Análisis Profundo y Pronóstico Futuro del Mercado de Cocinas Fantasma de Rápido Crecimiento
Descripción general
Una cocina fantasma es una cocina comercial que se utiliza únicamente para la entrega o la comida para llevar, y los clientes no pueden comer en el restaurante. Cloud Kitchen permite a los restauradores ampliar sus restaurantes existentes o crear marcas virtuales a un costo mínimo. Esto permite a los restauradores escalar, llegar a nuevos mercados y experimentar con nuevos conceptos. Muchos restaurantes utilizan las cocinas fantasma como espacios de experimentación para optimizar el personal y el inventario mientras prueban nuevas ideas.
Existen muchos tipos de modelos de negocio de cocinas fantasma:
- En el modelo de cocina fantasma de espacio compartido, el propietario del restaurante utiliza su personal y producción, pero el espacio y el equipo pertenecen a un tercero. El área de la cocina comunitaria puede ser utilizada por múltiples negocios que deseen preparar comidas en casa sin la molestia de un restaurante.
- Un modelo de cocina fantasma dedicada es un espacio que una marca alquila (o compra) exclusivamente para su uso. Pueden elegir uno o más conceptos diferentes en el sitio, pero no operan junto con otras marcas.
- Las cocinas fantasma se pueden utilizar para lanzar un negocio o concepto completamente nuevo. Esto también se denomina restaurante virtual o marca virtual. Las marcas virtuales operan en cocinas establecidas, lo que permite a las empresas experimentar con nuevos conceptos sin grandes inversiones.
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Cocinas fantasma v/s Cocinas ocultas
Ya sean cocinas fantasma, cocinas virtuales, cocinas en la sombra, cocinas de servicio, cocinas oscuras o ghost kitchens, la pieza central es un restaurante que procesa principalmente pedidos digitales. Pueden operarse en cocinas de marca establecidas o de forma independiente, pero generalmente son accesibles en línea.
Dentro del segmento de ghost kitchens, debemos definir algunos términos. Kitchen-as-a-Service o Dark Kitchens, por ejemplo, kitchen-as-a-service, o cocinas oscuras, son espacios completamente construidos que se alquilan a un concepto para sus funciones de ghost kitchen. Ofrecen un modelo de cocina y entrega de servicio completo, lo que facilita el inicio de un restaurante de entrega con bajo riesgo y bajo capital.
Algunas ghost kitchens pueden incluir un área de drive-thru o para llevar. Pero no hay una tienda tradicional ni asientos en el interior. No importa cómo llame a estas marcas solo digitales, satisfacen una necesidad crítica en la industria.
Ventajas de las cocinas fantasma
- Menús flexibles: al estar basado en aplicaciones o en la web, puede cambiar el enfoque del menú en cualquier momento sin preocuparse por la actualización de vallas publicitarias o materiales impresos. Si un ingrediente es demasiado caro o ya no está disponible en su área, puede cambiar fácilmente los elementos del menú para que coincidan con lo que se ofrece.
- Inversión financiera reducida: una ghost kitchen o cocina fantasma es un restaurante virtual. Elimine algunos elementos costosos que no encajan (decoración, señalización, vajilla, personal adicional que actúe como camareros o anfitriones).
- Oportunidad para el experimento: Las cocinas fantasma permiten a los restauradores experimentar con nuevos conceptos y descartar fácilmente ideas que fallan rápidamente y no funcionan con baja exposición.
- Más eficiente: las cocinas fantasma pueden operar de manera muy eficiente aprovechando espacios a medida y agilizando los procesos dedicados a la entrega. Dirigir varias marcas en su cocina significa que puede preparar ingredientes para varios menús diferentes en lotes.
Desventajas de las cocinas fantasma
La competencia en la cocina fantasma puede ser feroz. Está compitiendo en un mercado en línea abarrotado, y los clientes pueden usar una aplicación de entrega para desplazarse por varias marcas desde la comodidad de sus hogares.
Dirigir una cocina fantasma significa perderse el tráfico peatonal que proporciona la tienda. La razón por la que paga más para alquilar un local es que la gente entrará en su restaurante. Este no es el caso cuando activa UberEats o DoorDash.
Además de eso, está limitado por la ubicación de la cocina que está dirigiendo (generalmente un radio de entrega de 3 a 5 millas). Si bien los alquileres pueden ser atractivos en áreas de bajos ingresos, es posible que no se encuentre en el área correcta para encontrar a los clientes correctos.
Cocinas fantasma: Tamaño del mercado
Con las mejoras tecnológicas, los cambios en las preferencias de estilo de vida y las actualizaciones de la cadena de valor, las cocinas fantasma están despegando. El tamaño del mercado global de cocinas se valoró en USD 29,418.5 millones en 2020 y se estima que alcanzará los USD 112,741.7 millones para 2030 con una CAGR del 13.12% de 2021 a 2030. UBS anticipa que puede haber escenarios en los que la mayoría de las comidas que actualmente se preparan en casa se pidan en línea y se entreguen desde restaurantes o cocinas centrales.
Las carreteras de Bogotá, Colombia (53 %) fueron las terceras carreteras más transitadas del mundo en 2020, después de Mumbai, India (53 %) y Moscú, Rusia (54 %). Debe ser estresante conducir cuando las carreteras están congestionadas. Con 6.648 millones de usuarios de teléfonos inteligentes en todo el mundo para 2022, se predice que el 83,72% de la población mundial poseerá teléfonos inteligentes. Un total de 7.260 millones de personas en todo el mundo. es decir, el 91,54% de la población mundial, teléfonos inteligentes y teléfonos básicos. Se espera que la demanda de cocinas fantasma aumente debido a la creciente adopción de teléfonos inteligentes y las carreteras cada vez más congestionadas, lo que se espera que impulse aún más el mercado global de cocinas fantasma.
Principales actores
Conclusión
La cocina fantasma es un invento tecnológico que realmente ha revolucionado la industria alimentaria. Por ahora, esta es la nueva normalidad y es de gran alcance dada cualquier futura amenaza de pandemia.
Debido a que las cocinas fantasma son fáciles de mantener, operan a bajo costo y son fáciles de escalar, y son la opción óptima para los propietarios de viviendas. Al mismo tiempo, la comida se entrega a tiempo a un precio relativamente bajo, lo que la convierte en una opción conveniente para clientes y restaurantes. Por lo tanto, es mucho mejor y más fácil administrar una cocina en la nube que en un restaurante.