Le marché HoReCa devrait connaître une croissance d'environ 5,2 % pour atteindre des milliards de dollars américains d'ici 2032, selon les projections de UnivDatos Market Insights

Selon un nouveau rapport de UnivDatos Market Insights, leMarché HoReCadevrait atteindre des milliards de dollars américains d'ici 2032, avec un TCAC d'environ 5,2 %.

Introduction

HoReCa (Hôtel, Restaurant, Café) est l'un des segments les plus prometteurs et à croissance rapide du monde et de l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration. HoReCa comprend toute entreprise qui a à voir avec le service de nourriture et de boissons, l'offre d'hébergement et tout service de loisirs connexe. Le marché HoReCa représente divers segments, notamment les hôtels, les restaurants et les cafés avec des entreprises haut de gamme, des entreprises de moyenne gamme et de bas de gamme qui ont créé une base de clientèle pour différents goûts et préférences et contribuent de manière importante à l'économie mondiale.

On peut souligner que les habitudes de consommation et les pratiques des consommateurs changent, notamment avec l'accent mis sur la livraison et la restauration rapide ainsi que sur les expériences, c'est pourquoi les services HoReCa restent très demandés. Au cours des dernières années, le marché a évolué à travers diverses dynamiques en raison des changements des nouvelles technologies, des préférences des consommateurs et des conséquences de la pandémie de COVID-19, qui ont affecté la façon dont les gens mangent à l'extérieur, voyagent et s'amusent. La croissance du marché HoReCa dans plusieurs pays, les services, les nouvelles tendances et les perspectives de l'industrie sont également abordés dans cet article.

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Pays en croissance

Tous les pays ont également été témoins d'une croissance formidable des industries HoReCa en raison de la libéralisation économique, de l'amélioration du tourisme et de l'évolution du consumérisme. Les principales régions connaissant une croissance significative comprennent :

États-Unis :Les États-Unis restent l'un des marchés les plus importants et les plus développés pour le secteur HoReCa. Il possède une culture culinaire riche et diversifiée, un secteur touristique sain et une économie stable, ce qui en fait un foyer idéal pour les hôtels, les restaurants et les cafés. Certaines des tendances actuelles du marché comprennent la restauration à base de plantes, les applications de livraison et la restauration expérientielle ; par conséquent, le marché évolue vers des stratégies axées sur la durabilité et la technologie.

Chine :Le développement économique en Chine au cours des 20 dernières années a entraîné une augmentation de la classe moyenne et donc un revenu disponible élevé pour les voyages, augmentant ainsi le tourisme national et international. Le segment HoReCa de la clientèle en Chine est devenu plus développé et le nombre d'hôtels, de restaurants et de cafés a augmenté de manière intensive pour répondre aux besoins des consommateurs croissants et diversifiés avec un niveau de consommation élevé. En outre, la tendance croissante des aliments locaux associée à la demande mondiale d'aliments exotiques a également joué un rôle positif dans la croissance du marché.

Inde :Le secteur HoReCa en Inde croît à un rythme plus rapide en raison de l'augmentation de la population urbaine active du pays. En raison d'un revenu disponible plus élevé, de la présence de nouveaux arrivants et d'une population de la génération Y en croissance, les restaurants et les organisations de cafés sont en plein essor. Les restaurants à service rapide (QSR) et le segment des cuisines virtuelles alimentent également la croissance du secteur, car les consommateurs indiens s'adaptent aux formats de commande de nourriture axés sur la commodité.

Europe: La France, l'Italie, l'Espagne et le Royaume-Uni sont en Europe et font partie des plus grands investisseurs mondiaux dans l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration. Ces régions se caractérisent par des techniques de cuisine de personnes culturellement diverses et attirent un grand nombre de touristes. Cela est dû à des facteurs tels que les multiples points de vente de services alimentaires européens qui comprennent des restaurants haut de gamme, des restaurants décontractés et de nouveaux concepts comme le HoReCa, les concepts de la ferme à la table, entre autres.

Moyen-Orient: Le marché HoReCa au Moyen-Orient a connu une augmentation remarquable en raison du tourisme, de la croissance des services hôteliers de luxe ainsi que des voyages d'affaires dans la région des EAU et de l'Arabie saoudite. Le nombre croissant de méga-événements tels que l'Expo 2020 Dubaï et la tendance du tourisme culinaire ont contribué à la croissance du marché dans cette région.

Services offerts sur le marché HoReCa

Le marché HoReCa comprend plusieurs services qui répondent tous à différents besoins des consommateurs. Ces services peuvent être largement classés en trois grandes catégories :

Hôtels et hébergement: Il est important de noter que l'industrie hôtelière propose une gamme diversifiée de services qui comprennent les hôtels cinq étoiles, les motels et les hôtels de charme. Certains des services d'hébergement peuvent inclure l'hébergement, la commande de nourriture dans les chambres, l'organisation de services spéciaux ainsi que d'autres fonctionnalités supplémentaires qui peuvent inclure des spas, des piscines et des salles de réunion d'affaires. Il existe trois principales sources de demande dans le sous-secteur hôtelier : les voyages d'affaires, le tourisme et d'autres activités liées aux loisirs.

Restaurants et restauration: L'activité de restauration constitue un segment important du segment HoReCa total qui comprend les restaurants gastronomiques, les restaurants décontractés et les points de vente de restauration rapide. Les services comprennent les repas et les boissons sur place, les plats à emporter et la livraison hors site et la restauration. Les services de livraison ont également affecté l'accès des consommateurs aux services de restauration, comme en témoigne l'émergence de plateformes de livraison de nourriture et de cuisines fantômes. De plus, les restaurants essaient d'attirer les consommateurs grâce à la nouveauté, qui comprend des expériences thématiques, etc.

