Mercato dei Modulatori del Gusto: Analisi Corrente e Previsioni (2021-2027)

I modulatori del gusto sono agenti aromatizzanti che offrono benefici di mascheramento del sapore, utilizzati quando alimenti o bevande non hanno il sapore desiderato, di solito a causa dell'aggiunta o della rimozione di alcuni ingredienti dal prodotto. Svolgono un ruolo importante nella formulazione e nello sviluppo di alimenti e bevande più saporiti, affrontando al contempo le varie crescenti preoccupazioni per la salute in tutto il mondo. I modulatori del gusto aiutano anche a migliorare la consistenza e quindi la sensazione in bocca dei vari alimenti ottimizzati dal punto di vista nutrizionale. I benefici per la salute associati a questi prodotti sono uno dei principali fattori trainanti del mercato globale delle bevande a base di modulatori del gusto.

La domanda mondiale di modulatori del gusto è in aumento a causa dell'aumento del carico globale di persone che soffrono di malattie croniche, tra cui cancro, malattie cardiache e diabete, che ha portato le persone ad adottare abitudini alimentari sane, il che guiderà il mercato globale dei modulatori del gusto.Ad esempio, secondo i centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, 6 persone su 10 hanno una malattia cronica e 4 adulti su 10 ne hanno due o più. Tra i 133 milioni di americani, il 45% della popolazione americana ha almeno una malattia cronica. Inoltre, le malattie croniche sono responsabili di 7 decessi su 10, uccidendo più di 1,7 milioni di americani ogni anno.I modulatori del gusto stanno guadagnando enorme popolarità tra gli appassionati di fitness, poiché vengono utilizzati in varie bevande sportive ed energetiche grazie alla loro capacità di produrre prodotti nutrizionalmente equilibrati preservandone la qualità del gusto. Un altro fattore che guida la crescita del mercato dei modulatori del gusto è la loro capacità di sostituire il sale o lo zucchero, il che alla fine aiuta a regolare l'assunzione di zucchero e sale di un individuo.

Inoltre, la crescente domanda di un elevato volume nell'industria delle bevande in tutto il mondo guida la crescita del mercato. Il consumo di bevande analcoliche, come cola e soda aromatizzate, sta diminuendo a livello globale in quanto hanno un alto contenuto di zucchero, coloranti artificiali, acido fosforico, dolcificanti artificiali e caffeina che possono causare effetti negativi sul corpo umano. Per questo motivo, molti consumatori stanno passando dalle bevande gassate a bevande sane. Di conseguenza, molti produttori stanno incorporando modulatori del gusto nei loro prodotti per soddisfare la domanda dei consumatori.

La prevalenza dell'obesità e del diabete è in drammatico aumento in tutto il mondo e l'obesità è quasi triplicata dal 1975, secondo l'OMS. L'obesità è tra le principali cause di morte in tutto il mondo, poiché le persone obese sono inclini a molte gravi condizioni di salute e malattie.Ad esempio, secondo il CDC, oltre 900.000 ricoveri ospedalieri per COVID-19 per adulti si sono verificati negli Stati Uniti tra l'inizio della pandemia e il 18 novembre 2020. I modelli stimano che 271.800 (30,2%) di questi ricoveri siano stati attribuiti all'obesità.Dati i fatti sopra menzionati, molte persone desiderano perdere peso e partecipano a vari programmi di gestione del peso che si concentrano su diete a basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi. Questi fattori hanno aumentato la domanda mondiale di modulatori del gusto grazie alla loro capacità di fungere da alternative allo zucchero mantenendo la stessa sensazione in bocca e il gusto del prodotto. Inoltre, molti governi hanno imposto tasse sulle bevande zuccherate per controllare l'obesità, il che sta spingendo i consumatori a optare per bevande meno zuccherate che stanno ulteriormente alimentando la crescita del mercato dei modulatori del gusto.Ad esempio, in America Latina, il 30% delle bevande gassate lanciate nel 2018 aveva un basso contenuto di zucchero, a testimonianza dell'attuale focus sia dell'industria che dei consumatori.

Prevalenza mondiale del sovrappeso negli adulti, per regione, 2020

DSM, Kerry, Ingredion, International Flavors and Fragrances, Symrise, The Flavor Factory, Carmi Flavor & Fragrance, Flavorchem Corporation, Sensient Technologies, Senomyx sono alcuni dei principali attori che operano nel mercato globale dei modulatori del gusto. Diverse fusioni e acquisizioni insieme a partnership sono state intraprese da questi attori per facilitare i clienti con prodotti innovativi.

Approfondimenti Presentati nel Rapporto

“Tra i Tipi, il segmento dei modulatori dolci detiene la quota maggiore”

In base al tipo, il mercato è frammentato in modulatori dolci, salati e di grassi. I modulatori dolci hanno conquistato la quota di mercato maggiore e dovrebbero mantenere il loro dominio durante il periodo di previsione grazie alla loro capacità di migliorare il profilo di dolcezza generale e la sensazione in bocca di varie materie prime alimentari. A loro volta, molti produttori stanno incorporando modulatori dolci per sviluppare alimenti e bevande a basso contenuto calorico o senza calorie, preservando il vero sapore dello zucchero. Un altro fattore responsabile della crescente domanda di modulatori dolci è la crescente consapevolezza tra i consumatori sugli effetti negativi del consumo eccessivo di zucchero e sulle varie malattie causate da esso, come il diabete e l'obesità.Ad esempio, circa 422 milioni di persone in tutto il mondo hanno il diabete, la maggior parte vive in paesi a basso e medio reddito e 1,6 milioni di decessi sono direttamente attribuiti al diabete ogni anno.

