Markt für handwerkliche Backwaren soll bis 2033 um ~5,01 % wachsen und ein Volumen von USD Millionen erreichen, prognostiziert UnivDatos.

Wichtigste Highlights des Berichts:

• Brot & Brötchen dominierten den Markt, da sie in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel sind. Dazu gehören Produkte wie Baguettes, Ciabatta, Sauerteig, Focaccia, Swirl oder Kastenbrot.

• Der Konsum von glutenreichen Lebensmitteln hat sich aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins zum neuen Trend entwickelt. Gluten ist das Protein, das in einigen Vollkornprodukten wie Weizen, Gerste, Roggen usw. enthalten ist.

• Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich zum Zentrum für den globalen Markt für handwerkliche Backwaren werden, angetrieben durch die zunehmende Übernahme westlicher Ernährungsgewohnheiten, einen Anstieg der Nachfrage nach proteinreichen Lebensmitteln und eine wachsende Bevölkerung in den Regionen Asien-Pazifik und Afrika.

• In den Vereinigten Staaten sind die Verbraucher bereit, noch höhere Preise für fettarme, glutenfreie und handgefertigte Produkte zu zahlen, die einzigartige Aromen, Texturen und Erlebnisse bieten.

• Die zunehmende Urbanisierung und ein hektischer Lebensstil haben zu einem immer anstrengenderen Lebensstil geführt und die Nachfrage nach bequemen und dennoch hochwertigen Lebensmitteln erhöht.

Laut einem neuen Bericht von UnivDatos wird erwartet, dass der Markt für handwerkliche Backwaren im Jahr 2033 ein Volumen von USD Millionen erreichen wird, mit einer CAGR von 5,01 % im Prognosezeitraum (2025-2033). Der Markt für handwerkliche Backwaren erlebt einen enormen Aufschwung, der durch die zunehmende Urbanisierung, einen hektischen Lebensstil, eine wachsende Nachfrage nach verzehrfertigen Snacks und eine steigende Präferenz für gesündere Lebensmitteloptionen angetrieben wird. Darüber hinaus unterstützen der Anstieg der Kaufkraft, das Aufkommen von Städten der zweiten und dritten Kategorie und die Zunahme von Reisen das Marktwachstum. Darüber hinaus hat die zunehmende Beliebtheit von Convenience-Stores und Supermärkten es den Kunden erleichtert, Backwaren zu kaufen. Darüber hinaus hat der rasante Aufstieg des Online-Shoppings ebenfalls zum Wachstum der Backwarenindustrie beigetragen. Darüber hinaus fördert der wachsende Einfluss der europäischen Küche in den Entwicklungsländern der Regionen Asien-Pazifik und Afrika das Marktwachstum. Da immer mehr Menschen westliche Produkte ausprobieren möchten, hat die Zahl der kleinen und unabhängigen Bäckereien zugenommen, wobei ein besonderer Fokus auf handwerklichen Bäckereien und Gourmet-Desserts liegt. Viele Unternehmen sind entstanden und setzen verschiedene strategische Initiativen um, um ein höheres Marktwachstum zu erzielen. Als Beispiel kündigte EQUII, das sich mit vollständiger Proteinnahrungstechnologie zur Verbesserung des Nährwerts von Brot beschäftigt, am 25. Januar 2024 eine Partnerschaft mit Bridor an, einem nordamerikanischen Unternehmen, das sich auf hochwertige Backwaren spezialisiert hat. Ziel der Partnerschaft war es, die nächste Generation von Backwaren mit höherem Proteingehalt und verbesserter Ernährung in die nordamerikanische Kategorie der handwerklichen Bäckereien zu bringen.

Laut dem Bericht prägen spezifische Sicherheitsregeln und -vorschriften den globalen Markt für handwerkliche Backwaren.

