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Autore: Himanshu Patni
4 luglio 2025
Nuove tecniche come l'omogeneizzazione dei grassi formulata con l'IA, l'estrusione a membrana e la precisione dovrebbero migliorare il gusto, la consistenza e l'efficienza della produzione.
Gli alimenti a base vegetale hanno spesso un prezzo più elevato rispetto ai prodotti alimentari di origine animale. La loro produzione e lavorazione richiedono inoltre ricerca e sviluppo, materie prime e una minore economia di scala.
Diversi prodotti vegani con etichetta pulita hanno una durata di conservazione più breve, ad esempio, da 6 a 9 giorni per il latte di noci fresco, il che crea ostacoli alla logistica.
I consumatori stanno adottando in modo aggressivo alimenti vegani, citando la salute, il benessere degli animali e la riduzione dell'impronta di carbonio come le ragioni principali.
Governi e ONG stanno implementando piani d'azione a base vegetale, mentre scuole e istituzioni pubbliche stanno anche aggiungendo pasti vegani. Questi sono ulteriormente evidenziati dagli influencer sociali e dalle celebrità che sensibilizzano e normalizzano i prodotti vegani.
Secondo un nuovo rapporto di UnivDatos, il Mercato degli alimenti vegani dovrebbe raggiungere milioni nel 2033, crescendo a un CAGR dell'8,39% durante il periodo di previsione 2025-2033. Il mercato globale degli alimenti vegani sta accelerando rapidamente a causa della crescente consapevolezza dei consumatori sui benefici per la salute, le questioni di sostenibilità ambientale e le questioni relative al benessere degli animali associate al cibo vegano. Inoltre, si registra un notevole interesse per le diete a base vegetale. La recente enfasi sui prodotti con etichetta pulita ha influenzato i consumatori nel loro crescente interesse a sapere cosa stanno consumando. In particolare, le innovazioni nella tecnologia alimentare, tra cui la fermentazione di precisione e la stampa 3D, stanno consentendo a un numero maggiore di alimenti a base vegetale di imitare il gusto e la consistenza dei prodotti animali. Le organizzazioni stanno implementando diverse strategie per beneficiare della crescente domanda di alimenti vegani. Stanno costantemente investendo in ricerca e sviluppo, innovazioni, ecc.
Ad esempio, il 6 maggio 2024, Impossible Foods ha lanciato la sua principale campagna di marketing con un nuovo marchio rinominato per concentrarsi sui suoi prodotti e aggiunto alla sua linea, con articoli come bocconcini di pollo e hot dog. Con questa mossa strategica, l'azienda sta cercando di raggiungere il mercato flexitariano (coloro che occasionalmente, o a intermittenza, mangiano carne). Inoltre, le aziende stanno anche assistendo a un aumento delle collaborazioni tra marchi noti e marchi emergenti a base vegetale. Ad esempio, il 6 marzo 2024, Oscar Mayer ha collaborato con la società NotCo tramite Kraft Heinz per creare e vendere hot dog e salsicce a base vegetale per attrarre consumatori vegani e flexitariani.
Accedi al report di esempio (inclusi grafici e figure): https://univdatos.com/reports/vegan-foods-market?popup=report-enquiry
Esistono varie normative che disciplinano gli alimenti vegani che riflettono diverse priorità e fasi di sviluppo.
Giappone
Il governo giapponese ha stabilito una politica per concentrarsi sullo sviluppo di tecniche alimentari alternative legate alla carne per migliorare l'ambiente globale, i problemi alimentari e la salute nazionale.
L'articolo 2-2 della legge giapponese sugli standard agricoli (JAS Act) afferma: "I prodotti agricoli, i prodotti forestali, i prodotti animali e i prodotti della pesca e i beni fabbricati o trasformati come materie prime o ingredienti (esclusi quelli elencati nella voce precedente) sono prescritti dall'ordinanza del governo"
Il 24 febbraio 2022, "Prodotti proteici di soia testurizzati" è stato stabilito nel JAS 0019 e aggiunto all'elenco del Ministro dell'agricoltura, delle foreste e della pesca, indicando standard tecnologici di certificazione e metodi di ispezione, che definivano i requisiti per "prodotti a base di carne di soia" e "prodotti a base di carne di soia preparati".
