Paysage de la livraison de nourriture en ligne
Selon un rapport récent publié par l'une des principales sociétés d'études de marché, les détaillants pourraient perdre jusqu'à 26 % de leurs bénéfices s'ils ne parviennent pas à améliorer leur système logistique afin de garantir une livraison à temps, malgré l'augmentation du système d'épicerie en ligne. En 2020, Zomato, une société indienne de livraison de nourriture, a racheté Uber Eats pour 350 millions de dollars US dans le cadre d'une transaction commerciale entièrement en actions. L'entité collective de Zomato et Uber Eats India devrait s'accaparer plus de 50 % du marché en termes de quantité et de prix des commandes. De tels exemples prouvent l'énorme potentiel de croissance du système de livraison de nourriture en ligne et comment il fait désormais partie de notre vie quotidienne.
Que se passe-t-il dans le système de livraison de nourriture en ligne ?
Maintenant que les effets de la pandémie se sont stabilisés, l'état du système de livraison de nourriture peut être analysé. Les experts estiment une augmentation de 20 à 25 % par rapport à l'année précédente. Mais ils prévoient également une diminution par rapport à 2019, prédisant qu'il faudra quelques années pour revenir aux chiffres d'avant la pandémie. Les points suivants montrent l'état actuel de l'industrie alimentaire.
- Les plats à emporter sont rois : L'une des caractéristiques les plus remarquables de cette année a été l'énorme augmentation du marché des plats à emporter, de nombreux restaurants ajoutant des canaux de livraison et de collecte. Certains de ces restaurants étaient auparavant sur des plateformes de livraison, mais beaucoup n'avaient pas considéré les plats à emporter comme une option pratique pour leur catégorie d'activité.
· Cuisines fantômes : Avec l'amélioration de la technologie associée, des niveaux d'investissement énormes et l'explosion de la restauration hors site, les cuisines fantômes sont prêtes à conquérir le marché en 2021. Ce n'est pas le modèle ultime pour les points de vente, mais à mesure que de plus en plus d'entrepreneurs et de chaînes de restaurants réalisent les avantages réalisables en termes d'économies, d'efficacité et de capacité à s'adapter rapidement aux préférences variables des consommateurs, la croissance sera observée.
· Les robots entrent dans le restaurant : L'IA et l'automatisation arrivent également en salle, McDonald's déployant des panneaux de menu intelligents et même l'IA vocale dans ses drive-in et rencontrant le succès en termes de temps d'attente et de valeur moyenne des commandes.
· Le canal omni est la nouvelle norme : Le canal omni est différent du canal multi dans le sens où les canaux sont intégrés. Dans un restaurant à canal omni, les consommateurs passent d'un canal à l'autre sans effort, bénéficiant d'une expérience constante quelle que soit la manière dont ils se connectent au restaurant.
L'écosystème alimentaire
L'alimentation est un élément de chaque budget domestique, mais la somme que nous dépensons peut varier considérablement. Au tournant du millénaire, les dépenses des ménages en alimentation en proportion du revenu disponible dans la région variaient de 8 % à plus de 40 % (Sri Lanka). Mais certains indicateurs montrent que la part du revenu consacrée à l'alimentation dans la région Asie-Pacifique commence à augmenter. Le chiffre ci-dessous montre les revenus de l'alimentation en ligne dans les pays asiatiques sélectionnés pour 2019 :
Tendances clés de l'industrie alimentaire
L'industrie alimentaire subit divers changements dans les préférences des consommateurs au fil des ans. S'adapter aux dernières tendances donne un avantage concurrentiel à l'entreprise en l'aidant à satisfaire les besoins des consommateurs. Les quelques tendances clés du secteur sont énumérées ci-dessous.
- Les kits repas continuent de croître : Les kits repas peuvent apporter de la valeur dans deux domaines de consommation qui gagnent en popularité. Les kits repas satisfont la demande croissante de repas et de collations sains, tout en rendant la cuisine à domicile à la fois facile et très accessible.
- Gélification des aliments et des compléments : Les gommes deviennent rapidement le système d'administration de prédilection pour d'innombrables nutriments, vitamines, compléments et super aliments. Les nouveaux produits à base de vinaigre de cidre de pomme en sont un exemple.
- La livraison de nourriture fait partie de la vie quotidienne : Il n'est pas secret que la livraison de repas est devenue un moyen si accepté de se nourrir : c'est un moyen extrêmement pratique d'accéder aux restaurants de la ville. L'inquiétude du public quant à la fréquentation des épiceries et des restaurants pendant la pandémie n'a fait qu'accroître la demande des consommateurs.
- Nouvelles catégories d'aliments végétaliens : Les entreprises d'aliments et de compléments commencent à s'en rendre compte. Non seulement il y a des étiquettes "à base de plantes" apposées sur plus d'aliments que jamais, mais il existe même de nouvelles catégories conçues spécifiquement pour les personnes qui suivent un régime à base de plantes ou strictement végétalien.
- La demande de produits alimentaires céto en hausse : Le régime céto nécessite la consommation de très peu de glucides au profit de plats riches en matières grasses. Actuellement, les personnes au régime céto ne sont plus limitées aux repas composés de steak et de salade. Alternativement, les personnes qui mangent céto peuvent désormais consommer des versions compatibles céto de leurs aliments préférés, notamment du pain, des biscuits et plus encore.
La livraison de nourriture en ligne devient une partie indispensable de l'industrie alimentaire
Nos goûts et nos préférences évoluent. La technologie et la mondialisation signifient que nous avons plus d'options que jamais, et nulle part il n'est plus facile de le constater que dans l'alimentation. En Asie-Pacifique, l'écosystème alimentaire évolue pour s'adapter à ces tendances. Avec l'avènement de ce changement, de nouvelles opportunités se présentent. Par exemple, la technologie permet à un plus grand nombre de producteurs alimentaires de vendre directement aux consommateurs, et les restaurants peuvent atteindre de nouveaux clients grâce aux plateformes de livraison de nourriture. Cependant, il s'agit toujours d'un écosystème interdépendant avec différents acteurs qui dépendent les uns des autres pour leur croissance et leur succès à long terme. Il est difficile de prédire exactement comment les tendances futures auront un impact sur cet écosystème et sur l'industrie alimentaire.
Auteur : Pawnendra
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