Strengere regulatorische Rahmenbedingungen weltweit treiben Veränderungen im handwerklichen Bäckereisektor voran, indem sie höhere Standards für Sicherheit, Transparenz und Qualität auferlegen. Darüber hinaus hat die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach gesundheitsbewussten und Clean-Label-Produkten die Behörden dazu veranlasst, detaillierte Kennzeichnungen und Allergeninformationen vorzuschreiben. Darüber hinaus fördern Umwelt- und Nachhaltigkeitsrichtlinien die Hersteller dazu, ihre Beschaffungs- und Verpackungspraktiken neu zu bewerten. Daher stimulieren diese kumulativen regulatorischen Belastungen die Produktionsinnovation und fördern die Marktdifferenzierung durch verbesserte Produktglaubwürdigkeit und Reputationsvertrauen.

Zugriff auf den Beispielbericht (einschließlich Grafiken, Diagrammen und Abbildungen): https://univdatos.com/reports/artisanal-bakery-products-market?popup=report-enquiry 

Nordamerika

Die Food and Drug Administration (FDA) in den Vereinigten Staaten sowie andere Aufsichtsbehörden in verschiedenen Ländern haben Anforderungen an die Kennzeichnung und die Nährwertinformationen von Lebensmitteln. Die korrekte Bewertung der Anforderungen impliziert die Angabe einer Zutatenliste, enthaltener Allergene, Portionsgrößen und Nährwerte. Die Nichteinhaltung dieser Vorschriften kann zu Geldstrafen, Produktrückrufen und Schäden am Ruf der Bäckerei führen.

Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit

• In den USA schreibt die FDA im Rahmen des Food Safety Modernization Act (FSMA) HACCP-Pläne vor, einschließlich der neuen Regel 204 im Jahr 2026, die eine Aufzeichnungspflicht für die Rückverfolgbarkeit vorsieht - die Einhaltung kann handwerkliche Bäcker ~USD 15 000/Jahr an Upgrades/Schulungen kosten.

• Kanada verlangt nicht für alle HACCP, setzt aber Provinzstandards und detaillierte Allergenkennzeichnungen durch; Allergenvorschriften wie in den USA gelten.

Cottage-Food / Food Freedom laws

Viele US-Bundesstaaten haben Cottage Food Acts, die das Backen von haltbaren Lebensmitteln zu Hause (wie Kuchen, Kekse und Brot) unter Einkommensobergrenzen und Kennzeichnungsvorschriften erlauben und manchmal persönliche Verkäufe erfordern.

Kennzeichnung & Zusatzstoffe

• FDA und Kanada fordern eine klare Allergen-, Zucker-, Glutenfrei- und Nährwertkennzeichnung.

• Einige US-Bundesstaaten verbieten bestimmte Zusatzstoffe, was eine Produktneuentwicklung pro Bundesstaat erzwingt.

Betriebliche Vorschriften

OSHA-Hitzeschutz für Mitarbeiter, Anpassungen der Brandschutzbestimmungen und lokale Gesundheitsinspektionen erhöhen die Kosten und den Compliance-Aufwand zusätzlich.

Alle Lebensmittelunternehmen in Europa müssen bestimmte Lebensmittelsicherheits- und Hygienevorschriften einhalten, um die Sicherheit der Kunden zu gewährleisten. Es gibt eine Reihe von Gesetzen, die Verbraucher schützen sollen. Einige davon sind im Folgenden aufgeführt:

• Die Lebensmittelinformationsverordnung 2014 - schreibt vor, dass Unternehmen Allergeninformationen bereitstellen müssen, wenn ein Lebensmittel eines der 14 aufgeführten Allergene enthält. Diese wurden durch die Food Information (Amendment) (England) Regulations 2019 geändert, um Natasha’s Law aufzunehmen.

• Der Food Safety Act 1990 – Das Gesetz stellt sicher, dass Unternehmen Lebensmitteln nichts hinzufügen, Lebensmitteln nichts entnehmen oder Lebensmittel auf eine Weise behandeln, die die Gesundheit derjenigen schädigen könnte, die sie essen.

• Der Food Standards Act 1999 – Dieses Gesetz etabliert die Food Standards Agency (FSA) als die Stelle, die die Lebensmittelsicherheitsgesetze und -vorschriften im Vereinigten Königreich überwacht.

