Mercato globale delle colture protettive: analisi attuale e previsioni (2020-2027)

Descrizione del report

Il mercato globale delle culture protettive è stato valutato a 133.42 milioni di dollari nel 2019 e si prevede che si espanderà in modo significativo con un CAGR del 22.5% dal 2021 al 2027. La conservazione e la salvaguardia degli alimenti sono stati l'obiettivo principale della fermentazione degli alimenti. Mentre la salubrità, l'accettabilità e le preoccupazioni sulla qualità sono alcune delle caratteristiche aggiuntive e apprezzate dai consumatori. Le colture protettive sono costituite da batteri che agiscono come additivi alimentari e sono specificatamente selezionati per la loro capacità di inibire la crescita di organismi patogeni o agenti di deterioramento microbiologico e hanno lo status GRAS (generalmente considerato sicuro). Il deterioramento è uno dei motivi dello spreco alimentare. Le colture protettive, quindi, aiutano i produttori di latticini ad essere aggiunte agli alimenti che possono prolungarne la durata di conservazione. Porta anche a soddisfare le esigenze dei consumatori per prodotti con etichette più naturali e pulite. Una migliore durata di conservazione mira a ridurre gli sprechi, contribuisce a un mondo più sostenibile e offre ai produttori l’opportunità di espansione geografica.

Con una popolazione mondiale che dovrebbe raggiungere i 9 miliardi entro il 2050, la sostenibilità e il livello di spreco di prodotti lattiero-caseari a livello globale continuano a influenzare il percorso dell’industria lattiero-casearia. Lo spreco alimentare può verificarsi in qualsiasi punto della catena alimentare, ma è stato osservato che i livelli sono più alti nella fase di consumo. È stato stimato che circa il 10-20% della produzione di latte e prodotti lattiero-caseari nei paesi sviluppati viene persa o sprecata e il 50% di questi rifiuti avviene dopo l’acquisto, quando i prodotti raggiungono i frigoriferi dei consumatori, con restrizioni sulla durata di conservazione o problemi microbici. il deterioramento citato come motivo principale.

Inoltre, con la crescente pressione per i latticini naturali, la tendenza dell'etichetta pulita sta guadagnando terreno nel settore lattiero-caseario. Sebbene i produttori lattiero-caseari utilizzassero additivi e conservanti artificiali, per prolungare la durata di conservazione dei prodotti e proteggere i latticini freschi dalla contaminazione, l’uso di questi ingredienti ha portato a un intenso esame da parte dei millennial e delle famiglie con bambini, sui rischi posti dagli ingredienti artificiali.

Con la crescente domanda di salute e igiene, i consumatori attenti alla salute cercano anche una maggiore comprensione degli ingredienti utilizzati nei prodotti lattiero-caseari attraverso un’etichettatura dei prodotti più trasparente. Pertanto, i prodotti clean label contenenti ingredienti naturali, semplici e familiari stanno testimoniando una crescente preferenza. È stato inoltre osservato che i consumatori sono più disposti a pagare per prodotti con etichetta pulita, con 1 persona su 2 disposta a pagare almeno il 10% in più per yogurt privo di conservanti artificiali.

Spreco alimentare pro capite di paesi selezionati in tutto il mondo, chilogrammi all'anno, 2017

Chr Hansen (Danimarca), Kerry Group PLC, Bioprox (Francia), DuPont (Stati Uniti), Royal DSM NV (Paesi Bassi), Sacco SRL (Italia), Meat Cracks Technology GmbH (Germania), Biochem SRL (Italia), Dalton Biotechnologies ( Italia) sono alcuni dei principali attori che operano nel mercato globale della cultura protettiva. Questi attori hanno intrapreso diverse fusioni e acquisizioni e partnership per facilitare i clienti con prodotti hi-tech e innovativi.

