Dogłębna analiza i prognoza na przyszłość szybko rozwijającego się rynku kuchni w chmurze
Przegląd
Kuchnia w chmurze to komercyjna kuchnia, która służy wyłącznie do gotowania z dostawą lub na wynos, a goście nie mogą jeść w restauracji. Kuchnia w chmurze pozwala restauratorom rozszerzyć istniejące restauracje lub stworzyć wirtualne marki przy minimalnych kosztach. Umożliwia to restauratorom zwiększenie skali działalności, dotarcie do nowych rynków i eksperymentowanie z nowymi koncepcjami. Wiele restauracji wykorzystuje kuchnie w chmurze jako przestrzenie do eksperymentów, aby zoptymalizować personel i zapasy podczas testowania nowych pomysłów.
Istnieje wiele rodzajów modeli biznesowych kuchni w chmurze:
- W modelu kuchni w chmurze ze wspólną przestrzenią właściciel restauracji korzysta ze swojego personelu i produkcji, ale przestrzeń i sprzęt należą do strony trzeciej. Ze wspólnej przestrzeni kuchennej może korzystać wiele firm, które chcą przygotowywać posiłki w domu bez kłopotów związanych z restauracją
- Dedykowany model kuchni w chmurze to przestrzeń, którą marka wynajmuje (lub kupuje) wyłącznie na własny użytek. Mogą wybrać jedną lub więcej różnych koncepcji w danym miejscu, ale nie działają obok innych marek
- Kuchnie w chmurze mogą być wykorzystywane do uruchamiania zupełnie nowych firm lub koncepcji. Nazywa się to również restauracją wirtualną lub marką wirtualną. Marki wirtualne działają w istniejących kuchniach, co pozwala firmom eksperymentować z nowymi koncepcjami bez dużych inwestycji
Odkryj informacje o rynku kuchni w chmurze – https://univdatos.com/get-a-free-sample-form-php/?product_id=6810
Kuchnie w chmurze a kuchnie widmo
Niezależnie od tego, czy są to kuchnie w chmurze, kuchnie wirtualne, kuchnie cieni, kuchnie komercyjne, kuchnie dark kitchens czy kuchnie widmo, centralnym elementem jest restauracja, która przetwarza przede wszystkim zamówienia cyfrowe. Mogą one działać w kuchniach ugruntowanych marek lub niezależnie, ale zazwyczaj są dostępne online.
W obrębie segmentu kuchni widmo musimy zdefiniować kilka terminów. Kitchen-as-a-Service lub Dark Kitchens, na przykład kitchen-as-a-service lub dark kitchens, to w pełni zabudowane przestrzenie wynajmowane na potrzeby koncepcji związanych z kuchnią widmo. Oferują one kompleksową kuchnię i model dostawy, co ułatwia uruchomienie restauracji z dostawą przy niskim ryzyku i niskim kapitale.
Niektóre kuchnie widmo mogą obejmować okienko drive-thru lub miejsce odbioru na wynos. Nie ma jednak tradycyjnego lokalu ani miejsc siedzących wewnątrz. Niezależnie od tego, jak nazywasz te marki działające wyłącznie w wersji cyfrowej, spełniają one krytyczną potrzebę w branży.
Zalety kuchni w chmurze
- Elastyczne menu: Dzięki oparciu na aplikacji lub przeglądarce internetowej możesz w dowolnym momencie zmienić zawartość menu, nie martwiąc się o aktualizację billboardów lub materiałów drukowanych. Jeśli dany składnik jest zbyt drogi lub niedostępny w Twojej okolicy, możesz łatwo zamienić pozycje w menu, aby dopasować je do aktualnej oferty
- Zmniejszenie nakładów finansowych: Kuchnia widmo lub kuchnia w chmurze to restauracja wirtualna. Eliminuje niektóre kosztowne elementy, które nie pasują (dekoracja, oznakowanie, zastawa stołowa, dodatkowy personel pełniący rolę kelnerów lub gospodarzy)
- Możliwość eksperymentowania: Kuchnie w chmurze pozwalają restauratorom eksperymentować z nowymi koncepcjami i łatwo odrzucać pomysły, które szybko zawodzą i nie sprawdzają się przy niewielkiej ekspozycji
- Bardziej wydajne: Kuchnie w chmurze mogą działać bardzo wydajnie, wykorzystując dedykowane przestrzenie i usprawniając procesy dedykowane dostawom. Prowadzenie wielu marek w Twojej kuchni oznacza, że możesz przygotowywać składniki dla wielu różnych menu partiami
Wady kuchni w chmurze
Konkurencja w kuchni w chmurze może być zacięta. Rywalizujesz na zatłoczonym rynku online, a klienci mogą korzystać z aplikacji do dostaw, aby przeglądać wiele marek w zaciszu własnego domu.
Prowadzenie kuchni w chmurze oznacza brak ruchu pieszego zapewnianego przez sklep. Powodem, dla którego płacisz więcej za wynajem lokalu, jest to, że ludzie wejdą do Twojej restauracji. Nie ma to miejsca, gdy aktywujesz UberEats lub DoorDash.
Ponadto jesteś ograniczony lokalizacją kuchni, którą prowadzisz (zazwyczaj promień dostawy wynosi 3-5 mil). Chociaż czynsze mogą być atrakcyjne w obszarach o niskich dochodach, możesz nie znajdować się we właściwym miejscu, aby znaleźć odpowiednich klientów.
Kuchnie w chmurze: Wielkość rynku
Dzięki ulepszeniom technologicznym, zmieniającym się preferencjom dotyczącym stylu życia i ulepszeniom łańcucha wartości, kuchnie w chmurze zyskują na popularności. Wielkość globalnego rynku kuchni oszacowano na 29 418,5 mln USD w 2020 r. i szacuje się, że do 2030 r. osiągnie 112 741,7 mln USD przy CAGR wynoszącym 13,12% w latach 2021–2030. UBS przewiduje, że mogą wystąpić scenariusze, w których większość posiłków przygotowywanych obecnie w domu będzie zamawiana online i dostarczana z restauracji lub kuchni centralnych.
Ulice Bogoty w Kolumbii (53%) były trzecimi najbardziej zatłoczonymi ulicami na świecie w 2020 r., po Bombaju w Indiach (53%) i Moskwie w Rosji (54%). Jazda samochodem po zatłoczonych drogach musi być stresująca. Przy 6,648 miliardach użytkowników smartfonów na całym świecie do 2022 r. przewiduje się, że 83,72% populacji świata będzie posiadać smartfony. Łącznie 7,26 miliarda ludzi na całym świecie, tj. 91,54% populacji świata, używa smartfonów i telefonów tradycyjnych. Oczekuje się, że popyt na kuchnie w chmurze wzrośnie ze względu na rosnące rozpowszechnienie smartfonów i coraz bardziej zatłoczone autostrady, co ma jeszcze bardziej napędzać globalny rynek kuchni w chmurze.
Główni gracze
Wnioski
Kuchnia w chmurze to wynalazek technologiczny, który naprawdę zrewolucjonizował branżę spożywczą. Na razie jest to nowa normalność i ma szeroki zakres, biorąc pod uwagę wszelkie przyszłe zagrożenia pandemiczne.
Ponieważ kuchnie w chmurze są łatwe w utrzymaniu, działają przy niskich kosztach i łatwo je skalować, są optymalnym wyborem dla właścicieli domów. Jednocześnie jedzenie jest dostarczane na czas po stosunkowo niskiej cenie, co czyni je wygodną opcją dla klientów i restauracji. Dlatego o wiele lepiej i łatwiej jest zarządzać kuchnią w chmurze niż w restauracji.