Mercato dei sapori Umami: analisi attuale e previsioni (2024-2032)

Dimensione e previsioni del mercato dei sapori Umami

Il mercato dei sapori Umami è stato valutato a circa 2,47 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che crescerà a un sostanziale CAGR di circa il 6,8% durante il periodo di previsione (2024-2032) a causa della crescente domanda dei consumatori di profili gustativi ricchi e saporiti in alimenti trasformati, snack e alternative a base vegetale, insieme all'espansione dell'industria alimentare trasformata.

Analisi del mercato dei sapori Umami

I sapori Umami sono sensazioni gustative saporite e carnose che aggiungono profondità e complessità al cibo. Gli esperti si riferiscono al gusto umami come una delle cinque percezioni sensoriali primarie, insieme a dolce, aspro, amaro e salato. I sapori Umami derivano da glutammato, inosinato e guanylate, che sono coppie di aminoacidi e nucleotidi scoperti in alimenti come pomodori, funghi, formaggi stagionati, salsa di soia, alghe e prodotti fermentati. Lo scienziato giapponese "Kikunae Ikeda" scoprì l'umami nel 1908, e questa scoperta diede il via a un viaggio storico di miglioramento del sapore degli alimenti perché aumenta significativamente l'appetibilità nei piatti culinari. I produttori alimentari impiegano glutammato monosodico (MSG) ed estratti di lievito, nonché proteine vegetali idrolizzate per aumentare il gusto di alimenti trasformati e snack, condimenti, nonché prodotti alternativi a base di proteine per l'industria. L'industria alimentare abbraccia l'Umami perché consente la riduzione del sodio negli alimenti senza sacrificare il gusto e soddisfa tutti i requisiti delle formulazioni a etichetta pulita attente alla salute. Quindi, accelerando la crescita del mercato dei sapori umami in tutto il mondo.

Il mercato dei sapori umami si espande perché i consumatori cercano cibi convenienti che contengono ingredienti umami per offrire un gusto migliore e livelli di sodio ridotti. Lo sviluppo di prodotti a base vegetale e proteici alternativi riflette l'aumento dell'uso di ingredienti ricchi di umami che offrono una profonda deliziosità ai prodotti sostitutivi della carne. I prodotti naturali e a etichetta pulita aromatizzati all'umami godono di una maggiore domanda di mercato da parte dei consumatori attenti alla salute che dipendono da fonti come estratti di lievito, funghi e esaltatori di sapidità a base di alghe per i loro prodotti. Il mercato dimostra un forte potenziale di crescita a causa della crescente domanda di servizi di ristorazione, dell'espansione dei ristoranti a servizio rapido e dell'aumento dei gusti culinari globali. Inoltre, i progressi tecnologici nel processo di produzione alimentare, insieme a metodi di fermentazione efficienti, consentono agli scienziati alimentari di sviluppare soluzioni uniche che aumentano l'intensità del gusto umami.

Tendenze del mercato dei sapori Umami

Questa sezione discute le principali tendenze del mercato che influenzano i vari segmenti del mercato dei sapori umami, come identificato dai nostri esperti di ricerca.

Espansione dell'Umami nelle bevande pronte da bere (RTD)

Le bevande pronte da bere (RTD) stanno subendo un'espansione con i sapori umami perché i consumatori cercano gusti forti e sofisticati e ulteriori vantaggi per la salute. La componente base saporita dell'umami si fa strada in nuove formulazioni di bevande, che includono bevande pronte da bere incentrate sulla salute e premium. Il mercato delle bevande funzionali incorpora ingredienti ricchi di umami da funghi, estratti di alghe, miso e verdure fermentate, che migliorano sia la profondità del sapore che la qualità nutrizionale di prodotti come frullati proteici e bevande a base vegetale. I mixologist e i marchi di bevande esplorano l'umami come ingrediente aromatizzato nelle loro creazioni di cocktail e nelle birre fredde e nelle bevande a infusione botanica per attrarre consumatori avventurosi che desiderano esperienze gustative distintive. I produttori di bevande sono ispirati dalle tendenze dei social media verso l'umami per stabilire questa categoria di sapori come promettente per la futura espansione del mercato. Il crescente interesse per l'esplorazione sulle piattaforme di social media e gli interessi culinari ha contribuito alla crescente domanda di bevande aromatizzate all'umami, il che indica il loro potenziale di diventare una categoria di bevande leader in futuro.

