Analyse approfondie et prévisions futures du marché des cuisines fantômes en croissance rapide
Aperçu
Une cuisine fantôme est une cuisine commerciale utilisée uniquement pour la livraison ou la vente à emporter, et les clients ne sont pas autorisés à manger au restaurant. La cuisine fantôme permet aux restaurateurs d'étendre leurs restaurants existants ou de créer des marques virtuelles à un coût minimal. Cela leur permet de se développer, d'atteindre de nouveaux marchés et d'expérimenter de nouveaux concepts. De nombreux restaurants utilisent des cuisines fantômes comme espaces d'expérimentation pour optimiser le personnel et l'inventaire tout en testant de nouvelles idées.
Il existe de nombreux types de modèles commerciaux de cuisines fantômes :
- Dans le modèle de cuisine fantôme à espace partagé, le propriétaire du restaurant utilise son personnel et sa production, mais l'espace et l'équipement appartiennent à un tiers. La zone de cuisine commune peut être utilisée par plusieurs entreprises souhaitant préparer des repas à domicile sans les tracas d'un restaurant.
- Un modèle de cuisine fantôme dédiée est un espace qu'une marque loue (ou achète) exclusivement pour son usage. Ils peuvent choisir un ou plusieurs concepts différents sur le site, mais ils ne fonctionnent pas aux côtés d'autres marques.
- Les cuisines fantômes peuvent être utilisées pour lancer une entreprise ou un concept entièrement nouveau. C'est aussi ce qu'on appelle un restaurant virtuel ou une marque virtuelle. Les marques virtuelles opèrent dans des cuisines établies, ce qui permet aux entreprises d'expérimenter de nouveaux concepts sans investissements importants.
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Cuisines fantômes contre cuisines fantômes
Qu'il s'agisse de cuisines fantômes, de cuisines virtuelles, de cuisines d'ombre, de cuisines de restauration, de cuisines sombres ou de cuisines fantômes, la pièce maîtresse est un restaurant qui traite principalement les commandes numériques. Elles peuvent être exploitées dans des cuisines de marques établies ou de manière indépendante, mais sont généralement accessibles en ligne.
Au sein du segment des cuisines fantômes, nous devons définir quelques termes. Kitchen-as-a-Service ou Dark Kitchens, par exemple, kitchen-as-a-service, ou dark kitchens, sont des espaces entièrement construits loués à un concept pour leurs fonctions de cuisine fantôme. Elles proposent une cuisine et un modèle de livraison complets, ce qui facilite le démarrage d'un restaurant de livraison avec peu de risques et peu de capital.
Certaines cuisines fantômes peuvent inclure une zone de drive-thru ou de vente à emporter. Mais il n'y a pas de devanture traditionnelle ni de places assises intérieures. Quel que soit le nom que vous donnez à ces marques uniquement numériques, elles répondent à un besoin essentiel de l'industrie.
Avantages des cuisines fantômes
- Menus flexibles :Étant basé sur une application ou sur le Web, vous pouvez modifier l'orientation du menu à tout moment sans vous soucier de la mise à jour des panneaux d'affichage ou des documents imprimés. Si un ingrédient est trop cher ou n'est plus disponible dans votre région, vous pouvez facilement échanger les éléments du menu pour correspondre à ce qui est proposé
- Investissement financier réduit :Une cuisine fantôme ou une cuisine fantôme est un restaurant virtuel. Éliminez certains éléments coûteux qui ne correspondent pas (décoration, signalisation, vaisselle, personnel supplémentaire agissant comme serveurs ou hôtes)
- Opportunité d'expérimentation :Les cuisines fantômes permettent aux restaurateurs d'expérimenter de nouveaux concepts et d'écarter facilement les idées qui échouent rapidement et ne fonctionnent pas avec une faible exposition
- Plus efficace :Les cuisines fantômes peuvent fonctionner très efficacement en tirant parti d'espaces sur mesure et en rationalisant les processus dédiés à la livraison. Gérer plusieurs marques dans votre cuisine signifie que vous pouvez préparer des ingrédients pour plusieurs menus différents par lots
Inconvénients des cuisines fantômes
La concurrence dans la cuisine fantôme peut être féroce. Vous êtes en concurrence sur un marché en ligne encombré, et les clients peuvent utiliser une application de livraison pour faire défiler plusieurs marques dans le confort de leur foyer.
Gérer une cuisine fantôme, c'est passer à côté du trafic piétonnier fourni par le magasin. La raison pour laquelle vous payez plus pour louer une vitrine est que les gens entreront dans votre restaurant. Ce n'est pas le cas lorsque vous activez UberEats ou DoorDash.
De plus, vous êtes limité par l'emplacement de la cuisine que vous gérez (généralement un rayon de livraison de 3 à 5 miles). Bien que les loyers puissent être intéressants dans les zones à faibles revenus, vous n'êtes peut-être pas dans la bonne zone pour trouver les bons clients.
Cuisines fantômes : Taille du marché
Grâce aux améliorations technologiques, à l'évolution des préférences en matière de style de vie et aux améliorations de la chaîne de valeur, les cuisines fantômes décollent. Lemarché mondial des cuisinesa été évalué à 29 418,5 millions USD en 2020 et devrait atteindre 112 741,7 millions USD d'ici 2030 avec un TCAC de 13,12 % de 2021 à 2030. UBS prévoit qu'il pourrait y avoir des scénarios où la plupart des repas actuellement préparés à la maison sont plutôt commandés en ligne et livrés à partir de restaurants ou de cuisines centrales.
Les routes de Bogota, en Colombie (53 %), étaient les troisièmes routes les plus fréquentées au monde en 2020, après Mumbai, en Inde (53 %), et Moscou, en Russie (54 %). Il doit être stressant de conduire lorsque les routes sont encombrées. Avec 6,648 milliards d'utilisateurs de smartphones dans le monde d'ici 2022, on prévoit que 83,72 % de la population mondiale posséderont des smartphones. Un total de 7,26 milliards de personnes dans le monde. c'est-à-dire 91,54 % de la population mondiale, smartphones et téléphones portables. La demande de cuisines fantômes devrait augmenter en raison de l'adoption croissante des smartphones et de l'encombrement croissant des autoroutes, ce qui devrait stimuler davantage le marché mondial des cuisines fantômes.
Acteurs majeurs
Conclusion
La cuisine fantôme est une invention technologique qui a véritablement révolutionné l'industrie alimentaire. Pour l'instant, c'est la nouvelle normalité et elle est de grande envergure compte tenu de toute future menace de pandémie.
Parce que les cuisines fantômes sont faciles à entretenir, fonctionnent à faible coût et sont faciles à adapter, et qu'elles constituent le choix optimal pour les propriétaires. Dans le même temps, la nourriture est livrée à temps à un prix relativement bas, ce qui en fait une option pratique pour les clients et les restaurants. Par conséquent, il est beaucoup plus facile de gérer une cuisine dans le cloud que dans un restaurant.