Globalny rynek HoReCa osiągnie wartość miliardów USD do 2033 roku, rosnąc przy CAGR wynoszącym 5,73%, prognozuje UnivDatos

Główne punkty raportu:

• Wzrost w turystyce i podróżach biznesowych: Powrót do normy po pandemii w przypadku wyjazdów rekreacyjnych, imprez MICE i wewnątrzregionalnych podróży służbowych zapełnia hotele i restauracje, stymulując inwestycje w moce przerobowe, usługi premium i kulinarne oferty charakterystyczne dla danego miejsca, aby pozyskać globalne wydatki mobilne.
• Rosnące dochody do dyspozycji i urbanizacja: Rosnące portfele klasy średniej i gęsty miejski styl życia przyspieszają częstotliwość spożywania posiłków na mieście, popyt na różnorodną kuchnię, formaty convenience i wyrafinowane doznania kulinarne, zmuszając operatorów do skalowania innowacyjnych koncepcji i uodporniania menu dla klientów.
• Szybkie wdrażanie technologii cyfrowych i usług dostawy: Smartfony, kody QR, zamawianie oparte na sztucznej inteligencji i aplikacje do dostaw na ostatniej mili usprawniają transakcje, zwiększają zasięg, generują wgląd w dane, zmniejszają presję kadrową i tworzą nowe kanały przychodów poza tradycyjnymi modelami stacjonarnych usług gastronomicznych.

Według nowego raportu UnivDatos , rynek HoReCa ma osiągnąć wartość miliardów USD w 2033 roku, rosnąc w tempie CAGR 5,73% w okresie prognozy (2025-2033F). Oczekuje się, że rynek HoReCa (hotele, restauracje i catering) odnotuje większy wzrost, napędzany zmianami w zachowaniu konsumentów, zmianami technologicznymi oraz wzrostem podróży i spożywania posiłków po pandemii. Branża jest w okresie odbicia, a konsumenci koncentrują się bardziej na wygodzie, wrażeniach kulinarnych i interakcjach cyfrowych. Z drugiej strony popyt na wysokiej klasy usługi gastronomiczne zyskuje duży impuls dzięki wzrostowi dochodów w gospodarkach wschodzących, rosnącej urbanizacji i, ponownie, globalnej turystyce. Dodatkowo technologia odgrywa główną rolę w skalowaniu tej branży. Cyfryzacja przyjmowania zamówień, personalizacja oparta na sztucznej inteligencji i usługi dostaw dobrze się zadomawiają w działalności i wynoszą doświadczenia klientów na inny poziom. Połączenie trendów zdrowotnych i zrównoważonego rozwoju w sektorze gastronomicznym inspiruje jednak operatora do wprowadzania innowacji, otwierając jednocześnie drzwi do wyborów roślinnych ze składnikami pochodzącymi z etycznych źródeł w menu. Na przykład, w 2025 roku, według danych opublikowanych przez THP (Top Hotel Projects), jedną z globalnych firm zajmujących się bazą danych projektów hotelowych, łączących dostawców z decydentami w branży hotelarskiej, stwierdzono, że obecnie w przygotowaniu jest 8011 projektów otwarć hoteli na całym świecie, z czego 2771 (35%) ma zostać uruchomionych w 2025 roku, dodając ponad 514 000 nowych pokoi na całym świecie.

Dostęp do przykładowego raportu (wraz z wykresami, diagramami i rysunkami): https://univdatos.com/reports/horeca-market?popup=report-enquiry

