植物由来の肉、未来の肉の代替品
肉は人間の食事において特別な位置を占めています。現代人は、エネルギーとタンパク質の両方が豊富な肉に対して、生まれつきの嗜好を持っています。肉は栄養面だけでなく、社会的な機能も重要であり、多くの社会では、特定の種類の肉の消費と供給は地位やもてなしのサインとなります。2050年までに、世界の食料システムは、平均して今日の人々よりも裕福になり、高所得国でのみ現在利用可能な種類の食品の選択肢を切望する100億人以上の人々の食生活の需要を満たす必要があります。世界の人口が100億人になり、北米やヨーロッパの食事に典型的な量の肉を食べ、環境と気候に関する合意された持続可能な開発目標（SDGs）を維持することは不可能です。そのためには、過剰な土地と水が必要となり、容認できない温室効果ガスやその他の汚染物質の排出につながります。さらに、過剰な肉の消費と現在の生産は、人々の健康、生活、経済に大きな影響を与えます。したがって、人類が代替の肉の選択肢に移行することは不可欠になっています。利用可能な選択肢は、植物由来の肉を指しています。UMIによると、世界の植物由来食品市場は2018年に43億7300万米ドルで、2019年から2025年の予測期間中に10.19％のCAGRで成長すると予想されています。
植物由来の肉、米国版スナップショット
- 植物由来の肉は、米国における肉の総売上高の1％未満を占めています。
- 米国の消費者は2018年に1億5700万個の植物由来の肉を購入し、2017年と比較して23％の成長を目撃しました。
- 植物由来の肉は、味、価格、アクセシビリティの点で、代替となる動物性肉製品と競合できるようになるスイートスポットに到達し始めています。
- 植物由来の肉の製造と流通を改善するために、2018年にNew Capital Cropsによって1億ドルのベンチャーキャピタルファンドが設立されました。
- 世界第2位の鶏肉、牛肉、豚肉の加工業者であるタイソンのような多国籍企業は、植物由来の肉会社に投資しています。
- Burger KingはBeyond Burgersを約7,300のレストランに展開しており、Wendy'sのような他のブランドも肉の代替品を試しています。
- 植物由来の肉を食べる人々の大多数は、ビーガンやベジタリアンではありません。代わりに、彼らは食生活に多様性を求めている雑食動物です。
上記の理由はすでに、植物由来の肉の需要と市場の増加に貢献し始めています。米国の売上高だけで、2018年から2023年の間に78％増加して25億ドルになると予想されています。米国市場だけでも、10年間で最大1400億米ドルに膨れ上がる可能性があります。このため、多くのプレーヤーがこの市場に参入し、市場に関連する利益を現金化しようとしています。以下は、市場の主要なプレーヤーの一部です。
Impossible Foods：2011年に設立されたImpossible Foodsは、世界の食料システムをより持続可能なものにすることを使命とするシリコンバレーのスタートアップです。植物由来のパティであるImpossible Burgerで知られており、米国全土の300以上のレストランで見つけることができます。Impossible Burgersは、牛肉のパティと比較して95％少ない土地と約1/4の水しか必要としません。Impossible Foodsのプロセスでは、温室効果ガスも約1/8しか発生しません。Impossible Burgerはカロリーと脂肪が少なく、タンパク質が多く、コレステロールがありません。Impossible Foodsは、大豆をベースにした処方箋を持っており、味と食感が肉に非常に近い製品で消費者の関心を集めており、Burger KingやCarl's Jrで販売されています。
Tyson Foods： 最大の肉流通業者であるタイソンは、食品の未来は肉に根ざしていないことを認識しており、25年後には肉の20％が非肉製品で構成されると予測しています。Tyson Foodsは、研究所で肉製品を製造するタンパク質会社であるBeyond Meatに投資しています。現在、Beyond Meatの製品は19,000以上の店舗にあります。これとは別に、タイソンフードは最近、2019年に植物由来のナゲットや牛肉と植物をブレンドしたハンバーガーなど、独自の代替タンパク質製品ブランドを立ち上げると発表しました。タイソンはしばらくの間、代替タンパク質市場を監視してきました。その投資部門であるTyson Venturesは、2016年にBeyond Meatの5％の株式を取得しました。Beyond MeatのIPO前にその株式を売却しましたが、細胞から肉を成長させるMemphis MeatsやFuture Meat Technologies、マッシュルームベースのタンパク質スタートアップMyco Technologyなど、他のスタートアップへの投資を継続しています。
Beyond Meat： 2019年5月にIPOを開催したBeyond Meatは、2019年に2億1000万米ドルの売上高を予測しています。エンドウ豆タンパク質からハンバーガーとソーセージを作っています。同社は規制当局への提出書類の中で、当初の計画を更新し、1株あたり19米ドルから21米ドルで875万株を提供することを計画していましたが、1株あたり23米ドルから25米ドルで950万株を提供することを計画していると述べました。結局、963万株を販売し、引受人は過剰配分の場合にさらに144万株を販売するオプションを保持していました。株式は、ティッカーシンボル「BYND」で木曜日にナスダック証券取引所で取引を開始しました。
Tofurky： Tofurkyは、コンセプトが生まれ、人気が出る前から植物由来の食品を販売している最も古いブランドの1つです。同社は非公開であることで知られており、民間投資は一切受け付けていません。しかし、植物由来の食品の需要が高まっているため、同社は増産する必要があります。これにより、同社は植物由来の冷蔵ソーセージ、デリスライス、挽肉、ロースト、テンペの生産を拡大するために、民間投資を通じて700万ドルの民間資金を受け入れることになりました。これは、2016年に44,000平方フィートの製造施設を開設した後も同様です。
Kraft Foods： Kraft Foodsは、2000年以来、Bocaブランドで肉なし製品を製造しています。Kraft Heinz Companyは、成長する植物由来のムーブメントを活用するために、製品を再配合およびリブランドしました。同社はさらに、植物由来の食品をベースにしたスタートアップに投資することを計画しています。これに基づき、同社はインキュベータープログラムを開始しました。インキュベーターは、少なくとも4つの柱の1つを満たす企業からの申請を受け付けています。それは、自然およびオーガニック、専門およびクラフト、健康とパフォーマンス、そして体験型ブランドです。インキュベーターの参加者は、50,000ドルの資金、Kraft Heinzのメンターおよび専門家からの指導、料理キッチンなどのツールへのアクセス、およびネットワーキングの機会を受け取ります。
Nestle： 2017年9月、NestleはSweet Earth Foodsを買収し、植物由来食品市場に参入しました。Sweet Earthは、「Harmless Ham」や「Benevolent Bacon」などの製品を販売しており、10,000以上の店舗で販売されています。2019年、Nestleは米国でベジバーガーを販売する予定です。さらに、ネスレは2019年4月に、ヨーロッパのいくつかの国でGarden Gourmetブランドで植物由来のIncredible Burgerを発売しました。これとは別に、同社は、ドイツ以外でも、ファーストフードチェーンのマクドナルドとの植物由来のハンバーガーの販売パートナーシップを拡大することも計画しています。マクドナルドは、2019年4月にネスレと提携して、ドイツの1,500のレストランでパティを「Big Vegan TS」として販売し始めました。顧客からの成功と反応により、他の国でも同じものを発売するという次のステップに進んでいます。