Online-Lebensmittellieferlandschaft

Online-Landschaft für Lebensmittellieferungen

Laut dem aktuellen Bericht eines der führenden Marktforschungsunternehmen könnten Einzelhändler bis zu 26 % ihrer Gewinne verlieren, wenn sie ihr Logistiksystem nicht verbessern, um trotz des zunehmenden Online-Lebensmittelsystems eine pünktliche Lieferung zu gewährleisten. Im Jahr 2020 hatte Zomato, ein indisches Unternehmen für Lebensmittellieferungen, Uber Eats für 350 Millionen US-Dollar in einem reinen Aktiengeschäft übernommen. Es wird erwartet, dass die zusammengelegte Einheit von Zomato und Uber Eats India mehr als 50 % des Marktes in Bezug auf die Menge und den Preis der Bestellungen einnehmen wird. Solche Fälle beweisen das enorme Wachstumspotenzial des Online-Lebensmittelliefersystems und wie es zu einem Teil unseres täglichen Lebens wird.

Was kocht im Online-Lebensmittelliefersystem?

Nachdem sich die Auswirkungen der Pandemie gelegt haben, kann der Status des Lebensmittelliefersystems analysiert werden. Experten schätzen einen Anstieg von 20-25 % im Vergleich zum Vorjahr. Sie sehen aber auch einen Rückgang gegenüber 2019 und prognostizieren, dass es einige Jahre dauern wird, bis die Zahlen von vor der Pandemie wieder erreicht sind. Die folgenden Punkte zeigen den aktuellen Stand der Lebensmittelindustrie.

• Essen zum Mitnehmen ist König: Eines der bemerkenswertesten Merkmale in diesem Jahr war der enorme Anstieg des Marktes für Essen zum Mitnehmen, wobei zahlreiche Restaurants Liefer- und Abholkanäle zusammenlegten. Einige dieser Restaurants waren bereits auf Lieferplattformen vertreten, aber viele hatten Takeout bisher nicht als praktikable Option für ihre Geschäftskategorie in Betracht gezogen. 

·         Geisterküchen: Da die zugehörige Technologie immer besser wird, hohe Investitionen getätigt werden und das Essen außer Haus boomt, werden Geisterküchen den Markt im Jahr 2021 erobern. Es ist nicht das ultimative Modell für Verkaufsstellen, aber da immer mehr Unternehmer und Restaurantketten die Vorteile in Bezug auf Einsparungen, Effizienz und die Fähigkeit, sich schnell an unterschiedliche Verbraucherpräferenzen anzupassen, erkennen, wird ein Wachstum zu beobachten sein. 

·         Roboter betreten das Restaurant: KI und Automatisierung halten auch im Frontbereich Einzug. McDonald's führt intelligente Menütafeln und sogar Voice AI an seinen Drive-Thrus ein und erzielt Erfolge in Bezug auf Wartezeiten und durchschnittlichen Bestellwert.

·         Omni-Channel ist die neue Norm: Omni-Channel unterscheidet sich von Multi-Channel durch die Art und Weise, wie die Kanäle integriert sind. In einem Omni-Channel-Restaurant bewegen sich die Kunden mühelos zwischen den Kanälen und erhalten eine konstante Erfahrung, egal wie sie mit dem Restaurant in Kontakt treten.

Das Ökosystem der Lebensmittel

Lebensmittel sind ein Bestandteil jedes Haushaltsbudgets, doch die Summe, die wir ausgeben, kann stark variieren. Um die Jahrtausendwende reichten die Haushaltsausgaben für Lebensmittel als Anteil am verfügbaren Einkommen in der Region von 8 % bis über 40 % (Sri Lanka). Es gibt jedoch Anzeichen dafür, dass der Anteil des Einkommens, der für Lebensmittel ausgegeben wird, im asiatisch-pazifischen Raum zu steigen beginnt. Die folgende Abbildung zeigt die Online-Lebensmittelumsätze in ausgewählten asiatischen Ländern für 2019:

Wichtige Trends in der Lebensmittelindustrie

Die Lebensmittelindustrie unterliegt im Laufe der Jahre verschiedenen Veränderungen in den Verbraucherpräferenzen. Die Anpassung an die neuesten Trends verschafft dem Unternehmen einen Wettbewerbsvorteil, da sie dazu beiträgt, die Bedürfnisse der Verbraucher zu befriedigen. Die wenigen wichtigsten Trends in diesem Sektor sind im Folgenden aufgeführt.

• Meal Kits wachsen weiter: Meal Kits können in zwei Verbraucherbereichen, die immer beliebter werden, einen Mehrwert bieten. Meal Kits befriedigen die wachsende Nachfrage nach gesunden Mahlzeiten und Snacks und machen das Kochen zu Hause einfach und leicht zugänglich.
• Vergummierung von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln: Gummis entwickeln sich schnell zum bevorzugten Verabreichungssystem für unzählige Nährstoffe, Vitamine, Nahrungsergänzungsmittel und Superfoods. Neue Apfelessigprodukte sind ein Beispiel dafür.
• Lebensmittellieferungen werden Teil des täglichen Lebens: Es ist kein Geheimnis, warum sich Essenslieferungen zu einer so akzeptierten Art der Nahrungsaufnahme entwickelt haben: Sie sind eine äußerst bequeme Möglichkeit, auf die Restaurants der Stadt zuzugreifen. Die öffentliche Besorgnis über den Gang in Lebensmittelgeschäfte und Restaurants inmitten der Pandemie hat die Nachfrage der Verbraucher nur noch verstärkt.
• Neue vegane Lebensmittelkategorien: Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsmittelhersteller werden langsam aufmerksam. Es gibt nicht nur mehr "pflanzliche" Etiketten auf Lebensmitteln als je zuvor, sondern es gibt sogar neue Kategorien, die speziell für Menschen entwickelt wurden, die sich pflanzlich oder rein vegan ernähren.
• Nachfrage nach Keto-Lebensmitteln steigt: Die Keto-Diät erfordert den Verzehr von sehr wenigen Kohlenhydraten zugunsten von fettreichen Gerichten. Derzeit sind Keto-Diät-Anhänger nicht mehr auf Mahlzeiten beschränkt, die aus Steak und Salat bestehen. Alternativ können Personen, die sich ketogen ernähren, jetzt Keto-freundliche Versionen ihrer bevorzugten Lebensmittel konsumieren, darunter Brot, Kekse und mehr.

Online-Lebensmittellieferungen werden zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Lebensmittelindustrie

Unsere Geschmäcker und Vorlieben entwickeln sich weiter. Technologie und Globalisierung bedeuten, dass wir mehr Möglichkeiten als je zuvor haben, und nirgendwo ist dies leichter zu erkennen als bei Lebensmitteln. Im asiatisch-pazifischen Raum verändert sich das Ökosystem der Lebensmittel, um sich an diese Trends anzupassen. Mit diesem Wandel gehen neue Chancen einher. So ermöglicht die Technologie beispielsweise mehr Lebensmittelproduzenten, direkt an die Verbraucher zu verkaufen, und Restaurants können über Plattformen für Lebensmittellieferungen neue Kunden erreichen. Es handelt sich jedoch immer noch um ein zusammenhängendes Ökosystem, in dem verschiedene Akteure für langfristiges Wachstum und Erfolg aufeinander angewiesen sind. Es ist schwierig, genau vorherzusagen, wie sich zukünftige Trends auf dieses Ökosystem und die Lebensmittelindustrie auswirken werden.

Autor: Pawnendra

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