Se proyecta que el mercado global de HoReCa alcance los USD mil millones para 2033, creciendo a una CAGR de 5.73%, según proyecciones de UnivDatos.

Aspectos destacados clave del informe:

• Crecimiento del turismo y los viajes de negocios: El repunte posterior a la pandemia en viajes de placer, eventos MICE y viajes de negocios intrarregionales llena hoteles y restaurantes, lo que estimula las inversiones en capacidad, servicios premium y ofertas culinarias específicas de cada destino para capturar el gasto móvil a nivel mundial.
• Aumento de la renta disponible y la urbanización: La expansión de las economías de clase media y los estilos de vida urbanos densos aceleran la frecuencia de las comidas fuera de casa, la demanda de diversas cocinas, los formatos de conveniencia y las experiencias gastronómicas, lo que empuja a los operadores a escalar conceptos innovadores e inmunizar previamente los menús para los clientes.
• Rápida adopción de tecnologías digitales y servicios de entrega: Los teléfonos inteligentes, los códigos QR, los pedidos impulsados por la IA y las aplicaciones de entrega de última milla agilizan las transacciones, amplían el alcance, generan información de datos, reducen las presiones de personal y crean nuevos canales de ingresos más allá de los modelos tradicionales de servicio de comidas en establecimientos físicos.

Según un nuevo informe de UnivDatos, se espera que el mercado HoReCa alcance los miles de millones de USD en 2033, creciendo a una CAGR del 5,73% durante el período de pronóstico (2025-2033F). El mercado HoReCa (Hotel, Restaurante y Catering) está preparado para experimentar un mayor crecimiento, impulsado por los cambios en el comportamiento del consumidor, los cambios tecnológicos y el crecimiento de los viajes y las comidas después de la pandemia. La industria se encuentra en un período de recuperación, con consumidores que se centran más en la comodidad, la experiencia gastronómica y la interacción digital. Por otro lado, la demanda de experiencias de servicio de alimentos de alta gama está recibiendo un gran impulso debido al aumento de los ingresos en las economías emergentes, la creciente urbanización y, de nuevo, el turismo mundial. Además, la tecnología desempeña el papel principal al ampliar esta industria. La digitalización de la toma de pedidos, la personalización basada en la IA y los servicios de entrega se están instalando bien en el funcionamiento y están elevando la experiencia del cliente a otro nivel. La combinación de tendencias saludables y de sostenibilidad en el sector de la restauración, sin embargo, inspira al operador a ofrecer innovación al tiempo que abre las puertas a opciones basadas en plantas con ingredientes de origen ético en el menú. Por ejemplo, en 2025, según los datos publicados por THP (Top Hotel Projects), una de las empresas globales que se ocupa de una base de datos de proyectos hoteleros, que conecta a los proveedores con los responsables de la toma de decisiones en la industria hotelera, declaró que actualmente hay 8011 proyectos de apertura de hoteles en curso a nivel mundial, con 2771 (35%) programados para debutar en 2025, añadiendo más de 514 000 nuevas habitaciones en todo el mundo.

Acceda al informe de muestra (que incluye gráficos, tablas y figuras): https://univdatos.com/reports/horeca-market?popup=report-enquiry

