Le marché des saveurs umami devrait connaître une croissance fulgurante d'environ 6,8 % pour atteindre un milliard de dollars US d'ici 2032, selon les prévisions d'UnivDatos

Selon un nouveau rapport d'UnivDatos, le marché des saveurs umami devrait atteindre 2,47 milliards de dollars US en 2032, avec un TCAC de 6,8 %. Le marché des saveurs umami se développe parce que les consommateurs recherchent des aliments pratiques qui contiennent des ingrédients umami pour offrir un meilleur goût et réduire les niveaux de sodium. Le développement d'articles à base de plantes et de protéines alternatives reflète l'utilisation croissante d'ingrédients riches en umami qui offrent une délicieuse profondeur aux produits de remplacement de la viande. Les produits de saveur umami naturels et portant une étiquette propre connaissent une demande accrue du marché de la part des consommateurs soucieux de leur santé et qui dépendent de sources telles que les extraits de levure, les champignons et les exhausteurs de goût à base d'algues pour leurs produits. Le marché démontre un fort potentiel de croissance en raison de la demande croissante de services de restauration, de l'expansion des restaurants à service rapide et de la demande croissante de goûts culinaires mondiaux. De plus, les avancées technologiques dans le processus de fabrication des aliments ainsi que les méthodes de fermentation efficaces permettent aux scientifiques de l'alimentation de développer des solutions uniques qui augmentent l'intensité du goût umami.

Demande croissante d'aliments transformés et emballés

L'expansion du marché des aliments transformés et emballés résulte principalement de l'urbanisation croissante et de l'augmentation du revenu disponible des consommateurs. L'augmentation de la préférence des consommateurs pour une alimentation pratique a entraîné une augmentation de la demande du marché pour les plats prêts à manger, les aliments surgelés et les collations, ce qui encourage les fabricants de produits alimentaires à utiliser des ingrédients innovants stables en rayon. Les entreprises de fabrication de produits alimentaires utilisent couramment de l'extrait de levure, des ingrédients fermentés et des protéines végétales hydrolysées pour créer des saveurs profondes dans les produits transformés, ce qui améliore la richesse savoureuse tout en omettant les composants salés ou artificiels. Les détaillants et les consommateurs exigent des aliments emballés de qualité supérieure qui préservent à la fois la saveur et la texture au fil du temps en raison de l'évolution du commerce électronique et des tendances de consommation en évolution rapide. Les préférences des consommateurs pour les exhausteurs de goût naturels et portant une étiquette propre provenant de sources naturelles telles que les champignons, les algues et les tomates ont motivé les fabricants à développer des solutions naturelles à base d'umami.

Selon le rapport, la région Asie-Pacifique détient une part de marché importante sur le marché mondial des saveurs umami

La région Asie-Pacifique détenait une part de marché substantielle des saveurs umami dans le monde, car la cuisine asiatique traditionnelle dépend fortement d'éléments riches en umami qui comprennent la sauce soja, le miso, la sauce de poisson et les algues. Les pays asiatiques tels que la Chine, le Japon, la Corée du Sud et la Thaïlande ont maintenu leur consommation de saveurs et d'ingrédients umami dans leurs traditions alimentaires de base depuis les temps anciens. Le marché alimentaire de la région Asie-Pacifique connaît continuellement une augmentation considérable de l'utilisation d'additifs améliorant l'umami tels que le glutamate monosodique (MSG), les extraits de levure et les produits fermentés naturels en raison de la large adoption des aliments pratiques, des plats prêts à manger et des alternatives à base de plantes. La domination du marché dans cette région se renforce en raison des principaux fabricants de produits alimentaires et fournisseurs d'ingrédients opérant dans cette région ainsi que du développement de technologies innovantes d'amélioration de la saveur. 

Principales offres du rapport

Taille du marché, tendances et prévisions par chiffre d'affaires | 2024−2032.

Dynamique du marché – Principales tendances, moteurs de croissance, contraintes et opportunités d'investissement

Segmentation du marché – Une analyse détaillée par source, par forme, par application et par région

Paysage concurrentiel – Principaux fournisseurs clés et autres fournisseurs importants