Approfondimenti presentati nel rapporto

"Tra le tipologie di prodotto, il segmento liofilizzato detiene la quota maggiore"

In base alla tipologia di prodotto, il mercato è frammentato in colture protettive liofilizzate e congelate. Freeze Fried ha dominato il mercato globale delle colture protettive con una quota del 46.1% nel 2019 e si prevede che manterrà la sua posizione dominante durante il periodo di previsione grazie ai migliori benefici per la salute delle colture protettive e alla loro crescente applicazione negli alimenti e nelle bevande in quanto migliorano il gusto e consistenza dei prodotti alimentari.

“Tra il segmento dei microrganismi target, il sottosegmento dei lieviti e delle muffe ha dominato il mercato nel 2019”

Il segmento dei microrganismi bersaglio è ulteriormente suddiviso in lieviti, muffe e batteri. Lieviti e muffe hanno dominato il mercato nel 2019 e si prevede che manterranno la loro posizione dominante durante il periodo di previsione. Lieviti e muffe sono uno dei maggiori contributori al mercato delle colture protettive a livello globale. Aiutano a prevenire il deterioramento, migliorando così la durata di conservazione dei prodotti alimentari e delle bevande

“Tra il segmento Composizione, si prevede che il segmento Multi-Strain Mixed crescerà al CAGR più elevato durante il periodo analizzato”

Sulla base del modello del segmento di composizione, il mercato è biforcato in multi-ceppo misto, singolo ceppo e multi-ceppo. Il segmento misto multi-ceppo ha dominato il mercato con una quota del 77% nel 2019 e si prevede che manterrà la sua posizione dominante durante il periodo di previsione. Il mercato delle colture protettive miste multi-ceppo sta registrando un aumento perché ciascun microrganismo nel dominio delle colture protettive svolge funzioni specifiche a beneficio della salute umana e prende di mira diversi microrganismi.

“Tra le applicazioni, i latticini e i prodotti lattiero-caseari hanno dominato il mercato nel 2019”

In base all’applicazione, il mercato è segmentato in latticini e prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di carne e pollame, prodotti ittici. Nel 2019, i latticini e i prodotti lattiero-caseari rappresentavano circa il 50.8% della quota di fatturato del mercato e dominavano il mercato. I prodotti lattiero-caseari alla fine sono cambiati poiché i consumatori ora preferiscono prodotti più naturali e sostenibili. L’applicazione crescente delle culture alimentari può essere testimoniata in vari prodotti lattiero-caseari che vanno dal latticello, al formaggio allo yogurt.

“L’Europa indica uno dei più grandi mercati del mercato delle colture protettive”

Per una migliore comprensione delle dinamiche di mercato del mercato delle colture protettive, è stata condotta un’analisi dettagliata per diverse regioni in tutto il mondo, tra cui Nord America (Stati Uniti, Canada e resto del Nord America), Europa (Germania, Regno Unito, Francia, Italia, Spagna e resto dell'Europa), Asia-Pacifico (Cina, Giappone, India, Corea del Sud e resto dell'Asia-Pacifico) e Resto del mondo. L’Europa ha dominato il mercato e ha generato ricavi per 52.84 milioni di dollari nel 2019 grazie alla crescente crescita delle esportazioni di prodotti lattiero-caseari dai paesi della regione e alla crescente preferenza per i prodotti con etichetta pulita e verde da parte dei produttori di latte e carne della regione.

Motivi per acquistare questo rapporto:

• Lo studio include analisi di dimensionamento e previsione del mercato convalidate da esperti chiave del settore autenticati
• Il rapporto presenta una rapida analisi delle prestazioni complessive del settore in un colpo d’occhio
• Il rapporto copre un'analisi approfondita di importanti colleghi del settore con un focus primario sui dati finanziari aziendali chiave, sul portafoglio di prodotti, sulle strategie di espansione e sui recenti sviluppi
• Esame dettagliato dei fattori trainanti, delle restrizioni, delle tendenze principali e delle opportunità prevalenti nel settore
• Lo studio copre in modo completo il mercato in diversi segmenti
• Analisi approfondita a livello regionale del settore

Opzioni di personalizzazione:

Il mercato Culture Protettive può essere ulteriormente personalizzato secondo i requisiti o qualsiasi altro segmento di mercato. Oltre a ciò, UMI comprende che potresti avere le tue esigenze aziendali, quindi sentiti libero di connetterti con noi per ottenere un rapporto che soddisfi completamente le tue esigenze.

