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Enfasi per Tipo (Pane & Panini, Torte & Pasticcini, Biscotti, Altro); Per Categoria (Convenzionale, Senza glutine), Altro); Per Canale di Distribuzione (Basato su negozi, Non basato su negozi); e Regione/Paese
Il mercato dei prodotti da forno artigianali è stato valutato a 55.314,03 milioni di dollari nel 2024 e si prevede che crescerà a un forte CAGR del 5,01% per il periodo di previsione (2025-2033F) a causa della crescente urbanizzazione e di uno stile di vita frenetico, del desiderio di snack pronti al consumo e della crescente domanda di alimenti più sani.
La categoria dei prodotti da forno artigianali sta vivendo una crescente popolarità, guidata da tendenze dinamiche nello stile di vita e nelle abitudini alimentari, dai gusti in evoluzione dei consumatori nel cibo e dalla crescente influenza della cultura occidentale. La panificazione artigianale è il metodo in cui panettieri esperti utilizzano le loro abilità artigianali per applicare processi pratici per produrre pane di alta qualità. La panetteria artigianale offre mestieri unici e speciali in un mondo alimentare dominato dalla scienza, dalla tradizione e dall'amore per i prodotti da forno, dove i consumatori cercano di mangiare non un articolo alimentare di marca, ma piuttosto qualcosa con un gusto e ingredienti distinti. Inoltre, utilizza ingredienti semplici come farina, acqua, lievito e sale, che subiscono processi di fermentazione lenta, mescolando gradualmente il sapore e la consistenza nel tempo. Pertanto, c'è stato un'impennata nei prodotti da forno artigianali, inestricabilmente legata all'aumento del potere d'acquisto, del turismo e delle vacanze, nonché alla crescente fascia demografica giovanile.
Questa sezione discute le principali tendenze del mercato che influenzano i vari segmenti del mercato dei prodotti da forno artigianali come identificato dai nostri esperti di ricerca.
Aumento del piacere indulgente
La crescente presenza di esperienze di ritiro indulgente ha alterato significativamente la crescita del mercato globale dei prodotti da forno artigianali. Spesso, lunghe file di millennial e Gen Z si possono vedere davanti alle panetterie, mostrando la vera esperienza del mercato delle panetterie artigianali, che sta guadagnando slancio migliorando il gusto, la consistenza e l'aspetto dei loro prodotti. Inoltre, le persone stanno riconoscendo e apprezzando il pane che i veri panettieri artigiani hanno amorevolmente realizzato. Inoltre, i viaggiatori vogliono anche sperimentare i prodotti fatti a mano creati con grani coltivati in modo sostenibile, che sono privi di conservanti ed emulsionanti. Poiché i piccoli panettieri utilizzano le loro abilità artigianali e di panificazione, il mantenimento dell'autenticità risuona con i consumatori. Quindi, la tendenza verso i dessert indulgenti sta guidando la crescita nella categoria dei prodotti da forno artigianali, poiché i consumatori cercano di consumare cibo che crei valore, promuova interazioni e promuova l'impegno, spesso provocando esperienze emotive accresciute.
Questa sezione fornisce un'analisi delle principali tendenze in ogni segmento del rapporto sul mercato globale dei prodotti da forno artigianali, insieme alle previsioni a livello globale, regionale e nazionale per il periodo 2025-2033.
La categoria di prodotto pane e panini domina il mercato dei prodotti da forno artigianali.
In base al tipo, il mercato è segmentato in pane e panini, torte e pasticcini, biscotti e altri. Il pane e i panini hanno dominato il mercato in quanto sono la dieta base di molti paesi. Include prodotti come baguette, ciabatta, pasta madre, focaccia, pane a spirale o in scatola. Il pane e i panini artigianali sono realizzati da una panetteria meticolosamente progettata che dà la priorità alla qualità, mantiene rigorosi standard sanitari e offre capacità di produzione flessibili. Inoltre, lo sviluppo della tecnologia di laminazione ad alta velocità ha anche ottimizzato il processo di produzione, che molte panetterie hanno anche adottato. Panetterie e aziende innovano continuamente, sviluppando nuovi prodotti artigianali. Ad esempio, il 18 settembre 2024, La Brea Bakery ha lanciato i suoi pani artigianali Take and Bake per raggiungere più di 1000 panetterie.
La categoria dei prodotti senza glutine domina il mercato dei prodotti da forno artigianali.
