Thịt Thay Thế Từ Thực Vật, Sản Phẩm Thay Thế Thịt Cho Tương Lai
Thịt có một vị trí đặc biệt trong chế độ ăn của con người. Con người hiện đại có xu hướng bẩm sinh đối với thịt vì nó giàu năng lượng và giàu protein. Thịt có các chức năng xã hội cũng như dinh dưỡng quan trọng, và trong nhiều xã hội, việc tiêu thụ và cung cấp một số loại thịt nhất định thể hiện địa vị hoặc lòng hiếu khách. Đến năm 2050, hệ thống lương thực toàn cầu sẽ cần đáp ứng nhu cầu ăn uống của hơn 10 tỷ người, những người mà theo mức trung bình sẽ giàu có hơn những người hiện nay và sẽ khao khát các lựa chọn thực phẩm hiện chỉ có ở các quốc gia có thu nhập cao. Sẽ là không thể đối với dân số toàn cầu 10 tỷ người ăn lượng thịt điển hình trong chế độ ăn ở Bắc Mỹ và Châu Âu và vẫn nằm trong các mục tiêu phát triển bền vững (SDGs) đã được thống nhất về môi trường và khí hậu: nó sẽ đòi hỏi quá nhiều đất và nước, và dẫn đến phát thải khí nhà kính và các chất ô nhiễm khác không thể chấp nhận được. Ngoài ra, việc tiêu thụ thịt quá mức và sản xuất hiện tại có những ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe con người, sinh kế và nền kinh tế. Do đó, con người bắt buộc phải chuyển sang một số lựa chọn thay thế thịt. Các lựa chọn hiện có hướng đến thịt từ thực vật.Theo UMI, thị trường Thực phẩm từ Thực vật Toàn cầu đạt 4.373,0 triệu USD vào năm 2018 và dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 10,19% trong giai đoạn dự báo 2019-2025.
Ảnh chụp nhanh về Thịt từ Thực vật, Hoa Kỳ
- Thịt có nguồn gốc thực vậtchiếm ít hơn 1% tổng doanh số bán thịt ở Hoa Kỳ
- Người tiêu dùng Hoa Kỳ đã mua 157 triệu đơn vị thịt từ thực vật vào năm 2018, chứng kiến mức tăng trưởng 23% so với năm 2017
- Thịt có nguồn gốc thực vật đang bắt đầu đạt đến điểm ngọt ngào nơi chúng cạnh tranh với các sản phẩm thịt có nguồn gốc từ động vật mà chúng đang thay thế trên cơ sở hương vị, giá cả và khả năng tiếp cận
- Quỹ đầu tư mạo hiểm trị giá 100 triệu đô la Mỹ đã được New Capital Crops thành lập vào năm 2018 để cải thiện việc sản xuất và phân phối thịt từ thực vật
- Các tập đoàn đa quốc gia như Tyson, nhà chế biến thịt gà, thịt bò và thịt lợn lớn thứ hai thế giới, đã đầu tư vào các công ty thịt có nguồn gốc thực vật
- Burger King đang tung ra Beyond Burgers cho gần 7.300 nhà hàng của mình, và các thương hiệu khác như Wendy's đã thử nghiệm các sản phẩm thay thế thịt
- Đa số những người ăn thịt từ thực vật không phải là người ăn chay trường hoặc người ăn chay. Thay vào đó, họ là những người ăn tạp muốn đa dạng trong chế độ ăn uống của họ
Các lý do trên đã bắt đầu đóng góp vào việc tăng nhu cầu và thị trường thịt từ thực vật. Doanh số bán hàng tại Hoa Kỳ dự kiến sẽ tăng 78% lên 2,5 tỷ đô la Mỹ từ năm 2018 đến năm 2023. Chỉ riêng thị trường Hoa Kỳ có thể tăng lên 140 tỷ đô la Mỹ trong thập kỷ này. Vì lý do này, nhiều người chơi đang nhảy vào thị trường này để thu lợi nhuận liên quan đến thị trường. Sau đây là một số người chơi chính của thị trường-
Impossible Foods:Được thành lập vào năm 2011, Impossible Foods là một công ty khởi nghiệp ở Thung lũng Silicon với sứ mệnh làm cho hệ thống thực phẩm toàn cầu bền vững hơn. Được biết đến với Impossible Burger, một loại bánh từ thực vật, có thể được tìm thấy tại hơn 300 nhà hàng trên khắp Hoa Kỳ. Impossible Burgers cần ít hơn 95% đất và khoảng 1/4 lượng nước được sử dụng so với một chiếc bánh thịt bò. Quy trình của Impossible Foods cũng tạo ra khoảng 1/8 lượng khí nhà kính. Impossible Burger có ít calo và chất béo hơn, nhiều protein hơn và không có cholesterol. Impossible Foods có công thức dựa trên đậu nành, cũng đã làm tăng sự quan tâm của người tiêu dùng với các sản phẩm bắt chước thịt gần gũi về hương vị và kết cấu đến mức chúng đang được bán tại Burger King và Carl's Jr