Segmentazione del settore dei sapori Umami

Questa sezione fornisce un'analisi delle tendenze chiave in ogni segmento del rapporto globale sul mercato dei sapori Umami, insieme alle previsioni a livello globale, regionale e nazionale per il 2024-2032

Il segmento del glutammato domina il mercato dei sapori Umami

In base alla fonte, il segmento del glutammato mantiene la posizione dominante nel mercato dei sapori umami perché funziona come il principale composto umami-attivo che è ampiamente consumato dall'industria alimentare. Alimenti trasformati, condimenti, snack e pasti istantanei contengono gli esaltatori di sapidità più importanti a base di glutammato, che includono glutammato monosodico (MSG), estratto di lievito e proteine vegetali idrolizzate. Questo segmento guida il mercato grazie alla sua struttura a basso prezzo e alle sue elevate prestazioni operative, insieme alla sua ampia applicazione in diversi prodotti alimentari. Tuttavia, si prevede che il segmento dell'inosinato mostrerà un'elevata espansione nel periodo previsto. I produttori alimentari utilizzano inosinato da pesce, carne e funghi per esaltare il sapore umami. Gli esaltatori di umami a base di inosinato derivati da fonti vegetali e a base di fermentazione stanno guidando la futura espansione del mercato a causa della maggiore attenzione dei consumatori alle alternative naturali e a etichetta pulita.

Il mercato trasformato e confezionato domina il mercato dei sapori Umami

Le applicazioni di alimenti trasformati e confezionati mantengono la quota di mercato massima nel settore dei sapori umami perché gli ingredienti ricchi di umami sono frequentemente utilizzati in noodles istantanei, pasti surgelati, insieme a snack, zuppe in scatola e condimenti. I produttori alimentari utilizzano questi sapori poiché i consumatori al giorno d'oggi sono interessati a cibi pronti e pasti pronti con una maggiore durata di conservazione. Tuttavia, si prevede che il segmento della cottura e della preparazione degli alimenti registrerà una crescita significativa poiché i consumatori perseguono diversi interessi culinari, tra cui cucina gourmet fatta in casa e cucine internazionali. La crescita di questo segmento deriva dai consumatori che si spostano verso condimenti non trasformati con origini naturali, pur richiedendo condimenti e salse ricchi di umami nei loro kit di pasti. La traiettoria di espansione del mercato dipende da queste tendenze, che motivano i consumatori a scegliere alternative ricche di umami in quanto contengono meno sodio.

Si prevede che il Nord America sarà la regione in più rapida crescita.

La domanda di prodotti orientati alla salute con ingredienti puliti è la principale forza di mercato che guida l'espansione dei sapori umami nella regione del Nord America. La crescente consapevolezza dei consumatori sulla salute li spinge a trovare opzioni naturali che possano sostituire additivi e conservanti artificiali, nonché ingredienti ad alto contenuto di sodio. Le proprietà aromatiche dell'umami consentono ai produttori alimentari di aumentare la complessità dei loro prodotti alimentari scegliendo alternative naturali invece di condimenti artificiali o grandi quantità di sale. La crescente conoscenza sugli effetti dannosi sulla salute del sodio, come l'ipertensione e le malattie cardiovascolari, ha motivato i produttori alimentari a mescolare elementi ricchi di umami come funghi, alghe, miso, pomodori ed estratti di lievito per sviluppare prodotti alimentari gustosi ma a ridotto contenuto di sodio. Il desiderio dei consumatori di alimenti funzionali a base vegetale è aumentato perché le persone cercano sapori naturali con valori nutrizionali che corrispondano alle loro scelte alimentari.

