Mercato globale delle colture protettive: analisi e previsioni attuali (2020-2027)

Il mercato globale delle colture protettive è stato valutato a 133,42 milioni di dollari USA nel 2019 e si prevede che si espanderà in modo significativo con un CAGR del 22,5% dal 2021 al 2027.La conservazione e la salvaguardia degli alimenti sono stati l'obiettivo principale della fermentazione degli alimenti. Mentre l'integrità, l'accettabilità e le preoccupazioni per la qualità sono alcune delle caratteristiche aggiuntive e apprezzate dai consumatori. Le colture protettive sono costituite da batteri che agiscono come additivi alimentari e sono specificamente selezionati per la loro capacità di inibire la crescita di organismi patogeni o agenti di deterioramento microbiologico e hanno lo status GRAS (generalmente riconosciuti come sicuri). Il deterioramento è una delle ragioni dello spreco alimentare. Le colture protettive, quindi, aiutano i produttori di latticini ad essere aggiunte agli alimenti che possono prolungare la durata di conservazione. Porta anche a soddisfare le esigenze dei consumatori di prodotti più naturali e con etichetta pulita. Una migliore durata di conservazione mira a ridurre gli sprechi, contribuisce a un mondo più sostenibile e offre ai produttori l'opportunità di espansione geografica.

Con la popolazione mondiale che dovrebbe raggiungere i 9 miliardi entro il 2050, la sostenibilità e il livello di spreco di prodotti lattiero-caseari a livello globale continuano a influenzare il percorso dell'industria lattiero-casearia. Lo spreco alimentare può verificarsi in qualsiasi punto della catena alimentare, ma è stato osservato che i livelli sono più alti nella fase di consumo. È stato stimato che circa il 10-20% della produzione di latte e prodotti lattiero-caseari nei paesi sviluppati vada perso o sprecato e il 50% di questo spreco si verifica dopo l'acquisto, quando i prodotti raggiungono i frigoriferi dei consumatori, con restrizioni sulla durata di conservazione o deterioramento microbico citati come le ragioni principali.

Inoltre, con la crescente pressione per gli alimenti lattiero-caseari naturali, il trend della 'etichetta pulita' sta guadagnando terreno nell'industria lattiero-casearia. Sebbene i produttori di latticini utilizzassero additivi e conservanti artificiali, per prolungare la durata di conservazione dei prodotti e proteggere i prodotti lattiero-caseari freschi dalla contaminazione, l'uso di questi ingredienti ha portato a un'intensa analisi da parte dei millennial e delle famiglie con bambini, sui rischi posti dagli ingredienti artificiali.

Con la crescente domanda di salute e igiene, anche i consumatori attenti alla salute cercano una maggiore comprensione degli ingredienti utilizzati nei prodotti lattiero-caseari attraverso un'etichettatura dei prodotti più trasparente. Pertanto, i prodotti a etichetta pulita contenenti ingredienti naturali, semplici e familiari stanno assistendo alla crescente preferenza. È stato inoltre osservato che i consumatori sono più disposti a pagare per prodotti a etichetta pulita, con 1 persona su 2 pronta a pagare almeno il 10% in più per lo yogurt privo di conservanti artificiali.

Spreco alimentare pro capite di paesi selezionati in tutto il mondo, chilogrammi all'anno, 2017

Chr Hansen (Danimarca), Kerry Group PLC, Bioprox (Francia), DuPont (USA), Royal DSM N.V. (Paesi Bassi), Sacco S.R.L (Italia), Meat Cracks Technology GmbH (Germania), Biochem S.R.L (Italia), Dalton Biotechnologies (Italia) sono alcuni degli attori importanti che operano nel mercato globale delle colture protettive. Diverse fusioni e acquisizioni insieme a partnership sono state intraprese da questi attori per facilitare i clienti con prodotti hi-tech e innovativi.