In base alla categoria, il mercato è segmentato in convenzionale e senza glutine. I prodotti senza glutine dominano il mercato dei prodotti da forno artigianali a causa della crescente consapevolezza della salute tra gli individui. Inoltre, il glutine è dannoso per la persona che ha la celiachia, causando problemi intestinali come diarrea, costipazione, gas, ecc. Inoltre, gli alimenti senza glutine sono noti per avere un basso indice glicemico e contenuto calorico. Questo aiuta a ridurre il peso e a combattere l'obesità, fornendo più energia rispetto ai prodotti da forno, il che contribuisce alla sua maggiore domanda di mercato.
Il Nord America deteneva una quota dominante del mercato dei prodotti da forno artigianali nel 2024.
La regione del Nord America ha assistito a una crescita stimolante nel mercato dei prodotti da forno artigianali, a causa della maggiore domanda dei consumatori di prodotti da forno premium e autentici, della diffusa tendenza alla salute e al benessere e degli efficienti canali di distribuzione. Inoltre, i produttori e i panettieri al dettaglio hanno incorporato con successo cereali e aumentato le fibre nei prodotti da forno, utilizzando ingredienti sani come acidi grassi Omega-3 e Omega-6, proteine, vitamine, minerali, prebiotici e probiotici. Inoltre, l'intensa copertura mediatica dell'epidemia di obesità ha portato a nuove tendenze dietetiche e un'ondata di consumatori attenti alla salute sta diventando parte del mainstream americano, poiché si trovano sempre più in più punti vendita al dettaglio, così come in ristoranti e altri esercizi di ristorazione. Etichette pulite e trasparenti, proteine vegetali, senza glutine e cereali antichi dovrebbero guidare la crescita di questo settore. Quindi, c'è un crescente spostamento verso stili di vita più sani, con una crescente convinzione che i prodotti senza glutine siano più nutrienti. Inoltre, l'uso di coupon e certificati da parte delle aziende che offrono ai consumatori prezzi scontati dopo un acquisto iniziale sta anche guidando la crescita del mercato nella regione del Nord America.
Gli Stati Uniti detenevano una quota dominante del mercato nordamericano dei prodotti da forno artigianali nel 2024.
La crescita del mercato dei prodotti da forno artigianali negli Stati Uniti è guidata dall'intensa urbanizzazione, da uno stile di vita in evoluzione che favorisce la comodità e gli snack in movimento, dai progressi nelle moderne tecnologie di panificazione e dalla crescente influenza dei social media. Negli Stati Uniti, i consumatori sono disposti a pagare prezzi ancora più alti per prodotti fatti a mano, a basso contenuto di grassi e senza glutine che offrono sapori, consistenze ed esperienze uniche. Inoltre, lo stile di vita in evoluzione sta spostando l'atteggiamento dei consumatori nei confronti dei prodotti da forno, promuovendo l'innovazione nella categoria che offre benefici sia per la salute che funzionali. Inoltre, gli sforzi dei consumatori per vivere uno stile di vita più sano e seguire una dieta più equilibrata stanno costringendo i produttori a riformulare i loro prodotti rimuovendo gli ingredienti indesiderati e aggiungendo quelli più ricercati. Con la proliferazione di programmi televisivi di panificazione e social media, i consumatori ora vogliono creare e visualizzare i loro prodotti da forno mentre pubblicano immagini degli alimenti.
Il mercato dei prodotti da forno artigianali è competitivo e frammentato, con diversi attori di mercato globali e internazionali. I principali attori stanno adottando diverse strategie di crescita per migliorare la loro presenza sul mercato, come partnership, accordi, collaborazioni, lanci di nuovi prodotti, espansioni geografiche e fusioni e acquisizioni.
I principali attori che operano nel mercato sono Poilâne, Finsbury Food Group Limited, Bridor (LE DUFF Group), Bauli Group, E5 BAKEHOUSE, Aryzta AG, Lantmannen Unibake, Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo), Yamazaki Baking Co., Ltd. e Tartine Bakery.
Il 28 marzo 2025, Vandemoortele, un gruppo alimentare a conduzione familiare di lunga data con una presenza in tutta Europa, e VIVESCIA Group, uno dei gruppi cooperativi francesi di cereali, hanno annunciato che avrebbero stipulato un accordo relativo all'acquisizione da parte di Vandemoortele di Délifrance. Délifrance è un marchio B2B globale rinomato per i suoi prodotti da forno surgelati di alta qualità, che incarnano l'eccellenza della panificazione francese.
Il 15 aprile 2024, BRIDOR, una sussidiaria di LE DUFF Group, ha annunciato l'acquisizione di PANDRIKS Holding B.V., una società che produce prodotti da forno biologici e di ispirazione artigianale. Con questa significativa acquisizione, BRIDOR continua la sua forte crescita globale, sottolineando l'impegno di LE DUFF Group ad accelerare il suo sviluppo nel settore della panificazione.
