Globalny rynek HoReCa prognozowany na osiągnięcie wartości USD miliardów do 2033 roku, rosnący przy CAGR na poziomie 5,73%, przewiduje UnivDatos

Najważniejsze punkty raportu:

• Wzrost w turystyce i podróżach biznesowych: Powrót do poziomu sprzed pandemii w przypadku wyjazdów rekreacyjnych, wydarzeń MICE i wewnątrzregionalnych podróży biznesowych wypełnia hotele i restauracje, stymulując inwestycje w moce produkcyjne, usługi premium i kulinarne oferty specyficzne dla danego miejsca docelowego, aby przechwycić globalne wydatki mobilne.
• Rosnące dochody rozporządzalne i urbanizacja: Rosnące portfele klasy średniej i gęsty miejski styl życia przyspieszają częstotliwość spożywania posiłków poza domem, popyt na różnorodne kuchnie, formaty convenience i doznania kulinarne, zmuszając operatorów do skalowania innowacyjnych koncepcji i wstępnej immunizacji menu dla klientów.
• Szybkie wdrażanie technologii cyfrowych i usług dostawy: Smartfony, kody QR, systemy zamawiania oparte na sztucznej inteligencji i aplikacje do dostaw na ostatniej mili usprawniają transakcje, zwiększają zasięg, generują informacje o danych, zmniejszają presję kadrową i tworzą nowe kanały przychodów poza tradycyjnymi modelami usług gastronomicznych.

Według nowego raportu firmy UnivDatos, rynek HoReCa ma osiągnąć wartość miliardów USD w 2033 r., rosnąc w tempie CAGR na poziomie 5,73% w okresie prognozy (2025–2033F). Rynek HoReCa (hotele, restauracje i catering) ma doświadczyć większego wzrostu, napędzanego zmieniającymi się zachowaniami konsumentów, zmianami technologicznymi oraz wzrostem w podróżach i gastronomii po pandemii. Branża znajduje się w okresie odbicia, a konsumenci koncentrują się bardziej na wygodzie, doświadczeniach kulinarnych i interakcjach cyfrowych. Z drugiej strony, popyt na wysokiej klasy usługi gastronomiczne zyskuje duży impuls dzięki wzrostowi dochodów w gospodarkach wschodzących, rosnącej urbanizacji i, ponownie, globalnej turystyce. Dodatkowo, technologia odgrywa główną rolę w skalowaniu tej branży. Cyfryzacja przyjmowania zamówień, personalizacja oparta na sztucznej inteligencji i usługi dostaw zadomowiły się w funkcjonowaniu i przenoszą wrażenia klientów na inny poziom. Połączenie zdrowych i zrównoważonych trendów w sektorze gastronomicznym inspiruje jednak operatora do innowacji, otwierając jednocześnie drzwi do wegańskich wyborów z etycznie pozyskiwanych składników w menu. Na przykład, w 2025 r., zgodnie z danymi opublikowanymi przez THP (Top Hotel Projects), jedną z globalnych firm zajmujących się bazą danych projektów hotelowych, łączącą dostawców z osobami decyzyjnymi w branży hotelarskiej, stwierdzono, że obecnie w przygotowaniu jest 8011 projektów otwarcia hoteli na całym świecie, z czego 2771 (35%) ma zadebiutować w 2025 r., dodając ponad 514 000 nowych pokoi na całym świecie.

Uzyskaj dostęp do przykładowego raportu (w tym wykresów, schematów i rysunków): https://univdatos.com/reports/horeca-market?popup=report-enquiry

