اللحوم النباتية، بديل اللحوم للمستقبل
تحتل اللحوم مكانة خاصة في الأنظمة الغذائية البشرية. لدى البشر المعاصرين تفضيل فطري للحوم لأنها كثيفة الطاقة وغنية بالبروتين. تلعب اللحوم وظائف اجتماعية ومغذية مهمة، وفي العديد من المجتمعات يشير استهلاك وتوفير أنواع معينة من اللحوم إلى المكانة أو الكرم. بحلول عام 2050، ستحتاج النظم الغذائية العالمية إلى تلبية الاحتياجات الغذائية لأكثر من 10 مليارات شخص سيكونون في المتوسط أكثر ثراءً من الناس اليوم وسيطمحون إلى نوع الخيارات الغذائية المتاحة حاليًا فقط في البلدان ذات الدخل المرتفع. سيكون من المستحيل على عدد سكان العالم البالغ 10 مليارات نسمة أن يأكلوا كمية اللحوم المعتادة في الأنظمة الغذائية في أمريكا الشمالية وأوروبا وأن يلتزموا بأهداف التنمية المستدامة (SDGs) المتفق عليها للبيئة والمناخ: سيتطلب ذلك الكثير من الأراضي والمياه، ويؤدي إلى انبعاثات غازات الدفيئة والملوثات الأخرى غير مقبولة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المفرط للحوم والإنتاج الحالي له آثار كبيرة على صحة الإنسان وسبل عيشه والاقتصاد. وبالتالي، أصبح من الضروري على البشر الانتقال إلى بعض خيارات اللحوم البديلة. تشير الخيارات المتاحة إلى اللحوم النباتية.وفقًا لـ UMI، بلغ حجم سوق الأغذية النباتية العالمي 4,373.0 مليون دولار أمريكي في عام 2018 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 10.19٪ خلال الفترة المتوقعة 2019-2025.
لمحة عن اللحوم النباتية، الولايات المتحدة
- اللحوم النباتيةتمثل أقل من 1٪ من إجمالي مبيعات اللحوم في الولايات المتحدة
- اشترى المستهلكون في الولايات المتحدة 157 مليون وحدة من اللحوم النباتية في عام 2018، وشهدوا نموًا بنسبة 23٪ مقارنة بعام 2017
- بدأت اللحوم النباتية في الوصول إلى النقطة المثالية حيث أصبحت قادرة على المنافسة مع منتجات اللحوم الحيوانية التي تحل محلها على أساس الذوق والسعر وإمكانية الوصول
- تم إنشاء صندوق رأس مال استثماري بقيمة 100 مليون دولار أمريكي من قبل New Capital Crops في عام 2018 لتحسين تصنيع وتوزيع اللحوم النباتية
- استثمرت الشركات العملاقة متعددة الجنسيات مثل Tyson، وهي ثاني أكبر شركة لتجهيز الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير في العالم، في شركات اللحوم النباتية
- تطرح Burger King Beyond Burgers في ما يقرب من 7300 مطعم، وقد جربت علامات تجارية أخرى مثل Wendy's بدائل اللحوم
- غالبية الأشخاص الذين يتناولون اللحوم النباتية ليسوا نباتيين أو نباتيين. بدلاً من ذلك، فهم من آكلي اللحوم الذين يريدون التنوع في نظامهم الغذائي
بدأت الأسباب المذكورة أعلاه بالفعل تساهم في زيادة الطلب والسوق على اللحوم النباتية. من المتوقع أن تزداد مبيعات الولايات المتحدة وحدها بنسبة 78٪ لتصل إلى 2.5 مليار دولار أمريكي بين عامي 2018 و 2023. يمكن أن يرتفع السوق الأمريكي وحده إلى 140 مليار دولار أمريكي في العقد نفسه. لهذا السبب، يقفز العديد من اللاعبين في هذا السوق للاستفادة من الأرباح المرتبطة بالسوق. فيما يلي بعض اللاعبين الرئيسيين في السوق -
إمبوسيبل فودز:تأسست شركة Impossible Foods في عام 2011، وهي شركة ناشئة في Silicon Valley مهمتها جعل النظام الغذائي العالمي أكثر استدامة. تشتهر بـ Impossible Burger، وهي فطيرة نباتية، يمكن العثور عليها في أكثر من 300 مطعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تتطلب Impossible Burgers مساحة أرض أقل بنسبة 95٪ وحوالي 1/4 من المياه المستخدمة مقارنة بفطيرة لحم البقر. تنتج عملية Impossible Foods أيضًا حوالي 1/8 من غازات الدفيئة. يحتوي Impossible Burger على سعرات حرارية ودهون أقل وبروتين أكثر ولا يحتوي على الكوليسترول. أثارت Impossible Foods، التي لديها تركيبة تعتمد على فول الصويا، اهتمام المستهلكين أيضًا بالمنتجات التي تحاكي اللحوم عن كثب في الذوق والملمس لدرجة أنها تُباع في Burger King و Carl’s Jr
