مؤلف: Ritika Pandey, Research Analyst
٦ أغسطس ٢٠٢٥
هيمنت منتجات الخبز والكعك على السوق لأنها تشكل الغذاء الرئيسي في العديد من البلدان، والتي تشمل منتجات مثل الخبز الفرنسي الطويل، والتشياباتا، والخبز المخمر، والفوكاشيا، والخبز الحلزوني، أو خبز الصفيح.
أصبح استهلاك الأطعمة الغنية بالجلوتين هو الاتجاه الجديد بسبب الوعي الصحي المتزايد. والجلوتين هو البروتين الموجود في بعض الحبوب الكاملة، مثل القمح والشعير والجاودار وغيرها.
تستعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ لتصبح مركزًا لسوق منتجات المخابز الحرفية العالمية، مدفوعة بالاعتماد المتزايد للعادات الغذائية الغربية، والزيادة الكبيرة في الطلب على الأطعمة الغنية بالبروتين، والنمو السكاني في منطقتي آسيا والمحيط الهادئ وأفريقيا.
في الولايات المتحدة، يرغب المستهلكون في دفع أسعار أعلى مقابل المنتجات المصنوعة يدويًا منخفضة الدهون والخالية من الغلوتين والتي تقدم نكهات وقوامًا وتجارب فريدة.
أدى النمو الحضري وأنماط الحياة المزدحمة إلى أنماط حياة أكثر انشغالًا، وبالتالي، زاد الطلب على المنتجات الغذائية المريحة وعالية الجودة.
وفقًا لتقرير جديد صادر عن UnivDatos، من المتوقع أن يصل سوق منتجات المخابز الحرفية إلى ملايين الدولارات الأمريكية في عام 2033، حيث ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.01% خلال الفترة المتوقعة (2025-2033). يشهد سوق منتجات المخابز الحرفية طفرة هائلة، مدفوعة بالتحضر المتزايد، ونمط الحياة المزدحم، والطلب المتزايد على الوجبات الخفيفة الجاهزة للأكل، والارتفاع في تفضيل خيارات الطعام الصحية. علاوة على ذلك، فإن الزيادة في القوة الشرائية، وظهور مدن المستوى الثاني والثالث، والزيادة في السفر تدعم أيضًا نمو السوق. بالإضافة إلى ذلك، سهّل الانتشار المتزايد للمتاجر الصغيرة ومحلات السوبر ماركت على العملاء شراء منتجات المخابز. بالإضافة إلى ذلك، ساهم الارتفاع السريع للتسوق عبر الإنترنت أيضًا في نمو صناعة المخبوزات. علاوة على ذلك، فإن التأثير المتزايد للمطبخ الأوروبي في البلدان النامية في منطقتي آسيا والمحيط الهادئ وأفريقيا يعزز نمو السوق. مع رغبة المزيد من الأشخاص في تجربة المنتجات ذات الطراز الغربي، زاد عدد المخابز الصغيرة والمستقلة، مع التركيز بشكل خاص على المخابز الحرفية والحلويات الفاخرة. ظهرت العديد من الشركات وتقوم بتنفيذ مبادرات استراتيجية مختلفة لتحقيق نمو أعلى في السوق. على سبيل المثال، أعلنت EQUII، وهي شركة تعمل في مجال تكنولوجيا الأغذية البروتينية الكاملة التي تعزز القيمة الغذائية للخبز، عن شراكتها مع Bridor في 25 يناير 2024، وهي شركة أمريكية شمالية متخصصة في منتجات المخابز عالية الجودة. تهدف الشراكة إلى تقديم الجيل القادم من المخبوزات ذات البروتين العالي والتغذية المحسنة إلى فئة المخابز الحرفية في أمريكا الشمالية.
وفقًا للتقرير، فإن قواعد ولوائح السلامة المحددة تشكل سوق منتجات المخابز الحرفية العالمي.
