اللحوم النباتية، بديل اللحوم للمستقبل
تحتل اللحوم مكانة خاصة في الأنظمة الغذائية البشرية. لدى البشر المعاصرين تفضيل فطري للحوم لأنها كثيفة الطاقة وغنية بالبروتين. تؤدي اللحوم وظائف اجتماعية وكذلك غذائية مهمة، وفي العديد من المجتمعات يشير استهلاك وتوفير أنواع معينة من اللحوم إلى المكانة أو حسن الضيافة. بحلول عام 2050، ستحتاج النظم الغذائية العالمية إلى تلبية المتطلبات الغذائية لأكثر من 10 مليارات شخص سيكونون في المتوسط أكثر ثراءً من الناس اليوم ويتطلعون إلى نوع الخيارات الغذائية المتاحة حاليًا فقط في البلدان ذات الدخل المرتفع. سيكون من المستحيل على عدد سكان عالمي يبلغ 10 مليارات نسمة أن يأكلوا كمية اللحوم النموذجية للأنظمة الغذائية في أمريكا الشمالية وأوروبا والالتزام بأهداف التنمية المستدامة المتفق عليها (SDGs) للبيئة والمناخ: سيتطلب ذلك الكثير من الأراضي والمياه، ويؤدي إلى انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وغيرها من الملوثات غير المقبولة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الإفراط في استهلاك اللحوم والإنتاج الحالي له آثار كبيرة على صحة الإنسان وسبل عيشه والاقتصاد. وبالتالي، أصبح من الضروري على البشر الانتقال إلى بعض خيارات اللحوم البديلة. تشير الخيارات المتاحة إلى اللحوم النباتية. وفقًا لـ UMI، بلغ سوق الأطعمة النباتية العالمي 4,373.0 مليون دولار أمريكي في عام 2018 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 10.19٪ خلال الفترة المتوقعة 2019-2025.
لمحة عن اللحوم النباتية، الولايات المتحدة
- اللحوم النباتية تمثل أقل من 1% من إجمالي مبيعات اللحوم في الولايات المتحدة
- اشترى المستهلكون الأمريكيون 157 مليون وحدة من اللحوم النباتية في عام 2018، وشهدوا نموًا بنسبة 23% مقارنة بعام 2017
- بدأت اللحوم النباتية في الوصول إلى النقطة المثالية حيث يمكنها التنافس مع منتجات اللحوم الحيوانية التي تحل محلها على أساس الذوق والسعر وإمكانية الوصول إليها
- تم إنشاء صندوق رأس مال استثماري بقيمة 100 مليون دولار من قبل New Capital Crops في عام 2018 لتحسين تصنيع وتوزيع اللحوم النباتية
- استثمرت الشركات العملاقة متعددة الجنسيات مثل Tyson، وهي ثاني أكبر شركة لتجهيز الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير في العالم، في شركات اللحوم النباتية
- تقوم Burger King بطرح Beyond Burgers في حوالي 7300 مطعم، وجربت علامات تجارية أخرى مثل Wendy's بدائل اللحوم
- غالبية الأشخاص الذين يتناولون اللحوم النباتية ليسوا نباتيين أو نباتيين. وبدلاً من ذلك، فهم حيوانات آكلة للحوم يريدون التنوع في نظامهم الغذائي
بدأت الأسباب المذكورة أعلاه بالفعل في المساهمة في زيادة الطلب وسوق اللحوم النباتية. ومن المتوقع أن تزيد مبيعات الولايات المتحدة وحدها بنسبة 78% لتصل إلى 2.5 مليار دولار بين عامي 2018 و2023. يمكن لسوق الولايات المتحدة وحده أن يرتفع بما يصل إلى 140 مليار دولار أمريكي في العقد نفسه. نظرًا لهذا السبب، يقفز العديد من اللاعبين في هذا السوق للاستفادة من الأرباح المرتبطة بالسوق. فيما يلي بعض اللاعبين الرئيسيين في السوق-
Impossible Foods: تأسست شركة Impossible Foods في عام 2011، وهي شركة ناشئة في Silicon Valley مهمتها جعل النظام الغذائي العالمي أكثر استدامة. تشتهر بـ Impossible Burger، وهي فطيرة نباتية، يمكن العثور عليها في أكثر من 300 مطعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تتطلب Impossible Burgers مساحة أقل بنسبة 95% وحوالي 1/4 من المياه المستخدمة مقارنة بفطيرة لحم البقر. تنتج عملية Impossible Foods أيضًا حوالي 1/8 من غازات الاحتباس الحراري. تحتوي Impossible Burger على سعرات حرارية ودهون أقل، وبروتين أكثر، ولا تحتوي على الكوليسترول. تحتوي Impossible Foods على تركيبة تعتمد على فول الصويا، كما أثارت اهتمام المستهلكين بالمنتجات التي تحاكي اللحوم عن كثب في الطعم والملمس لدرجة أنها تُباع في Burger King و Carl’s Jr