Segmenty, które przekształcają branżę

• Segment pojedynczych punktów sprzedaży jest liderem na rynku HoReCa. Dominację tę można przypisać czynnikom, takim jak zakłady z pojedynczym punktem sprzedaży, które są bardziej elastyczne w dostosowywaniu, cenach i stylach obsługi, co pozwala im lepiej zaspokajać lokalne gusta i preferencje. Stosunkowo, pojedyncze punkty sprzedaży nie przyciągają dużych nakładów kapitałowych i kosztów operacyjnych, jak inne sieci restauracji, stając się w ten sposób przystępnym modelem biznesowym dla innych osób z aspiracjami przedsiębiorczymi. Ten dostęp finansowy zmotywował do pomnażania przedsiębiorstw HoReCa z pojedynczym punktem sprzedaży, zwłaszcza na rynkach wschodzących oraz w miastach drugiego i trzeciego rzędu. Dodatkowo, konsumenci coraz bardziej interesują się szczególnymi i lokalnymi przygodami kulinarnymi, które sklep z pojedynczym punktem sprzedaży jest w stanie zapewnić znacznie lepiej niż ustandaryzowana struktura sieci. Firmy z pojedynczym punktem sprzedaży zostały również wzmocnione przez rozwój usług dostawy jedzenia i marketingu cyfrowego, dzięki czemu nie muszą koniecznie zakładać wielu swoich fizycznych lokalizacji. W konsekwencji segment pojedynczych punktów sprzedaży pozostanie kluczowym motorem rozwoju na rynku HoReCa, wykorzystując mocne strony zarówno innowacyjności, jak i szybkości jako filary konkurencyjności.
• Segment restauracji zdominował rynek w historycznym roku i oczekuje się, że zdominuje go w okresie prognozy. Wynika to z wdrożenia nowych technologii, takich jak systemy zamawiania oparte na sztucznej inteligencji i płatności zbliżeniowe, sieci kuchni w chmurze i inne. Zaawansowane operacje, takie jak inteligentne POS-y, inteligentne prognozowanie zapasów i gotowanie z pomocą robotów, są również częścią nowoczesnych sklepów, a przed pełnym wdrożeniem operacji na sali jadalnej można ustanowić pilotaż cyfrowy na małą skalę. Tendencja ta zmniejsza koszty ogólne i minimalizuje czas od koncepcji do stołu nowych rozwiązań gastronomicznych, w związku z czym integracja technologii z przedsiębiorstwami staje się absolutnym wyróżnikiem globalnej branży hotelarskiej. Wymóg „walidacji na żywo w warunkach operacyjnych” jest coraz wyższy, biorąc pod uwagę rosnące zapotrzebowanie na higienę, szybkość i przestrzeganie zmieniających się norm zrównoważonego rozwoju.

Według raportu wpływ HoReCa jest wysoki w regionie Azji i Pacyfiku. Niektóre ze sposobów, w jakie ten wpływ został odczuty, obejmują:

Rynek HoReCa w regionie Azji i Pacyfiku zdominował globalny rynek HoReCa w 2024 r. i prognozuje się, że utrzyma tę pozycję w okresie prognozy. Branża HoReCa w regionie Azji i Pacyfiku doświadcza gwałtownego ożywienia, wydatki konsumentów na usługi gastronomiczne są napędzane przez zwiększone wydatki konsumentów o średnich dochodach, wysoki napływ turystyki i wysokie gęstości zaludnienia na cyfrowych platformach dostarczania żywności. Od Japonii po Australię rządy wzmocniły przepisy dotyczące marnowania żywności i wprowadziły zachęty do obniżania emisji dwutlenku węgla przez kuchnie, co poprawia tempo, w jakim przyjmowane są okrągłe menu, inteligentne urządzenia energooszczędne i alternatywy mięsne. Jednocześnie szybka urbanizacja napędza hybrydowe, krzyżowe formy kawiarni-coworkingu-kuchni w chmurze wraz z intensywnymi inwestycjami w zamawianie oparte na sztucznej inteligencji, płatności QR i zautomatyzowane linie przygotowawcze, jak to pokazano na lokalnych targach żywności, hotelarstwa i wyposażenia, takich jak THAIFEX-HOREC Asia w 2025 r. Chińskie łańcuchy wartości, takie jak Mixue i Luckin Coffee, rozszerzają się na Azję Południowo-Wschodnią dzięki niedrogim, ultraniskim kosztom i opartym na technologii strukturom franczyzowym, zwiększając poziom konkurencji wśród zachodnich gigantów QSR. Na przykład, w czerwcu 2025 r. Little Caesars, amerykańska sieć pizzerii, zadebiutuje w Delhi-NCR i planuje otworzyć 100 punktów sprzedaży do 2030 r., wprowadzając smaki wegetariańskie i przyprawione skórki, aby dopasować się do lokalnych gustów — co jest oznaką odnowionego międzynarodowego apetytu na azjatycką historię szybkiego wzrostu.

Kluczowe elementy oferty raportu

Wielkość rynku, trendy i prognozy przychodów | 2025–2033.

Dynamika rynku – wiodące trendy, czynniki wzrostu, ograniczenia i możliwości inwestycyjne

Segmentacja rynku – szczegółowa analiza według kategorii, rodzaju usługi i regionu/kraju

Krajobraz konkurencyjny – najlepsi kluczowi dostawcy i inni wybitni dostawcy