Mięso roślinne, alternatywa dla mięsa w przyszłości
Mięso zajmuje szczególne miejsce w diecie człowieka. Współcześni ludzie mają wrodzone upodobanie do mięsa, ponieważ jest ono zarówno bogate w energię, jak i w białko. Mięso ma ważne funkcje społeczne i odżywcze, a w wielu społeczeństwach spożywanie i dostarczanie niektórych rodzajów mięsa sygnalizuje status lub gościnność. Do 2050 roku globalne systemy żywnościowe będą musiały zaspokoić potrzeby żywieniowe ponad 10 miliardów ludzi, którzy średnio będą bogatsi niż ludzie obecnie i będą aspirować do rodzaju wyborów żywieniowych dostępnych obecnie tylko w krajach o wysokich dochodach. Niemożliwe byłoby, aby globalna populacja 10 miliardów ludzi spożywała ilość mięsa typową dla diet w Ameryce Północnej i Europie i dotrzymywała uzgodnionych celów zrównoważonego rozwoju (SDGs) dla środowiska i klimatu: wymagałoby to zbyt dużo ziemi i wody oraz prowadziłoby do niedopuszczalnej emisji gazów cieplarnianych i innych zanieczyszczeń. Ponadto nadmierne spożycie mięsa i obecna produkcja mają znaczący wpływ na zdrowie ludzkie, źródła utrzymania i gospodarkę. Tak więc stało się konieczne, aby ludzie przeszli na alternatywne opcje mięsne. Dostępne opcje wskazują na mięso roślinne. Według UMI, globalny rynek żywności roślinnej osiągnął wartość 4 373,0 mln USD w 2018 r. i oczekuje się, że będzie rósł w tempie CAGR 10,19% w okresie prognozy 2019-2025.
Migawka mięsa roślinnego, USA
- Mięsa roślinne stanowią mniej niż 1% całkowitej sprzedaży mięsa w Stanach Zjednoczonych
- Amerykańscy konsumenci kupili 157 milionów jednostek mięs roślinnych w 2018 roku, co oznacza wzrost o 23% w porównaniu z 2017 rokiem
- Mięsa roślinne zaczynają trafiać w idealny punkt, w którym konkurują z produktami mięsnymi pochodzenia zwierzęcego, które zastępują pod względem smaku, ceny i dostępności
- W 2018 roku New Capital Crops utworzyło fundusz venture capital o wartości 100 milionów dolarów, aby usprawnić produkcję i dystrybucję mięs roślinnych
- Międzynarodowe giganty, takie jak Tyson, który jest drugim co do wielkości przetwórcą kurczaków, wołowiny i wieprzowiny na świecie, zainwestowały w firmy produkujące mięso roślinne
- Burger King wprowadza Beyond Burgers do prawie 7300 restauracji, a inne marki, takie jak Wendy's, eksperymentują z alternatywami mięsa
- Większość osób jedzących mięso roślinne nie jest weganami ani wegetarianami. Zamiast tego są to wszystkożercy, którzy chcą różnorodności w swojej diecie
Powyższe powody już zaczęły przyczyniać się do rosnącego popytu i rynku mięsa roślinnego. Oczekuje się, że sama sprzedaż w USA wzrośnie o 78% do 2,5 miliarda dolarów w latach 2018-2023. Sam rynek amerykański może wzrosnąć aż o 140 miliardów dolarów w samej tej dekadzie. Z tego powodu wielu graczy wchodzi na ten rynek, aby spieniężyć zyski związane z tym rynkiem. Poniżej znajduje się kilku głównych graczy na rynku:
Impossible Foods: Założona w 2011 roku firma Impossible Foods to startup z Doliny Krzemowej, którego misją jest uczynienie globalnego systemu żywnościowego bardziej zrównoważonym. Znana z Impossible Burger, kotleta roślinnego, który można znaleźć w ponad 300 restauracjach w Stanach Zjednoczonych. Impossible Burgers wymagają o 95% mniej ziemi i około 1/4 wody zużytej w porównaniu z kotletem wołowym. Proces Impossible Foods wytwarza również około 1/8 gazów cieplarnianych. Impossible Burger ma mniej kalorii i tłuszczu, więcej białka i nie zawiera cholesterolu. Impossible Foods ma formułę na bazie soi, która również wzbudziła zainteresowanie konsumentów produktami, które tak ściśle naśladują mięso smakiem i konsystencją, że są sprzedawane w Burger King i Carl's Jr.