Approfondimenti presentati nel rapporto

“Tra i tipi di prodotto, il segmento liofilizzato detiene la quota maggiore”

In base al tipo di prodotto, il mercato è frammentato in colture protettive liofilizzate e surgelate. La liofilizzazione ha dominato il mercato globale delle colture protettive con una quota del 46,1% nel 2019 e si prevede che manterrà il suo dominio durante il periodo di previsione a causa dei maggiori benefici per la salute delle colture protettive e della loro crescente applicazione in alimenti e bevande in quanto migliora il gusto e le consistenze dei prodotti alimentari.

“Tra il segmento dei microrganismi bersaglio, il sottosegmento lieviti e muffe ha dominato il mercato nel 2019”

Il segmento dei microrganismi bersaglio è ulteriormente suddiviso in lieviti e muffe e batteri. I lieviti e le muffe hanno dominato il mercato nel 2019 e si prevede che manterranno il loro dominio durante il periodo di previsione. I lieviti e le muffe sono uno dei maggiori contributori al mercato delle colture protettive a livello globale. Aiutano a prevenire il deterioramento, migliorando così la durata di conservazione degli alimenti e delle bevande

“Tra il segmento della composizione, il segmento misto multi-ceppo dovrebbe crescere al CAGR più elevato durante il periodo analizzato”

Sulla base del modello di segmento della composizione, il mercato è suddiviso in misto multi-ceppo, ceppo singolo e multi-ceppo. Il segmento misto multi-ceppo ha dominato il mercato con una quota del 77% nel 2019 e dovrebbe mantenere il suo dominio durante il periodo di previsione. Il mercato delle colture protettive miste multi-ceppo sta assistendo a un aumento perché ogni microrganismo nel dominio delle colture protettive svolge funzioni specifiche che vanno a beneficio della salute umana e mirano a diversi microrganismi.

“Tra le applicazioni, i latticini e i derivati hanno dominato il mercato nel 2019”

In base all'applicazione, il mercato è segmentato in latticini e derivati, prodotti a base di carne e pollame, prodotti ittici. Nel 2019, i latticini e i derivati hanno rappresentato circa il 50,8% della quota di ricavi del mercato e hanno dominato il mercato. I prodotti lattiero-caseari sono cambiati nel tempo poiché i consumatori ora preferiscono prodotti più naturali e più sostenibili. L'aumento dell'applicazione delle colture alimentari può essere riscontrato in vari prodotti lattiero-caseari che vanno dal latticello, al formaggio allo yogurt.

“L'Europa indica uno dei mercati più grandi del mercato delle colture protettive”

Per una migliore comprensione delle dinamiche di mercato del mercato delle colture protettive, è stata condotta un'analisi dettagliata per diverse regioni in tutto il mondo, tra cui Nord America (USA, Canada e resto del Nord America), Europa (Germania, Regno Unito, Francia, Italia, Spagna e resto d'Europa), Asia-Pacifico (Cina, Giappone, India, Corea del Sud e resto dell'Asia-Pacifico) e resto del mondo. L'Europa ha dominato il mercato e ha generato ricavi per 52,84 milioni di dollari USA nel 2019, grazie alla crescita delle esportazioni di prodotti lattiero-caseari dai paesi della regione e alla crescente preferenza per prodotti con etichetta pulita e verde da parte dei produttori di latticini e carne nella regione.

Motivi per acquistare questo rapporto:

• Lo studio include l'analisi delle dimensioni del mercato e delle previsioni convalidate da esperti chiave del settore autenticati


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• Esame dettagliato di driver, vincoli, tendenze chiave e opportunità prevalenti nel settore


• Lo studio copre in modo completo il mercato in diversi segmenti


• Analisi approfondita a livello regionale del settore

Opzioni di personalizzazione:

Il mercato delle colture protettive può essere ulteriormente personalizzato in base alle esigenze o a qualsiasi altro segmento di mercato. Inoltre, UMI comprende che potresti avere le tue esigenze aziendali, quindi sentiti libero di connetterti con noi per ottenere un rapporto che si adatti completamente alle tue esigenze.