Segmenty, które przekształcają branżę

• Segment pojedynczych punktów sprzedaży jest liderem na rynku HoReCa. Tę przewagę można przypisać czynnikom takim jak placówki z pojedynczym punktem sprzedaży, które są bardziej elastyczne w dostosowywaniu, cenach i stylach obsługi, co pozwala im lepiej zaspokajać lokalne gusta i preferencje. Relatywnie, pojedyncze punkty sprzedaży nie przyciągają dużych inwestycji kapitałowych i kosztów operacyjnych, jak inne sieci restauracji, stając się w ten sposób przystępnym modelem biznesowym dla innych osób z aspiracjami przedsiębiorczymi. Ten dostęp finansowy zmotywował do pomnożenia przedsiębiorstw HoReCa z pojedynczym punktem sprzedaży, szczególnie na rynkach wschodzących i w miastach drugiego i trzeciego rzędu. Dodatkowo konsumenci są coraz bardziej zainteresowani specjalnymi i lokalnymi przygodami kulinarnymi, które pojedynczy sklep jest w stanie zapewnić znacznie lepiej niż ustandaryzowana struktura sieci. Przedsiębiorstwa z pojedynczym punktem sprzedaży zyskały również dzięki rozwojowi usług dostawy jedzenia i marketingu cyfrowego, dzięki czemu nie muszą koniecznie zakładać wielu swoich fizycznych lokalizacji. W rezultacie segment pojedynczych punktów sprzedaży pozostanie kluczowym motorem rozwoju na rynku HoReCa, wykorzystując siłę innowacji i szybkości jako filary konkurencyjności.
• Segment restauracji zdominował rynek w roku historycznym i oczekuje się, że zdominuje go w okresie prognozy. Wynika to z wdrożenia nowych technologii, takich jak systemy zamawiania oparte na sztucznej inteligencji i płatności zbliżeniowe, sieci kuchni w chmurze i inne. Zaawansowane operacje, takie jak inteligentne systemy POS, inteligentne prognozowanie zapasów i gotowanie z pomocą robotów, są również częścią nowoczesnych sklepów, a przed pełnym wdrożeniem operacji w sali jadalnej można ustanowić pilotaż cyfrowy na małą skalę. Tendencja ta zmniejsza koszty ogólne i minimalizuje czas od koncepcji do stołu nowych rozwiązań w zakresie usług gastronomicznych, dlatego integracja technologii z przedsiębiorstwami staje się absolutnym wyróżnikiem globalnej branży hotelarskiej. Wymóg "walidacji na żywo w warunkach operacyjnych" jest coraz wyższy, biorąc pod uwagę rosnące zapotrzebowanie na higienę, szybkość i przestrzeganie zmieniających się norm zrównoważonego rozwoju.

Zgodnie z raportem zidentyfikowano, że wpływ HoReCa jest wysoki dla regionu Azji i Pacyfiku. Niektóre sposoby, w jakie ten wpływ został odczuty, obejmują:

Rynek HoReCa w regionie Azji i Pacyfiku zdominował globalny rynek HoReCa w 2024 roku i prognozuje się, że utrzyma tę pozycję w okresie prognozy. Branża HoReCa w regionie Azji i Pacyfiku doświadcza gwałtownego ożywienia, a wydatki konsumentów na usługi gastronomiczne są napędzane przez zwiększone wydatki konsumentów o średnich dochodach, wysoki poziom turystyki przyjazdowej i wysokie zagęszczenie ludności na cyfrowych platformach dostarczania żywności. Od Japonii po Australię rządy wzmocniły przepisy dotyczące marnowania żywności i wprowadziły zachęty do obniżania emisji dwutlenku węgla w kuchniach, co przyspiesza tempo wdrażania okólnych menu, inteligentnych urządzeń energooszczędnych i alternatyw dla mięsa. Jednocześnie szybka urbanizacja napędza hybrydowe, krzyżowe formy kawiarni-coworkingu-kuchni w chmurze wraz z intensywnymi inwestycjami w zamawianie oparte na sztucznej inteligencji, płatności QR i zautomatyzowane linie przygotowawcze, jak zaprezentowano na lokalnych targach żywności, hotelarstwa i sprzętu, takich jak THAIFEX-HOREC Asia w 2025 roku. Chińskie łańcuchy wartości, takie jak Mixue i Luckin Coffee, rozszerzają się na Azję Południowo-Wschodnią, oferując przystępne cenowo, ultratanie i oparte na technologii struktury franczyzowe, zwiększając poziom konkurencji wśród zachodnich gigantów QSR. Na przykład, w czerwcu 2025 roku Little Caesars, amerykańska sieć pizzerii, zadebiutuje w Delhi-NCR i planuje otwarcie 100 punktów sprzedaży do 2030 roku, wprowadzając wegetariańskie smaki i przyprawione skórki, aby dopasować się do lokalnych gustów - co jest oznaką odnowionego międzynarodowego apetytu na azjatycką historię wzrostu fast-casual.

Kluczowe elementy oferty raportu

Wielkość rynku, trendy i prognozy przychodów | 2025−2033.

Dynamika rynku – wiodące trendy, czynniki wzrostu, ograniczenia i możliwości inwestycyjne

Segmentacja rynku – szczegółowa analiza według kategorii, rodzaju usługi oraz regionu/kraju

Krajobraz konkurencyjny – najlepsi kluczowi dostawcy i inni wybitni dostawcy