Le marché mondial des substituts de matières grasses devrait connaître une croissance significative. La région APAC devrait être en tête de la croissance !

La prévalence croissante de l'obésité et la sensibilisation croissante à la santé et au bien-être sont les principaux moteurs contribuant à la croissance de ce marché. La prévalence de l'obésité et du surpoids augmente de façon spectaculaire dans le monde entier et a presque triplé depuis 1975. L'obésité est l'une des principales causes de décès dans le monde, car les personnes obèses sont sujettes à de nombreux problèmes de santé et maladies graves. Par exemple, selon les CDC, plus de 900 000 hospitalisations d'adultes pour cause de COVID-19 ont eu lieu aux États-Unis entre le début de la pandémie et novembre 2020. Les modèles estiment que 271 800 (30,2 %) de ces hospitalisations étaient attribuées à l'obésité. À l'échelle mondiale, le nombre de personnes en surpoids ou obèses a atteint des proportions épidémiques, alimentant l'augmentation des taux de maladies non transmissibles, dont au moins dix cancers. La consommation excessive de sucre est un facteur favorisant le surpoids et l'obésité. Au cours de la dernière décennie, la consommation mondiale de sucre est passée d'environ 130 à 178 millions de tonnes. L'augmentation des maladies chroniques associée à la montée de l'obésité entraîne une demande croissante d'aliments sains, par conséquent, la demande de substituts de matières grasses se répand.

Le marché des substituts de matières grasses devrait croître à un rythme régulier d'environ 6 % en raison de la sensibilisation croissante aux bienfaits des substituts de matières grasses pour la santé chez les utilisateurs finaux. De plus, l'amélioration du niveau de vie des personnes les encourage à acheter des produits de la meilleure qualité pour leur vie quotidienne. Les gens du monde entier optent pour des substituts de matières grasses naturels et biologiques. Les fabricants de substituts de matières grasses se concentrent sur l'amélioration de la qualité des substituts de matières grasses qui préserveraient l'humidité et la texture de divers produits alimentaires. En outre, les entreprises tentent de proposer des alternatives qui éliminent complètement les matières grasses grâce à l'utilisation de produits à base de plantes.

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En fonction de la source, le marché est segmenté en plantes et en animaux. Le segment des plantes a accaparé la part de marché la plus importante et a dominé le marché en 2020. L'inclination croissante des consommateurs vers les aliments à base de plantes contribue à la croissance de ce segment. Selon la Plant Based Foods Association, 29 % des consommateurs se considèrent comme flexitariens, ce qui signifie qu'ils mangent une grande variété d'aliments, mais qu'ils essaient activement de consommer moins de produits d'origine animale.

Sur la base du type, le marché est classé en glucides, protéines et matières grasses. Parmi ceux-ci, le segment à base de glucides a accaparé la part de marché la plus importante et a dominé le marché en 2020. Les substituts de matières grasses à base de glucides aident à conserver la texture, l'humidité et la viscosité, et offrent une sensation en bouche et continuent de dominer le marché en raison de leur statut de substances GRAS reconnues par la FDA américaine. La cellulose (gel de cellulose Avicel, MethocelTM, Solka-Floc) peut remplacer une partie ou la totalité des matières grasses dans les produits laitiers, les sauces, les desserts glacés et les vinaigrettes.

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Pour une meilleure compréhension de l'adoption du marché de l'industrie des substituts de matières grasses, le marché est analysé en fonction de sa présence mondiale dans des pays tels que l'Amérique du Nord (États-Unis, Canada, reste de l'Amérique du Nord), l'Europe (Allemagne, Royaume-Uni, France, Espagne, Italie, reste de l'Europe), l'Asie-Pacifique (Chine, Japon, Inde, reste de l'Asie-Pacifique), le reste du monde. La région Europe a dominé le marché et a accaparé la part de marché la plus importante en 2020. Cependant, la région Asie-Pacifique devrait connaître le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision.

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché sont Archer Daniels Midland Company, Associated British Foods Plc., Ingredion Incorporated, Kerry Group PLC., Koninklijke DSM, Nestlé S.A., Tate & Lyle PLC, CP Kelco U.S., Inc., Ashland Global Holdings Inc., Corbion NV.

Segmentation du marché mondial des substituts de matières grasses

Aperçu du marché, par source

• Plantes
• Animaux 

Aperçu du marché, par type

• À base de glucides
• À base de protéines
• À base de matières grasses

Aperçu du marché, par application

• Boulangerie et confiserie
• Produits carnés transformés
• Produits laitiers et desserts glacés
• Autres 

Aperçu du marché, par région

• Amérique du Nord
• Royaume-Uni
  • Canada
  • Reste de l'Amérique du Nord
• Europe
• Allemagne
• Royaume-Uni
• France
• Italie
• Espagne
• Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Reste du monde

Profils des principales entreprises

• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods Plc.
• Ingredion Incorporated
• Kerry Group PLC.
• Koninklijke DSM
• Nestlé S.A.
• Tate & Lyle PLC
• CP Kelco U.S., Inc.
• Ashland Global Holdings Inc.
• Corbion NV