Mercato dei modulatori di sapore: analisi attuale e previsioni (2021-2027)

I modulator del gusto sono agenti esaltatori di sapidità che offrono vantaggi di mascheramento del sapore e vengono utilizzati quando cibi o bevande non hanno un sapore corretto, di solito a causa dell'aggiunta o della rimozione di alcuni ingredienti dal prodotto. Svolgono un ruolo importante nella formulazione e nello sviluppo di cibi e bevande più saporiti, affrontando al contempo le varie crescenti preoccupazioni per la salute in tutto il mondo. I modulatori del gusto aiutano anche a migliorare la consistenza e quindi la sensazione in bocca dei vari alimenti ottimizzati dal punto di vista nutrizionale. I benefici per la salute associati a questi prodotti sono uno dei principali motori del mercato globale delle bevande con modulatori del gusto.

La domanda mondiale di modulatori del gusto è in aumento a causa dell'incremento del carico globale di persone affette da malattie croniche, tra cui cancro, malattie cardiache e diabete, che ha spinto le persone ad adottare abitudini alimentari sane, il che guiderà il mercato globale dei modulatori del gusto. Ad esempio, secondo i centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, 6 persone su 10 hanno una malattia cronica e 4 adulti su 10 ne hanno due o più. Tra 133 milioni di americani, il 45% della popolazione americana ha almeno una malattia cronica. Inoltre, le malattie croniche sono responsabili di 7 decessi su 10, uccidendo più di 1,7 milioni di americani ogni anno. I modulatori del gusto stanno guadagnando un'enorme popolarità tra gli appassionati di fitness poiché vengono utilizzati in varie bevande sportive e bevande energetiche grazie alla loro capacità di produrre prodotti nutrizionalmente bilanciati preservandone la qualità del gusto. Un altro fattore che guida la crescita del mercato dei modulatori del gusto è la loro capacità di agire come sostituti del sale o dello zucchero, il che alla fine aiuta a regolare l'assunzione di zucchero e sale di un individuo.

Inoltre, la crescente domanda di un elevato volume di vendite nel settore delle bevande in tutto il mondo guida la crescita del mercato. Il consumo di bevande analcoliche, come cola e bibite aromatizzate, si sta riducendo a livello globale in quanto hanno un alto contenuto di zucchero, coloranti artificiali, acido fosforico, dolcificanti artificiali e caffeina che possono causare effetti negativi sul corpo umano. Per questo motivo, molti consumatori si stanno spostando dalle bevande gassate verso bevande salutari. Di conseguenza, molti produttori stanno incorporando modulatori del gusto nei loro prodotti per soddisfare la domanda dei consumatori.

La prevalenza dell'obesità e del diabete sta aumentando notevolmente in tutto il mondo e l'obesità è quasi triplicata dal 1975, secondo l'OMS. L'obesità è tra le principali cause di morte in tutto il mondo, poiché le persone obese sono soggette a molte gravi condizioni di salute e malattie. Ad esempio, secondo il CDC, più di 900.000 ricoveri ospedalieri per COVID-19 negli adulti si sono verificati negli Stati Uniti tra l'inizio della pandemia e il 18 novembre 2020. I modelli stimano che 271.800 (30,2%) di questi ricoveri siano stati attribuiti all'obesità. Dati i fatti di cui sopra, molte persone desiderano perdere peso e partecipano a vari programmi di gestione del peso incentrati su diete a basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi. Questi fattori hanno aumentato la domanda mondiale di modulatori del gusto grazie alla loro capacità di fungere da alternative allo zucchero mantenendo lo stesso sapore e sensazione in bocca del prodotto. Inoltre, molti governi hanno implementato tasse sulle bevande zuccherate per controllare l'obesità, il che sta spingendo i consumatori a optare per bevande meno dolcificate, alimentando ulteriormente la crescita del mercato dei modulatori del gusto. Ad esempio, in America Latina, il 30% delle bevande gassate lanciate nel 2018 presentava una bassa quantità di zucchero, riflettendo l'attuale attenzione sia dell'industria che dei consumatori.

Prevalenza mondiale del sovrappeso negli adulti, per regione, 2020

DSM, Kerry, Ingredion, International Flavors and Fragrances, Symrise, The Flavor Factory, Carmi Flavor & Fragrance, Flavorchem Corporation, Sensient Technologies, Senomyx sono alcuni dei principali operatori che operano nel mercato globale dei modulatori del gusto. Diversi M&A insieme a partnership sono stati intrapresi da questi operatori per fornire ai clienti prodotti innovativi.

Approfondimenti presentati nel rapporto

"Tra i tipi, il segmento dei modulatori dolci detiene la quota maggiore"

In base al tipo, il mercato è frammentato in modulatori dolci, salati e di grassi. I modulatori dolci hanno conquistato la quota di mercato maggiore e si prevede che manterranno il loro dominio durante il periodo di previsione grazie alla loro capacità di migliorare il profilo complessivo di dolcezza e la sensazione in bocca di vari prodotti alimentari. A sua volta, molti produttori stanno incorporando modulatori dolci per sviluppare alimenti e bevande a basso contenuto calorico o senza calorie preservando il vero sapore dello zucchero. Un altro fattore responsabile della crescente domanda di modulatori dolci è la crescente consapevolezza tra i consumatori riguardo agli effetti negativi di un consumo eccessivo di zucchero e alle varie malattie causate da esso come il diabete e l'obesità. Ad esempio, circa 422 milioni di persone in tutto il mondo hanno il diabete, la maggior parte vive in paesi a basso e medio reddito e 1,6 milioni di decessi sono direttamente attribuiti al diabete ogni anno.

