Mięso roślinne, alternatywa dla mięsa na przyszłość
Mięso zajmuje szczególne miejsce w diecie człowieka. Współcześni ludzie mają wrodzoną preferencję do mięsa, ponieważ jest ono zarówno bogate w energię, jak i w białko. Mięso pełni ważne funkcje społeczne, a także odżywcze, a w wielu społeczeństwach spożywanie i dostarczanie niektórych rodzajów mięsa sygnalizuje status lub gościnność. Do 2050 r. globalne systemy żywnościowe będą musiały zaspokoić potrzeby żywieniowe ponad 10 miliardów ludzi, którzy średnio będą zamożniejsi niż obecnie i będą dążyć do takiego wyboru żywności, jaki jest obecnie dostępny tylko w krajach o wysokich dochodach. Niemożliwe byłoby, aby globalna populacja 10 miliardów ludzi spożywała ilość mięsa typową dla diet w Ameryce Północnej i Europie i mieściła się w uzgodnionych celach zrównoważonego rozwoju (SDGs) dla środowiska i klimatu: wymagałoby to zbyt dużo ziemi i wody oraz prowadziłoby do niedopuszczalnej emisji gazów cieplarnianych i innych zanieczyszczeń. Ponadto nadmierne spożycie mięsa i obecna produkcja mają znaczący wpływ na zdrowie ludzi, źródła utrzymania i gospodarkę. Tak więc, stało się konieczne, aby ludzie przeszli na alternatywne opcje mięsa. Dostępne opcje wskazują na mięso roślinne. Według UMI, globalny rynek żywności roślinnej osiągnął wartość 4 373,0 mln USD w 2018 r. i oczekuje się, że będzie rósł w CAGR na poziomie 10,19% w okresie prognozy 2019-2025.
Migawka mięsa roślinnego, USA
- Mięsa roślinne stanowią mniej niż 1% całej sprzedaży mięsa w Stanach Zjednoczonych
- Amerykańscy konsumenci kupili 157 milionów jednostek mięs roślinnych w 2018 roku, obserwując wzrost o 23% w porównaniu z 2017 rokiem
- Mięsa roślinne zaczynają trafiać w ten złoty środek, w którym konkurują z mięsnymi produktami na bazie zwierząt, które zastępują na podstawie smaku, ceny i dostępności
- Fundusz venture capital o wartości 100 milionów dolarów został utworzony przez New Capital Crops w 2018 roku w celu poprawy produkcji i dystrybucji mięs roślinnych
- Międzynarodowi giganci, tacy jak Tyson, który jest drugim co do wielkości na świecie przetwórcą kurczaków, wołowiny i wieprzowiny, zainwestowali w firmy produkujące mięso roślinne
- Burger King wprowadza Beyond Burgers do prawie 7300 restauracji, a inne marki, takie jak Wendy's, eksperymentują z alternatywami dla mięsa
- Większość osób, które jedzą mięsa roślinne, nie są weganami ani wegetarianami. Zamiast tego są wszystkożercami, którzy chcą urozmaicenia w swojej diecie
Powyższe powody już zaczęły przyczyniać się do rosnącego popytu i rynku mięsa roślinnego. Oczekuje się, że sama sprzedaż w USA wzrośnie o 78% do 2,5 miliarda dolarów w latach 2018-2023. Sam rynek amerykański może wzrosnąć aż o 140 miliardów dolarów w samej dekadzie. Z tego powodu wielu graczy wchodzi na ten rynek, aby spieniężyć zyski, które są związane z rynkiem. Poniżej przedstawiamy niektórych z głównych graczy na rynku-
Impossible Foods: Założona w 2011 roku, Impossible Foods to start-up z Doliny Krzemowej, którego misją jest uczynienie globalnego systemu żywnościowego bardziej zrównoważonym. Znana z Impossible Burger, placka roślinnego, który można znaleźć w ponad 300 restauracjach w Stanach Zjednoczonych. Impossible Burgers wymagają o 95% mniej ziemi i około 1/4 wody zużywanej w porównaniu z plackiem wołowym. Proces Impossible Foods wytwarza również około 1/8 gazów cieplarnianych. Impossible Burger ma mniej kalorii i tłuszczu, więcej białka i nie zawiera cholesterolu. Impossible Foods ma formułę na bazie soi, wzbudziły również zainteresowanie konsumentów produktami, które tak wiernie naśladują mięso smakiem i teksturą, że są sprzedawane w Burger King i Carl's Jr.
