Le marché mondial des enzymes alimentaires devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. L'Amérique du Nord devrait connaître la plus forte croissance.

Le marché mondial des enzymes alimentaires devrait atteindre une valorisation de marché de XX millions de dollars américains d'ici 2027, progressant à un TCAC raisonnable de XX % au cours de la période de prévision (2021-2027), contre XX millions de dollars américains en 2020. Les enzymes sont des protéines dotées de fonctions catalytiques hautement spécialisées, produites par tous les organismes vivants. Les enzymes sont responsables de nombreuses réactions biochimiques essentielles chez les micro-organismes, les plantes, les animaux et les êtres humains. Les enzymes ne sont pas vivantes, mais elles sont essentielles à tous les processus métaboliques. Bien que, comme toutes les autres protéines, les enzymes soient composées d'acides aminés, elles diffèrent par leur fonction en ce sens qu'elles ont la capacité unique de faciliter les réactions biochimiques sans subir elles-mêmes de changement. C'est cette capacité catalytique qui rend les enzymes uniques.

Une sensibilisation accrue aux aliments sains, les changements de mode de vie et un emploi du temps chargé sont quelques-uns des principaux facteurs qui stimulent la demande d'aliments biologiques sains et transformés. Selon un rapport de l'OMS, les régimes alimentaires sains coûtent 60 % de plus que les régimes qui répondent uniquement aux besoins en nutriments essentiels et près de 5 fois plus que les régimes qui ne satisfont qu'aux besoins énergétiques alimentaires grâce à un aliment de base féculent. De plus, le coût d'un régime alimentaire augmente progressivement à mesure que la qualité du régime alimentaire augmente, passant d'un régime de base suffisant en énergie à un régime adéquat en nutriments, puis à un régime alimentaire sain comprenant des groupes d'aliments plus diversifiés et souhaitables dans toutes les régions et tous les groupes de revenus des pays à l'échelle mondiale. Le coût d'un régime alimentaire sain est bien supérieur au seuil de pauvreté international, établi à 1,90 USD de parité de pouvoir d'achat (PPA) par jour. Cela rend les régimes alimentaires sains hors de portée des personnes vivant dans la pauvreté ou juste au-dessus du seuil de pauvreté.

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De plus, la culture tendance des sorties ou des repas au restaurant agit comme un catalyseur de croissance pour la croissance du marché. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, entre 2013 et 2016, 36 % des Américains adultes ont consommé de la restauration rapide un jour donné. De plus, les personnes qui gagnaient plus d'argent dînaient plus fréquemment dans les chaînes de restauration rapide que les personnes à faible revenu. Parmi les personnes à revenu élevé, 42 % ont choisi de manger de la restauration rapide un jour donné ; les chiffres étaient de 36 % pour les personnes à revenu moyen et de 31 % pour les personnes à faible revenu.

La pandémie de coronavirus a affecté de nombreux aspects de la vie d'une manière sans précédent. De nombreux secteurs essentiels à travers le monde étaient en jeu en raison de la pression que représente cette crise. Le confinement dans les pays, la perturbation de la chaîne d'approvisionnement et la récession mondiale ont également eu un impact sur le secteur des enzymes alimentaires à travers le monde. Les perturbations commerciales affectent potentiellement l'accès futur aux intrants pour les pays à faible revenu qui achètent leurs engrais, leurs produits chimiques et leurs semences améliorées à l'étranger. Les marchés très concentrés du côté de l'offre d'intrants (en particulier pour les engrais) peuvent, à ce moment-là, amplifier le risque pour les importateurs d'intrants.

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Sur la base du type, le marché est principalement fragmenté en carbohydrase, protéase, lipase et autres. Le segment des carbohydrases a dominé le marché en 2020 et a recueilli XX % en 2020. De plus, le segment devrait maintenir sa domination au cours de la période analysée. La demande pour ce segment connaît une augmentation en raison des nombreux avantages tels que la carbohydrase, comme les amylases, les cellulases, les pectinases, les lactases, les mannanases et la pullulanase, sont utilisées dans les applications alimentaires, pour répondre à diverses industries telles que la boulangerie et la confiserie, les produits laitiers et les aliments transformés. Ils présentent des avantages supplémentaires pour diverses applications alimentaires en raison de leur rentabilité, de leur consommation de temps et d'espace réduite et de leur facilité de modification et d'optimisation du processus.

De plus, le rapport fournit des initiatives détaillées qui sont prises dans le domaine des enzymes alimentaires. Le marché est classé en régions distinctes, notamment l'Amérique du Nord (les États-Unis, le Canada, le reste de l'Amérique du Nord), l'Europe (Allemagne, France, Espagne, Italie et Royaume-Uni et le reste de l'Europe), l'Asie-Pacifique (Chine, Japon, Australie, Inde, Corée du Sud et le reste de l'APAC), le reste du monde a été mené. La région Amérique du Nord a dominé le marché avec XX millions de dollars américains en 2020. Cependant, la région Asie-Pacifique devrait connaître le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision en raison de la sensibilisation croissante à la santé parmi les utilisateurs finaux dans des pays tels que la Chine, l'Inde et le Japon.

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Segmentation du marché mondial des enzymes alimentaires

Aperçu du marché, par type

• Glucide
• Protéase
• Lipase
• Autres

Aperçu du marché, par forme

• Solide
• Liquide

Aperçu du marché, par source

• Micro-organismes
• Animaux
• Plante

Aperçu du marché, par application

• Boulangerie
• Confiserie
• Produits laitiers et desserts glacés
• Viande
• Produits de volaille et de la mer
• Boissons
• Autres

Aperçu du marché, par région

• Amérique du Nord
  • États Unis
  • Canada
  • Reste de l'Amérique du Nord
• Europe
  • France
  • Allemagne
  • Espagne
  • Italie
  • Royaume-Uni
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Corée du Sud
  • Australie
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Reste du monde

Profils des principales entreprises

• DuPont
• Associated British Foods Plc (ABF)
• Novozymes
• DSM
• CHR. Hansen Holding A/S
• Kerry Group
• Jiangsu Boli Bioproducts Co., Ltd.
• Biocatalysts Ltd.
• Puratos Group
• Amano Enzyme Inc