- Strona główna
- O nas
- Branża
- Usługi
- Czytanie
- Kontakt
Autor: Ritika Pandey, Research Analyst
4 lipca 2025
Oczekuje się, że nowe techniki, takie jak homogenizacja tłuszczów formułowanych przez sztuczną inteligencję, ekstruzja membranowa i precyzja, poprawią smak, teksturę i wydajność produkcji.
Żywność pochodzenia roślinnego jest często droższa w porównaniu z produktami spożywczymi pochodzenia zwierzęcego. Ich produkcja i przetwarzanie wymagają ponadto badań i rozwoju, surowców oraz mniejszej skali ekonomii.
Wiele wegańskich produktów typu clean-label ma krótszy okres przydatności do spożycia, na przykład od 6 do 9 dni w przypadku świeżego mleka orzechowego, co stwarza trudności logistyczne.
Konsumenci chętnie sięgają po wegańską żywność, powołując się na zdrowie, dobrostan zwierząt i redukcję śladu węglowego jako główne powody.
Rządy i organizacje pozarządowe wdrażają plany działania oparte na roślinach, a szkoły i instytucje publiczne również dodają wegańskie posiłki. Dodatkowo podkreślają to influencerzy i celebryci, którzy zwiększają świadomość i normalizują wegańskie produkty.
Według nowego raportu UnivDatos, rynek żywności wegańskiej osiągnie wartość miliona w 2033 roku, rosnąc w tempie 8,39% CAGR w okresie prognozy 2025-2033. Globalny rynek wegańskiej żywności szybko przyspiesza ze względu na rosnącą świadomość konsumentów na temat korzyści zdrowotnych, kwestii związanych ze środowiskową zrównoważonością oraz dobrostanem zwierząt związanych z wegańską żywnością. Ponadto zauważalny jest wzrost zainteresowania dietami roślinnymi. Ostatni nacisk na produkty typu clean-label wpłynął na rosnące zainteresowanie konsumentów wiedzą na temat tego, co spożywają. Co istotne, innowacje w technologii żywności, w tym precyzyjna fermentacja i druk 3D, umożliwiają coraz większej ilości żywności pochodzenia roślinnego imitowanie smaku i tekstury produktów odzwierzęcych. Organizacje wdrażają różne strategie, aby czerpać korzyści z rosnącego popytu na żywność wegańską. Stale inwestują w badania i rozwój, innowacje itp.
Na przykład, 6 maja 2024 r. Impossible Foods rozpoczęło zakrojoną na szeroką skalę kampanię marketingową z nową marką, która koncentruje się na swoich produktach i dodała do swojej linii produkty takie jak nuggetsy z kurczaka i hot dogi. Dzięki temu strategicznemu posunięciu firma próbuje dotrzeć do rynku fleksitarian (osób, które okazjonalnie lub sporadycznie jedzą mięso). Ponadto firmy obserwują również wzrost liczby współpracy między znanymi markami a startupami zajmującymi się produktami roślinnymi. Na przykład 6 marca 2024 r. Oscar Mayer nawiązał współpracę z firmą The NotCo za pośrednictwem Kraft Heinz, aby tworzyć i sprzedawać roślinne hot dogi i kiełbaski, które mają przypaść do gustu wegańskim i fleksitariańskim konsumentom.
Dostęp do przykładowego raportu (w tym wykresy, diagramy i rysunki): https://univdatos.com/reports/vegan-foods-market?popup=report-enquiry
Istnieją różne przepisy regulujące żywność wegańską, odzwierciedlające zróżnicowane priorytety i etapy rozwoju.
Japonia
Rząd japoński ustanowił politykę koncentrującą się na rozwoju alternatywnych technik żywności związanych z mięsem w celu poprawy globalnego środowiska, problemów żywnościowych i zdrowia narodu.
Artykuł 2-2 japońskiej ustawy o normach rolniczych (ustawa JAS) stanowi, że „Produkty rolne, produkty leśne, produkty zwierzęce i produkty rybołówstwa oraz towary wytwarzane lub przetwarzane jako surowce lub składniki (z wyłączeniem tych wymienionych w poprzednim punkcie) są określone w rozporządzeniu Rady Ministrów”
24 lutego 2022 r. w JAS 0019 ustanowiono „Teksturowane produkty białka sojowego” i dodano je do listy Ministra Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa, wskazując standardy technologii certyfikacji i metody kontroli, które definiowały wymagania dla „produktów z mięsa sojowego” i „przygotowanych produktów z mięsa sojowego”.
Zgodnie ze standardami etykietowania żywności etykieta na detalicznie przetwarzanej żywności musi zawierać „nazwy ogólne”, a nazwy ogólne nie mogą odnosić się do składników nie zawartych w przetworzonej żywności.