Cafés et débits de boissons: Les cafés, en tant que lieux de rassemblements et de loisirs informels, sont devenus assez populaires. Ils proposent des plats et des boissons variés, tels que du café, du thé, des collations et de petits repas. Ce segment du marché HoReCa a tendance à se développer principalement en raison de l'augmentation de la culture des cafés, principalement dans les grandes villes. Les boutiques spécialisées dans la vente de café et d'autres producteurs et vendeurs de boissons artisanales ont été particulièrement populaires auprès des milléniaux et de la génération Z.

Services d'événements et de restauration: Le segment HoReCa est également impliqué dans la gestion d'événements et la fourniture de nourriture et de boissons pour les événements sociaux, les réunions d'affaires, les mariages et autres. Ces services impliquent des commandes spéciales qui tiennent compte des besoins spécifiques des clients, tels que le menu, les décorations et les divertissements. Les services événementiels semblent être très demandés en raison de la mode selon laquelle chaque individu souhaiterait acquérir des services uniques pour ses occasions.

Aspect futur

Les perspectives du marché international HoReCa restent attractives en raison de plusieurs tendances qui définiront le développement du secteur. Les tendances suivantes saisissent certains changements que les consommateurs sont susceptibles d'adopter, les progrès technologiques et le développement durable. Les principaux aspects futurs comprennent :

Durabilité et pratiques écologiques: Selon les résultats de la recherche, l'augmentation du niveau de sensibilisation environnementale des consommateurs conduit à la demande correspondante d'initiatives écologiques dans le secteur HoReCa. Cela comprend : l'utilisation de matériaux respectueux de l'environnement, l'évitement du gaspillage alimentaire et l'utilisation de produits frais et biologiques d'origine locale. « Cela reste encore un défi dans une certaine mesure, car les hôtels et les restaurants essaient également de réduire leur empreinte carbone grâce à l'utilisation d'énergies renouvelables ainsi que de systèmes de watts brillants ».

Transformation numérique et intégration technologique: Comme cela a été souligné tout au long de ce travail, la technologie reste à la pointe du changement du paysage du marché HoReCa. De la réservation en ligne et des applications mobiles aux services à la clientèle basés sur l'intelligence artificielle et aux paiements sans contact, l'industrie est passée au numérique pour satisfaire l'expérience client. La prise de décision basée sur les données collectées grâce à l'analyse du Big Data et visant la compréhension des besoins et du comportement des clients, l'amélioration de l'efficacité opérationnelle et l'offre de services personnalisés sont également évidentes.

Essor des cuisines virtuelles et des services de livraison: Les cuisines virtuelles, qui sont des installations de cuisine sans salles à manger, sont également adoptées pour réduire les coûts, car la demande de services de livraison continue d'augmenter. Les consommateurs préfèrent actuellement les options de restauration axées sur la commodité en raison des applications de livraison de nourriture mobile disponibles, et les restaurants s'adaptent donc à cela. Cela est dû au fait qu'ils continueront de se développer ; notamment dans les zones urbaines où la livraison est la norme.

Restauration expérientielle et personnalisation: Les consommateurs d'aujourd'hui ont des attentes plus élevées de la part des restaurants, c'est-à-dire qu'ils ne les nourriront pas seulement, mais nourriront également leurs âmes avides d'expériences. De plus en plus de concepts et d'activités de divertissement élaborés tels que des thèmes immersifs, des interactions ou des séances de dégustation avec le chef cuisinier émergent sur le marché HoReCa. Le type de prestation de services, perçu comme « intime », où les besoins et les désirs des clients sont déjà prédits et satisfaits, est également considéré comme plaçant les établissements haut de gamme dans une ligue différente de celle des autres acteurs.

Accent sur la santé et le bien-être: Ces dernières années, les consommateurs sont devenus plus sélectifs avec les aliments qu'ils mangent, de sorte que les restaurants et les hôtels proposent des repas plus sains et des installations de bien-être. Cela comprend les aliments biologiques, les régimes à base de plantes, les repas et les propriétés qui répondent à la santé et au bien-être du corps. Ce passage à la conscience de sa propre santé aura probablement un impact sur la stratégie du marché HoReCa, y compris la conception des services proposés par les entreprises.

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Conclusion
Le marché mondial HoReCa subit des transformations importantes, entraînées par les avancées technologiques, l'évolution des préférences des consommateurs et une attention accrue à la durabilité et à la santé. La croissance du marché dans des pays clés tels que les États-Unis, la Chine, l'Inde et l'Europe reflète la demande croissante d'expériences culinaires et d'hébergement diverses, tandis que de nouveaux modèles commerciaux comme les cuisines virtuelles et les services personnalisés redéfinissent les offres traditionnelles.

Alors que l'industrie HoReCa continue d'évoluer, l'adoption de la durabilité, l'exploitation de la technologie et la concentration sur la fourniture d'expériences uniques seront essentielles au succès futur. Avec l'essor du tourisme, de l'urbanisation et des dépenses de consommation en activités de loisirs, le marché HoReCa est prêt pour une expansion continue, offrant de nombreuses opportunités aux entreprises d'innover et de répondre aux demandes changeantes des consommateurs mondiaux.

Rapport

Taille du marché, tendances et prévisions par chiffre d'affaires | 2024−2032.

Dynamique du marché – Principales tendances, moteurs de croissance, contraintes et opportunités d'investissement

Segmentation du marché – Une analyse détaillée par Type et Catégorie.

Paysage concurrentiel – Principaux fournisseurs clés et autres fournisseurs de premier plan