Le marché mondial des exhausteurs de goût alimentaires devrait connaître une croissance significative. L'Asie-Pacifique mènera la croissance !

Le mondialMarché des exhausteurs de goût alimentairesdevrait croître à un TCAC de plus de 5 % au cours de la période de prévision 2021-2027).Les exhausteurs de goût sont des conservateurs ajoutés aux aliments pour modifier ou améliorer la saveur existante. Ils sont principalement ajoutés aux aliments et aux boissons pour améliorer leur goût et leur texture. Ils sont disponibles dans le commerce sous forme de collations, de soupes instantanées, de plats préparés surgelés, etc. Des facteurs tels que la croissance des consommateurs axés sur les sensations, la modernisation des habitudes alimentaires et la consommation croissante de glutamate monosodique (MSG) dans les produits alimentaires ont stimulé le marché mondial des exhausteurs de goût.

En outre, la demande croissante de saveurs différentes et biologiques dans les aliments surgelés a augmenté la demande d'exhausteurs de goût sur le marché. De plus, l'évolution constante des normes de qualité et de réglementation concernant l'assurance et la protection de la santé et de la sécurité des consommateurs pose un défi aux producteurs de saveurs ces dernières années.

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Les exhausteurs de goût alimentaires sont des substances qui n'ont pas de saveur ou de goût prononcé, mais qui révèlent et améliorent les saveurs des aliments auxquels ils sont ajoutés. Les arômes peuvent jouer un rôle nutritionnel important, en particulier dans les aliments peu savoureux, en offrant l'attrait nécessaire. Les substances les plus utilisées dans cette catégorie sont le L-glutamate monosodique (MSG), le 5'-inosinate disodique (IMP) et le 5'-guanylate disodique (GMP). Le sel, bien que non classé comme additif alimentaire, est l'exhausteur de goût le plus largement utilisé. Des facteurs tels que l'évolution des modes de vie, la demande croissante d'ingrédients sains et les tendances influentes pour les nouvelles saveurs exotiques et ethniques stimulent le marché des exhausteurs de goût alimentaires. Avec la préférence croissante pour les produits de qualité supérieure, y compris les gammes premium d'assaisonnements et de sauces, le marché connaît une croissance rapide dans le monde entier.

La pandémie de coronavirus a été déclarée urgence de santé publique dans le monde entier par l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Les gouvernements de tous les pays ont mis en œuvre des mesures de confinement et d'interdiction de voyager, la fermeture des industries manufacturières, des activités commerciales, ce qui a gravement perturbé la chaîne d'approvisionnement et a non seulement eu un impact sur les ingrédients alimentaires mondiaux, mais aussi sur la disponibilité et les prix des arômes alimentaires naturels. Cependant, comme les pays sont sur le point de se remettre de la pandémie mondiale, les possibilités de tout autre impact négatif sur le marché des arômes alimentaires naturels devraient être négligeables au cours de la période de prévision.

Selon le type, le marché des exhausteurs de goût alimentaires est segmenté en acidifiants, glutamates, protéines végétales hydrolysées, extraits de levure et autres. Les glutamates ont répondu à une demande importante sur le marché des exhausteurs de goût alimentaires. Le glutamate est un acide aminé produit dans le corps et également présent naturellement dans de nombreux aliments. Le glutamate monosodique (MSG) est le sel sodique de l'acide glutamique et est un additif alimentaire courant. Le glutamate naturel et le glutamate monosodique sont métabolisés dans l'organisme en utilisant les mêmes processus.

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Selon la source, le marché des exhausteurs de goût alimentaires est divisé en artificiel et naturel. Le segment naturel détient une part de marché considérable sur le marché des exhausteurs de goût alimentaires. Les arômes naturels comprennent des extraits de sources naturelles sous forme d'huiles essentielles, d'oléorésines, d'essences ou d'extraits, de distillats ou de produits formés lors de la transformation tels que la torréfaction, le chauffage, etc. L'exemple d'arôme naturel est les grains de café torréfiés, les extraits de racines de vanille, etc. Le concentré de fruits est un type spécial d'arôme naturel qui est préparé en éliminant l'eau sous vide et en remettant l'arôme dans le concentré.

Selon la forme, le marché des exhausteurs de goût alimentaires est classé en poudre et liquide. Le segment liquide détient une part de marché importante sur le marché des exhausteurs de goût alimentaires. Avec une augmentation du traitement automatisé avec un dosage contrôlé des ingrédients, l'utilisation d'assaisonnements sous forme d'émulsions liquides gagne en popularité.

Pour une meilleure compréhension de l'adoption du marché, le rapport fournit une analyse détaillée des principales régions et pays, notamment l'Amérique du Nord (États-Unis, Canada, reste de l'Amérique du Nord), l'Europe (Allemagne, Royaume-Uni, Espagne, Italie, France, reste de l'Europe), l'Asie-Pacifique (Chine, Japon, Inde, Australie, reste de l'APAC), ROW. L'Asie-Pacifique représente une part importante du marché des exhausteurs de goût alimentaires au cours des dernières années et devrait également avoir un taux de croissance influent au cours de la période de prévision. L'augmentation du revenu disponible, associée aux sauces emballées, aux plats prêts à cuire et aux repas instantanés, gagne en popularité dans la région, ce qui a influencé positivement la taille du marché des exhausteurs de goût alimentaires.

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Certains des principaux acteurs opérant sur le marché sont Cargill, Inc., Tate & Lyle Plc, Associated British Foods Plc, Corbion N.V., Sensient Technologies Corporation, International Flavors & Fragrances Inc., Firmenich Sa, Senomyx, Inc., Synergy Flavors, Mane SA. Plusieurs fusions et acquisitions ainsi que des partenariats ont été entrepris par ces acteurs pour renforcer leur présence dans différentes régions.

Marché mondial des exhausteurs de goût alimentairesSegmentation

Aperçu du marché, par type

• Acidifiants
• Glutamates• Protéines végétales hydrolysées• Extraits de levure• Autres (exhausteurs de douceur et nucléotides)

Aperçu du marché, par source

• Naturel
• Artificiel

Aperçu du marché, par forme

• Poudre
• Liquide

Aperçu du marché, par application

• Aliments transformés et de commodité
• Boissons• Produits à base de viande et de poisson• Autres (boulangerie, produits laitiers, confiserie et condiments)

Aperçu du marché, par région

• Marché des exhausteurs de goût alimentaires en Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
  • Reste de l'Amérique du Nord
• Marché des exhausteurs de goût alimentaires en Europe
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • Espagne
  • Italie
  • France
  • Reste de l'Europe
• Marché des exhausteurs de goût alimentaires en Asie-Pacifique
  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Australie
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Reste du monde

Principaux profils d'entreprises

• Cargill, Inc.
• Tate & Lyle Plc• Associated British Foods Plc• Corbion N.V.• Sensient Technologies Corporation• International Flavors & Fragrances Inc.• Firmenich Sa• Senomyx, Inc.• Synergy Flavors• Mane SA