Mięso na bazie roślin, alternatywa mięsna dla przyszłości
Mięso ma szczególne miejsce w diecie człowieka. Współcześni ludzie mają wrodzoną preferencję do mięsa, ponieważ jest ono zarówno gęste energetycznie, jak i bogate w białko. Mięso pełni ważne funkcje społeczne i odżywcze, a w wielu społeczeństwach spożycie i dostarczanie określonych rodzajów mięsa sygnalizuje status lub gościnność. Do 2050 roku globalne systemy żywnościowe będą musiały zaspokoić zapotrzebowanie żywieniowe ponad 10 miliardów ludzi, którzy przeciętnie będą zamożniejsi niż dzisiejsi ludzie i będą dążyć do wyborów żywieniowych dostępnych obecnie tylko w krajach o wysokich dochodach. Dla globalnej populacji 10 miliardów ludzi niemożliwe byłoby spożywanie ilości mięsa typowej dla diet w Ameryce Północnej i Europie i jednoczesne utrzymanie się w uzgodnionych celach zrównoważonego rozwoju (SDG) dla środowiska i klimatu: wymagałoby to zbyt dużo ziemi i wody oraz prowadziłoby do niedopuszczalnych emisji gazów cieplarnianych i innych zanieczyszczeń. Ponadto nadmierne spożycie mięsa i obecna produkcja mają znaczący wpływ na zdrowie ludzkie, warunki życia i gospodarkę. Dlatego też stało się imperatywem dla ludzi, aby przejść na jakieś alternatywne opcje mięsne. Dostępne opcje wskazują na mięso na bazie roślin.Według UMI, globalny rynek żywności na bazie roślin wyniósł 4,373.0 milionów USD w 2018 roku i oczekuje się, że będzie rósł w tempie CAGR 10.19% w okresie prognozy 2019-2025.
Migawka mięsa na bazie roślin, USA
- Mięsa na bazie roślinstanowią mniej niż 1% całkowitej sprzedaży mięsa w Stanach Zjednoczonych
- Amerykańscy konsumenci kupili 157 milionów jednostek mięs na bazie roślin w 2018 roku, obserwując wzrost o 23% w porównaniu do roku 2017
- Mięsa na bazie roślin zaczynają trafiać w to słodkie miejsce, w którym są konkurencyjne w stosunku do produktów mięsnych pochodzenia zwierzęcego, które zastępują, pod względem smaku, ceny i dostępności
- Fundusz venture capital o wartości 100 milionów dolarów został utworzony przez New Capital Crops w 2018 roku w celu usprawnienia produkcji i dystrybucji mięs na bazie roślin
- Międzynarodowi giganci, tacy jak Tyson, który jest drugim co do wielkości na świecie przetwórcą kurczaków, wołowiny i wieprzowiny, zainwestowali w firmy zajmujące się mięsem na bazie roślin
- Burger King wprowadza Beyond Burgers do swoich blisko 7300 restauracji, a inne marki, takie jak Wendy's, eksperymentowały z alternatywami dla mięsa
- Większość ludzi, którzy jedzą mięso na bazie roślin, to nie weganie ani wegetarianie. Zamiast tego są to wszystkożercy, którzy chcą różnorodności w swojej diecie
Powyższe powody już zaczęły przyczyniać się do rosnącego popytu i rynku mięsa na bazie roślin. Oczekuje się, że sama sprzedaż w USA wzrośnie o 78% do 2,5 miliarda dolarów w latach 2018-2023. Sam rynek amerykański może urosnąć nawet do 140 miliardów dolarów w samej dekadzie. Z tego powodu wielu graczy wchodzi na ten rynek, aby spieniężyć zyski związane z tym rynkiem. Poniżej znajdują się niektórzy z głównych graczy na rynku -
Impossible Foods:Założona w 2011 roku, Impossible Foods to start-up z Doliny Krzemowej, którego misją jest uczynienie globalnego systemu żywnościowego bardziej zrównoważonym. Znana z Impossible Burger, roślinnego kotleta, który można znaleźć w ponad 300 restauracjach w Stanach Zjednoczonych. Burgery Impossible wymagają o 95% mniej ziemi i około 1/4 wody w porównaniu do kotleta wołowego. Proces Impossible Foods wytwarza również około 1/8 gazów cieplarnianych. Impossible Burger ma mniej kalorii i tłuszczu, więcej białka i nie zawiera cholesterolu. Impossible Foods ma formułę na bazie soi, która również wzbudziła zainteresowanie konsumentów produktami, które tak blisko naśladują mięso pod względem smaku i konsystencji, że są sprzedawane w Burger King i Carl's Jr