Tyson Foods: Tyson, największy dystrybutor mięsa, zdaje sobie sprawę, że przyszłość żywności nie opiera się na mięsie, przewidując, że za 25 lat 20% mięsa będą stanowić produkty bezmięsne. Tyson Foods zainwestował w Beyond Meat, firmę produkującą białko, która produkuje produkty mięsne w laboratorium. Obecnie produkty Beyond Meat są dostępne w ponad 19 000 sklepów. Oprócz tego Tyson food niedawno ogłosił, że w 2019 roku wprowadzi na rynek własną markę alternatywnych produktów białkowych, w tym roślinne nuggetsy i mieszane burgery z wołowiny i roślin. Tyson od dłuższego czasu obserwuje rynek alternatywnych białek. Jego ramię inwestycyjne, Tyson Ventures, nabyło 5% udziałów w Beyond Meat w 2016 roku. Sprzedał te udziały przed IPO Beyond Meat, ale nadal posiada inwestycje w inne startupy, w tym Memphis Meats i Future Meat Technologies, które hodują mięso z komórek, oraz startup Myco Technology produkujący białko na bazie grzybów.
Beyond Meat: Beyond Meat, która zadebiutowała na giełdzie w maju 2019 roku, prognozuje sprzedaż w wysokości 210 milionów dolarów w 2019 roku. Produkuje burgery i kiełbaski z białka grochu. Firma oświadczyła w zgłoszeniu regulacyjnym, że planuje zaoferować 9,5 miliona akcji w cenie od 23 do 25 dolarów za akcję, aktualizując pierwotny plan zaoferowania 8,75 miliona akcji w cenie od 19 do 21 dolarów za akcję. Ostatecznie sprzedała 9,63 miliona akcji, przy czym gwaranci zachowali opcję sprzedaży kolejnych 1,44 miliona akcji w przypadku nadsubskrypcji. Akcje zaczęły być notowane w czwartek na giełdzie Nasdaq pod symbolem "BYND".
Tofurky: Tofurky to jedna z najstarszych marek sprzedających żywność roślinną, jeszcze zanim powstała i stała się popularna. Firma jest znana z tego, że jest własnością prywatną i nie przyjmuje żadnych prywatnych inwestycji. Jednak ze względu na rosnący popyt na żywność roślinną, firma musi zwiększyć swoją produkcję. To skłoniło firmę do przyjęcia prywatnego finansowania w wysokości 7 milionów dolarów za pośrednictwem prywatnej inwestycji, aby pomóc zwiększyć produkcję roślinnych kiełbas chłodniczych, plastrów delikatesowych, mięs mielonych, pieczeni i tempeh. Dzieje się tak nawet po otwarciu w 2016 roku zakładu produkcyjnego o powierzchni 44 000 stóp kwadratowych.
Kraft Foods: Kraft Foods produkuje bezmięsne produkty pod marką Boca od 2000 roku. Kraft Heinz Company przeformułowała i zmieniła markę produktu, aby wykorzystać rosnący ruch roślinny. Firma planuje również inwestować w startupy zajmujące się żywnością roślinną. W ramach tego firma uruchomiła program inkubacyjny, w ramach którego inkubator przyjmuje zgłoszenia od firm spełniających co najmniej jeden z czterech filarów: naturalny i organiczny, specjalistyczny i rzemieślniczy, zdrowie i wydajność oraz marki oparte na doświadczeniach. Uczestnicy inkubatora otrzymają 50 000 dolarów finansowania, wskazówki od mentorów i ekspertów Kraft Heinz, dostęp do narzędzi, takich jak kuchnie kulinarne, oraz możliwości nawiązywania kontaktów.
Nestle: We wrześniu 2017 roku Nestle kupiło Sweet Earth Foods, wprowadzając ich na rynek żywności roślinnej. Sweet Earth sprzedaje produkty takie jak "Harmless Ham" i "Benevolent Bacon", które są sprzedawane w ponad 10 000 sklepów. W 2019 roku Nestle planuje sprzedawać wege burgery w USA. Ponadto Nestle wprowadziło na rynek swój roślinny Incredible Burger w kwietniu 2019 roku pod marką Garden Gourmet w kilku krajach europejskich. Oprócz tego firma planuje również rozszerzyć partnerstwo w zakresie sprzedaży roślinnych burgerów z siecią fast food McDonald's poza Niemcy. McDonald's zaczął sprzedawać kotlety jako "Big Vegan TS" w swoich 1500 restauracjach w Niemczech we współpracy z Nestle w kwietniu 2019 roku. Sukces i reakcja klientów skłaniają ich do podjęcia kolejnego kroku, jakim jest wprowadzenie tego samego w innych krajach.