Inoltre, l'implementazione di tasse sullo zucchero in vari paesi come Malesia, Sudafrica, Tailandia, India, ecc. ha costretto molti produttori di alimenti a utilizzare alternative allo zucchero nei loro prodotti per soddisfare l'elevata domanda di alimenti e bevande sani.

“Tra le Applicazioni, il segmento delle Bevande dovrebbe crescere al CAGR più elevato durante il periodo analizzato”

In base all'applicazione, il mercato è frammentato in alimenti e bevande. Inoltre, il segmento alimentare è suddiviso in prodotti da forno, prodotti di pasticceria, snack e prodotti salati, prodotti a base di carne e altri alimenti. Il segmento delle bevande è ulteriormente suddiviso in bevande alcoliche e analcoliche. Il segmento delle bevande detiene la quota maggiore del mercato e dovrebbe mantenere il suo dominio nell'arco di tempo previsto grazie al crescente numero di persone attente alla salute, unito alla loro propensione verso bevande nutrienti come bevande sportive ed energetiche, che sta guidando la crescita del mercato dei modulatori del gusto.Ad esempio, secondo il National Center for Complementary and Integrative Health, il 34% degli uomini di età compresa tra i 18 e i 24 anni consuma di più bevande energetiche e circa un terzo degli adolescenti (31%) di età compresa tra i 12 e i 17 anni le beve regolarmente.Inoltre, l'uso di modulatori del gusto in altre bevande come birra e whisky è anche responsabile della crescita di questo segmento.

“Tra gli Alimenti, il segmento dei prodotti di pasticceria detiene la quota maggiore”

In base agli alimenti, il mercato è frammentato in prodotti da forno, prodotti di pasticceria, snack e prodotti salati, prodotti a base di carne e altri prodotti alimentari. I prodotti di pasticceria dovrebbero registrare una crescita notevole nell'arco di tempo previsto a causa della crescente domanda di prodotti di pasticceria senza zucchero tra i diabetici e i pazienti obesi.Ad esempio, nel 2020, Russell Stover è stato il marchio leader di caramelle al cioccolato senza zucchero negli Stati Uniti con circa 114,8 milioni di dollari di vendite, a testimonianza delle preferenze dei consumatori.

“Tra le Bevande, il segmento Analcolico dovrebbe crescere al CAGR più elevato durante il periodo analizzato”

Tra i tipi di bevande, il mercato è frammentato in bevande alcoliche e analcoliche. Il segmento delle bevande analcoliche domina il mercato, principalmente attribuibile all'aumento dei consumatori attenti alla forma fisica e all'adozione di bevande sportive, bevande energetiche, ecc. e alla crescente domanda di bevande senza calorie e senza zucchero.Ad esempio, nel 2019, il consumo combinato di bevande sportive ed energetiche è stato di 866 milioni di litri e quasi 1,1 milioni di consumatori bevono bevande energetiche una volta al giorno o più spesso nel Regno Unito. 

“Il Nord America rappresenta uno dei mercati più grandi di modulatori del gusto” mercato”

Per una migliore comprensione delle dinamiche di mercato del mercato dei modulatori del gusto, è stata condotta un'analisi dettagliata per diverse regioni in tutto il mondo, tra cui Nord America (Stati Uniti, Canada e resto del Nord America), Europa (Germania, Francia, Italia, Spagna, Regno Unito e resto d'Europa), Asia-Pacifico (Cina, Giappone, India e resto dell'APAC), Resto del mondo. Il Nord America ha dominato il mercato e ha generato entrate per XX milioni di dollari nel 2020 grazie allo stile di vita moderno frenetico e agli alti livelli di reddito dei consumatori nella regione, che hanno portato a un aumento della domanda di modulatori del gusto. La maggior parte delle aziende del settore alimentare sta introducendo nuovi sapori per soddisfare il gruppo a reddito medio, il che aiuta a stimolare la crescita del mercato dei modulatori del gusto.

Motivi per acquistare questo rapporto:

• Lo studio include la valutazione delle dimensioni del mercato e l'analisi delle previsioni convalidata da esperti del settore chiave autenticati


• Il rapporto presenta una rapida panoramica delle prestazioni complessive del settore a colpo d'occhio


• Il rapporto copre un'analisi approfondita dei principali attori del settore con particolare attenzione ai principali dati finanziari aziendali, al portafoglio prodotti, alle strategie di espansione e agli sviluppi recenti


• Esame dettagliato di driver, restrizioni, tendenze chiave e opportunità prevalenti nel settore


• Lo studio copre in modo completo il mercato in diversi segmenti


• Analisi approfondita a livello regionale del settore

Opzioni di personalizzazione:

Il mercato globale dei modulatori del gusto può essere ulteriormente personalizzato in base alle esigenze o a qualsiasi altro segmento di mercato. Oltre a ciò, UMI comprende che potresti avere le tue esigenze aziendali, quindi non esitare a metterti in contatto con noi per ottenere un rapporto che soddisfi completamente le tue esigenze.