Se prevé que el mercado de sabores Umami se dispare con un crecimiento de ~6.8% hasta alcanzar los USD mil millones para 2032, según proyecta UnivDatos

Según un nuevo informe de UnivDatos, se espera que el Mercado de Sabores Umami alcance los USD 2.47 mil millones en 2032, creciendo a una CAGR del 6.8%. El mercado de sabores umami se expande porque los consumidores buscan alimentos convenientes que contengan ingredientes umami para ofrecer un mejor sabor y niveles reducidos de sodio. El desarrollo de artículos de proteína alternativa y de origen vegetal refleja el uso cada vez mayor de ingredientes ricos en umami que brindan una deliciosa profundidad a los productos de reemplazo de la carne. Los productos de sabor umami naturales y de etiqueta limpia disfrutan de una mayor demanda del mercado por parte de los consumidores preocupados por la salud que dependen de fuentes como extractos de levadura, champiñones y potenciadores del sabor a base de algas marinas para sus productos. El mercado demuestra un fuerte potencial de crecimiento debido a la creciente demanda de servicios de alimentos, la expansión de restaurantes de servicio rápido y la creciente demanda mundial de gustos culinarios. Además, los avances tecnológicos en el proceso de fabricación de alimentos junto con los métodos de fermentación eficientes permiten a los científicos de alimentos desarrollar soluciones únicas que aumentan la intensidad del sabor umami.

Creciente demanda de alimentos procesados ​​y envasados

La expansión del mercado de alimentos procesados ​​y envasados ​​se debe principalmente al aumento de la urbanización y al aumento de los niveles de ingresos disponibles de los consumidores. El aumento en la preferencia del consumidor por comer de manera conveniente ha llevado a un aumento en la demanda del mercado de comidas listas para comer, alimentos congelados y refrigerios, lo que anima a los fabricantes de alimentos a utilizar ingredientes innovadores y estables en almacenamiento. Las empresas de fabricación de alimentos comúnmente utilizan extracto de levadura, ingredientes fermentados y proteínas vegetales hidrolizadas para crear sabores profundos en los productos procesados, lo que mejora la riqueza sabrosa al tiempo que omite componentes salados o artificiales. Los minoristas y los consumidores exigen alimentos envasados ​​de calidad superior que conserven tanto el sabor como la textura a lo largo del tiempo debido a la evolución del comercio electrónico y las tendencias de los consumidores de rápido movimiento. Las preferencias de los consumidores por potenciadores del sabor saludables y de etiqueta limpia de fuentes naturales como champiñones, algas marinas y fuentes de tomate han motivado a los fabricantes a desarrollar soluciones naturales a base de umami.

Según el informe, la región de Asia-Pacífico posee una importante cuota de mercado en el mercado mundial de sabores umami

La región de Asia-Pacífico poseía una cuota de mercado sustancial en sabores umami en todo el mundo porque la cocina tradicional asiática depende en gran medida de elementos ricos en umami que incluyen salsa de soya, miso, salsa de pescado y algas marinas. Los países asiáticos como China, Japón, Corea del Sur y Tailandia han mantenido su consumo de sabores e ingredientes umami en sus tradiciones alimentarias básicas desde la antigüedad. El mercado de alimentos de Asia-Pacífico está experimentando continuamente un tremendo aumento en la utilización de aditivos que mejoran el umami, como el glutamato monosódico (MSG), los extractos de levadura y los productos fermentados naturales debido a la amplia adopción de alimentos convenientes, comidas listas para comer y alternativas de origen vegetal. El dominio del mercado en esta región se fortalece debido a los principales fabricantes de alimentos y proveedores de ingredientes que operan en esta región junto con el desarrollo de tecnologías innovadoras para mejorar el sabor. 

Ofertas clave del informe

Tamaño del mercado, tendencias y pronóstico por ingresos | 2024-2032.

Dinámica del mercado: tendencias líderes, impulsores de crecimiento, restricciones y oportunidades de inversión

Segmentación del mercado: un análisis detallado por fuente, por forma, por aplicación y por región

Panorama competitivo: principales proveedores clave y otros proveedores destacados