تعمل الأطر التنظيمية الأكثر صرامة في جميع أنحاء العالم على دفع التغييرات في قطاع المخابز الحرفية من خلال فرض معايير أعلى للسلامة والشفافية والجودة. علاوة على ذلك، دفع الطلب المتزايد من المستهلكين على المنتجات الصحية ذات العلامات النظيفة السلطات إلى فرض تفصيل دقيق للعلامات والإفصاح عن مسببات الحساسية. بالإضافة إلى ذلك، تشجع السياسات البيئية والاستدامة المنتجين على إعادة تقييم ممارساتهم في مجال التوريد والتعبئة والتغليف. وبالتالي، تحفز هذه الضغوط التنظيمية التراكمية ابتكار الإنتاج وتدفع تمايز السوق من خلال تعزيز مصداقية المنتج والثقة في السمعة.
الوصول إلى نموذج التقرير (بما في ذلك الرسوم البيانية والمخططات والأشكال): https://univdatos.com/reports/artisanal-bakery-products-market?popup=report-enquiry
أمريكا الشمالية
تضع إدارة الغذاء والدواء (FDA) في الولايات المتحدة، بالإضافة إلى الهيئات التنظيمية الأخرى في مختلف البلدان، متطلبات لوضع العلامات والمعلومات الغذائية. ويتضمن تقييم المتطلبات بشكل صحيح تضمين قائمة المكونات ومسببات الحساسية وأحجام الحصص والقيم الغذائية. يمكن أن يؤدي عدم الامتثال لهذه اللوائح إلى غرامات وسحب المنتجات والإضرار بسمعة المخبز.
سلامة الأغذية وإمكانية التتبع
في الولايات المتحدة، تفرض إدارة الغذاء والدواء الأمريكية خطط HACCP بموجب قانون تحديث سلامة الأغذية (FSMA)، بما في ذلك القاعدة 204 الجديدة في عام 2026، والتي تتطلب الاحتفاظ بسجلات إمكانية التتبع - يمكن أن يكلف الامتثال الخبازين الحرفيين حوالي 15000 دولار أمريكي / سنويًا في الترقيات / التدريب.
لا تتطلب كندا نظام HACCP للجميع ولكنها تفرض معايير إقليمية ووضع علامات تفصيلية على مسببات الحساسية؛ تنطبق قوانين مسببات الحساسية مثل تلك الموجودة في الولايات المتحدة.
قوانين الأغذية المنزلية / حرية الغذاء
توجد في العديد من الولايات الأمريكية قوانين الأغذية المنزلية التي تسمح بالخبز المنزلي غير القابل للتلف (مثل الكعك والبسكويت والخبز) بموجب سقوف الدخل وقواعد وضع العلامات، وتتطلب أحيانًا البيع الشخصي.
وضع العلامات والإضافات
تتطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وكندا وضع علامات واضحة على مسببات الحساسية والسكر والخلو من الغلوتين والتغذية.
تحظر بعض الولايات الأمريكية إضافات معينة، مما يجبر على إعادة تركيب المنتجات حسب الولاية.
اللوائح التشغيلية
تزيد حماية OSHA للحرارة للموظفين، وتعديلات قوانين مكافحة الحرائق، وعمليات التفتيش الصحي المحلية من التكاليف واحتياجات الامتثال.
يجب على جميع شركات الأغذية في أوروبا اتباع تشريعات محددة بشأن سلامة الأغذية والصحة لضمان سلامة العملاء. توجد العديد من القوانين لحماية المستهلكين. وقد تم ذكر بعضها أدناه:
لائحة معلومات الغذاء لعام 2014 - تنص على أنه يجب على الشركات تقديم معلومات عن مسببات الحساسية إذا كان الطعام يحتوي على أي من مسببات الحساسية الـ 14 المدرجة. تم تعديل هذه اللوائح بموجب لوائح معلومات الغذاء (التعديل) (إنجلترا) لعام 2019 لتشمل قانون ناتاشا.
قانون سلامة الأغذية لعام 1990 - يضمن القانون عدم وضع الشركات أي شيء في الطعام، أو إزالة أي شيء من الطعام، أو معالجة الطعام بطرق قد تعني أنه قد يضر بصحة أولئك الذين يتناولونه.
قانون معايير الغذاء لعام 1999 - ينشئ هذا القانون وكالة معايير الغذاء (FSA) كهيئة تشرف على قوانين وتشريعات سلامة الأغذية في المملكة المتحدة.
