Szacuje się, że globalny rynek HoReCa osiągnie wartość miliardów USD do 2033 r., rosnąc przy CAGR na poziomie 5,73%, prognozuje UnivDatos

Najważniejsze punkty raportu:

• Wzrost w turystyce i podróżach służbowych: Powrotny wzrost po pandemii w podróżach rekreacyjnych, wydarzeniach MICE i wewnątrzregionalnych podróżach służbowych wypełnia hotele i restauracje, stymulując inwestycje w moce produkcyjne, usługi premium i specyficzne dla danej destynacji oferty kulinarne, aby pozyskać mobilne wydatki na całym świecie.
• Wzrost dochodów rozporządzalnych i urbanizacja: Rosnące portfele klasy średniej i gęsty miejski styl życia przyspieszają częstotliwość jedzenia na mieście, popyt na różnorodne kuchnie, formaty convenience i doznania kulinarne, zmuszając operatorów do skalowania innowacyjnych koncepcji i uodparniania menu dla klientów.
• Szybkie wdrażanie technologii cyfrowych i usług dostawy: Smartfony, kody QR, systemy zamawiania oparte na sztucznej inteligencji i aplikacje dostawy ostatniej mili usprawniają transakcje, poszerzają zasięg, generują wgląd w dane, zmniejszają presję kadrową i tworzą nowe kanały przychodów poza tradycyjnymi modelami usług gastronomicznych.

Według nowego raportu UnivDatos, rynek HoReCa ma osiągnąć wartość miliardów USD w 2033 r., rosnąc w tempie CAGR 5,73% w okresie prognozy (2025–2033F). Rynek HoReCa (Hotele, Restauracje i Catering) ma doświadczyć większego wzrostu, napędzanego zmieniającymi się zachowaniami konsumentów, zmianami technologicznymi oraz wzrostem w podróżach i gastronomii po pandemii. Branża znajduje się w okresie odbicia, a konsumenci koncentrują się bardziej na wygodzie, doznaniach kulinarnych i interakcji cyfrowej. Z drugiej strony, popyt na wysokiej klasy usługi gastronomiczne zyskuje duży impuls dzięki rosnącym dochodom w gospodarkach wschodzących, rosnącej urbanizacji i, ponownie, globalnej turystyce. Dodatkowo technologia odgrywa główną rolę w skalowaniu tej branży. Digitalizacja przyjmowania zamówień, personalizacja oparta na sztucznej inteligencji i usługi dostawy dobrze się zadomawiają w działalności i podnoszą jakość obsługi klienta na wyższy poziom. Połączenie trendów zdrowotnych i zrównoważonego rozwoju w sektorze gastronomicznym inspiruje jednak operatorów do zapewnienia innowacji, otwierając jednocześnie drzwi do wyborów roślinnych ze składnikami pozyskiwanymi w sposób etyczny w menu. Na przykład, w 2025 roku, zgodnie z danymi opublikowanymi przez THP (Top Hotel Projects), jedną z globalnych firm zajmujących się bazą danych projektów hotelowych, łączącą dostawców z decydentami w branży hotelarskiej, stwierdzono, że obecnie istnieje 8011 projektów otwarcia hoteli w przygotowaniu na całym świecie, z czego 2771 (35%) ma zadebiutować w 2025 roku, dodając ponad 514 000 nowych pokoi na całym świecie.

Dostęp do przykładowego raportu (zawierającego wykresy, tabele i rysunki): https://univdatos.com/reports/horeca-market?popup=report-enquiry

