Se prevé que el mercado mundial de enzimas alimentarias experimente un crecimiento significativo durante el período de pronóstico. Se espera que Norteamérica sea testigo del mayor crecimiento.

Se espera que el mercado mundial de enzimas alimentarias alcance una valoración de mercado de US$ XX millones para 2027, expandiéndose a una TCAC razonable del XX% durante el período de pronóstico (2021-2027) desde US$ XX millones en 2020. Las enzimas son proteínas con funciones catalíticas altamente especializadas, producidas por todos los organismos vivos. Las enzimas son responsables de muchas reacciones bioquímicas esenciales en microorganismos, plantas, animales y seres humanos. Las enzimas no están vivas, pero son esenciales para todos los procesos metabólicos. Aunque, como todas las demás proteínas, las enzimas están compuestas de aminoácidos, se diferencian en su función en que tienen la capacidad única de facilitar las reacciones bioquímicas sin sufrir cambios ellas mismas. Esta capacidad catalítica es lo que hace que las enzimas sean únicas

Un aumento en la conciencia sobre la comida sana, los cambios en el estilo de vida y la apretada agenda son algunos de los principales factores que impulsan la demanda de comida orgánica sana y procesada. Según un informe de la OMS, las dietas saludables cuestan un 60% más que las dietas que solo cumplen los requisitos de nutrientes esenciales y casi 5 veces más que las dietas que solo satisfacen las necesidades de energía alimentaria a través de un alimento básico rico en almidón. Además, el costo de una dieta aumenta gradualmente a medida que aumenta la calidad de la dieta, que va desde una dieta básica suficiente en energía hasta una dieta adecuada en nutrientes y luego una dieta saludable que incluye grupos de alimentos más diversificados y deseables en todas las regiones y grupos de ingresos de los países a nivel mundial. El costo de una dieta saludable es mucho más alto que la línea de pobreza internacional, establecida en USD 1,90 de paridad del poder adquisitivo (PPA) por día. Esto pone las dietas saludables fuera del alcance de quienes viven en la pobreza o justo por encima del umbral de la pobreza.

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Además, la cultura de moda de salir de fiesta o cenar fuera está actuando como un catalizador del crecimiento del mercado. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, entre 2013 y 2016, el 36% de los adultos estadounidenses consumieron comida rápida en un día cualquiera. Además, las personas que ganaban más dinero cenaban en comida rápida con más frecuencia que las personas con menores ingresos. Entre las personas con mayores ingresos, el 42% optó por comer comida rápida en un día cualquiera; las cifras fueron del 36% para las personas con ingresos medios y del 31% para las personas con menores ingresos.

La pandemia de coronavirus ha afectado muchos aspectos de la vida de una manera sin precedentes. Muchos sectores esenciales en todo el mundo estaban en juego debido a la presión que representa esta crisis. El cierre en los países, la interrupción de la cadena de suministro y la recesión mundial también afectaron el negocio de las enzimas alimentarias en todo el mundo. Las interrupciones del comercio pueden afectar el acceso futuro a los insumos para los países de bajos ingresos que compran sus fertilizantes, productos químicos y semillas mejoradas en el extranjero. Los mercados altamente concentrados en el lado del suministro de insumos (especialmente para los fertilizantes) pueden, en ese momento, amplificar el riesgo para los importadores de insumos.

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Según el tipo, el mercado se fragmenta principalmente en Carbohidrasa, Proteasa, Lipasa y Otros. El segmento de carbohidrasa dominó el mercado en 2020 y reunió el XX% en 2020. Además, se prevé que el segmento mantenga su dominio durante el período analizado. La demanda de este segmento está experimentando un repunte debido a los diversos beneficios, como la carbohidrasa, como las amilasas, celulasas, pectinasas, lactasas, mananasas y pululanasas, que se utilizan en aplicaciones alimentarias, para atender a diversas industrias, como la panadería y confitería, los lácteos y los alimentos procesados. Tienen ventajas adicionales para diversas aplicaciones alimentarias debido a su rentabilidad, menor consumo de tiempo y espacio, y facilidad en la modificación y optimización del proceso.

Además, el informe proporciona iniciativas detalladas que se están tomando en el campo de las enzimas alimentarias. El mercado se clasifica en distintas regiones, incluyendo América del Norte (EE. UU., Canadá, Resto de América del Norte), Europa (Alemania, Francia, España, Italia y Reino Unido y Resto de Europa), Asia-Pacífico (China, Japón, Australia, India, Corea del Sur y el resto de APAC), se ha realizado el resto del mundo. La región de América del Norte dominó el mercado con US$ XX millones en 2020. Sin embargo, se espera que la región de Asia-Pacífico sea testigo de la TCAC más alta durante el período de pronóstico debido al aumento de la conciencia sobre la salud entre los usuarios finales en países como China, India y Japón.

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Segmentación del mercado mundial de enzimas alimentarias

Perspectiva del mercado, por tipo

• Carbohidrato
• Proteasa
• Lipasa
• Otros

Perspectiva del mercado, por forma

• Sólido
• Líquido

Perspectiva del mercado, por fuente

• Microorganismos
• Animales
• Planta

Perspectiva del mercado, por aplicación

• Panadería
• Confitería
• Lácteos y postres congelados
• Carne
• Productos avícolas y mariscos
• Bebidas
• Otros

Perspectiva del mercado, por región

• América del Norte
  • Estados Unidos
  • Canadá
  • Resto de América del Norte
• Europa
  • Francia
  • Alemania
  • España
  • Italia
  • Reino Unido
  • Resto de Europa
• Asia-Pacífico
  • China
  • Japón
  • India
  • Corea del Sur
  • Australia
  • Resto de Asia-Pacífico
• Resto del mundo

Perfiles de las principales empresas

• DuPont
• Associated British Foods Plc (ABF)
• Novozymes
• DSM
• CHR. Hansen Holding A/S
• Kerry Group
• Jiangsu Boli Bioproducts Co., Ltd.
• Biocatalysts Ltd.
• Puratos Group
• Amano Enzyme Inc