Gli Stati Uniti dominano il mercato dei sapori Umami del Nord America

Negli Stati Uniti, il mercato dei sapori umami in rapida crescita aumenta a causa dell'espansione del gusto dei consumatori per prodotti alimentari salati e saporiti. L'interesse per le diete a base vegetale e il cibo globale porta più persone a utilizzare booster di umami naturali come estratti di lievito e ingredienti fermentati al posto delle sostituzioni di MSG. Il mercato cresce grazie all'accettazione da parte dei clienti di prodotti che combinano la riduzione del sodio con un gusto migliore. Le aziende alimentari ora utilizzano i sapori umami per migliorare alimenti trasformati, snack e opzioni di carne a base vegetale perché i consumatori desiderano nuove esperienze gustative. Le mutevoli abitudini alimentari e il nuovo sviluppo alimentare faranno avanzare l'industria dei sapori umami degli Stati Uniti nei futuri sviluppi del mercato.

Panoramica del settore dei sapori Umami

Il mercato aromatizzato all'umami è competitivo, con diversi attori globali e internazionali. I principali attori stanno adottando diverse strategie di crescita per migliorare la loro presenza sul mercato, come partnership, accordi, collaborazioni, lanci di nuovi prodotti alimentari, espansioni geografiche e fusioni e acquisizioni. Alcuni dei principali attori che operano nel mercato sono Ajinomoto Co., Inc., Givaudan, Urban Platter, Kerry Group plc, Sensient Technologies, International Flavors & Fragrances Inc., Jeneil Biotech, Keva Flavours Pvt. Ltd., Symega e The MANE Group.

Sviluppi recenti nel mercato dei sapori Umami

• Nel marzo 2024,Umami United Japan Co., Ltd. ha lanciato un gelato a base vegetale al matcha, realizzato senza l'uso di latticini o uova. Presentava latte di soia biologico non regolato, sake dolce koji, burro di soia, aroma di uova umami e abbondante matcha giapponese, offrendo un'amarezza raffinata e un ricco aroma di matcha.

• Nel gennaio 2024 -Holland & Barrett ha lanciato una pasta umami a base di soia e miele, che era una combinazione di tre ingredienti ricchi di umami, salsa di soia, miele e funghi secchi, per creare una spinta di sapore che rende tutti gli altri ingredienti in un piatto più intensi.

• Nel dicembre 2022 -Anna Paganelli ha lanciato una polvere super-boost di miso e shiitake, che era una potente combinazione di miso fermentato e altri ingredienti ricchi di umami, tutti provenienti da fonti biologiche e lentamente essiccati per il massimo impatto. Questo condimento a base di umami approfondisce il sapore dei piatti salati, aggiunge corpo e solleva cibi insipidi, come riso e pasta semplici, in un'altra lega.

Copertura del rapporto sul mercato dei sapori Umami

Motivi per acquistare il rapporto di mercato sugli aromi umami:

• Lo studio include la valutazione delle dimensioni del mercato e l'analisi delle previsioni validate da esperti chiave del settore autenticati.

• Il rapporto presenta una rapida panoramica delle prestazioni complessive del settore a colpo d'occhio.

• Il rapporto copre un'analisi approfondita dei principali attori del settore con particolare attenzione ai principali dati finanziari aziendali, ai portafogli di prodotti, alle strategie di espansione e agli sviluppi recenti.

• Esame dettagliato dei fattori trainanti, dei vincoli, delle tendenze chiave e delle opportunità prevalenti nel settore.

• Lo studio copre in modo completo il mercato in diversi segmenti.

• Analisi approfondita del settore a livello regionale.

Opzioni di personalizzazione:

Il mercato globale degli aromi umami può essere ulteriormente personalizzato in base alle esigenze o a qualsiasi altro segmento di mercato. Inoltre, UnivDatos comprende che potresti avere le tue esigenze aziendali; quindi, non esitare a contattarci per ottenere un rapporto che soddisfi completamente le tue esigenze.