Es wird erwartet, dass der globale Markt für pflanzliche Lebensmittel ein signifikantes Wachstum verzeichnen wird, wobei Nordamerika die höchste Nachfrage erleben wird.

Der Markt für pflanzliche Lebensmittel belief sich im Jahr 2019 auf 23.010,7 Mio. US$ und wird voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 14,87 % im Prognosezeitraum 2021-26 wachsen. Eine nachhaltigere Zukunft erfordert Maßnahmen, um gesündere Ernährungspraktiken in Gesundheitseinrichtungen zu gewährleisten. Es gibt eine wachsende Bewegung hin zur Verankerung klimafreundlicher Praktiken in vielen Bereichen der Gesellschaft; der Gesundheitssektor hat eine einzigartige Möglichkeit, die Umwelt und die öffentliche Gesundheit zu schützen, was durch die Umsetzung nachhaltiger Ernährungspraktiken in Gesundheitseinrichtungen erreicht werden kann. Schätzungsweise nur 10 % der pflanzlichen Proteinquellen werden derzeit genutzt. Mit dem steigenden Bedarf an pflanzlichem Eiweiß und der Bewegung hin zu allergenfreundlichen Inhaltsstoffen wird wahrscheinlich eine größere Vielfalt an pflanzlichen Quellen verwendet werden. Die Verbraucher berücksichtigen bei ihren Ernährungsentscheidungen zunehmend Faktoren wie Gesundheit, Nachhaltigkeit und soziale Auswirkungen.

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Gesundheitseinrichtungen sind bedeutende Anbieter von Verpflegungsdienstleistungen und bieten Mitarbeitern und Patienten mindestens drei Mahlzeiten pro Tag an. Im Jahr 2017 verabschiedete die American Medical Association eine Resolution, in der sie die Krankenhäuser aufforderte, mehr pflanzliche Mahlzeiten anzubieten und verarbeitetes Fleisch zu entfernen, um das Ernährungsumfeld in Krankenhäusern zu verbessern. Die umfassendsten Ernährungsrichtlinien für die Bevölkerung sind diejenigen, die von der WHO/FAO auf der Grundlage der besten derzeit verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse über den Zusammenhang von Ernährung, Ernährung und körperlicher Aktivität mit chronischen Krankheiten aus globaler Sicht veröffentlicht werden. Die WHO-Experten betonen, dass die täglich aufgenommene Energie dem Energieverbrauch entsprechen sollte, um eine Gewichtszunahme zu verhindern. Das zunehmende jährliche Bewusstsein für den „Veganuary“ und die Tatsache, dass große Einzelhandelsketten ihre Regalflächen und die Eigenmarken-Produktentwicklung für pflanzliche Produkte rasch ausgebaut haben, unterstreichen das Wachstum in diesem Sektor.

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Die pflanzlichen Lebensmittel sind nach Produkttyp in pflanzliche Milch, pflanzliches Fleisch, pflanzlicher Kaffeeweißer, pflanzlicher Käse, pflanzlicher Joghurt, pflanzliche Butter und andere pflanzliche Produkte unterteilt. Die Dominanz der Kategorie Milch wird durch das Wachstum bei Getränken als Milchersatz wie Soja, Nüssen, Kokosnuss und anderer pflanzlicher Milch sowie durch eine zunehmende Anzahl von laktoseintoleranten Bevölkerungsgruppen auf der ganzen Welt angetrieben.

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Basierend auf der Anwendung ist der globale Markt für pflanzliche Lebensmittel in Getränke, Backwaren und Snacks, Frühstückscerealien, Säuglingsnahrung und andere Anwendungen unterteilt. Pflanzliche Getränke und andere Getränke als Milchersatz gewinnen eine bedeutende Verbraucherbasis, was in jüngster Zeit vor allem auf den zunehmenden Fokus der Menschen auf Gesundheit und Nachhaltigkeit sowie auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass es einfach mehr hochwertige Produkte gibt, die die Menschen erkunden und genießen können.

Soja, Mandeln und Erbsen gehören zu den wichtigsten Quellen für die Gewinnung von pflanzlichen Lebensmitteln. Im Jahr 2019 erwirtschaftete das Sojasegment nach Quelle einen Umsatz von 9.540,4 Mio. US$. Soja dient als schlanke Quelle für hochwertiges, vollständiges Protein, das laktosefrei, cholesterinfrei und vegetarier- /veganfreundlich ist. Da umfangreiche Forschungen durchgeführt wurden, um die gesundheitlichen Vorteile des Sojakonsums für den Menschen besser zu verstehen, haben sich die Interessen der Verbraucher im Laufe der Zeit verschoben.

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Für eine detaillierte Analyse der Branche umfasst die Studie auch regionale und länderspezifische Analysen. Der Bericht umfasst Regionen wie Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum und den Rest der Welt. Der amerikanische Markt für pflanzliche Lebensmittel boomt derzeit, und die Investitionen in diesen Sektor steigen stetig. So hat Greenleaf Foods kürzlich eine Investition von 310 Mio. US$ in eine neue Produktionsstätte angekündigt.

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Einige der wichtigsten Akteure auf dem globalen Markt für pflanzliche Lebensmittel sind Tofurky, Quorn foods Inc., Amy's kitchen, Archer Daniel's Midland, Claudron Foods, Morning Star Farms, Sweet Earth Foods, Impossible Foods, Maple Leaf food und Beyond Burgers. Diese Unternehmen haben zahlreiche Wachstumsstrategien verfolgt, darunter innovative Produkteinführungen, Investitionen in F&E, Partnerschaften, Fusionen usw., um sich auf dem wachsenden Markt für pflanzliche Lebensmittel zu behaupten. So gab The Vegetarian Butcher im Jahr 2019 seinen ersten Vertrag mit einer großen Restaurantkette bekannt. Unilever begann daraufhin mit der Lieferung von 100 % pflanzlichen Patties für den "Rebel Whopper" von Burger King an über 2.500 Filialen in 25 Ländern in der EMEA-Region.

Globale Marktsegmentierung für pflanzliche Lebensmittel

Markteinblicke, nach Produkt

• Pflanzliche Milch
• Pflanzliches Fleisch
• Pflanzlicher Kaffeeweißer
• Pflanzlicher Käse
• Pflanzlicher Joghurt
• Pflanzliche Butter
• Andere pflanzliche Produkte

Markteinblicke, nach Anwendung

• Nahrungsergänzungsmittel und Nährstoffpulver
• Getränke
• Backwaren und Snacks
• Frühstücksgerichte
• Säuglingsnahrung
• Andere Anwendungen für pflanzliche Lebensmittel

Markteinblicke, nach Quelle

• Mandel
• Soja
• Erbse
• Andere Quellen

Markteinblicke, nach Region

• Nordamerika
  • Vereinigte Staaten
  • Kanada
  • Mexiko
  • Rest von NA
• Europa
  • Deutschland
  • Frankreich
  • Vereinigtes Königreich
  • Rest von Europa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Japan
  • Indien
  • Australien
  • Rest von APAC
• Rest der Welt

Top-Unternehmensprofile

• SWEET EARTH FOODS
• Quorn Foods
• Amy’s Kitchen, Inc
• Archer Daniel’s Midland
• Cauldron Foods
• Morning Star Farms
• Beyond Meat Company
• Impossible Food, Ltd.
• Maple Leaf Food
• Tofurky