Se prevé que el Mercado Global de Potenciadores del Sabor para Alimentos experimente un crecimiento significativo. ¡Asia Pacífico liderará el crecimiento!

Se espera que el mercado mundial de potenciadores del sabor de alimentos crezca a una CAGR de más del 5% durante el período de pronóstico 2021-2027). Los potenciadores del sabor son conservantes que se agregan a los alimentos para alterar o mejorar el sabor existente. Se añaden principalmente a alimentos y bebidas para mejorar su sabor y textura. Está disponible comercialmente en forma de snacks, sopas instantáneas, cenas congeladas, etc. Factores como el creciente número de consumidores orientados a lo sensorial, los hábitos alimenticios modernizados y el aumento del consumo de glutamato monosódico (MSG) en los productos alimenticios han impulsado el mercado mundial de potenciadores del sabor.

Además, la creciente demanda de sabores diferentes y orgánicos en los alimentos congelados ha hecho crecer la demanda de potenciadores del sabor en el mercado. Además, los estándares de calidad y regulatorios en constante cambio con respecto a la garantía y la salvaguardia de la salud y la seguridad del consumidor están planteando un desafío para los productores de sabores en los últimos años.

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Los potenciadores del sabor de los alimentos son sustancias que no tienen un sabor u olor pronunciado propio, pero que resaltan y mejoran los sabores de los alimentos a los que se añaden. Los aromatizantes pueden desempeñar un papel nutricional importante, particularmente en los alimentos que no son muy sabrosos, al proporcionar el atractivo necesario. Las sustancias más utilizadas en esta categoría son el L-glutamato monosódico (MSG), el 5'-inosinato disódico (IMP) y el 5'-guanilato disódico (GMP). La sal, aunque no está clasificada como aditivo alimentario, es el potenciador del sabor más utilizado. Factores como el cambio de estilo de vida, el aumento de la demanda de ingredientes saludables y las tendencias influyentes para nuevos sabores exóticos y étnicos están impulsando el mercado de potenciadores del sabor de los alimentos. Con la creciente preferencia por los productos de primera calidad, incluidas las líneas premium de condimentos y salsas, el mercado está creciendo rápidamente en todo el mundo.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró la pandemia de coronavirus como una emergencia de salud pública a nivel mundial. Los gobiernos de todas las naciones implementaron el confinamiento y la prohibición de viajar, el cierre de las industrias manufactureras, las actividades comerciales, esto ha interrumpido gravemente la cadena de suministro, no solo ha afectado a los ingredientes alimentarios mundiales, sino también a la disponibilidad y los precios de los sabores alimentarios naturales. Sin embargo, a medida que los países están al borde de la recuperación de la pandemia mundial, se espera que las posibilidades de cualquier impacto negativo adicional en el mercado de sabores alimentarios naturales sean insignificantes durante el período de pronóstico.

Según el tipo, el mercado de potenciadores del sabor de los alimentos se segmenta en acidulantes, glutamatos, proteína vegetal hidrolizada, extractos de levadura y otros. Los glutamatos atendieron una demanda significativa en el mercado de potenciadores del sabor de los alimentos. El glutamato es un aminoácido que se produce en el cuerpo y también se encuentra de forma natural en muchos alimentos. El glutamato monosódico (MSG) es la sal sódica del ácido glutámico y es un aditivo alimentario común. Tanto el glutamato natural como el glutamato monosódico se metabolizan en el cuerpo utilizando los mismos procesos.

Para un análisis detallado del impacto de Covid-19 en la industria, consulte – https://univdatos.com/report/food-flavor-enhancer-market/

Según la fuente, el mercado de potenciadores del sabor de los alimentos se bifurca en artificial y natural. El segmento natural tiene una cuota de mercado considerable en el mercado de potenciadores del sabor de los alimentos. Los sabores naturales comprenden extractos de fuentes naturales en forma de aceites esenciales, oleorresinas, esencia o extractivo, destilado o productos formados durante el procesamiento, como el tostado, el calentamiento, etc. Un ejemplo de sabor natural son los granos de café tostados, los extractos de raíces de vainilla, etc. El concentrado de sabor a fruta es un tipo especial de sabor natural que se prepara eliminando el agua al vacío y volviendo a añadir el aroma al concentrado.

Según la forma, el mercado de potenciadores del sabor de los alimentos se clasifica en polvo y líquido. El segmento de líquidos tiene una amplia cuota de mercado en el mercado de potenciadores del sabor de los alimentos. Con un aumento en el procesamiento automatizado con dosificación controlada de ingredientes, el uso de condimentos en forma de emulsiones líquidas está ganando popularidad.

Para una mejor comprensión de la adopción del mercado, el informe proporciona un análisis detallado de las principales regiones y países, incluidos América del Norte (EE. UU., Canadá, resto de América del Norte), Europa (Alemania, Reino Unido, España, Italia, Francia, resto de Europa), Asia-Pacífico (China, Japón, India, Australia, resto de APAC), ROW. Asia Pacífico representa una parte sustancial en el mercado de potenciadores del sabor de los alimentos en los últimos años y se espera que tenga una tasa de crecimiento influyente también en el período previsto. El aumento de la renta disponible junto con las salsas envasadas, los alimentos listos para cocinar y las comidas instantáneas están ganando popularidad en la región, lo que ha influido positivamente en el tamaño del mercado del potenciador del sabor de los alimentos.

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Algunos de los principales actores que operan en el mercado son Cargill, Inc., Tate & Lyle Plc, Associated British Foods Plc, Corbion N.V., Sensient Technologies Corporation, International Flavors & Fragrances Inc., Firmenich Sa, Senomyx, Inc., Synergy Flavors, Mane SA. Estos actores han llevado a cabo varias fusiones y adquisiciones junto con asociaciones para impulsar su presencia en diferentes regiones.

Segmentación del mercado mundial de potenciadores del sabor de los alimentos

Perspectiva del mercado, por tipo

• Acidulantes
• Glutamatos• Proteína vegetal hidrolizada• Extractos de levadura• Otros (potenciadores del dulzor y nucleótidos)

Perspectiva del mercado, por fuente

• Natural
• Artificial

Perspectiva del mercado, por forma

• Polvo
• Líquido

Perspectiva del mercado, por aplicación

• Alimentos procesados y de conveniencia
• Bebidas• Productos cárnicos y pesqueros• Otros (productos de panadería, lácteos, confitería y condimentos)

Perspectiva del mercado, por región

• Mercado de potenciadores del sabor de alimentos de América del Norte
  • Estados Unidos
  • Canadá
  • Resto de América del Norte
• Mercado europeo de potenciadores del sabor de alimentos
  • Alemania
  • Reino Unido
  • España
  • Italia
  • Francia
  • Resto de Europa
• Mercado de potenciadores del sabor de alimentos de Asia y el Pacífico
  • China
  • Japón
  • India
  • Australia
  • Resto de Asia y el Pacífico
• Resto del mundo

Perfiles de las principales empresas

• Cargill, Inc.
• Tate & Lyle Plc• Associated British Foods Plc• Corbion N.V.• Sensient Technologies Corporation• International Flavors & Fragrances Inc.• Firmenich Sa• Senomyx, Inc.• Synergy Flavors• Mane SA