Se prevé que el mercado global de sustitutos de grasa experimente un crecimiento significativo. ¡APAC liderará el crecimiento!

La creciente prevalencia de la obesidad y la creciente concienciación sobre la salud y el bienestar son los principales factores que contribuyen al crecimiento de este mercado. La prevalencia de la obesidad y el sobrepeso está aumentando drásticamente en todo el mundo y casi se ha triplicado desde 1975. La obesidad es una de las principales causas de muerte en todo el mundo, ya que las personas obesas son propensas a muchas afecciones y enfermedades graves. Por ejemplo, según los CDC, se produjeron más de 900.000 hospitalizaciones de adultos por COVID-19 en Estados Unidos entre el comienzo de la pandemia y noviembre de 2020. Los modelos estiman que 271.800 (30,2%) de estas hospitalizaciones se atribuyeron a la obesidad. A nivel mundial, el número de personas con sobrepeso u obesidad ha alcanzado proporciones epidémicas, lo que alimenta las crecientes tasas de enfermedades no transmisibles, incluidos al menos diez tipos de cáncer. El consumo excesivo de azúcar es un factor que favorece el sobrepeso y la obesidad. En la última década, el consumo mundial de azúcar ha crecido de unos 130 a 178 millones de toneladas. El aumento de las enfermedades crónicas, junto con el aumento de la obesidad, está provocando una creciente demanda de alimentos saludables, por lo que la demanda de sustitutos de grasas está aumentando.

Se espera que el Mercado de Sustitutos de Grasas crezca a un ritmo constante de alrededor del 6% debido a la creciente concienciación sobre los beneficios para la salud de los sustitutos de grasas entre los usuarios finales. Además, el aumento del nivel de vida de las personas les está animando a comprar productos de la mejor calidad para su vida cotidiana. Las personas de todo el mundo están optando por sustitutos de grasas que sean naturales y orgánicos. Los fabricantes de sustitutos de grasas se están concentrando en mejorar la calidad de los sustitutos de grasas que preservarían la humedad y la textura en diversos productos alimenticios. Además, las empresas están intentando ofrecer alternativas que eliminen por completo la grasa con el uso de productos de origen vegetal.

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Según la fuente, el mercado se segmenta en plantas y animales. El segmento de las plantas se apoderó de la mayor parte de la cuota de mercado y dominó el mercado en 2020. La creciente inclinación hacia los alimentos de origen vegetal entre los consumidores está contribuyendo al crecimiento de este segmento. Según la Plant Based Foods Association, el 29% de los consumidores se clasifican a sí mismos como flexitarianos, lo que significa que comen una amplia variedad de alimentos, pero están tratando activamente de comer menos productos animales.

Sobre la base del tipo, el mercado se clasifica en base de carbohidratos, base de proteínas, base de grasas. Entre estos, el segmento de base de carbohidratos se apoderó de la mayor parte de la cuota de mercado y dominó el mercado en 2020. Los sustitutos de grasas a base de carbohidratos ayudan a retener la textura, la humedad y la viscosidad, y proporcionan una sensación en la boca y continúan liderando el mercado debido a su estatus como sustancias GRAS reconocidas por la US FDA. La celulosa (gel de celulosa Avicel, MethocelTM, Solka-Floc) puede reemplazar parte o la totalidad de la grasa en productos lácteos, salsas, postres congelados y aderezos para ensaladas.

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Para una mejor comprensión de la adopción del mercado de la industria de los sustitutos de grasas, el mercado se analiza en función de su presencia mundial en países como América del Norte (EE.UU., Canadá, resto de América del Norte), Europa (Alemania, Reino Unido, Francia, España, Italia, resto de Europa), Asia-Pacífico (China, Japón, India, resto de Asia-Pacífico), resto del mundo. La región de Europa dominó el mercado y se apoderó de la mayor parte de la cuota de mercado en 2020. Sin embargo, se espera que la región de Asia-Pacífico sea testigo de la mayor CAGR durante el período de previsión.

Algunos de los principales actores que operan en el mercado son Archer Daniels Midland Company, Associated British Foods Plc., Ingredion Incorporated, Kerry Group PLC., Koninklijke DSM, Nestlé S.A., Tate & Lyle PLC, CP Kelco U.S., Inc., Ashland Global Holdings Inc., Corbion NV.

Segmentación del Mercado Mundial de Sustitutos de Grasas

Perspectivas del mercado, por fuente

• Plantas
• Animales

Perspectivas del mercado, por tipo

• Base de carbohidratos
• Base de proteínas
• Base de grasas

Perspectivas del mercado, por aplicación

• Panadería y Confitería
• Productos cárnicos procesados
• Lácteos y postres congelados
• Otros

Perspectivas del mercado, por región

• América del Norte
• El Reino Unido
  • Canadá
  • Resto de América del Norte
• Europa
• Alemania
• El Reino Unido
• Francia
• Italia
• España
• Resto de Europa
• Asia-Pacífico
  • China
  • Japón
  • India
  • Resto de Asia-Pacífico
• Resto del mundo

Perfiles de las principales empresas

• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods Plc.
• Ingredion Incorporated
• Kerry Group PLC.
• Koninklijke DSM
• Nestlé S.A.
• Tate & Lyle PLC
• CP Kelco U.S., Inc.
• Ashland Global Holdings Inc.
• Corbion NV