اللحوم النباتية، بديل اللحوم للمستقبل
تحتل اللحوم مكانة خاصة في الأنظمة الغذائية البشرية. لدى البشر المعاصرين تفضيل فطري للحوم لأنها كثيفة الطاقة وغنية بالبروتين؟ تحتوي اللحوم على وظائف اجتماعية وكذلك غذائية مهمة، وفي العديد من المجتمعات يشير استهلاك وتوفير أنواع معينة من اللحوم إلى المكانة أو الضيافة. بحلول عام 2050، ستحتاج الأنظمة الغذائية العالمية إلى تلبية المتطلبات الغذائية لأكثر من 10 مليارات شخص سيكونون في المتوسط أكثر ثراءً من الناس اليوم وسيطمحون إلى نوع الخيارات الغذائية المتاحة حاليًا فقط في البلدان ذات الدخل المرتفع؟ سيكون من المستحيل على عدد سكان عالمي يبلغ 10 مليارات شخص أن يأكلوا كمية اللحوم النموذجية للوجبات الغذائية في أمريكا الشمالية وأوروبا وأن يلتزموا بأهداف التنمية المستدامة المتفق عليها (SDGs) للبيئة والمناخ: سيتطلب ذلك الكثير من الأراضي والمياه، ويؤدي إلى غازات الدفيئة غير المقبولة؟ وانبعاثات الملوثات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن الإفراط في استهلاك اللحوم والإنتاج الحالي له آثار كبيرة على صحة الإنسان وسبل عيشه والاقتصاد. وهكذا، أصبح من الضروري على البشر الانتقال إلى بعض خيارات اللحوم البديلة. تشير الخيارات المتاحة إلى اللحوم النباتية. وفقًا لـ UMI، بلغت قيمة سوق الأغذية النباتية العالمي 4373.0 مليون دولار أمريكي في عام 2018 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 10.19٪ خلال الفترة المتوقعة 2019-2025.
لمحة عن اللحوم النباتية، الولايات المتحدة
- اللحوم النباتية تمثل أقل من 1٪ من إجمالي مبيعات اللحوم في الولايات المتحدة
- اشترى المستهلكون في الولايات المتحدة 157 مليون وحدة من اللحوم النباتية في عام 2018، وشهدوا نموًا بنسبة 23٪ مقارنة بعام 2017
- بدأت اللحوم النباتية في الوصول إلى النقطة المثالية حيث تكون قادرة على المنافسة مع منتجات اللحوم الحيوانية التي تحل محلها على أساس المذاق والسعر وإمكانية الوصول إليها
- تم إنشاء صندوق رأس مال استثماري بقيمة 100 مليون دولار من قبل New Capital Crops في عام 2018 لتحسين تصنيع وتوزيع اللحوم النباتية
- استثمرت الشركات العملاقة متعددة الجنسيات مثل Tyson، وهي ثاني أكبر شركة في العالم لمعالجة الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير، في شركات اللحوم النباتية
- تقوم Burger King بطرح Beyond Burgers في ما يقرب من 7300 مطعمًا، وقد جربت علامات تجارية أخرى مثل Wendy’s بدائل اللحوم
- غالبية الأشخاص الذين يتناولون اللحوم النباتية ليسوا نباتيين أو نباتيين. وبدلاً من ذلك، فهم من الحيوانات العاشبة الذين يريدون التنوع في نظامهم الغذائي
بدأت الأسباب المذكورة أعلاه بالفعل في المساهمة في زيادة الطلب على اللحوم النباتية وسوقها. من المتوقع أن تزيد مبيعات الولايات المتحدة وحدها بنسبة 78٪ لتصل إلى 2.5 مليار دولار بين عامي 2018 و 2023. يمكن أن يرتفع حجم السوق الأمريكي وحده إلى 140 مليار دولار أمريكي في هذا العقد نفسه. ولهذا السبب، ينضم العديد من اللاعبين إلى هذا السوق للاستفادة من الأرباح المرتبطة بالسوق. فيما يلي بعض اللاعبين الرئيسيين في السوق-
المستحيل للأغذية: تأسست شركة Impossible Foods في عام 2011، وهي شركة ناشئة في وادي السيليكون مهمتها جعل النظام الغذائي العالمي أكثر استدامة. تشتهر Impossible Burger، وهي فطيرة نباتية، يمكن العثور عليها في أكثر من 300 مطعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تتطلب Impossible Burgers أرضًا أقل بنسبة 95٪ وحوالي 1/4 من المياه المستخدمة مقارنة بفطيرة لحم البقر. تنتج عملية Impossible Foods أيضًا حوالي 1/8 من غازات الدفيئة. تحتوي Impossible Burger على سعرات حرارية ودهون أقل، وبروتين أكثر، ولا تحتوي على الكوليسترول. أثارت Impossible Foods، التي لديها تركيبة تعتمد على فول الصويا، اهتمام المستهلكين أيضًا بالمنتجات التي تحاكي اللحوم عن كثب في المذاق والملمس لدرجة أنها تُباع في Burger King وCarl’s Jr