Tyson Foods: Tyson, największy dystrybutor mięsa, uznaje, że przyszłość żywności nie opiera się na mięsie, przewidując, że za 25 lat 20% mięsa będzie składać się z produktów niemięsnych. Tyson Foods zainwestował w Beyond Meat, firmę produkującą białko, która wytwarza produkty mięsne w laboratorium. Obecnie produkty Beyond Meat są dostępne w ponad 19 000 sklepach. Oprócz tego Tyson food ogłosił niedawno, że wprowadzi na rynek własną markę alternatywnych produktów białkowych, w tym roślinne nuggetsy i mieszane burgery z wołowiny i roślin w 2019 roku. Tyson od jakiegoś czasu obserwuje rynek alternatywnych białek. Jego ramię inwestycyjne, Tyson Ventures, nabyło 5% udziałów w Beyond Meat w 2016 roku. Sprzedał te udziały przed IPO Beyond Meat, ale nadal utrzymuje inwestycje w inne start-upy, w tym Memphis Meats i Future Meat Technologies, które hodują mięso z komórek i start-up Myco Technology zajmujący się białkiem na bazie grzybów
Beyond Meat: Beyond Meat, która przeprowadziła IPO w maju 2019 roku, prognozuje sprzedaż w wysokości 210 milionów dolarów w 2019 roku. Produkuje burgery i kiełbaski z białka grochu. Firma poinformowała w zgłoszeniu regulacyjnym, że planuje zaoferować 9,5 miliona akcji po cenie od 23 do 25 dolarów amerykańskich za sztukę, aktualizując pierwotny plan zaoferowania 8,75 miliona akcji po cenie od 19 do 21 dolarów amerykańskich za sztukę. Ostatecznie sprzedano 9,63 miliona akcji, przy czym gwaranci mieli opcję sprzedaży kolejnych 1,44 miliona akcji w przypadku nadmiernej alokacji. Akcje zaczęły być notowane w czwartek na giełdzie Nasdaq pod symbolem giełdowym "BYND".
Tofurky: Tofurky to jedna z najstarszych marek sprzedających żywność roślinną jeszcze zanim narodziła się koncepcja i stała się popularna. Firma jest znana jako prywatna i nie akceptuje żadnych prywatnych inwestycji. Jednak ze względu na rosnący popyt na żywność roślinną, firma musi zwiększyć swoją produkcję. Doprowadziło to do tego, że firma zaakceptowała prywatne finansowanie w wysokości 7 milionów dolarów za pośrednictwem prywatnej inwestycji, aby pomóc w zwiększeniu produkcji chłodzonych kiełbas roślinnych, plastrów delikatesowych, mielonek, pieczeni i tempeh. Stało się to nawet po otwarciu zakładu produkcyjnego o powierzchni 44 000 stóp kwadratowych w 2016 roku.
Kraft Foods: Kraft Foods produkuje produkty bezmięsne pod marką Boca od 2000 roku. Kraft Heinz Company przeformułował i zmienił markę produktu, aby wykorzystać rosnący ruch roślinny. Firma planuje ponadto inwestować w start-upy oparte na żywności roślinnej. W ramach tego firma uruchomiła program inkubatora, w którym inkubator przyjmuje zgłoszenia od firm, które spełniają co najmniej jeden z czterech filarów: naturalne i organiczne, specjalistyczne i rzemieślnicze, zdrowie i wydajność oraz marki oparte na doświadczeniach. Uczestnicy inkubatora otrzymają 50 000 dolarów finansowania, wskazówki od mentorów i ekspertów Kraft Heinz, dostęp do narzędzi, takich jak kuchnie kulinarne, oraz możliwości nawiązywania kontaktów
Nestle: We wrześniu 2017 roku Nestle kupiło Sweet Earth Foods, wprowadzając je na rynek żywności roślinnej. Sweet Earth sprzedaje produkty takie jak "Harmless Ham" i "Benevolent Bacon", które są sprzedawane w ponad 10 000 sklepach. W 2019 roku Nestle planuje sprzedawać burgera warzywnego w USA. Ponadto, w kwietniu 2019 roku Nestle wprowadziło na rynek swój roślinny Incredible Burger pod marką Garden Gourmet w kilku krajach europejskich. Oprócz tego firma planuje również rozszerzyć współpracę w zakresie sprzedaży burgerów roślinnych z siecią fast food McDonald's poza Niemcy. McDonald's zaczął sprzedawać placki jako "Big Vegan TS" w swoich 1500 restauracjach w Niemczech we współpracy z Nestle już w kwietniu 2019 roku. Sukces i reakcja klientów skłaniają ich do podjęcia kolejnego kroku, jakim jest wprowadzenie tego samego również w innych krajach.