オンラインフードデリバリーの現状
大手市場調査会社が発表した最近のレポートによると、オンライン食料品システムが増加しているにもかかわらず、小売業者は、納期厳守を保証するための物流システムを改善できなければ、利益の最大26％を失う可能性がある。2020年、インドの食品配達会社Zomatoは、Uber Eatsを3億5,000万米ドルで買収し、すべて株式による事業取引を行った。ZomatoとUber Eats Indiaの共同事業体は、注文の量と価格の面で50％以上の市場を独占すると予想されている。このような事例は、オンラインフードデリバリーシステムの途方もない成長の可能性と、それが私たちの日常生活の一部になりつつあることを証明している。
オンラインフードデリバリーシステムで何が起きているのか？
パンデミックの影響が落ち着いた今、フードデリバリーシステムの現状を分析することができる。専門家は、前年比で20〜25％の増加を見込んでいる。しかし、2019年からは減少すると見ており、パンデミック前の数字に戻るには数年かかると予測している。以下の点は、食品業界の現状を示している。
- テイクアウトが主流： 今年の最も注目すべき特徴の1つは、テイクアウト市場の大幅な増加であり、多くのレストランがデリバリーとピックアップのチャネルを合わせて追加したことである。これらのレストランの中には、以前からデリバリープラットフォームを利用していたものもあるが、多くのレストランは、テイクアウトを自社のビジネスカテゴリーの実用的な選択肢とは考えていなかった。
・ ゴーストキッチン：関連技術の向上、巨額の投資、オフプレミスダイニングの爆発的な普及により、ゴーストキッチンは2021年に市場を席巻すると予想される。それは店舗にとって究極のモデルではないが、より多くの起業家やレストランチェーンが、コスト削減、効率化、変化する消費者の好みに迅速に対応できるという点で得られるメリットを認識するにつれて、成長が見られるだろう。
・ レストランにロボット参入：AIと自動化は、マクドナルドがスマートメニューボードや音声AIをドライブスルーに導入し、待ち時間と平均注文額の面で成功を収めているように、店舗の前面にも登場している。
・ オムニチャネルが新たな標準：オムニチャネルは、チャネルが統合されているという点で、マルチチャネルとは異なる。オムニチャネルレストランでは、消費者はチャネル間を楽に移動し、レストランとのつながり方に関係なく、常に同じ体験を得ることができる。
フードエコシステム
食品は各家庭の予算の要素の1つであるが、私たちが費やす金額は大きく異なる可能性がある。ミレニアムの変わり目には、この地域における可処分所得に対する食費の割合は、8％から40％以上（スリランカ）に及んだ。しかし、アジア太平洋地域全体で食費に費やされる所得の割合が増加し始めているという指標がある。下の図は、2019年の選ばれたアジア諸国におけるオンライン食品収入を示している。
食品業界の主なトレンド
食品業界は、長年にわたって消費者の好みにさまざまな変化を経験している。最新のトレンドに適応することで、消費者のニーズを満たすのに役立ち、企業に競争上の優位性をもたらす。この分野の主なトレンドを以下にいくつか示す。
- ミールキットの成長が続く： ミールキットは、人気が高まっている2つの消費者分野で価値を提供できる。ミールキットは、健康的な食事と軽食に対する需要の高まりを満たすと同時に、家庭での調理を簡単かつアクセスしやすくする。
- 食品とサプリメントのグミ化： グミは、数え切れないほどの栄養素、ビタミン、サプリメント、スーパーフードの頼りになるデリバリーシステムになりつつある。新しいアップルサイダービネガー製品はその一例である。
- フードデリバリーが日常生活の一部に： 食事の配達がこれほど受け入れられるようになった理由は公然の秘密ではない。それは都市のレストランにアクセスするための非常に適切な方法である。パンデミックの中、食料品店やレストランに出かけることに対する国民の懸念は、消費者の需要を高めるばかりである。
- 新しいビーガン食品カテゴリー： 食品およびサプリメント会社は注目し始めている。これまで以上に多くの食品に「植物由来」のラベルが貼られているだけでなく、植物由来または厳密なビーガンダイエットに従う人々のために特別に設計された新しいカテゴリーさえある。
- ケト食品製品の需要の高まり： ケトダイエットでは、高脂肪料理を好むために炭水化物の摂取量を非常に少なくする必要がある。現在、ケトダイエットをしている人は、ステーキとサラダで構成された食事に限定されなくなった。代わりに、ケトを食べる人は、パン、クッキーなど、好みの食品のケト対応バージョンを消費できるようになった。
オンラインフードデリバリーは食品業界に不可欠な一部になりつつある
私たちの好みや嗜好は進化している。テクノロジーとグローバリゼーションは、これまで以上に多くの選択肢があることを意味しており、これは食品において最も容易に見て取れる。アジア太平洋地域では、フードエコシステムはこれらのトレンドに適応するために変化している。この変化の到来とともに、新たな機会が生まれる。たとえば、テクノロジーにより、より多くの食品生産者が消費者に直接販売できるようになり、レストランはフードデリバリープラットフォームを通じて新しい顧客にリーチできる。ただし、これは依然として相互に関連するエコシステムであり、さまざまなプレーヤーが長期的な成長と成功のために他のプレーヤーに依存している。将来のトレンドがこのエコシステム、そして食品業界にどのように影響するかを正確に予測することは難しい。
著者：Pawnendra
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