تأثير القوة الشرائية على سلوك المستهلك تجاه شراء الأطعمة المنتجة محليًا

تأثير القدرة الشرائية على سلوك شراء الأطعمة المنتجة محليًا

يشهد سوق المزارعين وإقبال المستهلكين على الأطعمة المنتجة محليًا ازدهارًا مستمرًا. يشكل الغذاء المزروع محليًا مصطلحًا أوسع يصف بشكل أساسي إنتاج الغذاء ضمن النطاق الجغرافي الذي يبلغ 100 ميل (160 كم) والذي يمكن اعتباره محليًا للمنطقة المعينة. توجد الأطعمة المزروعة محليًا بشكل أساسي في متاجر البقالة العادية ومحلات السوبر ماركت وفي سوق المزارعين أو ضمن برامج الزراعة المدعومة من المجتمع. لا تهدف هذه الأطعمة إلى تقديم فوائد صحية والمساعدة في تقليل التأثير البيئي في شكل انبعاثات الكربون فحسب، بل تخلق أيضًا فرصًا اقتصادية مهمة للبلاد. فالطعام المحلي ليس فقط أفضل مذاقًا ومغذيًا ولكنه أيضًا يبقى لفترة أطول ونقي وصحي ويشجع كذلك على اتباع نظام غذائي متوازن ويحسن سلامة الأغذية. تتضمن بعض الأمثلة على الأطعمة المزروعة محليًا الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والبيض وحتى اللحوم المرباة محليًا.

تنتشر حركة الغذاء المحلي بشكل كبير من أكشاك سوق المزارع الريفية إلى أرفف محلات السوبر ماركت. علاوة على ذلك، يراهن عدد متزايد من رواد الأعمال في مجال الغذاء أيضًا على ربط المزارعين بالمستهلكين وجعل أسواق المزارعين أفضل وبالتالي تنشيط وتعزيز أنظمة الغذاء الإقليمية. ستؤدي المزيد من الأسواق إلى تمهيد الطريق للمزارعين لبيع بضاعتهم وللمستهلكين؛ يمكنهم شراء الأطعمة المنتجة محليًا مباشرة من المزارعين. لم تؤد الشركات الكبيرة في مجال الأطعمة المحلية إلى نمو هائل في عدد المطاعم من المزرعة إلى المائدة وسوق المزارعين فحسب، بل إن سلاسل البقالة وكبار تجار التجزئة يشقون طريقهم أيضًا ويتوسعون ويسوقون بقوة عروضهم المزروعة محليًا للبيع.

على سبيل المثال، جعلت Walmart، وهي أكبر شركة بيع بالتجزئة، الأغذية المحلية حجر الزاوية في استراتيجيتها للنمو طويل الأجل، حيث أعلنت في عام 2010 عن استراتيجية للتركيز على استدامة الزراعة مع التركيز بشكل خاص على وضع المزيد من الأغذية المحلية على أرفف المتاجر. هدفت الشركة إلى بيع حوالي 10٪ من الأغذية المحلية في الولايات المتحدة بحلول عام 2015، بينما كان الهدف في كندا حوالي 30٪ خلال نفس العام. كجزء من استراتيجيتها التوسعية، قامت الشركة أيضًا باستثمارات معينة في المزارعين الصغار والمتوسطين في الأسواق الناشئة لتعزيز المنتجات المحلية. بالإضافة إلى ذلك، تهدف Green City Market في شيكاغو، التي تأسست عام 1998، إلى تعزيز تنوع الأطعمة المحلية في المنطقة من خلال دعم المزارع المحلية. يجذب سوق الأطعمة المحلية في شيكاغو لينكون بارك ما يقرب من 2 مليون زائر سنويًا لإغراء استدامة الأطعمة المزروعة محليًا. إنه يربط المزارعين والمنتجين المحليين مباشرة بطهاة شيكاغو والمطاعم والمجتمع بهدف توزيع المنتجات المحلية وتعزيزها. علاوة على ذلك، تقوم Supervalu، مالكة Jewel-Osco وAlbertsons وLucky Supermarkets ومقرها الولايات المتحدة، بشراء حوالي 25-40٪ من الأطعمة المزروعة محليًا. أيضًا، تبيع سلسلة محلات السوبر ماركت البريطانية Waitrose، وهي واحدة من محلات البقالة الأوروبية، أكثر من 2500 منتج محلي في متاجرها.

يمثل طلب الأسواق الناشئة على الأطعمة المحلية ظاهرة مثيرة للاهتمام ومن منظور اقتصادي، فإن أنظمة الغذاء المحلية تعزز ريادة الأعمال، وتهدف إلى الاحتفاظ برأس المال وتدعم خلق فرص العمل في المناطق الريفية، وبالتالي فهي بمثابة حاضنة للتدريب على الوظائف وتطوير المهارات وتؤدي إلى حافز في الطلب على المنتجات المحلية الإقليمية. لقد دعم الطلب المتزايد على الأغذية المحلية صناعة كانت في حالة تدهور، مع انخفاض عدد المزارع الصغيرة باستمرار وارتفاع أعمار المزارعين باستمرار. التأثيرات المالية للبيع في الأسواق الإقليمية أكبر بالنسبة لمزارع الفاكهة والخضروات التي يقل إجمالي إيراداتها السنوية عن 3.5 مليون دولار أمريكي. من المتوقع أن تحقق المزارع الصغيرة التي تبيع في الأسواق الإقليمية صافي دخل إيجابي للمزرعة وأن يكون لديها نسب نفقات تشغيل أقل، مما يؤدي إلى زيادة جدوى المزرعة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إنشاء أكثر من 32 وظيفة مقابل كل 1.0 مليون دولار أمريكي من الإيرادات التي تحققها مزارع المنتجات المشاركة في شكل من أشكال التسويق المباشر، مقارنة بـ 10.5 وظيفة فقط لأولئك المشاركين في قنوات البيع بالجملة المعتمدة حصريًا لمسوقي التسويق المباشر الذين يشترون حصة أكبر من مدخلاتهم محليًا مقارنة بالمنتجين غير المشاركين في التسويق المباشر.

