Análisis Detallado y Pronóstico Futuro del Mercado de Cocinas Fantasma de Rápido Crecimiento
Descripción general
Una cocina fantasma es una cocina comercial que se utiliza solo para la entrega o la comida para llevar, y los clientes no pueden comer en el restaurante. La cocina fantasma permite a los restauradores ampliar sus restaurantes existentes o crear marcas virtuales a un costo mínimo. Esto permite a los restauradores escalar, llegar a nuevos mercados y experimentar con nuevos conceptos. Muchos restaurantes utilizan las cocinas fantasma como espacios de experimentación para optimizar el personal y el inventario mientras prueban nuevas ideas.
Existen muchos tipos de modelos de negocio de cocinas fantasma:
- En el modelo de cocina fantasma de espacio compartido, el propietario del restaurante utiliza su personal y su producción, pero el espacio y el equipo pertenecen a un tercero. El área de cocina comunitaria puede ser utilizada por varias empresas que deseen preparar comidas en casa sin las molestias de un restaurante.
- Un modelo de cocina fantasma dedicado es un espacio que una marca alquila (o compra) exclusivamente para su uso. Pueden elegir uno o más conceptos diferentes en el sitio, pero no operan junto con otras marcas.
- Las cocinas fantasma se pueden utilizar para lanzar un negocio o concepto completamente nuevo. Esto también se llama restaurante virtual o marca virtual. Las marcas virtuales operan en cocinas establecidas, lo que permite a las empresas experimentar con nuevos conceptos sin grandes inversiones.
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Cocinas fantasma vs. Cocinas ocultas
Ya sean cocinas fantasma, cocinas virtuales, cocinas en la sombra, cocinas colectivas, cocinas oscuras o cocinas ocultas, la pieza central es un restaurante que procesa principalmente pedidos digitales. Pueden operarse en cocinas de marcas establecidas o de forma independiente, pero generalmente son accesibles en línea.
Dentro del segmento de cocinas ocultas, necesitamos definir algunos términos. Kitchen-as-a-Service o Dark Kitchens, por ejemplo, kitchen-as-a-service, o dark kitchens, son espacios completamente construidos que se alquilan a un concepto para sus funciones de cocina oculta. Ofrecen un modelo de cocina y entrega de servicio completo, lo que facilita el inicio de un restaurante de entrega con bajo riesgo y bajo capital.
Algunas cocinas ocultas pueden incluir un área de autoservicio o para llevar. Pero no hay una tienda tradicional ni asientos en el interior. No importa cómo llame a estas marcas solo digitales, satisfacen una necesidad crítica en la industria.
Ventajas de las cocinas fantasma
- Menús flexibles: Al estar basadas en aplicaciones o en la web, puede cambiar el enfoque del menú en cualquier momento sin preocuparse por la actualización de vallas publicitarias o materiales impresos. Si un ingrediente es demasiado caro o ya no está disponible en su área, puede cambiar fácilmente los elementos del menú para que coincidan con lo que se ofrece.
- Inversión financiera reducida: Una cocina oculta o cocina fantasma es un restaurante virtual. Elimine algunos elementos costosos que no encajan (decoración, señalización, vajilla, personal adicional que actúa como camareros o anfitriones)
- Oportunidad para la experimentación: Las cocinas fantasma permiten a los restauradores experimentar con nuevos conceptos y descartar fácilmente las ideas que fracasan rápidamente y no funcionan con baja exposición.
- Más eficientes: Las cocinas fantasma pueden operar de manera muy eficiente aprovechando espacios a medida y agilizando los procesos dedicados a la entrega. Operar varias marcas en su cocina significa que puede preparar ingredientes para varios menús diferentes en lotes.
Desventajas de las cocinas fantasma
La competencia en la cocina fantasma puede ser feroz. Estás compitiendo en un mercado en línea abarrotado, y los clientes pueden usar una aplicación de entrega para desplazarse por varias marcas desde la comodidad de sus hogares.
Dirigir una cocina fantasma significa perderse el tráfico peatonal provisto por la tienda. La razón por la que paga más para alquilar una tienda es porque la gente entrará a su restaurante. Este no es el caso cuando activas UberEats o DoorDash.
Además de eso, está limitado por la ubicación de la cocina que está ejecutando (generalmente un radio de entrega de 3 a 5 millas). Si bien los alquileres pueden ser atractivos en áreas de bajos ingresos, es posible que no se encuentre en el área correcta para encontrar a los clientes correctos.
Cocinas fantasma: Tamaño del mercado
Con las mejoras tecnológicas, los cambios en las preferencias de estilo de vida y las actualizaciones de la cadena de valor, las cocinas fantasma están despegando. El tamaño del mercado mundial de cocinas se valoró en USD 29 418,5 millones en 2020 y se estima que alcanzará los USD 112 741,7 millones en 2030 con una TCAC del 13,12 % de 2021 a 2030. UBS anticipa que puede haber escenarios en los que la mayoría de las comidas que se preparan actualmente en casa se pidan en línea y se entreguen desde restaurantes o cocinas centrales.
Las carreteras de Bogotá, Colombia (53%) fueron las terceras carreteras más transitadas del mundo en 2020, después de Mumbai, India (53%) y Moscú, Rusia (54%). Debe ser estresante conducir cuando las carreteras están congestionadas. Con 6648 millones de usuarios de teléfonos inteligentes en todo el mundo para 2022, se predice que el 83,72% de la población mundial tendrá teléfonos inteligentes. Un total de 7260 millones de personas en todo el mundo. es decir, el 91,54% de la población mundial, teléfonos inteligentes y teléfonos básicos. Se espera que la demanda de cocinas fantasma aumente debido a la creciente adopción de teléfonos inteligentes y las carreteras cada vez más congestionadas, lo que se espera que impulse aún más el mercado mundial de cocinas fantasma.
Jugadores principales
Conclusión
La cocina fantasma es una invención tecnológica que ha revolucionado verdaderamente la industria alimentaria. Por ahora, esta es la nueva normalidad y es de gran alcance dada cualquier amenaza pandémica futura.
Debido a que las cocinas fantasma son fáciles de mantener, operan a bajo costo y son fáciles de escalar, y son la opción óptima para los propietarios de viviendas. Al mismo tiempo, la comida se entrega a tiempo a un precio relativamente bajo, lo que la convierte en una opción conveniente para clientes y restaurantes. Por lo tanto, es mucho mejor y más fácil administrar una cocina en la nube que en un restaurante.