Tyson Foods: Tyson, największy dystrybutor mięsa, dostrzega, że przyszłość żywności nie opiera się na mięsie, przewidując, że za 25 lat 20% mięsa będzie składać się z produktów niemięsnych. Tyson Foods zainwestował w Beyond Meat, firmę białkową, która produkuje produkty mięsne w laboratorium. Obecnie produkty Beyond Meat znajdują się w ponad 19 000 sklepów. Oprócz tego, Tyson food ogłosił niedawno, że w 2019 roku wprowadzi na rynek własną markę alternatywnych produktów białkowych, w tym nuggetsy na bazie roślin i mieszane burgery z wołowiny i roślin. Tyson obserwuje rynek alternatywnych białek od jakiegoś czasu. Jego ramię inwestycyjne, Tyson Ventures, nabyło 5% udziałów w Beyond Meat w 2016 roku. Sprzedało ten udział przed IPO Beyond Meat, ale nadal posiada inwestycje w innych start-upach, w tym Memphis Meats i Future Meat Technologies, które hodują mięso z komórek i start-up Myco Technology oparty na białku grzybowym
Beyond Meat: Beyond Meat, które przeprowadziło IPO w maju 2019 roku, prognozuje sprzedaż w USA w wysokości 210 milionów dolarów w 2019 roku. Produkuje burgery i kiełbasy z białka grochu. Firma poinformowała w dokumencie regulacyjnym, że planuje zaoferować 9,5 miliona akcji w cenie od 23 do 25 USD za sztukę, aktualizując pierwotny plan zaoferowania 8,75 miliona akcji w cenie od 19 do 21 USD za sztukę. Ostatecznie sprzedała 9,63 miliona akcji, a ubezpieczyciele zachowali opcję sprzedaży kolejnych 1,44 miliona akcji w przypadku nadmiernego przydziału. Akcje rozpoczęły notowania w czwartek na giełdzie Nasdaq pod symbolem „BYND”.
Tofurky: Tofurky to jedna z najstarszych marek sprzedających żywność na bazie roślin, jeszcze zanim koncepcja ta powstała i stała się popularna. Firma jest znana z tego, że jest prywatna i nie akceptuje żadnych prywatnych inwestycji. Ale ze względu na rosnące zapotrzebowanie na żywność na bazie roślin, firma musi zwiększyć swoją produkcję. Doprowadziło to do tego, że firma zaakceptowała prywatne finansowanie w wysokości 7 milionów dolarów za pośrednictwem prywatnej inwestycji, aby pomóc w zwiększeniu produkcji swoich chłodzonych kiełbas, plasterków delikatesowych, mielonki, pieczeni i tempeh na bazie roślin. To nawet po otwarciu obiektu produkcyjnego o powierzchni 44 000 stóp kwadratowych w 2016 roku.
Kraft Foods: Kraft Foods produkuje produkty bezmięsne pod marką Boca od 2000 roku. Kraft Heinz Company przeformułowała i zmieniła markę produktu, aby wykorzystać rosnący ruch na bazie roślin. Firma planuje dalej inwestować w start-upy oparte na żywności na bazie roślin. W ramach tego firma uruchomiła program inkubatora, w którym inkubator przyjmuje zgłoszenia od firm, które spełniają co najmniej jeden z czterech filarów: naturalne i organiczne, specjalistyczne i rzemieślnicze, zdrowie i wydajność oraz marki doświadczalne. Uczestnicy inkubatora otrzymają 50 000 USD finansowania, wskazówki od mentorów i ekspertów Kraft Heinz, dostęp do narzędzi, takich jak kuchnie kulinarne, oraz możliwości nawiązywania kontaktów
Nestle:We wrześniu 2017 roku Nestle kupiło Sweet Earth Foods, wprowadzając je na rynek żywności na bazie roślin. Sweet Earth sprzedaje produkty takie jak „Harmless Ham” i „Benevolent Bacon”, które są sprzedawane w ponad 10 000 sklepów. W 2019 roku Nestle planuje sprzedawać wegańskie burgery w USA. Ponadto, nestle wprowadziło na rynek swój Incredible Burger na bazie roślin w kwietniu 2019 roku pod marką Garden Gourmet w kilku krajach europejskich. Oprócz tego, firma planuje również rozszerzyć swoją współpracę w zakresie sprzedaży burgerów na bazie roślin z siecią fast food McDonald's poza Niemcy. McDonald's rozpoczął sprzedaż kotletów jako „Big Vegan TS” w swoich 1500 restauracjach w Niemczech we współpracy z Nestle w kwietniu 2019 roku. Sukces i reakcja klientów zmuszają ich do podjęcia kolejnego kroku, jakim jest uruchomienie tego samego w innych krajach.