Lebensmittelsicherheit, Hygiene & Rückverfolgbarkeit

• Die EU-Verordnung 1169/2011 schreibt eine umfassende Allergen- und Nährwertkennzeichnung vor; HACCP- und Hygienevorschriften werden einheitlich angewendet. Ein HACCP-Plan für Bäckereien ist ein Ausgabedokument der Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Study.

• Die Kontaminantenkonzentrationen (z. B. Mykotoxine, Mutterkorn) und die Verwendung von Raucharomen werden durch EU-Mandate geregelt.

Bio-Zertifizierung

• Die EU-Bio-Verordnung 2018/848 regelt die Produktion, Kennzeichnung, Inspektionen und verbietet GVOs und bestimmte Chemikalien.

Asien-Pazifik

Die sich ändernden Anforderungen der Menschen haben in der Region Asien-Pazifik große Popularität erlangt, da sie nun gesündere und schnellere Lebensmitteloptionen suchen. Angesichts des zunehmenden Wettbewerbs entwickeln Unternehmen Innovationen weiter, automatisieren und ergreifen Sicherheitsmaßnahmen, um im Wettbewerb die Nase vorn zu haben. Die regionalen Lebensmittelaufsichtsbehörden haben eine Vielzahl von Regeln und Vorschriften aufgestellt. Einige der Sicherheitsregeln und -vorschriften

• Japan setzt die Lebensmittelsicherheitskennzeichnung über das MHLW durch; Indien verwendet FSSAI für Qualität und Kennzeichnung.

• Australien und Neuseeland folgen FSANZ; China hat zahlreiche Bio-Zertifizierungsstellen; Indiens NPOP ist an die EU-Standards angepasst.

• Südostasien (z. B. Singapur, Malaysia, Thailand) erlebt eine Nachfrage nach natürlichen, glutenfreien und additivreduzierten Backwaren.

Strenge Sicherheitsregeln und -vorschriften beeinträchtigen das Wachstum des Marktes für handwerkliche Backwaren erheblich.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die strengen Regeln und Vorschriften im Bereich der handwerklichen Bäckereien, insbesondere in Bezug auf Kennzeichnungs- und Nährwertgesetze, eine erhebliche Herausforderung für Bäckereibesitzer und -betreiber darstellen. In Übereinstimmung mit diesen Vorschriften werden die Eigentümer diese Gesetze sowie das Vertrauen und die Loyalität ihrer Kunden wahren. Da die Verbraucher in Bezug auf die Qualität und Transparenz der von ihnen konsumierten Produkte immer anspruchsvoller werden, werden handwerkliche Bäckereien, die sich auf Kennzeichnung und Nährwert-Compliance konzentrieren, den hellsten Weg zum Erfolg und Wachstum in der bereits wettbewerbsintensiven Lebensmittelindustrie haben.

Der asiatisch-pazifische Raum treibt das Wachstum des Marktes an.

Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich zum Zentrum für den globalen Markt für handwerkliche Backwaren werden, angetrieben durch die zunehmende Übernahme westlicher Ernährungsgewohnheiten, einen Anstieg der Nachfrage nach proteinreichen Lebensmitteln und eine wachsende Bevölkerung in den Regionen Asien-Pazifik und Afrika. Darüber hinaus treibt die steigende Nachfrage der Verbraucher nach nahrhaften und Clean-Label-Produkten das Wachstum des Marktes in diesem Gebiet an. Darüber hinaus werden Produkte ohne künstliche Zusätze und Konservierungsstoffe sowie GVO- und zuckerfreie Produkte bei Verbrauchern, die eine Vielzahl von Geschmäckern und Texturen erleben möchten, immer beliebter.

Wichtigste Angebote des Berichts

Marktgröße, Trends und Prognose nach Umsatz | 2025−2033.

Marktdynamik – Führende Trends, Wachstumstreiber, Beschränkungen und Investitionsmöglichkeiten

Marktsegmentierung – Eine detaillierte Analyse nach Typ, Kategorie, Vertriebskanal, Region/Land

Wettbewerbslandschaft – Top-Schlüsselanbieter und andere prominente Anbieter