Segmentos que transforman la industria

• El segmento de un solo punto de venta lidera el mercado HoReCa. Este predominio podría atribuirse a factores como los establecimientos de un solo punto de venta, que son más flexibles en su personalización, precios y estilos de servicio, lo que les permite atender mejor a los gustos y preferencias locales. En comparación, los puntos de venta únicos no atraen grandes cantidades de inversiones de capital y gastos operativos como otras cadenas de restaurantes, por lo que se convierten en un modelo de negocio asequible para otros con una aspiración empresarial. Este acceso financiero ha motivado la multiplicación de las empresas HoReCa de un solo punto de venta, especialmente en el mercado emergente y en las ciudades de nivel 2 y nivel 3. Además, los consumidores están cada vez más interesados en aventuras gastronómicas especiales y locales, que la tienda única es mucho más capaz de proporcionar que la estructura estandarizada de la cadena. Las empresas de un solo punto de venta también se han visto potenciadas por el crecimiento de los servicios de entrega de alimentos y el marketing digital, de tal manera que no tienen necesariamente que establecer una multiplicidad de su ubicación física. En consecuencia, el segmento de un solo punto de venta seguirá siendo un motor clave del desarrollo en el mercado HoReCa, utilizando las fortalezas tanto de la innovación como de la rapidez como pilares de la competitividad.
• El segmento de restaurantes dominó el mercado en el año histórico y se espera que domine en el período de pronóstico. Esto se debe a la implementación de nuevas tecnologías como los sistemas de pedidos impulsados por la IA y el pago sin contacto, las redes de cocinas en la nube y más. Las operaciones avanzadas, como el punto de venta inteligente, la predicción inteligente del inventario y la cocina asistida por robots, también forman parte de las tiendas modernas, y se puede establecer un piloto digital a pequeña escala antes del despliegue completo de la operación en el comedor. Esta tendencia reduce los gastos generales y minimiza la duración desde el concepto hasta la mesa de las nuevas soluciones de servicio de alimentos, y por lo tanto, la integración de las tecnologías en las empresas se convierte en un diferenciador absoluto de la industria de la hospitalidad global. El requisito de "validación en vivo en condiciones de operación" es cada vez mayor, considerando la creciente demanda de higiene, velocidad y cumplimiento de las normas de sostenibilidad cambiantes.

Según el informe, se ha identificado que el impacto de HoReCa es alto para la región de Asia Pacífico. Algunas de las formas en que se ha sentido este impacto incluyen:

El mercado HoReCa de Asia Pacífico dominó el mercado HoReCa global en 2024 y se prevé que permanezca en esta posición en el período de pronóstico. La industria HoReCa en Asia-Pacífico ha estado experimentando una fuerte recuperación, el gasto de los consumidores en servicios de alimentos impulsado por el aumento del gasto de los consumidores de ingresos medios, el alto turismo receptivo y las altas densidades de población en las plataformas digitales de entrega de alimentos. Desde Japón hasta Australia, los gobiernos han reforzado la regulación del desperdicio de alimentos y han introducido incentivos para reducir las cocinas con bajas emisiones de carbono, y esto está mejorando el ritmo al que se adoptan los menús circulares, los electrodomésticos de energía inteligente y las alternativas a la carne. Simultáneamente, la rápida urbanización está impulsando formas híbridas y cruzadas de cafés-coworking-cocinas en la nube junto con una intensa inversión en pedidos basados en la IA, pago con códigos QR y líneas de preparación automatizadas, como se muestra en ferias locales de alimentos, hospitalidad y equipos como THAIFEX-HOREC Asia en 2025. Las cadenas de valor chinas como Mixue y Luckin Coffee se están expandiendo al sudeste asiático con estructuras de franquicias asequibles, de costo ultrabajo e impulsadas por la tecnología, lo que aumenta los niveles de competencia entre los gigantes occidentales de servicio rápido. Por ejemplo, en junio de 2025, Little Caesars, la cadena de pizzerías estadounidense, debutará en Delhi-NCR y tiene como objetivo 100 puntos de venta para 2030, introduciendo sabores vegetarianos y cortezas especiadas para adaptarse a los gustos locales, un signo de un renovado apetito internacional por la historia de crecimiento de la comida rápida informal de Asia.

Ofertas clave del informe

Tamaño del mercado, tendencias y previsiones por ingresos | 2025-2033.

Dinámica del mercado: principales tendencias, motores de crecimiento, restricciones y oportunidades de inversión

Segmentación del mercado: un análisis detallado por categoría, por tipo de servicio y por región/país

Panorama competitivo: principales proveedores clave y otros proveedores destacados