إن الأطعمة المحلية التي تتميز بالجودة العالية والأصالة والود البيئي ودعم المجتمع المحلي قد أثرت سلوك شراء الناس. فهو لا يدعم الاقتصادات المحلية فحسب، بل يوفر أيضًا مجموعة واسعة من المنتجات بصرف النظر عن تقديم بدائل صحية وزيادة الإنتاج العضوي وتحسين البصمة الكربونية. ومع ذلك، إذا كانت المتاجر المفضلة لمتسوقي البقالة لا تمتلك أطعمة محلية، فإنهم يميلون إلى تبديل المتاجر للحصول على اختيار أفضل للأطعمة المحلية. عندما يتعلق الأمر بالحصول على الأطعمة المحلية، فإن أسواق المزارعين والمتاجر الزراعية تتفوق من حيث الجدارة بالثقة، في حين أن كبار تجار التجزئة ومحلات السوبر ماركت المحلية الوطنية ومحلات السوبر ماركت للأطعمة الطبيعية تحذو حذوها. بالإضافة إلى ذلك، فإن غالبية متسوقي البقالة على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات المحلية وسيتجاوزون علامة 10٪ المستحقة للصفات الإيجابية للمنتجات المحلية.

بعد النظر في قرار الشراء لمتسوقي البقالة، لا يمكن ترك الشركات التي تقدم الأطعمة المحلية في الخلف. يضع اللاعبون في هذا المجال في الاعتبار أيضًا قوتهم الشرائية لتقديم المنتجات المحلية إلى الأسر. ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بالحصول على الأطعمة المحلية، تواجه الشركات فجوة كبيرة. تحصل الشركات على الغذاء بشكل غير مباشر، من خلال مقاولين معينين خارجيًا لإدارة خدمة الطعام الداخلية الخاصة بهم. نظرًا لعدم وجود سيطرة مباشرة على شراء المنتجات التي يتم إدخالها إلى مكاتبهم، فإنهم يعملون مع مقاولين خارجيين، مثل الموردين، حيث يشيرون إلى التفضيلات ويضعون معايير لشراء الطعام. يدعم الحصول على الأطعمة المحلية الشركات في زيادة استدامة عملياتها وتقليل عدد الأميال الغذائية وتعزيز الشفافية من خلال توفير اتصال مباشر بالمنتجين والسماح للمشترين بالاستثمار في اقتصاداتهم الغذائية المحلية.

ومع ذلك، تواجه الشركات المشترية العديد من الحواجز أثناء الاتصال بالمنتجين المحليين. اقتباسًا لمثال، الولايات المتحدة، كونها المنتج الرئيسي للمأكولات البحرية، يتم استيراد أكثر من 85٪ من الأسماك المستهلكة محليًا ويتم تصدير حصة ضئيلة من الصيد المحلي في المنطقة تعزى إلى سلسلة التوريد الطويلة للمأكولات البحرية، ونقص التقييس وموسمية الإنتاج. وبالتالي، تحتاج الشركات إلى العمل مع مزودي خدمات الطعام الخاصين بهم لتشجيع الحصول على المزيد من الأطعمة المحلية، وتحتاج إلى دمج المعايير أو يمكنها إبرام عقود مع شركاء خدمة الطعام من الطرف الثالث الذين يمكنهم مساعدة المنتجين المحليين في تخطيط المخزون والإنتاج لتلبية طلبات المستهلكين. يمكنهم التفاعل مع أصحاب المصلحة المحليين للتحقيق في نماذج التوزيع المبتكرة لمعالجة تحدي الميل الأخير الذي يواجهه المنتجون الصغار.

في حين أن الطلب على الأطعمة عالية الجودة من المزارع القريبة يصور طلبًا واعدًا، إلا أن خدمات الأعمال والمرافق لنقل الأطعمة المحلية إلى المستهلكين المحليين لا تبدو قوية مما يؤدي إلى سلاسل توريد معقدة بشكل متزايد. نظرًا لغياب المعايير المناسبة، يمكن للشركات وضع معايير مناسبة حسب فئة الطعام لحصد النتائج المرجوة. على سبيل المثال، لن يكون المعيار المحدد لـ "المأكولات البحرية المحلية" قابلاً للتطبيق على شركة غير موجودة على ساحل، ولكن معيار "المأكولات البحرية المحلية" سيكون قابلاً للتطبيق. علاوة على ذلك، يمكن للشركات أيضًا دفع مشاركة الموظفين في قضايا الأغذية المحلية وإهدار الطعام. هذه ليست سوى عدد قليل من الطرق التي يمكن للشركات استخدام قوتها الشرائية لدفع السوق لمنتجات الأغذية المحلية.

الخلاصة

في الختام، لا يمكن تجاهل المنتجات المزروعة محليًا باعتبارها واحدة من القطاعات الناشئة والمتخصصة في صناعة البقالة. تحتاج شركات بيع المواد الغذائية الكبيرة إلى السعي لاكتساب مكانة بارزة بين المشترين من حيث الثقة، في توفير منتجات غذائية محلية عالية الجودة وموحدة. على الرغم من أن المستهلكين على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات المحلية، إلا أنهم على استعداد أيضًا لتبديل المنافسين للحصول على ما يبحثون عنه. سيساعد الاستفادة من هذه الرغبة محلات البقالة على اكتساب تأثير إيجابي وميزة نمو طويلة الأجل في بيئة سريعة التغير؟