Segmenty, które przekształcają branżę

• Segment pojedynczych placówek przoduje na rynku HoReCa. Ta dominacja może być przypisana czynnikom takim jak placówki z pojedynczym punktem sprzedaży, które są bardziej elastyczne w dostosowywaniu, ustalaniu cen i stylach obsługi, co pozwala im lepiej zaspokajać lokalne gusta i preferencje. Stosunkowo, pojedyncze punkty sprzedaży nie przyciągają dużych nakładów inwestycyjnych i kosztów operacyjnych, jak inne sieci restauracji, stając się w ten sposób przystępnym modelem biznesowym dla innych osób z aspiracjami przedsiębiorczymi. Ten dostęp finansowy zmotywował do zwielokrotnienia przedsiębiorstw HoReCa z pojedynczym punktem sprzedaży, zwłaszcza na rynkach wschodzących oraz w miastach drugiego i trzeciego rzędu. Dodatkowo, konsumenci coraz bardziej interesują się specjalnymi i lokalnymi przygodami kulinarnymi, które pojedynczy sklep jest w stanie zapewnić znacznie lepiej niż standardowa struktura sieci. Firmy z pojedynczym punktem sprzedaży zyskały również wzmocnienie dzięki rozwojowi usług dostawy jedzenia i marketingu cyfrowego, dzięki czemu nie muszą koniecznie zakładać wielu swoich fizycznych lokalizacji. W konsekwencji segment pojedynczych placówek pozostanie kluczowym motorem rozwoju na rynku HoReCa, wykorzystując mocne strony zarówno innowacyjności, jak i szybkości jako filary konkurencyjności.
• Segment restauracyjny zdominował rynek w roku historycznym i oczekuje się, że zdominuje go również w okresie prognozy. Wynika to z wdrożenia nowych technologii, takich jak systemy zamawiania oparte na sztucznej inteligencji i płatności zbliżeniowe, sieci wirtualnych kuchni i inne. Zaawansowane operacje, takie jak inteligentne systemy POS, inteligentne prognozowanie zapasów i gotowanie wspomagane przez roboty, są również częścią nowoczesnych sklepów, a mały cyfrowy pilot może zostać ustanowiony przed pełnym wdrożeniem operacji w sali jadalnej. Ta tendencja zmniejsza koszty ogólne i minimalizuje czas trwania od koncepcji do stołu dla nowych rozwiązań w zakresie usług gastronomicznych, dlatego integracja technologii z przedsiębiorstwami staje się absolutnym wyróżnikiem globalnej branży hotelarskiej. Wymóg „walidacji na żywo w warunkach operacyjnych” jest coraz wyższy, biorąc pod uwagę rosnący popyt na higienę, szybkość i przestrzeganie zmieniających się norm zrównoważonego rozwoju.

Zgodnie z raportem, wpływ HoReCa został zidentyfikowany jako wysoki dla regionu Azji i Pacyfiku. Oto niektóre sposoby, w jakie ten wpływ jest odczuwany:

Rynek HoReCa w regionie Azji i Pacyfiku zdominował globalny rynek HoReCa w 2024 r. i prognozuje się, że utrzyma tę pozycję w okresie prognozy. Branża HoReCa w regionie Azji i Pacyfiku doświadcza gwałtownego ożywienia, a wydatki konsumentów na usługi gastronomiczne są napędzane przez zwiększone wydatki konsumentów o średnich dochodach, wysoki napływ turystyki oraz wysokie gęstości zaludnienia na platformach cyfrowej dostawy jedzenia. Od Japonii po Australię rządy wzmocniły przepisy dotyczące marnowania żywności i wprowadziły zachęty do obniżania emisyjności kuchni, co przyspiesza tempo, w jakim wdrażane są okrężne menu, urządzenia energooszczędne i alternatywy dla mięsa. Jednocześnie szybka urbanizacja napędza hybrydowe, krzyżowe formy kawiarni-coworkingu-cloud-kitchen wraz z intensywnymi inwestycjami w zamawianie oparte na sztucznej inteligencji, płatności QR i zautomatyzowane linie przygotowawcze, jak pokazano na lokalnych targach żywności, hotelarstwa i sprzętu, takich jak THAIFEX-HOREC Asia w 2025 roku. Chińskie łańcuchy wartości, takie jak Mixue i Luckin Coffee, rozszerzają się na Azję Południowo-Wschodnią dzięki przystępnym cenowo, ultratanim i opartym na technologii strukturom franczyzowym, zwiększając poziom konkurencji wśród zachodnich gigantów QSR. Na przykład, w czerwcu 2025 roku Little Caesars, amerykańska sieć pizzerii, zadebiutuje w Delhi-NCR i zamierza otworzyć 100 punktów sprzedaży do 2030 roku, wprowadzając smaki wegetariańskie i pikantne skórki, aby dopasować się do lokalnych gustów — znak odnowionego międzynarodowego apetytu na azjatycką historię szybkiego wzrostu nieformalnej gastronomii.

Kluczowe elementy oferty raportu

Wielkość rynku, trendy i prognozy przychodów | 2025–2033.

Dynamika rynku – wiodące trendy, czynniki wzrostu, ograniczenia i możliwości inwestycyjne

Segmentacja rynku – szczegółowa analiza według kategorii, rodzaju usługi oraz regionu/kraju

Otoczenie konkurencyjne – najważniejsi kluczowi dostawcy i inni znaczący dostawcy