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych alternatywna żywność weszła na główne rynki ze względu na rosnące debaty na temat dobrostanu zwierząt i pozytywne postrzeganie warzyw, co obrazuje wyższy wzrost rynku w kraju.
W styczniu 2020 r. 12 stanów uchwaliło ustawy ograniczające używanie terminów takich jak „mięso” w produktach mięsnych hodowanych w kulturach komórkowych, ale zgłoszono, że jasny system etykietowania stworzony przez FSIS zakazuje stanowych przepisów ograniczających termin „mięso” dla mięsa hodowanego w kulturach komórkowych.
Artykuł 402 federalnej ustawy o żywności, lekach i kosmetykach (FD&C) uznaje dodatki do żywności za złe, jeśli zawierają niebezpieczne dodatki do żywności w rozumieniu artykułu 409 ustawy, a dodatki uważa się za złe, nawet jeśli są produkowane, pakowane lub przechowywane w niezdrowych warunkach.
31 maja 2021 r. Teksas zatwierdził ustawę zakazującą firmom produkującym żywność z owadów, roślin lub hodowli komórkowych, taką jak alternatywne mięso i hodowla komórkowa, używania terminu „mięso” na etykietach produktów w przyszłości.
Unia Europejska
W Europie alternatywna żywność pochodzenia roślinnego, roślinne mięso, mięso hodowane w kulturach komórkowych i produkty mleczne zostały wymienione zgodnie z przepisami dotyczącymi nazewnictwa.
Indie
W Indiach jakość i higiena żywności są monitorowane przez Urząd ds. Bezpieczeństwa i Standardów Żywności w Indiach (FSSAI), który podlega Ministerstwu Zdrowia i Opieki Rodzinnej. Ponadto na przestrzeni lat sporządził listę przepisów i zasad dotyczących opieki zdrowotnej w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności w Indiach.
10 czerwca 2022 r. Urząd ds. Bezpieczeństwa i Standardów Żywności w Indiach (FSSAI) wprowadził przepisy dotyczące bezpieczeństwa i standardów żywności (żywność wegańska) z 2022 r., co stanowiło kluczowy krok w regulowaniu wegańskich produktów spożywczych w kraju. Przepisy te, koncentrujące się na zgodności żywności wegańskiej, zawierają wyraźne wytyczne dotyczące etykietowania i wymagań dotyczących wyświetlania.
Zgodnie z raportem, wpływ żywności wegańskiej został określony jako wysoki dla obszaru Azji i Pacyfiku. Niektóre z przykładów, jak ten wpływ był odczuwalny, obejmują:
Sektor wegańskiej żywności na rynkach Azji i Pacyfiku (APAC) przeżywa boom, ponieważ coraz więcej osób staje się świadomych zdrowia. Wiele kuchni azjatyckich domyślnie opiera się na roślinach; dlatego przejście na dietę wegańską powinno być łatwe i atrakcyjne. Ponadto dostępne są teraz produkty roślinne, takie jak roślinny dim sum i regionalne specjały, które zaspokajają lokalne gusta. Wraz z rozwojem platform e-commerce wiele krajów azjatyckich również skorzystało z gamy wegańskich produktów, co pomogło stworzyć lepsze doświadczenia konsumenckie. Organizacje w regionie próbują różnych podejść do rozwoju innowacji opartych na roślinach poprzez takie działania, jak fuzje, przejęcia, partnerstwa itp. Ponadto ProVeg Asia-Pacific bardzo wspiera innowacje oparte na roślinach poprzez inicjatywy takie jak Food Innovation Challenge, zachęcając studentów z 16 krajów do identyfikowania zrównoważonych, zdrowych rozwiązań w zakresie wegańskiej żywności. Na przykład 9 lutego 2021 r. chińska marka mięsa roślinnego HERO Protein, znana z analogów kurczaka, wołowiny i ryb, ogłosiła, że zamknęła rundę finansowania pre-seed w wysokości 850 tys. USD, która została również wykorzystana do dalszych prac badawczo-rozwojowych firmy. Firma była pierwszą w branży, która wdrożyła technologię ekstruzji o wysokiej wilgotności, współpracując z liderami i korporacjami z krajowego przemysłu spożywczego.
Wielkość rynku, trendy i prognozy przychodów | 2025–2033.
Dynamika rynku – wiodące trendy, czynniki wzrostu, ograniczenia i możliwości inwestycyjne
Segmentacja rynku – szczegółowa analiza według rodzaju produktu, źródła, kanału dystrybucji, regionu/kraju
Otoczenie konkurencyjne – Najlepsi kluczowi dostawcy i inni wybitni dostawcy
Otrzymaj kontakt