Tyson Foods: Tyson, nhà phân phối thịt lớn nhất, nhận ra tương lai của thực phẩm không dựa trên thịt, dự đoán rằng trong 25 năm, 20% thịt sẽ bao gồm các sản phẩm không phải thịt. Tyson Foods đã đầu tư vào Beyond Meat, một công ty protein sản xuất các sản phẩm thịt trong phòng thí nghiệm. Hiện tại, các sản phẩm của Beyond Meat có mặt tại hơn 19.000 cửa hàng. Ngoài ra, Tyson food gần đây đã thông báo rằng họ sẽ tung ra thương hiệu sản phẩm protein thay thế của riêng mình, bao gồm các viên thịt từ thực vật và bánh mì kẹp thịt pha trộn được làm từ thịt bò và thực vật vào năm 2019. Tyson đã theo dõi thị trường protein thay thế trong một thời gian. Bộ phận đầu tư của mình, Tyson Ventures, đã mua 5% cổ phần trong Beyond Meat vào năm 2016. Nó đã bán cổ phần đó trước khi Beyond Meat IPO, nhưng nó tiếp tục nắm giữ các khoản đầu tư vào các công ty khởi nghiệp khác, bao gồm Memphis Meats và Future Meat Technologies, những công ty nuôi thịt từ tế bào và công ty khởi nghiệp protein dựa trên nấm Myco Technology
Beyond Meat: Beyond Meat, công ty đã tổ chức IPO vào tháng 5 năm 2019, dự báo doanh thu 210 triệu đô la Mỹ vào năm 2019. Nó sản xuất bánh mì kẹp thịt và xúc xích từ protein đậu. Công ty cho biết trong hồ sơ theo quy định rằng họ dự định chào bán 9,5 triệu cổ phiếu với giá từ 23 đô la Mỹ đến 25 đô la Mỹ mỗi cổ phiếu, cập nhật kế hoạch ban đầu là chào bán 8,75 triệu cổ phiếu với giá từ 19 đô la Mỹ đến 21 đô la Mỹ mỗi cổ phiếu. Cuối cùng, công ty đã bán được 9,63 triệu cổ phiếu, với các nhà bảo lãnh nắm giữ quyền chọn bán thêm 1,44 triệu cổ phiếu trong trường hợp phân bổ quá mức. Cổ phiếu bắt đầu giao dịch vào thứ Năm trên sàn giao dịch Nasdaq theo mã chứng khoán “BYND.”
Tofurky: Tofurky là một trong những thương hiệu lâu đời nhất bán thực phẩm từ thực vật ngay cả trước khi khái niệm này ra đời và trở nên phổ biến. Công ty được biết đến là công ty tư nhân và không chấp nhận bất kỳ khoản đầu tư tư nhân nào. Nhưng do nhu cầu ngày càng tăng của thực phẩm từ thực vật, công ty phải tăng cường sản xuất. Điều này dẫn đến việc công ty chấp nhận nguồn tài trợ tư nhân 7 triệu đô la Mỹ thông qua một khoản đầu tư tư nhân để giúp mở rộng quy mô sản xuất xúc xích, lát deli, xay nhuyễn, thịt nướng và tempeh từ thực vật. Điều này thậm chí còn sau khi mở cơ sở sản xuất rộng 44.000 feet vuông vào năm 2016.
Kraft Foods: Kraft Foods đã sản xuất các sản phẩm không thịt dưới nhãn Boca từ năm 2000. Công ty Kraft Heinz đã cải tiến và đổi thương hiệu sản phẩm để khai thác phong trào dựa trên thực vật đang phát triển. Công ty tiếp tục có kế hoạch đầu tư vào các công ty khởi nghiệp dựa trên thực phẩm từ thực vật. Theo đó, công ty đã ra mắt một chương trình ươm tạo, trong đó vườn ươm đang chấp nhận các ứng dụng từ các công ty đáp ứng ít nhất một trong bốn trụ cột: tự nhiên và hữu cơ, đặc sản và thủ công, sức khỏe và hiệu suất, và thương hiệu trải nghiệm. Những người tham gia vườn ươm sẽ nhận được 50.000 đô la Mỹ tài trợ, hướng dẫn từ các cố vấn và chuyên gia của Kraft Heinz, quyền truy cập vào các công cụ như nhà bếp ẩm thực và cơ hội kết nối
Nestle:Tháng 9 năm 2017, Nestle đã mua lại Sweet Earth Foods, đưa họ vào thị trường thực phẩm từ thực vật. Sweet Earth bán các sản phẩm như “Harmless Ham” và “Benevolent Bacon” được bán tại hơn 10.000 cửa hàng. Năm 2019, Nestle có kế hoạch bán bánh burger chay ở Mỹ. Hơn nữa, nestle đã tung ra Incredible Burger từ thực vật vào tháng 4 năm 2019 dưới thương hiệu Garden Gourmet ở một số quốc gia châu Âu. Ngoài ra, công ty cũng có kế hoạch mở rộng quan hệ đối tác bán hàng burger từ thực vật với chuỗi thức ăn nhanh McDonald's ra ngoài nước Đức. McDonald's đã bắt đầu bán các loại bánh patty với tên gọi “Big Vegan TS” trong 1.500 nhà hàng ở Đức với sự hợp tác của Nestle vào tháng 4 năm 2019. Sự thành công và phản hồi từ khách hàng đang thúc đẩy họ thực hiện bước tiếp theo là ra mắt sản phẩm tương tự ở các quốc gia khác.