Le marché des saveurs umami devrait connaître une croissance fulgurante d'environ 6,8 % pour atteindre un milliard de dollars américains d'ici 2032, selon les projections d'UnivDatos

Selon un nouveau rapport d'UnivDatos, le marché des saveurs umami devrait atteindre 2,47 milliards USD en 2032, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,8 %. Le marché des saveurs umami se développe parce que les consommateurs recherchent des aliments pratiques qui contiennent des ingrédients umami pour offrir un meilleur goût et réduire les niveaux de sodium. Le développement d'articles protéinés d'origine végétale et alternatifs reflète l'utilisation croissante d'ingrédients riches en umami qui offrent une délicieuse saveur aux produits de remplacement de la viande. Les produits de saveur umami naturels et à étiquetage propre bénéficient d'une demande accrue du marché de la part des consommateurs soucieux de leur santé, qui dépendent de sources telles que les extraits de levure, les champignons et les exhausteurs de goût à base d'algues pour leurs produits. Le marché démontre un fort potentiel de croissance en raison de la demande croissante des services de restauration, de l'expansion des restaurants à service rapide et de la demande croissante de goûts culinaires mondiaux. De plus, les progrès technologiques dans le processus de fabrication des aliments, ainsi que les méthodes de fermentation efficaces, permettent aux scientifiques de l'alimentation de développer des solutions uniques qui stimulent l'intensité du goût umami.

Demande croissante d'aliments transformés et emballés

L'expansion du marché des aliments transformés et emballés résulte principalement de l'urbanisation croissante et de l'augmentation des niveaux de revenu disponible des consommateurs. La préférence croissante des consommateurs pour une alimentation pratique a entraîné une augmentation de la demande du marché pour les plats prêts-à-manger, les aliments surgelés et les collations, ce qui encourage les fabricants d'aliments à utiliser des ingrédients innovants stables à la conservation. Les entreprises de fabrication d'aliments utilisent couramment de l'extrait de levure, des ingrédients fermentés et des protéines végétales hydrolysées pour créer des saveurs profondes dans les produits transformés, ce qui améliore la richesse savoureuse tout en omettant les composants salés ou artificiels. Les détaillants et les consommateurs exigent des aliments emballés de qualité supérieure qui préservent à la fois la saveur et la texture dans le temps en raison de l'évolution du commerce électronique et des tendances de consommation en évolution rapide. Les préférences des consommateurs pour les exhausteurs de goût sains et à étiquetage propre provenant de sources naturelles telles que les champignons, les algues et les sources de tomates ont motivé les fabricants à développer des solutions naturelles à base d'umami.

Selon le rapport, la région Asie-Pacifique détient une part de marché importante sur le marché mondial des saveurs Umami

La région Asie-Pacifique détenait une part de marché importante dans le monde entier pour les saveurs umami, car la cuisine asiatique traditionnelle dépend fortement d'éléments riches en umami qui comprennent la sauce soja, le miso, la sauce de poisson et les algues. Les pays asiatiques tels que la Chine, le Japon, la Corée du Sud et la Thaïlande ont maintenu leur consommation de saveurs et d'ingrédients umami dans leurs traditions alimentaires de base depuis les temps anciens. Le marché alimentaire de la région Asie-Pacifique connaît continuellement une augmentation considérable de l'utilisation d'additifs améliorant l'umami tels que le MSG, les extraits de levure et les produits fermentés naturels en raison de la large adoption des aliments pratiques, des plats prêts-à-manger et des alternatives à base de plantes. La domination du marché dans cette région se renforce en raison des principaux fabricants d'aliments et fournisseurs d'ingrédients opérant dans cette région, ainsi que du développement de technologies innovantes d'amélioration de la saveur. 

Principales offres du rapport

Taille du marché, tendances et prévisions par revenus | 2024-2032.

Dynamique du marché – Principales tendances, moteurs de croissance, contraintes et opportunités d'investissement

Segmentation du marché – Une analyse détaillée par source, par forme, par application et par région

Paysage concurrentiel – Principaux fournisseurs clés et autres fournisseurs importants