Se prevé que el mercado de sabores umami se dispare con un crecimiento de ~6,8% para alcanzar los mil millones de USD en 2032, según las proyecciones de UnivDatos

Según un nuevo informe de UnivDatos, elMercado de Sabores UmamiSe espera que alcance los 2,47 mil millones de USD en 2032, creciendo a una TCAC del 6,8%. El mercado de sabores umami se expande porque los consumidores buscan alimentos convenientes que contengan ingredientes umami para ofrecer un mejor sabor y niveles reducidos de sodio. El desarrollo de artículos a base de plantas y de proteínas alternativas refleja el creciente uso de ingredientes ricos en umami que brindan un delicioso sabor a los productos sustitutivos de la carne. Los productos de sabor umami naturales y de etiqueta limpia disfrutan de una mayor demanda del mercado por parte de los consumidores preocupados por la salud que dependen de fuentes como extractos de levadura, champiñones y potenciadores del sabor a base de algas marinas para sus productos. El mercado demuestra un fuerte potencial de crecimiento debido a la creciente demanda de servicios de alimentos, la expansión de los restaurantes de servicio rápido y la creciente demanda de gustos culinarios globales. Además, los avances tecnológicos en el proceso de fabricación de alimentos junto con métodos eficientes de fermentación permiten a los científicos de alimentos desarrollar soluciones únicas que aumentan la intensidad del sabor umami.

Creciente demanda de alimentos procesados y envasados

La expansión del mercado de alimentos procesados y envasados se debe principalmente al aumento de la urbanización y al aumento de los niveles de ingresos disponibles de los consumidores. El aumento de la preferencia de los consumidores por la alimentación conveniente ha llevado a un aumento en la demanda del mercado de comidas preparadas, alimentos congelados y refrigerios, lo que anima a los fabricantes de alimentos a utilizar ingredientes innovadores de larga duración. Las empresas de fabricación de alimentos utilizan comúnmente extracto de levadura, ingredientes fermentados y proteínas vegetales hidrolizadas para crear sabores profundos en los productos procesados, lo que mejora la riqueza sabrosa y al mismo tiempo omite los componentes salados o artificiales. Los minoristas y los consumidores exigen alimentos envasados superiores que conserven tanto el sabor como la textura a lo largo del tiempo debido a la evolución del comercio electrónico y las tendencias de consumo de rápida evolución. Las preferencias de los consumidores por los potenciadores del sabor saludables y de etiqueta limpia de fuentes naturales como champiñones, algas marinas y fuentes de tomate han motivado a los fabricantes a desarrollar soluciones naturales a base de umami.

Según el informe, la región de Asia-Pacífico posee una importante cuota de mercado en el Mercado Global de Sabores Umami

La región de Asia-Pacífico mantuvo una cuota de mercado sustancial en los sabores umami de todo el mundo porque la cocina asiática tradicional depende en gran medida de elementos ricos en umami que incluyen salsa de soja, miso, salsa de pescado y algas marinas. Países asiáticos como China, Japón, Corea del Sur y Tailandia han mantenido su consumo de sabores e ingredientes umami en sus tradiciones alimentarias centrales desde la antigüedad. El mercado de alimentos de Asia-Pacífico está experimentando continuamente un tremendo aumento en la utilización de aditivos que mejoran el umami, como el glutamato monosódico (GMS), extractos de levadura y productos fermentados naturales, debido a la amplia adopción de alimentos convenientes, comidas preparadas y alternativas a base de plantas. El dominio del mercado en esta región se fortalece debido a los principales fabricantes de alimentos y proveedores de ingredientes que operan en esta región junto con el desarrollo de tecnologías innovadoras para mejorar el sabor. 

Ofertas clave del informe

Tamaño del mercado, tendencias y pronóstico por ingresos | 2024−2032.

Dinámica del mercado: principales tendencias, factores de crecimiento, restricciones y oportunidades de inversión

Segmentación del mercado: un análisis detallado por fuente, por forma, por aplicación y región

Panorama competitivo: principales proveedores clave y otros proveedores destacados