植物由来の肉、未来の肉代替品
肉は人間の食生活において特別な位置を占めています。現代人はエネルギー密度とタンパク質の両方が豊富なため、肉に対する生来の好みを持っています。肉は重要な栄養機能だけでなく、社会的な機能も持っており、多くの社会では特定の種類の肉の消費と提供が地位やもてなしの象徴となっています。2050年までに、世界の食料システムは、平均して今日よりも豊かになり、現在高所得国でのみ利用可能な種類の食料の選択肢を望む100億人以上の人々の食生活の要求を満たす必要があります。世界の人口100億人が北米とヨーロッパの食生活に典型的な量の肉を食べ、環境と気候に関する合意された持続可能な開発目標（SDGs）を維持することは不可能です。それはあまりにも多くの土地と水を必要とし、容認できない温室効果ガスやその他の汚染物質の排出につながります。さらに、過剰な肉の消費と現在の生産は、人々の健康、生活、経済に大きな影響を与えます。したがって、人類が代替の肉オプションに移行することは不可欠になっています。利用可能なオプションは、植物由来の肉を指しています。UMIによると、世界の植物由来食品市場は2018年に43億7,300万米ドルとなり、予測期間2019-2025中に10.19％のCAGRで成長すると予想されています。
植物由来の肉のスナップショット、米国
- 植物由来の肉は、米国での肉の総売上高の1％未満を占めています
- 米国の消費者は2018年に1億5700万ユニットの植物由来の肉を購入し、2017年と比較して23％の成長を遂げました
- 植物由来の肉は、味、価格、アクセシビリティに基づいて、動物由来の肉製品と競争力のあるスイートスポットに当たり始めています
- 植物由来の肉の製造と流通を改善するために、2018年にNew Capital Cropsによって1億ドルのベンチャーキャピタルファンドが設立されました
- 世界で2番目に大きい鶏肉、牛肉、豚肉の加工業者であるタイソンのような多国籍企業は、植物由来の肉企業に投資しています
- バーガーキングは7,300近くのレストランにビヨンドバーガーを展開しており、ウェンディーズのような他のブランドも代替肉を試しています
- 植物由来の肉を食べる人の大部分は、ビーガンやベジタリアンではありません。代わりに、彼らは食事に多様性を求める雑食動物です
上記の理由は、植物由来の肉の需要と市場の増加にすでに貢献し始めています。米国の売上高だけでも、2018年から2023年の間に78％増加して25億ドルになると予想されています。米国市場だけでも、この10年間で1400億米ドルにまで膨れ上がる可能性があります。この理由から、多くのプレーヤーがこの市場に参入し、市場に関連する利益を得ようとしています。以下は、市場の主要なプレーヤーの一部です-
Impossible Foods：2011年に設立されたImpossible Foodsは、世界の食料システムを持続可能なものにすることを使命とするシリコンバレーのスタートアップです。Impossible Burgerで知られており、植物由来のパティで、米国全土の300以上のレストランで見つけることができます。Impossible Burgerは、牛肉のパティと比較して、95％少ない土地と約1/4の水しか必要としません。Impossible Foodsのプロセスでは、温室効果ガスも約1/8しか発生しません。Impossible Burgerは、カロリーと脂肪が少なく、タンパク質が多く、コレステロールがありません。Impossible Foodsには、大豆ベースの配合があり、味と食感が肉に非常に似ているため、バーガーキングやカールスジュニアで販売されている製品で消費者の関心も高まっています。
Tyson Foods：最大の食肉販売業者であるタイソンは、食料の未来は肉に根ざしていないことを認識しており、25年後には肉の20％が非肉製品で構成されると予測しています。タイソンフーズは、研究所で食肉製品を製造するタンパク質会社であるBeyond Meatに投資しています。現在、Beyond Meatの製品は19,000以上の店舗で販売されています。これとは別に、タイソンフーズは最近、2019年に植物由来のナゲットや牛肉と植物をブレンドしたバーガーなど、独自の代替タンパク質製品ブランドを立ち上げると発表しました。タイソンはしばらく代替タンパク質市場を注視してきました。その投資部門であるタイソンベンチャーズは、2016年にBeyond Meatの5％の株式を取得しました。Beyond MeatのIPO前にその株式を売却しましたが、細胞から肉を培養するメンフィスメートやFuture Meat Technologies、マッシュルームベースのタンパク質スタートアップMyco Technologyなど、他のスタートアップへの投資を継続しています
Beyond Meat：2019年5月にIPOを開催したBeyond Meatは、2019年の売上高を2億1000万米ドルと予測しています。エンドウ豆タンパク質からハンバーガーとソーセージを作っています。同社は規制当局への提出書類で、当初の計画を更新し、875万株を1株あたり19米ドルから21米ドルで提供することから、950万株を1株あたり23米ドルから25米ドルで提供することを計画していると述べています。最終的に、963万株を販売し、引受人は超過配分の場合にさらに144万株を販売するオプションを保持しています。株式は木曜日にナスダック証券取引所でティッカーシンボル「BYND」で取引を開始しました。
Tofurky：Tofurkyは、コンセプトが生まれ人気を博す前から植物由来の食品を販売している最も古いブランドの1つです。同社は非公開であることで知られており、いかなる民間投資も受け入れていません。しかし、植物由来の食品の需要が増加しているため、同社は生産量を増やす必要があります。これにより、同社は植物由来の冷蔵ソーセージ、デリスライス、挽き肉、ロースト、テンペの生産を拡大するために、民間投資を通じて700万ドルの民間資金調達を受け入れました。これは、2016年に44,000平方フィートの製造施設を開設した後でもそうです。
Kraft Foods：Kraft Foodsは、2000年からBocaブランドでミートレス製品を製造しています。Kraft Heinz Companyは、成長する植物ベースの動きを利用するために、製品を再配合し、リブランドしました。同社はさらに、植物由来の食品に基づくスタートアップに投資することを計画しています。これに基づき、同社はインキュベータープログラムを開始しました。インキュベーターは、少なくとも4つの柱のうち1つを満たす企業からの応募を受け付けています。それは、自然およびオーガニック、特殊およびクラフト、健康およびパフォーマンス、そして体験型ブランドです。インキュベーターの参加者は、50,000ドルの資金、Kraft Heinzのメンターおよび専門家からの指導、料理用キッチンなどのツールへのアクセス、およびネットワーキングの機会を受け取ります。
Nestle：2017年9月、ネスレはSweet Earth Foodsを買収し、植物由来の食品市場に参入しました。Sweet Earthは、「Harmless Ham」や「Benevolent Bacon」のような製品を販売しており、10,000以上の店舗で販売されています。2019年、ネスレは米国でベジーバーガーを販売することを計画しています。さらに、ネスレは2019年4月にヨーロッパのいくつかの国でGarden Gourmetブランドで植物由来のインクレディブルバーガーを発売しました。これとは別に、同社はまた、ドイツ以外でファストフードチェーンのマクドナルドとの植物由来のバーガー販売パートナーシップを拡大することを計画しています。マクドナルドは、2019年4月にネスレとのコラボレーションで、ドイツの1,500のレストランで「Big Vegan TS」としてパティの販売を開始しました。顧客からの成功と反応は、他の国でも同じものを発売する次のステップを踏むように彼らを後押ししています。