ristorazione "fisici".

Secondo un nuovo rapporto di UnivDatos , il mercato HoReCa dovrebbe raggiungere miliardi di dollari nel 2033, crescendo a un CAGR del 5,73% durante il periodo di previsione (2025-2033F). Il mercato HoReCa (Hotel, Restaurant e Catering) è destinato a registrare una crescita maggiore, alimentata dai cambiamenti nel comportamento dei consumatori, dai cambiamenti tecnologici e dalla crescita dei viaggi e della ristorazione dopo la pandemia. Il settore è in un periodo di rimbalzo, con i consumatori che si concentrano maggiormente sulla convenienza, sull'esperienza culinaria e sull'interazione digitale. D'altra parte, la domanda di esperienze di ristorazione di fascia alta sta ricevendo una forte spinta a causa dell'aumento dei redditi nelle economie emergenti, della crescente urbanizzazione e, ancora una volta, del turismo globale. Inoltre, la tecnologia svolge il ruolo principale nell'ampliamento di questo settore. La digitalizzazione dell'acquisizione degli ordini, la personalizzazione basata sull'intelligenza artificiale e i servizi di consegna si stanno integrando bene nel funzionamento e stanno elevando l'esperienza del cliente a un altro livello. La combinazione di tendenze salutari e di sostenibilità nel settore della ristorazione, tuttavia, ispira l'operatore a fornire innovazione aprendo al contempo le porte a scelte a base vegetale con ingredienti di provenienza etica nel menu. Ad esempio, nel 2025, secondo i dati pubblicati da THP (Top Hotel Projects), una delle società globali che si occupa di un database di progetti alberghieri, che collega i fornitori con i decision-maker nel settore alberghiero, ha affermato che ci sono attualmente 8011 progetti di apertura di hotel in cantiere a livello globale, con 2.771 (35%) previsti per il debutto nel 2025, aggiungendo oltre 514.000 nuove camere in tutto il mondo.

Accedi al report di esempio (compresi grafici, diagrammi e figure): https://univdatos.com/reports/horeca-market?popup=report-enquiry

Segmenti che trasformano il settore

• Il segmento del singolo punto vendita è leader nel mercato HoReCa. Questa predominanza potrebbe essere attribuita a fattori come gli esercizi a punto vendita singolo, che sono più flessibili nella personalizzazione, nei prezzi e negli stili di servizio, consentendo loro di soddisfare meglio i gusti e le preferenze locali. Relativamente, i punti vendita singoli non attraggono grandi quantità di investimenti di capitale e spese operative come altre catene di ristoranti, diventando così un modello di business accessibile ad altri con un'aspirazione imprenditoriale. Questo accesso finanziario ha motivato la moltiplicazione delle imprese HoReCa a punto vendita singolo, soprattutto nel mercato emergente e nelle città di livello 2 e 3. Inoltre, i consumatori sono sempre più interessati alle avventure alimentari speciali e locali, che il negozio singolo è molto più in grado di fornire rispetto alla struttura standardizzata della catena. Le attività a punto vendita singolo sono state inoltre potenziate dalla crescita dei servizi di consegna di cibo e del marketing digitale, tanto che non devono necessariamente stabilire una molteplicità della loro posizione fisica. Di conseguenza, il segmento del singolo punto vendita rimarrà un motore chiave di sviluppo nel mercato HoReCa, utilizzando i punti di forza sia dell'innovazione che della rapidità come pilastri della competitività.
• Il segmento dei ristoranti ha dominato il mercato nell'anno storico e dovrebbe dominare nel periodo di previsione. Ciò è dovuto all'implementazione di nuove tecnologie come i sistemi di ordinazione basati sull'intelligenza artificiale e il pagamento senza contatto, le reti di cucine virtuali e altro ancora. Anche operazioni avanzate come POS intelligenti, previsione intelligente dell'inventario e cucina assistita da robot fanno parte dei negozi moderni e un progetto pilota digitale su piccola scala può essere stabilito prima della completa implementazione dell'operazione nella sala da pranzo. Questa tendenza riduce le spese generali e riduce al minimo la durata dal concetto alla tavola delle nuove soluzioni di servizio alimentare e, pertanto, l'integrazione delle tecnologie nelle aziende diventa un assoluto elemento di differenziazione del settore dell'ospitalità globale. Il requisito di "convalida in diretta in condizioni operative" è sempre più elevato, considerando la crescente domanda di igiene, velocità e rispetto delle mutevoli norme di sostenibilità.

Secondo il report, l'impatto di HoReCa è stato identificato come elevato per la regione Asia-Pacifico. Alcuni dei modi in cui questo impatto è stato avvertito includono:

Il mercato HoReCa dell'Asia-Pacifico ha dominato il mercato HoReCa globale nel 2024 e si prevede che rimarrà in questa posizione nel periodo di previsione. Il settore HoReCa in Asia-Pacifico ha registrato una forte ripresa, la spesa dei consumatori per i servizi di ristorazione è stata potenziata dall'aumento della spesa dei consumatori a medio reddito, dall'elevato turismo in entrata e dalle elevate densità di popolazione nelle piattaforme digitali di consegna di cibo. Dal Giappone all'Australia, i governi hanno rafforzato le normative sugli sprechi alimentari e introdotto incentivi per cucine a basse emissioni di carbonio, e questo sta migliorando il ritmo con cui vengono adottati menu circolari, elettrodomestici intelligenti a energia e alternative alla carne. Allo stesso tempo, la rapida urbanizzazione sta guidando forme ibride e trasversali di caffè-coworking-cloud-kitchen insieme a intensi investimenti in ordinazione basata sull'intelligenza artificiale, pagamento QR e linee di preparazione automatizzate come presentato nelle fiere locali di cibo, ospitalità e attrezzature come THAIFEX-HOREC Asia nel 2025. Le catene di valore cinesi come Mixue e Luckin Coffee si stanno espandendo nel sud-est asiatico con strutture in franchising convenienti, a bassissimo costo e guidate dalla tecnologia, aumentando i livelli di concorrenza tra i giganti occidentali del QSR. Ad esempio, a giugno 2025, Little Caesars, la catena di pizzerie statunitense, debutterà a Delhi-NCR e mira a 100 punti vendita entro il 2030, introducendo sapori vegetariani e croste speziate per soddisfare i gusti locali, un segno di rinnovato appetito internazionale per la storia di crescita del fast-casual asiatico.

Principali offerte del report

Dimensioni del mercato, tendenze e previsioni per fatturato | 2025−2033.

Dinamiche di mercato: tendenze principali, fattori di crescita, vincoli e opportunità di investimento

Segmentazione del mercato: un'analisi dettagliata per categoria, tipo di servizio e regione/paese

Panorama competitivo: principali fornitori chiave e altri fornitori importanti