Si prevede un'impennata del mercato dei sapori Umami con una crescita di circa il 6,8% fino a raggiungere miliardi di dollari USA entro il 2032, secondo le proiezioni di UnivDatos

Secondo un nuovo rapporto di UnivDatos, il Mercato dei Sapori Umami dovrebbe raggiungere i 2,47 miliardi di dollari nel 2032, crescendo a un CAGR del 6,8%. Il mercato dei sapori umami si espande perché i consumatori cercano cibi convenienti che contengano ingredienti umami per offrire un gusto migliore e livelli di sodio ridotti. Lo sviluppo di articoli a base vegetale e proteici alternativi riflette il crescente utilizzo di ingredienti ricchi di umami che offrono una profonda delizia ai prodotti sostitutivi della carne. I prodotti con sapore umami naturale e clean-label godono di una maggiore domanda di mercato da parte dei consumatori attenti alla salute che dipendono da fonti come estratti di lievito, funghi ed esaltatori di sapidità a base di alghe per i loro prodotti. Il mercato dimostra un forte potenziale di crescita a causa della crescente domanda di servizi di ristorazione, dell'espansione dei ristoranti a servizio rapido e della crescente domanda globale di gusti culinari. Inoltre, i progressi tecnologici nel processo di produzione alimentare, insieme a metodi di fermentazione efficienti, consentono agli scienziati alimentari di sviluppare soluzioni uniche che aumentano l'intensità del gusto umami.

Domanda crescente di alimenti trasformati e confezionati

L'espansione del mercato negli alimenti trasformati e confezionati è dovuta principalmente alla crescente urbanizzazione e all'aumento dei livelli di reddito disponibile dei consumatori. L'aumento della preferenza dei consumatori per un'alimentazione conveniente ha portato a un aumento della domanda di mercato di piatti pronti, alimenti surgelati e snack, il che incoraggia i produttori alimentari a utilizzare ingredienti innovativi stabili a scaffale. Le aziende produttrici di alimenti utilizzano comunemente estratto di lievito, ingredienti fermentati e proteine vegetali idrolizzate per creare sapori profondi nei prodotti trasformati, che migliorano la ricchezza saporita omettendo componenti salati o artificiali. Rivenditori e consumatori richiedono alimenti confezionati di qualità superiore che preservino sia il sapore che la consistenza nel tempo a causa dell'evoluzione dell'e-commerce e delle tendenze dei consumatori in rapida evoluzione. Le preferenze dei consumatori sia per la salute che per gli esaltatori di sapidità clean-label provenienti da fonti naturali come funghi, alghe e fonti di pomodoro hanno motivato i produttori a sviluppare soluzioni naturali a base di umami.

Secondo il rapporto, la regione Asia-Pacifico detiene una quota di mercato significativa nel mercato globale dei sapori umami

La regione Asia-Pacifico deteneva una quota di mercato sostanziale nei sapori umami a livello mondiale perché la cucina tradizionale asiatica dipende fortemente da elementi ricchi di umami che includono salsa di soia, miso, salsa di pesce e alghe. Paesi asiatici come Cina, Giappone, Corea del Sud e Thailandia hanno sostenuto il consumo di sapori e ingredienti umami nelle loro principali tradizioni alimentari fin dai tempi antichi. Il mercato alimentare dell'Asia-Pacifico sta continuamente sperimentando un enorme aumento dell'utilizzo di additivi che migliorano l'umami come MSG, estratti di lievito e prodotti fermentati naturali a causa della vasta adozione di cibi pronti, piatti pronti e alternative a base vegetale. La dominazione del mercato in questa regione diventa più forte a causa dei principali produttori alimentari e fornitori di ingredienti che operano in questa regione insieme allo sviluppo di tecnologie innovative per migliorare il sapore. 

Offerte chiave del rapporto

Dimensione del mercato, tendenze e previsioni per fatturato | 2024-2032.

Dinamiche di mercato – Tendenze principali, fattori di crescita, vincoli e opportunità di investimento

Segmentazione del mercato – Un'analisi dettagliata per fonte, per forma, per applicazione e regione

Panorama competitivo – Principali fornitori chiave e altri fornitori importanti