Il 31 luglio 2024, CTH Invest SA, una società collegata al Gruppo Ferrero, ha in programma di acquisire il produttore artigianale di biscotti e prodotti da forno Nonni's Bakery, dba Nonni's Foods LLC, dalla società di private equity Vestar Capital Partners.
Dettagli | |
Anno base | 2024 |
Periodo di previsione | 2025-2033 |
Slancio di crescita | Accelerare a un CAGR del 5,01% |
Dimensione del mercato 2024 | 55.314,03 milioni di dollari |
Analisi regionale | Nord America, Europa, APAC, Resto del mondo |
Principale regione contributiva | Si prevede che l'Asia-Pacifico crescerà al CAGR più alto durante il periodo previsto. |
Paesi chiave coperti | Stati Uniti, Canada, Germania, Regno Unito, Spagna, Italia, Francia, Cina, Giappone e India |
Aziende profilate | Poilâne, Finsbury Food Group Limited, Bridor (LE DUFF Group), Bauli Group, E5 BAKEHOUSE, Aryzta AG, Lantmannen Unibake, Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo), Yamazaki Baking Co., Ltd. e Tartine Bakery. |
Ambito del rapporto | Tendenze del mercato, fattori trainanti e vincoli; Stima e previsione delle entrate; Analisi della segmentazione; Analisi della domanda e dell'offerta; Panorama competitivo; Profilazione aziendale |
Segmenti coperti | Per tipo, per categoria, per canale di distribuzione, per regione/paese |
Lo studio include l'analisi della dimensione e della previsione del mercato convalidata da esperti chiave del settore autenticati.
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Lo studio copre in modo completo il mercato attraverso diversi segmenti.
Analisi approfondita a livello regionale del settore.
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Abbiamo analizzato il mercato storico, stimato il mercato attuale e previsto il mercato futuro del mercato globale dei prodotti da forno artigianali per valutarne l'applicazione nelle principali regioni del mondo. Abbiamo condotto un'esauriente ricerca secondaria per raccogliere dati storici sul mercato e stimare le dimensioni attuali del mercato. Per convalidare queste informazioni, abbiamo esaminato attentamente numerose scoperte e ipotesi. Inoltre, abbiamo condotto interviste primarie approfondite con esperti del settore lungo tutta la catena del valore dei prodotti da forno artigianali. Dopo aver convalidato i dati di mercato attraverso queste interviste, abbiamo utilizzato approcci top-down e bottom-up per prevedere le dimensioni complessive del mercato. Abbiamo quindi impiegato metodi di scomposizione del mercato e di triangolazione dei dati per stimare e analizzare le dimensioni del mercato dei segmenti e sottosegmenti del settore:
Abbiamo impiegato la tecnica di triangolazione dei dati per finalizzare la stima complessiva del mercato e derivare numeri statistici precisi per ogni segmento e sottosegmento del mercato globale dei prodotti da forno artigianali. Abbiamo suddiviso i dati in diversi segmenti e sottosegmenti analizzando vari parametri e tendenze, tra cui tipo, categoria e canale di distribuzione all'interno del mercato globale dei prodotti da forno artigianali.
Lo studio identifica le tendenze attuali e future nel mercato globale dei prodotti da forno artigianali, fornendo informazioni strategiche per gli investitori. Evidenzia l'attrattiva del mercato regionale, consentendo ai partecipanti del settore di attingere a mercati non sfruttati e ottenere un vantaggio di first-mover. Altri obiettivi quantitativi degli studi includono:
Q1: Qual è la dimensione attuale e il potenziale di crescita del mercato dei prodotti da forno artigianali?
Il mercato dei prodotti da forno artigianali è stato valutato a 55.314,03 milioni di USD nel 2024 e si prevede che crescerà a un CAGR del 5,01% durante il periodo di previsione (2025-2033).
Q2: Quale segmento detiene la quota maggiore del mercato dei prodotti da forno artigianali per tipologia?
Il segmento del pane e dei panini detiene la quota maggiore nel mercato dei prodotti da forno artigianali, grazie al loro status di alimento base in molti paesi e alla costante domanda dei consumatori di pane fresco e fatto a mano.
Q3: Quali sono i fattori trainanti per la crescita del mercato dei prodotti da forno artigianali?
Crescita dell'urbanizzazione e stili di vita frenetici: Lo spostamento delle persone verso i centri urbani ha portato a stili di vita sempre più frenetici e, di conseguenza, ha aumentato la domanda di prodotti alimentari convenienti ma di alta qualità.