تايسون فودز: تدرك تايسون، أكبر موزع للحوم، أن مستقبل الغذاء لا يرتكز على اللحوم، وتتوقع أنه في غضون 25 عامًا، سيتكون 20٪ من اللحوم من منتجات غير لحوم. استثمرت Tyson Foods في Beyond Meat، وهي شركة بروتينات تنتج منتجات اللحوم في المختبر. حاليًا، توجد منتجات Beyond Meat في أكثر من 19000 متجر. بصرف النظر عن ذلك، أعلنت شركة Tyson food مؤخرًا أنها ستطلق علامتها التجارية الخاصة لمنتجات البروتين البديلة، بما في ذلك قطع نباتية وبرغر مخلوط مصنوع من لحم البقر والنباتات في عام 2019. تراقب تايسون سوق البروتين البديل منذ فترة. استحوذ ذراعها الاستثماري Tyson Ventures على حصة 5٪ في Beyond Meat في عام 2016. باعت تلك الحصة قبل الاكتتاب العام لشركة Beyond Meat، لكنها لا تزال تحتفظ باستثمارات في شركات ناشئة أخرى، بما في ذلك Memphis Meats و Future Meat Technologies التي تنمو اللحوم من الخلايا وشركة Myco Technology الناشئة للبروتين القائم على الفطر
بيوند ميت: تتوقع Beyond Meat، التي عقدت اكتتابها العام في مايو 2019، مبيعات بقيمة 210 ملايين دولار أمريكي في عام 2019. وهي تصنع البرغر والنقانق من بروتين البازلاء. قالت الشركة في ملف تنظيمي إنها تخطط لتقديم 9.5 مليون سهم بسعر 23 دولارًا أمريكيًا إلى 25 دولارًا أمريكيًا لكل سهم، وتحديث الخطة الأصلية لتقديم 8.75 مليون سهم بسعر 19 دولارًا أمريكيًا إلى 21 دولارًا أمريكيًا لكل سهم. في النهاية، باعت 9.63 مليون سهم، مع احتفاظ متعهدي الاكتتاب بخيار بيع 1.44 مليون سهم إضافي في حالة التخصيص الزائد. بدأ تداول السهم يوم الخميس في بورصة ناسداك تحت رمز المؤشر “BYND”.
توفوركي: توفوركي هي واحدة من أقدم العلامات التجارية التي تبيع الأطعمة النباتية حتى قبل ظهور المفهوم وأصبح شائعًا. من المعروف أن الشركة مملوكة للقطاع الخاص ولا تقبل أي استثمارات خاصة. ولكن نظرًا للطلب المتزايد على الأطعمة النباتية، يتعين على الشركة زيادة إنتاجها. وهذا يؤدي إلى قبول الشركة تمويلًا خاصًا بقيمة 7 ملايين دولار أمريكي عبر استثمار خاص للمساعدة في توسيع إنتاج النقانق المبردة النباتية وشرائح اللحوم المعلبة والأراضي المحمصة والتيمبيه. هذا حتى بعد افتتاح منشأة تصنيع بمساحة 44000 قدم مربع في عام 2016.
كرافت فودز: تنتج Kraft Foods منتجات خالية من اللحوم تحت علامة Boca التجارية منذ عام 2000. قامت شركة Kraft Heinz بإعادة صياغة المنتج وتغيير علامته التجارية للاستفادة من الحركة النباتية المتنامية. تخطط الشركة أيضًا للاستثمار في الشركات الناشئة القائمة على الأطعمة النباتية. بموجب ذلك، أطلقت الشركة برنامج حاضنة حيث تقبل الحاضنة طلبات من الشركات التي تستوفي واحدًا على الأقل من أربعة أركان: طبيعية وعضوية ومتخصصة وحرفية وصحية وأداء وعلامات تجارية تجريبية. سيتلقى المشاركون في الحاضنة 50000 دولار أمريكي كتمويل وتوجيه من مرشدي وخبراء Kraft Heinz والوصول إلى أدوات مثل مطابخ الطهي وفرص التواصل.
نستله:في سبتمبر 2017، اشترت نستله Sweet Earth Foods، مما وضعها في سوق الأطعمة النباتية. تبيع Sweet Earth منتجات مثل “Harmless Ham” و “Benevolent Bacon” التي تُباع في أكثر من 10000 متجر. في عام 2019، تخطط نستله لبيع برغر الخضار في الولايات المتحدة. علاوة على ذلك، أطلقت نستله برغر Incredible النباتي في أبريل 2019 تحت العلامة التجارية Garden Gourmet في العديد من البلدان الأوروبية. بصرف النظر عن ذلك، تخطط الشركة أيضًا لتوسيع شراكتها في مبيعات البرغر النباتي مع سلسلة الوجبات السريعة McDonald’s خارج ألمانيا. بدأت ماكدونالدز في بيع الفطائر باسم “Big Vegan TS” في 1500 مطعم في ألمانيا بالتعاون مع نستله في أبريل 2019 نفسه. النجاح والاستجابة من العملاء يدفعهم إلى اتخاذ الخطوة التالية لإطلاق نفس الشيء في بلدان أخرى أيضًا.