Inoltre, l'implementazione di tasse sullo zucchero in vari paesi come Malesia, Sudafrica, Tailandia, India, ecc. ha costretto molti produttori alimentari a utilizzare alternative allo zucchero nei loro prodotti per soddisfare l'elevata domanda di cibi e bevande salutari.

"Tra le applicazioni, si prevede che il segmento delle bevande crescerà al CAGR più alto durante il periodo analizzato"

In base all'applicazione, il mercato è frammentato in alimenti e bevande. Inoltre, il segmento alimentare è suddiviso in prodotti da forno, prodotti di confetteria, snack e prodotti salati, prodotti a base di carne e altri alimenti. Anche il segmento delle bevande è ulteriormente suddiviso in bevande alcoliche e non alcoliche. Il segmento delle bevande detiene la quota maggiore del mercato e si prevede che manterrà il suo dominio nel periodo previsto a causa del crescente numero di persone attente alla salute unito alla loro inclinazione verso bevande nutrienti come bevande sportive ed energetiche che sta guidando la crescita del mercato dei modulatori del gusto. Ad esempio, secondo il National Center for Complementary and Integrative Health, il 34% degli uomini di età compresa tra 18 e 24 anni consuma maggiormente bevande energetiche e circa un terzo degli adolescenti (31%) di età compresa tra 12 e 17 anni le beve regolarmente. Inoltre, l'uso di modulatori del gusto in altre bevande come birra e whisky è anche responsabile della crescita di questo segmento.

"Tra gli alimenti, il segmento dei prodotti di confetteria detiene la quota maggiore"

In base al cibo, il mercato è frammentato in prodotti da forno, prodotti di confetteria, snack e prodotti salati, prodotti a base di carne e altri prodotti alimentari. I prodotti di confetteria dovrebbero registrare una crescita notevole nel periodo previsto a causa della crescente domanda di prodotti di confetteria senza zucchero tra i pazienti diabetici e obesi. Ad esempio, nel 2020, Russell Stover è stato il marchio leader di cioccolato senza zucchero negli Stati Uniti con circa 114,8 milioni di dollari di vendite, riflettendo le preferenze dei consumatori.

"Tra le bevande, si prevede che il segmento non alcolico crescerà al CAGR più alto durante il periodo analizzato"

Tra i tipi di bevande, il mercato è frammentato in bevande alcoliche e non alcoliche. Il segmento delle bevande non alcoliche domina il mercato, il che è principalmente attribuito all'aumento dei consumatori focalizzati sul fitness e all'adozione di bevande sportive, bevande energetiche, ecc. e alla crescente domanda di bevande a zero calorie e senza zucchero. Ad esempio, nel 2019, il consumo combinato di bevande sportive ed energetiche è stato di 866 milioni di litri e quasi 1,1 milioni di consumatori bevono bevande energetiche una volta al giorno o più spesso nel Regno Unito. 

"Il Nord America rappresenta uno dei maggiori mercati del mercato dei modulatori del gusto"

Per una migliore comprensione delle dinamiche di mercato del mercato dei modulatori del gusto, è stata condotta un'analisi dettagliata per diverse regioni del mondo, tra cui Nord America (Stati Uniti, Canada e resto del Nord America), Europa (Germania, Francia, Italia, Spagna, Regno Unito e resto d'Europa), Asia-Pacifico (Cina, Giappone, India e resto dell'APAC), Resto del mondo. Il Nord America ha dominato il mercato e ha generato entrate per USD XX milioni nel 2020 a causa dello stile di vita moderno in rapida evoluzione e degli alti livelli di reddito dei consumatori nella regione hanno portato a un aumento della domanda di modulatori del gusto. La maggior parte delle aziende nel settore alimentare sta introducendo nuovi sapori per soddisfare il gruppo a reddito medio, il che aiuta a promuovere la crescita del mercato dei modulatori del gusto.

Motivi per acquistare questo rapporto:

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• Il rapporto copre un'analisi approfondita dei principali concorrenti del settore con un focus primario sulle principali informazioni finanziarie aziendali, sul portafoglio prodotti, sulle strategie di espansione e sugli sviluppi recenti


• Esame dettagliato di fattori trainanti, vincoli, tendenze chiave e opportunità prevalenti nel settore


• Lo studio copre in modo completo il mercato attraverso diversi segmenti


• Analisi approfondita a livello regionale del settore

Opzioni di personalizzazione:

Il mercato globale dei modulatori del gusto può essere ulteriormente personalizzato in base alle esigenze o a qualsiasi altro segmento di mercato. Inoltre, UMI comprende che potresti avere le tue esigenze aziendali, quindi sentiti libero di metterti in contatto con noi per ottenere un rapporto che si adatti completamente alle tue esigenze.