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Metodologia della ricerca

L’analisi del mercato storico, la stima del mercato attuale e la previsione del mercato futuro del mercato globale delle colture protettive sono stati i tre passi principali intrapresi per creare e analizzare l’adozione di colture protettive in vari settori alimentari e delle bevande nelle principali regioni del mondo. È stata condotta un’approfondita ricerca secondaria per raccogliere i numeri storici del mercato e stimare la dimensione attuale del mercato. In secondo luogo, per convalidare queste intuizioni, sono stati presi in considerazione numerosi risultati e ipotesi. Inoltre, sono state condotte anche interviste primarie esaustive con esperti del settore lungo tutta la catena del valore del settore dei beni di largo consumo. Dopo l’assunzione e la convalida dei numeri di mercato attraverso interviste primarie, abbiamo utilizzato un approccio top-down per prevedere la dimensione completa del mercato. Successivamente, sono stati adottati metodi di scomposizione del mercato e triangolazione dei dati per stimare e analizzare la dimensione del mercato dei segmenti e sottosegmenti a cui appartiene il settore. La metodologia dettagliata è spiegata di seguito:

Analisi della dimensione storica del mercato

Fase 1: studio approfondito delle fonti secondarie:

È stato condotto uno studio secondario dettagliato per ottenere la dimensione storica del mercato delle culture protettive attraverso fonti interne all’azienda come relazione annuale e rendiconti finanziari, presentazioni delle performance, comunicati stampa, ecc., ed fonti esterne incluse riviste, notizie e articoli, pubblicazioni governative, pubblicazioni della concorrenza, rapporti di settore, database di terze parti e altre pubblicazioni credibili.

Passaggio 2: segmentazione del mercato:

Dopo aver ottenuto la dimensione storica del mercato del mercato Culture protettive, abbiamo condotto un’analisi secondaria dettagliata per raccogliere informazioni storiche sul mercato e quote per diversi segmenti e sottosegmenti per le principali regioni. Segmenti principali inclusi nel rapporto come forma del prodotto, microrganismi bersaglio, composizione e applicazione. Inoltre, sono state condotte analisi a livello nazionale per valutare l’adozione complessiva delle culture protettive in quella regione.

Passaggio 3: analisi fattoriale:

Dopo aver acquisito la dimensione storica del mercato dei diversi segmenti e sottosegmenti, abbiamo condotto uno studio dettagliato analisi fattoriale per stimare l’attuale dimensione del mercato di Culture protettive. Inoltre, abbiamo condotto un’analisi fattoriale utilizzando variabili dipendenti e indipendenti come l’aumento degli sprechi alimentari in tutto il mondo, l’aumento della domanda di igiene alimentare, la crescente preferenza per la durata del guscio dei prodotti lattiero-caseari e l’accelerazione della popolazione attiva. È stata condotta un’analisi approfondita dello scenario dal lato della domanda e dell’offerta considerando le principali partnership, fusioni e acquisizioni, espansione del business e lanci di prodotti nel settore delle colture protettive in tutto il mondo.

Stima e previsione della dimensione attuale del mercato

Dimensionamento attuale del mercato: Sulla base delle informazioni attuabili dei 3 passaggi precedenti, siamo arrivati ​​alle dimensioni attuali del mercato, agli attori chiave nel mercato Culture protettive e alle quote di mercato dei segmenti. Tutte le percentuali di frazionamento delle quote richieste e le ripartizioni del mercato sono state determinate utilizzando il suddetto approccio secondario e sono state verificate tramite interviste primarie.