تايسون للأغذية: تايسون، أكبر موزع للحوم، يدرك أن مستقبل الغذاء لا يرتكز على اللحوم، ويتوقع أنه في غضون 25 عامًا، سيتكون 20٪ من اللحوم من منتجات غير لحوم. استثمرت Tyson Foods في Beyond Meat، وهي شركة بروتينية تنتج منتجات اللحوم في المختبر. في الوقت الحاضر، توجد منتجات Beyond Meat في أكثر من 19000 متجر. بصرف النظر عن هذا، أعلنت Tyson food مؤخرًا أنها ستطلق علامتها التجارية الخاصة من منتجات البروتين البديلة، بما في ذلك قطع الدجاج النباتية والبرغر الممزوج المصنوع من لحم البقر والنباتات في عام 2019. تراقب Tyson سوق البروتين البديل لفترة من الوقت. استحوذ ذراعها الاستثماري، Tyson Ventures، على حصة 5٪ في Beyond Meat في عام 2016. وقد باعت هذه الحصة قبل الاكتتاب العام الأولي لشركة Beyond Meat، لكنها تواصل الاحتفاظ باستثمارات في شركات ناشئة أخرى، بما في ذلك Memphis Meats وFuture Meat Technologies التي تنمو اللحوم من الخلايا وشركة Myco Technology الناشئة للبروتين القائم على الفطر
ما وراء اللحوم: تتوقع Beyond Meat، التي عقدت الاكتتاب العام الأولي في مايو 2019، مبيعات بقيمة 210 مليون دولار أمريكي في عام 2019. وهي تصنع البرغر والنقانق من بروتين البازلاء. وقالت الشركة في ملف تنظيمي إنها تعتزم طرح 9.5 مليون سهم بسعر 23 دولارًا أمريكيًا إلى 25 دولارًا أمريكيًا لكل سهم، لتحديث الخطة الأصلية لطرح 8.75 مليون سهم بسعر 19 دولارًا أمريكيًا إلى 21 دولارًا أمريكيًا لكل سهم. في النهاية، باعت 9.63 مليون سهم، مع احتفاظ متعهدي الاكتتاب بخيار بيع 1.44 مليون سهم إضافي في حالة زيادة التخصيص. بدأ تداول السهم يوم الخميس في بورصة ناسداك تحت الرمز "BYND".
Tofurky: Tofurky هي واحدة من أقدم العلامات التجارية التي تبيع الأطعمة النباتية حتى قبل ظهور المفهوم وأصبح شائعًا. من المعروف أن الشركة مملوكة ملكية خاصة ولا تقبل أي استثمارات خاصة. ولكن نظرًا للطلب المتزايد على الأطعمة النباتية، يتعين على الشركة زيادة إنتاجها. أدى ذلك إلى قبول الشركة تمويلًا خاصًا بقيمة 7 ملايين دولار أمريكي عبر استثمار خاص للمساعدة في زيادة إنتاج النقانق المبردة والشرائح اللذيذة والأرضي والمشوي والتيمبيه النباتي. هذا حتى بعد افتتاح مرفق تصنيع بمساحة 44000 قدم مربع في عام 2016.
كرافت للأغذية: أنتجت Kraft Foods منتجات خالية من اللحوم تحت علامة Boca التجارية منذ عام 2000. قامت شركة Kraft Heinz بإعادة صياغة المنتج وإعادة تسميته للاستفادة من حركة الأطعمة النباتية المتنامية. وتخطط الشركة كذلك للاستثمار في الشركات الناشئة التي تعتمد على الأطعمة النباتية. في إطار ذلك، أطلقت الشركة برنامج حاضنة حيث تقبل الحاضنة طلبات من الشركات التي تستوفي واحدًا على الأقل من أربع ركائز: طبيعية وعضوية، ومتخصصة وحرفية، وصحية وأداء، وعلامات تجارية تجريبية. سيحصل المشاركون في الحاضنة على تمويل بقيمة 50000 دولار أمريكي، وتوجيه من الموجهين والخبراء في Kraft Heinz، والوصول إلى الأدوات مثل المطابخ الخاصة بالطهي، وفرص التواصل
نستله: في سبتمبر 2017، اشترت نستله Sweet Earth Foods، مما وضعها في سوق الأطعمة النباتية. تبيع Sweet Earth منتجات مثل "Harmless Ham" و "Benevolent Bacon" التي تباع في أكثر من 10000 متجر. في عام 2019، تخطط نستله لبيع برجر الخضار في الولايات المتحدة. علاوة على ذلك، أطلقت نستله برجر Incredible النباتي الخاص بها في أبريل 2019 تحت العلامة التجارية Garden Gourmet في العديد من الدول الأوروبية. بصرف النظر عن ذلك، تخطط الشركة أيضًا لتوسيع شراكتها في مبيعات البرجر النباتي مع سلسلة الوجبات السريعة McDonald’s خارج ألمانيا. بدأت McDonald’s في بيع الفطائر على أنها "Big Vegan TS" في 1500 مطعم في ألمانيا بالتعاون مع Nestle في أبريل 2019 نفسه. النجاح والاستجابة من العملاء تدفعهم لاتخاذ الخطوة التالية المتمثلة في إطلاق نفس الشيء في بلدان أخرى أيضًا.