オンラインフードデリバリーの現状
大手市場調査会社が最近発表したレポートによると、オンライン食料品システムが拡大しているにもかかわらず、小売業者は納期厳守を保証するための物流システムの改善を怠ると、最大26％の利益を失う可能性があるとのことです。2020年、インドの食品配達会社Zomatoは、Uber Eatsを3億5,000万米ドルで買収しました。ZomatoとUber Eats Indiaの集合体は、注文の量と価格の面で50％以上の市場を独占すると予想されています。このような事例は、オンラインフードデリバリーシステムの莫大な成長の可能性と、それが私たちの日常生活の一部になりつつあることを証明しています。
オンラインフードデリバリーシステムでは何が調理されているのでしょうか？
パンデミックの影響が落ち着いた今、フードデリバリーシステムの状況を分析することができます。専門家は前年比で20〜25％の増加を見込んでいます。しかし、2019年からは減少するとも見ており、パンデミック前の数字に戻るには数年かかるだろうと予測しています。以下のポイントは、食品業界の現状を示しています。
- テイクアウトが主流：今年の最も注目すべき特徴の1つは、テイクアウト市場が大幅に拡大したことであり、多くのレストランがデリバリーとピックアップのチャネルを追加しました。これらのレストランの中には、以前からデリバリープラットフォームを利用していたものもありましたが、多くのレストランは、自社のビジネスカテゴリーにとってテイクアウトが現実的な選択肢であるとは考えていませんでした。
· ゴーストキッチン：関連技術の向上、巨額の投資、オフプレミスダイニングの急増により、ゴーストキッチンは2021年に市場を席巻する勢いです。これは店舗にとって究極のモデルではありませんが、より多くの起業家やレストランチェーンが、コスト削減、効率化、変化する消費者の好みに迅速に対応できるという点で得られるメリットを認識するにつれて、成長が見られるでしょう。
· レストランにロボットが登場：AIと自動化は、表舞台にも登場しており、マクドナルドはスマートメニューボードや音声AIをドライブスルーに導入し、待ち時間と平均注文額の点で成功を収めています。
· オムニチャネルが新たな標準：オムニチャネルは、チャネルが統合されている点でマルチチャネルとは異なります。オムニチャネルレストランでは、消費者はチャネル間をシームレスに移動し、レストランとの接続方法に関係なく、一貫した体験を得ることができます。
フードエコシステム
食料は各家計予算の要素ですが、私たちが費やす金額は大きく異なる場合があります。ミレニアムの変わり目には、この地域における可処分所得に対する食料支出の割合は、8％から40％以上（スリランカ）に及んでいました。しかし、アジア太平洋地域全体で食料に費やされる所得の割合が増加し始めているという兆候があります。下の図は、2019年のアジアの主要国におけるオンライン食料収入を示しています。
食品業界の主なトレンド
食品業界は、長年にわたり消費者の好みのさまざまな変化を経験しています。最新のトレンドに適応することで、消費者のニーズを満たすのに役立ち、企業に競争力を与えます。この分野のいくつかの主要なトレンドを以下に示します。
- ミールキットは成長を続ける：ミールキットは、人気が高まっている2つの消費者分野で価値を提供できます。ミールキットは、健康的な食事と軽食に対する需要の高まりを満たし、家庭料理を簡単かつアクセスしやすくします。
- 食品およびサプリメントのグミ化：グミは、数え切れないほどの栄養素、ビタミン、サプリメント、スーパーフードの頼りになるデリバリーシステムになりつつあります。新しいリンゴ酢グッズはその一例です。
- フードデリバリーが日常生活の一部になる：食事の配達がなぜこれほどまでに受け入れられるようになったかは、隠されているわけではありません。それは、都市のレストランにアクセスするための非常に適切な方法です。パンデミックの中、食料品店やレストランへの外出に対する国民の懸念は、消費者の需要をさらに高めただけです。
- 新しいビーガン食品カテゴリー：食品およびサプリメント会社は、注目し始めています。これまで以上に多くの食品に「植物ベース」のラベルが貼られているだけでなく、植物ベースまたは厳格なビーガンダイエットに従う人々のために特別に設計された新しいカテゴリーさえあります。
- ケト食品製品の需要の高まり：ケトダイエットでは、高脂肪料理を優先して、炭水化物の摂取量を非常に少なくする必要があります。現在、ケトダイエットをしている人は、ステーキとサラダで構成された食事に限定されなくなりました。代わりに、ケト食を食べる人は、パン、クッキーなど、お気に入りの食品のケトフレンドリーバージョンを摂取できるようになりました。
オンラインフードデリバリーは食品業界に不可欠な一部になりつつあります
私たちの好みは進化しています。テクノロジーとグローバリゼーションは、これまで以上に多くの選択肢があることを意味し、食品ほどこれを確認しやすい場所はありません。アジア太平洋地域では、フードエコシステムはこれらのトレンドに適応するように変化しています。この変化に伴い、新たな機会が生まれます。たとえば、テクノロジーにより、より多くの食品生産者が消費者に直接販売できるようになり、レストランはフードデリバリープラットフォームを通じて新しい顧客にリーチできます。ただし、長期的な成長と成功のために、さまざまなプレーヤーが相互に依存している相互関係のあるエコシステムです。将来のトレンドがこのエコシステム、そして食品業界にどのように影響するかを正確に予測することは困難です。
著者：Pawnendra
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