سلامة الأغذية والنظافة وإمكانية التتبع
يفرض لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 1169/2011 وضع علامات شاملة على مسببات الحساسية والتغذية؛ يتم تطبيق لوائح HACCP والنظافة الصحية بشكل موحد. خطة HACCP للمخابز هي وثيقة إخراج لدراسة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
يتم تنظيم مستويات الملوثات (مثل السموم الفطرية، الإرغوت) واستخدام نكهة الدخان بموجب تفويضات الاتحاد الأوروبي.
شهادة العضوية
تحكم لائحة الاتحاد الأوروبي العضوية 2018/848 الإنتاج ووضع العلامات وعمليات التفتيش وتحظر الكائنات المعدلة وراثيًا وبعض المواد الكيميائية.
آسيا والمحيط الهادئ
اكتسبت المتطلبات المتغيرة للأشخاص شعبية واسعة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، حيث يسعون الآن إلى خيارات غذائية أسرع وأكثر صحة. مع تزايد المنافسة، تواصل الشركات الابتكار والأتمتة واتخاذ تدابير السلامة للبقاء في المقدمة في المعركة. أنشأت الهيئات التنظيمية الإقليمية للأغذية عددًا كبيرًا من القواعد واللوائح. بعض قواعد ولوائح السلامة
تفرض اليابان وضع العلامات على سلامة الأغذية عبر MHLW؛ تستخدم الهند FSSAI للجودة ووضع العلامات.
تتبع أستراليا ونيوزيلندا FSANZ؛ لدى الصين العديد من هيئات شهادات العضوية؛ يتماشى NPOP في الهند مع معايير الاتحاد الأوروبي.
تشهد جنوب شرق آسيا (على سبيل المثال، سنغافورة وماليزيا وتايلاند) طلبًا على سلع المخابز الطبيعية والخالية من الغلوتين والمخفضة الإضافات.
تؤثر قواعد ولوائح السلامة الصارمة بشدة على نمو سوق منتجات المخابز الحرفية.
في الختام، فإن الجمود الناتج عن القواعد واللوائح الصارمة في مجال المخابز الحرفية، وخاصة فيما يتعلق بقوانين وضع العلامات والتغذية، يشكل تحديًا كبيرًا لأصحاب ومشغلي المخابز. امتثالاً لهذه اللوائح، سيحافظ المالكون على هذه القوانين وثقة عملائهم وولائهم. نظرًا لأن المستهلكين أصبحوا أكثر تطلبًا من حيث جودة وشفافية المنتجات التي يستهلكونها، فإن المخابز الحرفية التي تركز على وضع العلامات والامتثال الغذائي ستحظى بألمع طريق للنجاح والنمو في صناعة الأغذية التنافسية بالفعل.
تقود منطقة آسيا والمحيط الهادئ نمو السوق.
تستعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ لتصبح مركزًا لسوق منتجات المخابز الحرفية العالمية، مدفوعة بالاعتماد المتزايد للعادات الغذائية الغربية، والزيادة الكبيرة في الطلب على الأطعمة الغنية بالبروتين، والنمو السكاني في منطقتي آسيا والمحيط الهادئ وأفريقيا. علاوة على ذلك، فإن الطلب المتزايد على المنتجات المغذية ذات العلامات النظيفة بين المستهلكين يدفع نمو السوق في هذه المنطقة. علاوة على ذلك، أصبحت المنتجات الخالية من الإضافات والمواد الحافظة الاصطناعية، والتي لا تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا وخالية من السكر، شائعة بشكل متزايد بين المستهلكين الذين يرغبون في تجربة مجموعة متنوعة من الأذواق والقوام.
حجم السوق والاتجاهات والتوقعات حسب الإيرادات | 2025-2033.
ديناميكيات السوق - الاتجاهات الرائدة ومحركات النمو والقيود وفرص الاستثمار
تقسيم السوق - تحليل تفصيلي حسب النوع والفئة وقناة التوزيع والمنطقة/البلد
المشهد التنافسي - كبار البائعين الرئيسيين والبائعين البارزين الآخرين
احصل على مكالمة
بإرسال هذا النموذج، أفهم أن بياناتي ستتم معالجتها بواسطة Univdatos كما هو موضح أعلاه وموصوف في سياسة الخصوصية. *
