Marché des arômes umami : une croissance estimée à environ 6,8 % pour atteindre un milliard USD d'ici 2032, selon UnivDatos

Selon un nouveau rapport d'UnivDatos, leMarché des arômes umamidevrait atteindre 2,47 milliards USD en 2032, avec une croissance de 6,8 % du TCAC. Le marché des arômes umami se développe car les consommateurs recherchent des aliments pratiques qui contiennent des ingrédients umami pour offrir un meilleur goût et réduire les niveaux de sodium. Le développement d'articles à base de plantes et de protéines alternatives reflète l'utilisation croissante d'ingrédients riches en umami qui apportent une saveur profonde et délicieuse aux produits de remplacement de la viande. Les produits d'arômes umami naturels et « clean-label » bénéficient d'une demande accrue du marché de la part des consommateurs soucieux de leur santé qui dépendent de sources telles que les extraits de levure, les champignons et les exhausteurs de goût à base d'algues pour leurs produits. Le marché démontre un fort potentiel de croissance en raison de la demande croissante de services alimentaires, de l'expansion des restaurants à service rapide et de la demande croissante de goûts culinaires mondiaux. De plus, les progrès technologiques dans le processus de fabrication des aliments ainsi que les méthodes de fermentation efficaces permettent aux scientifiques des aliments de développer des solutions uniques qui augmentent l'intensité du goût umami.

Demande croissante pour les aliments transformés et emballés

L'expansion du marché des aliments transformés et emballés résulte principalement de l'urbanisation croissante et de l'augmentation des revenus disponibles des consommateurs. L'augmentation de la préférence des consommateurs pour une alimentation pratique a conduit à une augmentation de la demande du marché pour les repas prêts à consommer, les aliments surgelés et les collations, ce qui encourage les fabricants d'aliments à utiliser des ingrédients innovants stables à la conservation. Les entreprises de fabrication alimentaire utilisent couramment l'extrait de levure, les ingrédients fermentés et les protéines végétales hydrolysées pour créer des saveurs profondes dans les produits transformés, ce qui améliore la richesse savoureuse tout en omettant les composants salés ou artificiels. Les détaillants et les consommateurs exigent des aliments emballés de qualité supérieure qui préservent à la fois la saveur et la texture au fil du temps en raison de l'évolution du commerce électronique et des tendances de consommation rapides. Les préférences des consommateurs pour les exhausteurs de goût sains et « clean-label » provenant de sources naturelles telles que les champignons, les algues et les sources de tomates ont motivé les fabricants à développer des solutions naturelles à base d'umami.

Selon le rapport, la région Asie-Pacifique détient une part de marché importante sur le marché mondial des arômes umami

La région Asie-Pacifique détenait une part de marché substantielle des arômes umami dans le monde entier, car la cuisine asiatique traditionnelle dépend fortement d'éléments riches en umami, notamment la sauce soja, le miso, la sauce de poisson et les algues. Des pays asiatiques tels que la Chine, le Japon, la Corée du Sud et la Thaïlande ont maintenu leur consommation d'arômes et d'ingrédients umami dans leurs traditions alimentaires fondamentales depuis l'Antiquité. Le marché alimentaire de l'Asie-Pacifique connaît continuellement une augmentation considérable de l'utilisation d'additifs améliorant l'umami, tels que le MSG, les extraits de levure et les produits fermentés naturels, en raison de l'adoption généralisée des aliments pratiques, des repas prêts à consommer et des alternatives à base de plantes. La domination du marché dans cette région se renforce grâce aux principaux fabricants d'aliments et aux fournisseurs d'ingrédients opérant dans cette région, ainsi qu'au développement de technologies innovantes d'amélioration des saveurs. 

Principales offres du rapport

Taille du marché, tendances et prévisions par chiffre d'affaires | 2024−2032.

Dynamique du marché – Principales tendances, moteurs de croissance, contraintes et opportunités d'investissement

Segmentation du marché – Une analyse détaillée par source, par forme, par application et par région

Paysage concurrentiel – Principaux fournisseurs et autres fournisseurs importants