Mercato globale delle colture protettive: analisi attuale e previsioni (2020-2027)

Il mercato globale delle colture protettive è stato valutato a 133,42 milioni di dollari USA nel 2019 e si prevede che si espanderà in modo significativo con un CAGR del 22,5% dal 2021 al 2027. La conservazione e la salvaguardia degli alimenti sono state l'obiettivo principale della fermentazione degli alimenti. Mentre la salubrità, l'accettabilità e le preoccupazioni per la qualità sono alcune delle caratteristiche aggiuntive e apprezzate dai consumatori. Le colture protettive sono costituite da batteri che agiscono come additivi alimentari e sono specificamente selezionati per la loro capacità di inibire la crescita di organismi patogeni o agenti di deterioramento microbiologico e hanno lo status GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro). Il deterioramento è uno dei motivi dello spreco alimentare. Le colture protettive, quindi, aiutano i produttori lattiero-caseari ad essere aggiunte agli alimenti che possono prolungare la durata di conservazione. Ciò porta anche a soddisfare le esigenze dei consumatori di prodotti più naturali e con etichetta pulita. Una maggiore durata di conservazione mira a ridurre gli sprechi, contribuisce a un mondo più sostenibile e offre ai produttori l'opportunità di un'espansione geografica.

Con la popolazione mondiale che dovrebbe raggiungere i 9 miliardi entro il 2050, la sostenibilità e il livello di spreco di prodotti lattiero-caseari a livello globale continuano a influenzare il percorso dell'industria lattiero-casearia. Lo spreco alimentare può verificarsi in qualsiasi punto della catena alimentare, ma si è osservato che i livelli sono più alti nella fase di consumo. È stato stimato che circa il 10-20% della produzione di latte e prodotti lattiero-caseari nei paesi sviluppati viene perso o sprecato e il 50% di questo spreco si verifica dopo l'acquisto, quando i prodotti raggiungono i frigoriferi dei consumatori, con restrizioni sulla durata di conservazione o deterioramento microbico citati come i motivi principali.

Inoltre, con la crescente pressione per alimenti lattiero-caseari naturali, la tendenza della "clean label" sta guadagnando terreno nell'industria lattiero-casearia. Sebbene i produttori lattiero-caseari utilizzassero additivi e conservanti artificiali per prolungare la durata di conservazione del prodotto e proteggere i prodotti lattiero-caseari freschi dalla contaminazione, l'uso di questi ingredienti ha portato a un intenso controllo da parte dei millennial e delle famiglie con bambini sui rischi posti dagli ingredienti artificiali.

Con la crescente domanda di salute e igiene, i consumatori attenti alla salute cercano anche una maggiore comprensione degli ingredienti utilizzati nei prodotti lattiero-caseari attraverso un'etichettatura dei prodotti più trasparente. Pertanto, i prodotti con etichetta pulita contenenti ingredienti naturali, semplici e familiari stanno assistendo alla crescente preferenza. È stato inoltre osservato che i consumatori sono più disposti a pagare per prodotti con etichetta pulita, con 1 persona su 2 pronta a pagare almeno il 10% in più per lo yogurt privo di conservanti artificiali.

Spreco alimentare pro capite di paesi selezionati in tutto il mondo, chilogrammi all'anno, 2017

Chr Hansen (Danimarca), Kerry Group PLC, Bioprox (Francia), DuPont (USA), Royal DSM N.V. (Paesi Bassi), Sacco S.R.L (Italia), Meat Cracks Technology GmbH (Germania), Biochem S.R.L (Italia), Dalton Biotechnologies (Italia) sono alcuni dei principali attori che operano nel mercato globale delle colture protettive. Diverse operazioni di M&A insieme a partnership sono state intraprese da questi attori per facilitare i clienti con prodotti hi-tech e innovativi.

Approfondimenti presentati nel rapporto

"Tra i tipi di prodotto, il segmento liofilizzato detiene la quota maggiore"

In base al tipo di prodotto, il mercato è frammentato in colture protettive liofilizzate e congelate. Le colture protettive liofilizzate hanno dominato il mercato globale delle colture protettive con una quota del 46,1% nel 2019 e si prevede che manterranno il loro predominio durante il periodo di previsione grazie ai migliori benefici per la salute delle colture protettive e alla loro crescente applicazione in alimenti e bevande in quanto migliorano il gusto e le consistenze dei prodotti alimentari.

