Rynek Smaków Umami ma wzrosnąć o ~6,8% i osiągnąć wartość USD miliardów do 2032 roku, prognozuje UnivDatos

Według nowego raportu UnivDatos, rynek smaków Umami ma osiągnąć wartość 2,47 miliarda USD w 2032 roku, rosnąc przy CAGR wynoszącym 6,8%. Rynek smaków umami rozwija się, ponieważ konsumenci poszukują wygodnych produktów spożywczych, które zawierają składniki umami, aby zapewnić lepszy smak i obniżony poziom sodu. Rozwój produktów roślinnych i alternatywnych białek odzwierciedla rosnące wykorzystanie bogatych w umami składników, które zapewniają głęboki, pyszny smak produktom zastępującym mięso. Naturalne produkty o smaku umami z czystą etykietą cieszą się zwiększonym popytem rynkowym ze strony konsumentów dbających o zdrowie, którzy polegają na źródłach, takich jak ekstrakty drożdżowe, grzyby i wzmacniacze smaku na bazie wodorostów w swoich produktach. Rynek wykazuje duży potencjał wzrostu ze względu na rosnący popyt na usługi gastronomiczne, ekspansję restauracji szybkiej obsługi i rosnący globalny popyt na smaki kulinarne. Dodatkowo, postęp technologiczny w procesie produkcji żywności wraz z wydajnymi metodami fermentacji umożliwia naukowcom zajmującym się żywnością opracowywanie unikalnych rozwiązań, które zwiększają intensywność smaku umami.

Rosnący popyt na przetworzoną i pakowaną żywność

Ekspansja rynku w przetworzonej i pakowanej żywności wynika przede wszystkim ze wzrostu urbanizacji i rosnących poziomów dochodów rozporządzalnych konsumentów. Wzrost preferencji konsumentów dla wygodnego jedzenia doprowadził do wzrostu popytu rynkowego na dania gotowe do spożycia, mrożonki i przekąski, co zachęca producentów żywności do stosowania innowacyjnych składników o długim okresie przydatności do spożycia. Firmy produkujące żywność powszechnie stosują ekstrakt drożdżowy, składniki fermentowane i hydrolizowane białka roślinne, aby tworzyć głębokie smaki w produktach przetworzonych, które poprawiają bogactwo smaku, pomijając jednocześnie słone lub sztuczne składniki. Sprzedawcy detaliczni i konsumenci wymagają doskonałej jakości pakowanej żywności, która z upływem czasu zachowuje zarówno smak, jak i teksturę, ze względu na rozwój handlu elektronicznego i szybko zmieniające się trendy konsumenckie. Preferencje konsumentów zarówno dla zdrowotnych, jak i czystych etykiet wzmacniaczy smaku z naturalnych źródeł, takich jak grzyby, wodorosty i pomidory, zmotywowały producentów do opracowania naturalnych rozwiązań opartych na umami.

Według raportu region Azji i Pacyfiku posiada znaczący udział w rynku globalnym smaków Umami

Region Azji i Pacyfiku posiadał znaczny udział w światowym rynku smaków umami, ponieważ tradycyjna kuchnia azjatycka w dużym stopniu opiera się na bogatych w umami elementach, które obejmują sos sojowy, miso, sos rybny i wodorosty. Kraje azjatyckie, takie jak Chiny, Japonia, Korea Południowa i Tajlandia, od czasów starożytnych utrzymują spożycie smaków i składników umami w swoich podstawowych tradycjach kulinarnych. Azjatycki rynek żywności stale doświadcza ogromnego wzrostu wykorzystania dodatków wzmacniających umami, takich jak MSG, ekstrakty drożdżowe i naturalne produkty fermentowane, ze względu na szerokie przyjęcie wygodnej żywności, dań gotowych do spożycia i alternatyw roślinnych. Dominacja na rynku w tym regionie staje się silniejsza ze względu na głównych producentów żywności i dostawców składników działających w tym regionie wraz z rozwojem innowacyjnych technologii wzmacniania smaku. 

Kluczowe elementy oferty raportu

Wielkość rynku, trendy i prognozy przychodów | 2024–2032.

Dynamika rynku – wiodące trendy, czynniki wzrostu, ograniczenia i możliwości inwestycyjne

Segmentacja rynku – szczegółowa analiza według źródła, formy, zastosowania i regionu

Krajobraz konkurencyjny – najlepsi kluczowi dostawcy i inni wybitni dostawcy