Krajobraz dostaw jedzenia online
Według najnowszego raportu opublikowanego przez jedną z czołowych firm badających rynek, detaliści mogą stracić do 26% zysków, jeśli nie poprawią swojego systemu logistycznego, aby zagwarantować terminową dostawę pomimo zwiększonego systemu zakupów spożywczych online. W 2020 roku Zomato, indyjska firma dostarczająca jedzenie, przejęła Uber Eats za 350 milionów USD w ramach transakcji biznesowej opartej w całości na akcjach. Oczekuje się, że połączony podmiot Zomato i Uber Eats India zgarnie ponad 50% rynku pod względem ilości i ceny zamówień. Takie przypadki dowodzą ogromnego potencjału wzrostu systemu dostaw jedzenia online i tego, jak staje się on częścią naszego codziennego życia.
Co gotuje się w systemie dostaw jedzenia online?
Teraz, gdy skutki pandemii osłabły, można przeanalizować status systemu dostaw jedzenia. Eksperci szacują wzrost o 20-25% w porównaniu z rokiem poprzednim. Widzą jednak również spadek w stosunku do 2019 r., przewidując, że powrót do liczb sprzed pandemii zajmie kilka lat. Poniższe punkty pokazują aktualny stan branży spożywczej.
- Jedzenie na wynos jest królem: Jedną z najbardziej niezwykłych cech tego roku był ogromny wzrost rynku jedzenia na wynos, a liczne restauracje dodały kanały dostawy i odbioru osobistego. Niektóre z tych restauracji były wcześniej na platformach dostawczych, ale wiele z nich nie rozważało jedzenia na wynos jako praktycznej opcji dla swojej kategorii działalności.
· Kuchnie wirtualne: Wraz z udoskonalaniem powiązanych technologii, ogromnymi poziomami inwestycji i eksplozją spożywania posiłków poza lokalem, kuchnie wirtualne mają zdobyć rynek w 2021 roku. Nie jest to ostateczny model dla punktów sprzedaży, ale w miarę jak coraz więcej przedsiębiorców i sieci restauracji zdaje sobie sprawę z korzyści możliwych do uzyskania w zakresie oszczędności, wydajności i możliwości szybkiego dostosowywania się do zmieniających się preferencji konsumentów, nastąpi wzrost.
· Roboty wkraczają do restauracji: Sztuczna inteligencja i automatyzacja również wkraczają do frontu domu, a McDonald's wprowadza inteligentne tablice menu, a nawet Voice AI w swoich przejazdach i odnosi sukcesy pod względem czasu oczekiwania i średniej wartości zamówienia.
· Omni Channel to nowa norma: Omni channel różni się od multi-channel tym, że kanały są zintegrowane. W restauracji omni channel konsumenci poruszają się bez wysiłku między kanałami, uzyskując stałe doświadczenie, niezależnie od sposobu, w jaki kontaktują się z restauracją.
Ekosystem żywności
Żywność jest elementem każdego budżetu domowego, jednak suma, którą wydajemy, może się znacznie różnić. Na przełomie tysiącleci wydatki gospodarstw domowych na żywność jako odsetek dochodu rozporządzalnego w regionie wahały się od 8% do ponad 40% (Sri Lanka). Istnieją jednak wskaźniki, że część dochodów wydawanych na żywność w regionie Azji i Pacyfiku zaczyna rosnąć. Poniższy rysunek przedstawia przychody z żywności online w wybranych krajach azjatyckich za rok 2019:
Kluczowe trendy w branży spożywczej
Branża spożywcza podlega różnym zmianom w preferencjach konsumentów na przestrzeni lat. Dostosowanie się do najnowszych trendów daje przedsiębiorstwu przewagę konkurencyjną, pomagając zaspokoić potrzeby konsumentów. Poniżej wymieniono kilka kluczowych trendów w tym sektorze.
- Zestawy posiłków nadal rosną: Zestawy posiłków mogą zapewnić wartość w dwóch obszarach konsumenckich, które zyskują na popularności. Zestawy posiłków zaspokajają rosnący popyt na zdrowe posiłki i przekąski, a jednocześnie sprawiają, że gotowanie w domu jest łatwe i bardzo przystępne.
- Żelowanie żywności i suplementów: Żelki szybko stają się preferowanym systemem dostarczania niezliczonych składników odżywczych, witamin, suplementów i super żywności. Przykładem są nowe produkty z octem jabłkowym.
- Dostawa jedzenia staje się częścią codziennego życia: Nie jest tajemnicą, dlaczego dostawa posiłków stała się tak akceptowanym sposobem na jedzenie: jest to niezwykle wygodny sposób na dostęp do miejskich restauracji. Obawy społeczne dotyczące wychodzenia do sklepów spożywczych i restauracji w czasie pandemii tylko zwiększyły popyt konsumentów.
- Nowe wegańskie kategorie żywności: Firmy produkujące żywność i suplementy zaczynają to zauważać. Nie tylko na większej liczbie produktów spożywczych niż kiedykolwiek wcześniej umieszczane są etykiety „roślinne”, ale istnieją nawet nowe kategorie zaprojektowane specjalnie dla osób stosujących diety roślinne lub ściśle wegańskie.
- Popyt na produkty spożywcze keto rośnie: Dieta keto wymaga spożywania bardzo małej ilości węglowodanów na rzecz potraw wysokotłuszczowych. Obecnie osoby na diecie keto nie są już ograniczone do posiłków składających się ze steku i sałatki. Alternatywnie, osoby, które jedzą keto, mogą teraz spożywać wersje keto swoich ulubionych potraw, w tym chleb, ciasteczka i inne.
Dostawa jedzenia online staje się nieodzowną częścią branży spożywczej
Nasze gusta i preferencje ewoluują. Technologia i globalizacja oznaczają, że mamy więcej opcji niż kiedykolwiek, a nigdzie nie jest to łatwiejsze do zauważenia niż w jedzeniu. W regionie Azji i Pacyfiku ekosystem żywności zmienia się, aby dostosować się do tych trendów. Wraz z nadejściem tej zmiany pojawiają się nowe możliwości. Na przykład technologia umożliwia większej liczbie producentów żywności sprzedaż bezpośrednio konsumentom, a restauracje mogą docierać do nowych klientów za pośrednictwem platform dostaw jedzenia. Jest to jednak nadal wzajemnie powiązany ekosystem, w którym różni gracze polegają na innych w zakresie długoterminowego wzrostu i sukcesu. Trudno dokładnie przewidzieć, jak przyszłe trendy wpłyną na ten ekosystem i branżę spożywczą.
Autor: Pawnendra
Aby uzyskać więcej szczegółów, skontaktuj się z:
UnivDatos Market Insights
C80B, Sector-8, Noida,
Uttar Pradesh 201301
W przypadku zapytań dotyczących sprzedaży prosimy o kontakt pod adresem [email protected]