"Tra i segmenti di microrganismi target, il sottosegmento lieviti e muffe ha dominato il mercato nel 2019"

Il segmento dei microrganismi target è ulteriormente suddiviso in lieviti e muffe e batteri. I lieviti e le muffe hanno dominato il mercato nel 2019 e si prevede che manterranno il loro predominio durante il periodo di previsione. Lieviti e muffe sono uno dei principali contributori al mercato delle colture protettive a livello globale. Aiutano a prevenire il deterioramento migliorando così la durata di conservazione dei prodotti alimentari e delle bevande.

"Tra il segmento di composizione, si prevede che il segmento misto multi-ceppo crescerà al CAGR più alto durante il periodo analizzato"

In base al modello di segmento di composizione, il mercato è suddiviso in misto multi-ceppo, ceppo singolo e multi-ceppo. Il segmento misto multi-ceppo ha dominato il mercato con una quota del 77% nel 2019 e si prevede che manterrà il suo predominio durante il periodo di previsione. Il mercato delle colture protettive miste multi-ceppo sta assistendo a una ripresa perché ogni microrganismo nel dominio delle colture protettive svolge funzioni specifiche che avvantaggiano la salute umana e prendono di mira diversi microrganismi.

"Tra le applicazioni, i latticini e i prodotti lattiero-caseari hanno dominato il mercato nel 2019"

In base all'applicazione, il mercato è segmentato in latticini e prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di carne e pollame, prodotti ittici. Nel 2019, i latticini e i prodotti lattiero-caseari hanno rappresentato circa il 50,8% della quota di fatturato del mercato e hanno dominato il mercato. I prodotti lattiero-caseari sono cambiati gradualmente poiché i consumatori ora preferiscono prodotti più naturali e più sostenibili. L'applicazione crescente di colture alimentari può essere osservata in vari prodotti lattiero-caseari che vanno dal latticello, dal formaggio allo yogurt.

"L'Europa indica uno dei mercati più grandi del mercato delle colture protettive"

Per una migliore comprensione delle dinamiche di mercato del mercato delle colture protettive, è stata condotta un'analisi dettagliata per diverse regioni in tutto il mondo, tra cui Nord America (USA, Canada e resto del Nord America), Europa (Germania, Regno Unito, Francia, Italia, Spagna e resto d'Europa), Asia-Pacifico (Cina, Giappone, India, Corea del Sud e resto dell'Asia-Pacifico) e Resto del mondo. L'Europa ha dominato il mercato e ha generato entrate per 52,84 milioni di dollari USA nel 2019 grazie alla crescente crescita delle esportazioni di prodotti lattiero-caseari dai paesi della regione e alla crescente preferenza per prodotti con etichetta pulita e verde da parte dei produttori lattiero-caseari e di carne nella regione.

Motivi per acquistare questo rapporto:

• Lo studio include l'analisi della dimensione del mercato e delle previsioni convalidate da esperti chiave del settore autenticati


• Il rapporto presenta una rapida panoramica della performance complessiva del settore a colpo d'occhio


• Il rapporto copre un'analisi approfondita dei principali concorrenti del settore con un focus primario sulle principali finanze aziendali, sul portafoglio prodotti, sulle strategie di espansione e sugli sviluppi recenti


• Esame dettagliato dei driver, dei vincoli, delle tendenze chiave e delle opportunità prevalenti nel settore


• Lo studio copre in modo completo il mercato in diversi segmenti


• Analisi approfondita a livello regionale del settore

Opzioni di personalizzazione:

Il mercato delle colture protettive può essere ulteriormente personalizzato in base alle esigenze o a qualsiasi altro segmento di mercato. Inoltre, UMI comprende che potresti avere le tue esigenze aziendali, quindi sentiti libero di metterti in contatto con noi per ottenere un rapporto che si adatti completamente alle tue esigenze.