Panorama de la entrega de alimentos en línea
Según el reciente informe publicado por una de las principales empresas de investigación de mercado, los minoristas podrían perder hasta un 26% de los beneficios si no mejoran su sistema logístico para garantizar la entrega a tiempo a pesar del aumento del sistema de comestibles en línea. En 2020, Zomato, una empresa india de reparto de comida, se hizo cargo de Uber Eats por 350 millones de dólares en una operación empresarial íntegramente en acciones. Se prevé que la entidad colectiva de Zomato y Uber Eats India acapare más del 50% del mercado en términos de cantidad y precio de los pedidos. Estos casos demuestran el enorme potencial de crecimiento del sistema de entrega de alimentos en línea y cómo se está convirtiendo en parte de nuestra vida cotidiana.
¿Qué se está cocinando en el sistema de entrega de comida en línea?
Ahora que los efectos de la pandemia se han asentado, se puede analizar el estado del sistema de entrega de alimentos. Los expertos estiman un aumento del 20-25% en comparación con el año anterior. Pero también ven una disminución con respecto a 2019, prediciendo que tardará algunos años en volver a las cifras anteriores a la pandemia. Los siguientes puntos muestran el estado actual de la industria alimentaria.
- La comida para llevar es el rey: Una de las características más destacables de este año fue el enorme aumento del mercado de la comida para llevar, con numerosos restaurantes que añadieron canales de entrega y recogida. Algunos de estos restaurantes ya estaban en plataformas de entrega, pero muchos no habían considerado la comida para llevar como una opción práctica para su categoría de negocio.
· Cocinas fantasma: Con la mejora de la tecnología asociada, los enormes niveles de inversión y la explosión de las comidas fuera de las instalaciones, las cocinas fantasma están preparadas para conquistar el mercado en 2021. No es el modelo definitivo para los puntos de venta, pero a medida que más empresarios y cadenas de restaurantes se den cuenta de las ventajas que se pueden obtener en términos de ahorro, eficiencia y la capacidad de adaptarse rápidamente a las diferentes preferencias de los consumidores, se asistirá a un crecimiento.
· Robots que entran en el restaurante: La IA y la automatización también están llegando a la parte delantera de la casa, con McDonald's desplegando menús inteligentes e incluso Voice AI en sus drive-thus y encontrando el éxito en términos de tiempos de espera y valor medio de los pedidos.
· El canal omnidireccional es la nueva norma: El canal omnidireccional se diferencia del multicanal en que los canales están integrados. En un restaurante de canal omnidireccional, los consumidores se mueven entre los canales sin esfuerzo, obteniendo una experiencia constante cualquiera que sea la forma en que se conecten con el restaurante.
El ecosistema alimentario
La alimentación es un elemento de cada presupuesto doméstico, pero la suma que gastamos puede variar mucho. A principios de siglo, el gasto de los hogares en alimentación como proporción de la renta disponible en la región oscilaba entre el 8% y más del 40% (Sri Lanka).Pero hay indicios de que la parte de la renta que se gasta en alimentación en la región de Asia y el Pacífico está empezando a aumentar. La siguiente figura muestra los ingresos por comida en línea en los países asiáticos seleccionados para 2019:
Tendencias clave en la industria alimentaria
La industria alimentaria experimenta varios cambios en las preferencias de los consumidores a lo largo de los años. Adaptarse a las últimas tendencias da una ventaja competitiva a la empresa al ayudar a satisfacer las necesidades de los consumidores. A continuación, se enumeran algunas de las tendencias clave del sector.
- Los kits de comida siguen creciendo: Los kits de comida pueden aportar valor en dos áreas de consumo que están ganando popularidad. Los kits de comida satisfacen la creciente demanda de comidas y aperitivos saludables, a la vez que facilitan y hacen muy accesible la cocina casera.
- Gomificación de alimentos y suplementos: Las gominolas se están convirtiendo rápidamente en el sistema de entrega de referencia para innumerables nutrientes, vitaminas, suplementos y súper alimentos. Los nuevos productos de vinagre de sidra de manzana son un ejemplo.
- La entrega de comida se convierte en parte de la vida diaria: No es ningún secreto por qué la entrega de comida se ha convertido en una forma tan aceptada de alimentarse: es una forma extremadamente adecuada de acceder a los restaurantes de la ciudad. La preocupación del público por aventurarse a ir a las tiendas de comestibles y a los restaurantes en medio de la pandemia no ha hecho más que aumentar la demanda de los consumidores.
- Nuevas categorías de alimentos veganos: Las empresas de alimentos y suplementos están empezando a darse cuenta. No sólo hay etiquetas de "origen vegetal" estampadas en más alimentos que nunca, sino que incluso hay nuevas categorías diseñadas específicamente para las personas que siguen dietas de origen vegetal o estrictamente veganas.
- Aumento de la demanda de productos alimenticios Keto: La dieta keto requiere el consumo de muy pocos carbohidratos en favor de platos ricos en grasas. En la actualidad, las personas que siguen la dieta keto ya no se limitan a comidas que consisten en bistec y ensalada. Como alternativa, las personas que comen keto ahora pueden consumir versiones amigables para keto de sus alimentos preferidos, incluyendo pan, galletas y más.
La entrega de comida en línea se está convirtiendo en una parte indispensable de la industria alimentaria
Nuestros gustos y preferencias están evolucionando. La tecnología y la globalización significan que tenemos más opciones que nunca y en ningún lugar es más fácil verlo que en la comida. En la región de Asia y el Pacífico, el ecosistema alimentario está cambiando para adaptarse a estas tendencias. Con la llegada de este cambio surgen nuevas oportunidades. Por ejemplo, la tecnología permite a más productores de alimentos vender directamente a los consumidores, y los restaurantes pueden llegar a nuevos clientes a través de las plataformas de entrega de alimentos. Sin embargo, sigue siendo un ecosistema interrelacionado con diferentes actores que dependen de otros para el crecimiento y el éxito a largo plazo. Es difícil predecir con exactitud cómo las tendencias futuras impactarán en este ecosistema y en la industria alimentaria.
Autor: Pawnendra
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