Stima e previsione: Per la stima e le previsioni del mercato, i pesi sono stati assegnati a diversi fattori tra cui fattori trainanti e tendenze, vincoli e opportunità disponibili per le parti interessate. Dopo aver analizzato questi fattori, sono state applicate tecniche di previsione pertinenti, ovvero l'approccio top-down, per arrivare alle previsioni di mercato intorno al 2027 per diversi segmenti e sottosegmenti nei principali mercati a livello globale. La metodologia di ricerca adottata per stimare la dimensione del mercato comprende:

• Le dimensioni del mercato del settore, in termini di valore ($ USA) e il tasso di adozione delle culture protettive nei principali mercati nazionali
• Tutte le quote percentuali, i frazionamenti e le suddivisioni di segmenti e sottosegmenti di mercato
• Principali attori nel mercato Culture Protettive in termini di servizi offerti. Inoltre, le strategie di crescita adottate da questi attori per competere nel mercato in rapida crescita

Dimensioni del mercato e convalida delle azioni

Ricerca primaria: Sono state condotte interviste approfondite con i Key Opinion Leader (KOL), inclusi dirigenti di alto livello (CXO/VP, responsabile delle vendite, responsabile del marketing, responsabile operativo e responsabile regionale, responsabile nazionale, ecc.) nelle principali regioni. I risultati principali della ricerca sono stati quindi riassunti ed è stata eseguita un'analisi statistica per dimostrare l'ipotesi dichiarata. Gli input provenienti dalla ricerca primaria sono stati consolidati con risultati secondari, trasformando così le informazioni in informazioni fruibili.

Divisione dei partecipanti primari in diverse regioni

Ingegneria del mercato

La tecnica di triangolazione dei dati è stata utilizzata per completare la stima complessiva del mercato e per arrivare a numeri statistici precisi di ciascun segmento e sottosegmento del mercato Culture Di Protezione. I dati sono stati suddivisi in diversi segmenti e sottosegmenti dopo aver studiato vari parametri e tendenze nelle aree del tipo di prodotto, dei microrganismi bersaglio, della composizione e dell’applicazione del mercato delle colture protettive.

L’obiettivo principale dello studio di mercato delle culture protettive

Le tendenze attuali e future del mercato delle colture protettive sono state individuate nello studio. Gli investitori possono ottenere informazioni strategiche su cui basare la propria discrezione per gli investimenti dall'analisi qualitativa e quantitativa eseguita nello studio. Le tendenze attuali e future del mercato hanno determinato l’attrattiva complessiva del mercato a livello regionale, fornendo una piattaforma affinché il partecipante industriale possa sfruttare il mercato non sfruttato per trarne vantaggio come pioniere. Altri obiettivi quantitativi degli studi includono:

• Analizzare la dimensione attuale e prevista del mercato di Culture protettive in termini di valore ($ USA). Inoltre, analizzare la dimensione del mercato attuale e prevista di diversi segmenti e sottosegmenti
• I segmenti dello studio includono aree relative al tipo di prodotto, ai microrganismi bersaglio, alla composizione e all'applicazione
• Analisi definita del quadro normativo per il settore delle Culture Protettive
• Analizzare la catena del valore coinvolta con la presenza di vari intermediari, oltre ad analizzare i comportamenti dei clienti e dei concorrenti del settore
• Analizzare la dimensione del mercato attuale e prevista delle culture protettive per le principali regioni
• Le principali regioni studiate nel rapporto includono Nord America (Stati Uniti, Canada e resto del Nord America), Europa (Germania, Francia, Italia, Spagna, Regno Unito e resto d’Europa), Asia-Pacifico (Cina, Giappone, India , Australia, Corea del Sud e resto dell'APAC) e resto del mondo
• Profili aziendali degli attori del mercato Culture Protettive e le strategie di crescita adottate da loro per sostenere il mercato in rapida crescita
• Analisi approfondita a livello regionale del settore