Tyson Foods: تايسون، أكبر موزع للحوم، تدرك أن مستقبل الغذاء لا يرتكز على اللحوم، وتتوقع أنه في غضون 25 عامًا، سيتكون 20٪ من اللحوم من منتجات غير لحوم. استثمرت Tyson Foods في Beyond Meat، وهي شركة بروتينية تنتج منتجات اللحوم في المختبر. في الوقت الحاضر، توجد منتجات Beyond Meat في أكثر من 19000 متجر. بصرف النظر عن هذا، أعلنت Tyson Food مؤخرًا أنها ستطلق علامتها التجارية الخاصة من منتجات البروتين البديلة، بما في ذلك قطع نباتية البرجر المخلوط المصنوع من لحم البقر والنباتات في عام 2019. تراقب Tyson سوق البروتين البديل منذ فترة. استحوذ ذراعها الاستثماري، Tyson Ventures، على حصة 5٪ في Beyond Meat في عام 2016. وباعت هذه الحصة قبل الاكتتاب العام لشركة Beyond Meat، لكنها تواصل الاحتفاظ باستثمارات في شركات ناشئة أخرى، بما في ذلك Memphis Meats و Future Meat Technologies التي تزرع اللحوم من الخلايا وشركة Myco Technology الناشئة للبروتين القائم على الفطر
Beyond Meat: تتوقع Beyond Meat، التي عقدت اكتتابها العام الأولي في مايو 2019، مبيعات بقيمة 210 ملايين دولار أمريكي في عام 2019. وهي تصنع البرغر والنقانق من بروتين البازلاء. وقالت الشركة في ملف تنظيمي إنها تخطط لتقديم 9.5 مليون سهم بسعر 23 دولارًا أمريكيًا إلى 25 دولارًا أمريكيًا لكل سهم، لتحديث الخطة الأصلية لتقديم 8.75 مليون سهم بسعر 19 دولارًا أمريكيًا إلى 21 دولارًا أمريكيًا لكل سهم. في النهاية، باعت 9.63 مليون سهم، مع احتفاظ متعهدي الاكتتاب بخيار بيع 1.44 مليون سهم آخر في حالة التخصيص الزائد. بدأ تداول السهم يوم الخميس في بورصة Nasdaq تحت رمز المؤشر "BYND".
Tofurky: Tofurky هي واحدة من أقدم العلامات التجارية التي تبيع الأطعمة النباتية حتى قبل ظهور المفهوم وأصبح شائعًا. تشتهر الشركة بكونها مملوكة للقطاع الخاص ولا تقبل أي استثمارات خاصة. ولكن نظرًا للطلب المتزايد على الأطعمة النباتية، يتعين على الشركة زيادة إنتاجها. يؤدي ذلك إلى قبول الشركة تمويلًا خاصًا بقيمة 7 ملايين دولار عبر استثمار خاص للمساعدة في توسيع إنتاج النقانق المبردة النباتية وشرائح الأطعمة الجاهزة والأراضي المشوية والتيمبيه. هذا حتى بعد افتتاح منشأة تصنيع بمساحة 44000 قدم مربع في عام 2016.
Kraft Foods: أنتجت Kraft Foods منتجات خالية من اللحوم تحت علامة Boca التجارية منذ عام 2000. قامت شركة Kraft Heinz بإعادة صياغة المنتج وتغيير علامته التجارية للاستفادة من حركة الأطعمة النباتية المتنامية. تخطط الشركة أيضًا للاستثمار في الشركات الناشئة القائمة على الأطعمة النباتية. في إطار ذلك، أطلقت الشركة برنامج حاضنة حيث تقبل الحاضنة طلبات من الشركات التي تستوفي واحدًا على الأقل من أربعة أركان: العلامات التجارية الطبيعية والعضوية والمتخصصة والحرفية والصحية والأداء والتجريبية. سيحصل المشاركون في الحاضنة على تمويل بقيمة 50000 دولار، وتوجيه من موجهين وخبراء Kraft Heinz، والوصول إلى الأدوات مثل مطابخ الطهي، وفرص التواصل
Nestle: في سبتمبر 2017، اشترت Nestle شركة Sweet Earth Foods، مما وضعها في سوق الأطعمة النباتية. تبيع Sweet Earth منتجات مثل "Harmless Ham" و "Benevolent Bacon" التي تباع في أكثر من 10000 متجر. في عام 2019، تخطط Nestle لبيع برجر الخضروات في الولايات المتحدة. علاوة على ذلك، أطلقت Nestle برجر Incredible النباتي في أبريل 2019 تحت العلامة التجارية Garden Gourmet في العديد من الدول الأوروبية. بصرف النظر عن ذلك، تخطط الشركة أيضًا لتوسيع شراكتها في مبيعات البرجر النباتي مع سلسلة الوجبات السريعة McDonald’s إلى ما بعد ألمانيا. بدأت McDonald’s في بيع الفطائر باسم "Big Vegan TS" في 1500 مطعم في ألمانيا بالتعاون مع Nestle في أبريل 2019 نفسه. النجاح والاستجابة من العملاء تدفعهم إلى اتخاذ الخطوة التالية لإطلاق نفس المنتج في دول أخرى أيضًا.