Secondo gli standard di etichettatura degli alimenti, l'etichetta sugli alimenti trasformati al dettaglio deve contenere "nomi generici" e i nomi generici non possono riferirsi a ingredienti non inclusi negli alimenti trasformati.
Stati Uniti
Negli Stati Uniti, gli alimenti alternativi sono entrati nei mercati principali a causa dei crescenti dibattiti sul benessere degli animali e delle percezioni positive delle verdure, il che indica una maggiore crescita del mercato nel Paese.
Nel gennaio 2020, 12 stati hanno approvato leggi che limitano l'uso di termini come "carne" nei prodotti a base di carne coltivata, ma è stato segnalato un sistema di etichettatura chiaro creato da FSIS per vietare le leggi statali che limitano il termine "carne" per la carne coltivata.
L'articolo 402 della legge federale su alimenti, farmaci e cosmetici (FD&C) considera scadenti gli additivi alimentari se contengono additivi alimentari non sicuri ai sensi dell'articolo 409 della legge e gli additivi sono considerati scadenti anche se sono fabbricati, confezionati o conservati in condizioni non sane.
Il 31 maggio 2021, il Texas ha approvato un disegno di legge che vieta alle aziende che producono cibo da insetti, piante o colture cellulari, come carne alternativa e colture cellulari, di utilizzare il termine "carne" nelle etichette dei prodotti in futuro.
Unione Europea
In Europa, gli alimenti alternativi a base vegetale, la carne a base vegetale, la carne coltivata e i prodotti lattiero-caseari sono stati elencati in base alle normative sulla denominazione.
India
In India, la qualità e l'igiene degli alimenti sono monitorate dalla Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), che dipende dal Ministero della sanità e del benessere familiare. Nel corso degli anni ha inoltre elencato le normative e le conformità sanitarie per garantire la sicurezza alimentare in India.
Il 10 giugno 2022, la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) ha introdotto il Food Safety and Standards (Vegan Foods) Regulations, 2022, segnando un passo fondamentale nella regolamentazione dei prodotti alimentari vegani nel Paese. Questi regolamenti, incentrati sulla conformità alimentare vegana, forniscono linee guida esplicite per i requisiti di etichettatura e visualizzazione.
Secondo il rapporto, l'impatto degli alimenti vegani è stato identificato come elevato per l'area Asia-Pacifico. Alcuni dei modi in cui questo impatto è stato avvertito includono:
Il settore alimentare vegano nei mercati dell'Asia-Pacifico (APAC) è in forte espansione perché sempre più persone stanno diventando attente alla salute. Molte cucine asiatiche per impostazione predefinita sono a base vegetale; pertanto, passare a diete vegane dovrebbe essere facile e allettante. Inoltre, sono ora disponibili anche prodotti a base vegetale, come il dim sum a base vegetale e le specialità regionali, che soddisfano i palati locali. Con l'aumento delle piattaforme di e-commerce, molti paesi asiatici hanno anche beneficiato di una vasta gamma di prodotti vegani, contribuendo a creare una migliore esperienza per i consumatori. Le organizzazioni nella regione stanno cercando vari approcci per promuovere l'innovazione a base vegetale attraverso cose come fusioni, acquisizioni, partnership, ecc. Inoltre, ProVeg Asia-Pacific ha sostenuto molto l'innovazione a base vegetale attraverso iniziative come la Food Innovation Challenge, incoraggiando gli studenti in 16 paesi a identificare soluzioni alimentari vegane sane e sostenibili. Ad esempio, il 9 febbraio 2021, il marchio cinese di carne a base vegetale HERO Protein, noto per i suoi analoghi di pollo, manzo e pesce, ha annunciato di aver chiuso un round di finanziamento pre-seed da 850.000 dollari USA che è stato utilizzato anche per promuovere la continua ricerca e sviluppo dell'azienda. L'azienda è stata la prima nel settore a implementare la tecnologia di estrusione ad alta umidità, lavorando con il sostegno dei leader e delle aziende del settore alimentare nazionale.
Dimensioni del mercato, tendenze e previsioni per fatturato | 2025-2033.
Dinamiche di mercato – Tendenze principali, fattori di crescita, vincoli e opportunità di investimento
Segmentazione del mercato – Un'analisi dettagliata per tipo di prodotto, per fonte, per canale di distribuzione, per regione/paese
Panorama competitivo – I principali fornitori chiave e altri fornitori di spicco
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