Voglia di snack pronti al consumo: La crescente domanda di snack pronti al consumo sta guidando l'industria globale dei prodotti da forno artigianali, soddisfacendo gli stili di vita frenetici dei consumatori con opzioni convenienti e "on-the-go" come pasticceria da asporto e prodotti da forno preconfezionati, che combinano qualità, gusto e convenienza per soddisfare i moderni modelli di consumo alimentare.
Crescente domanda di cibo più sano: La crescente domanda globale di cibo più sano, spinta da una crescente consapevolezza della salute, ha spinto i consumatori verso prodotti da forno artigianali ricchi di cereali integrali, ingredienti biologici e senza conservanti e farine funzionali, posizionandoli come un'alternativa affidabile alle offerte prodotte in serie e alimentando la crescita del mercato.
Q4: Quali sono le tecnologie e le tendenze emergenti nel mercato dei prodotti da forno artigianali?
Domanda di alimenti senza glutine: La crescente domanda di alimenti senza glutine, alimentata dalla crescente consapevolezza della salute, dall'aumento della celiachia e delle sensibilità al glutine e dai consumatori che percepiscono il senza glutine come una scelta di vita più sana, è diventata un importante motore di crescita nel mercato globale della panificazione artigianale.
Aumento dei dolcetti: Unendo la voglia di esperienze premium con le abitudini di snack quotidiane, la crescente tendenza dei dolcetti, caratterizzata da sapori ricchi, pasticceria multi-testurizzata, lusso in monoporzione e formati innovativi, sta elevando la crescita globale della panificazione artigianale sfruttando il desiderio dei consumatori di indulgenza accessibile e snack esperienziali.
Q5: Quali sono le principali sfide nel mercato dei prodotti da forno artigianali?
Normative sulla sicurezza alimentare: I panifici artigianali globali si trovano sempre più ad affrontare la sfida di orientarsi tra normative complesse e costose sulla sicurezza alimentare, da rigorosi mandati HACCP e di etichettatura degli allergeni a protocolli di sanificazione, tracciabilità e controllo della temperatura in diverse giurisdizioni, che mettono a dura prova i piccoli produttori sia dal punto di vista operativo che finanziario.
Conformità delle certificazioni: I panifici devono investire tempo, denaro e competenze considerevoli per ottenere e mantenere certificazioni come HACCP, biologico, senza glutine ed etichette per allergeni, il che crea oneri amministrativi, operativi e finanziari sostanziali per i piccoli panifici artigianali che si sforzano di soddisfare i diversi standard globali.
D6: Quale regione domina il mercato dei prodotti da forno artigianali?
La regione del Nord America ha assistito a una crescita stimolante nel mercato dei prodotti da forno artigianali, grazie alla maggiore domanda dei consumatori di prodotti da forno premium e autentici, alla diffusa tendenza alla salute e al benessere e agli efficienti canali di distribuzione.
D7: Chi sono i principali attori nel mercato dei prodotti da forno artigianali?
Alcune delle principali aziende nel settore dei prodotti da forno artigianali sono:
• Poilâne
• Finsbury Food Group Limited
• Bridor (LE DUFF Group)
• Bauli Group
• E5 BAKEHOUSE
• Aryzta AG
• Lantmannen Unibake
• Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo)
• Yamazaki Baking Co., Ltd.
• Tartine Bakery
Q8: Quali sono le principali opportunità di investimento nel settore globale dei Prodotti da Forno Artigianali?
Gli investimenti globali in prodotti da forno artigianali sono guidati dalle opportunità offerte da prodotti speciali orientati alla salute (come quelli senza glutine e integrali), dall'espansione dell'e-commerce e dei canali diretti al consumatore, dalla crescita nei mercati emergenti come l'Asia-Pacifico e l'America Latina, dalle infrastrutture scalabili e dalle cucine ad uso condiviso, e dalle innovazioni nel packaging sostenibile, il tutto supportato dalla crescente domanda dei consumatori di prodotti da forno premium, autentici e convenienti.
Q9: In che modo fusioni, acquisizioni e collaborazioni tra marchi stanno plasmando il panorama dei prodotti da forno artigianali?
Fusioni, acquisizioni e collaborazioni tra marchi stanno consentendo alle aziende di panificazione artigianale di rafforzare le proprie capacità tecnologiche, espandere la distribuzione e il portafoglio prodotti, raggiungere economie di scala e soddisfare la crescente domanda dei consumatori di prodotti da forno premium e orientati alla salute, rimodellando così radicalmente il panorama competitivo.
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