食品分野では、カプセル化は、特に機能性食品や特殊食品の製造、食品加工、および製品開発において、設計された製品を作成するために一般的に使用される技術です。食品のカプセル化は、生きた細胞または生理活性化合物を食品を通して人体に届けるプロセスを強化するための技術です。カプセルの外側の被覆は、内部相をその周囲から効果的に分離できる、食品グレードの生分解性材料で構成されている必要があります。
食品・飲料製造部門の台頭により、食品カプセル化市場は、約8％の安定した成長率で成長すると予想されています。 食品カプセル化の市場は、主に、カプセル化されたフレーバーに対する加工食品メーカーの要望の増加と、強化食品に対する消費者の需要の高まりによって牽引されています。メーカーは、長持ちするフレーバーを提供する食品に対する消費者のニーズを満たすために、フレーバーの制御された放出を生み出すためにフレーバーをカプセル化してきました。さらに、この市場は、カプセル化のためのナノテクノロジーの使用など、技術開発によって推進されています。高度不飽和食用油（魚油など）、ビタミン、酵素、またはさまざまな風味など、敏感で生理活性のある食品成分の保存期間を延長するために、食品グレードのタンパク質と多糖類が一般的に利用されています。消費者の健康意識の高まりの結果、機能性食品製品への関心が高まっており、それが市場の繁栄の原因となっています。
グローバル食品カプセル化市場の詳細な分析については、こちらをご覧ください – https://univdatos.com/report/food-encapsulation-market/
材料に基づいて、市場は多糖類、乳化剤、脂質、タンパク質にセグメント化されています。多糖類セグメントは、2020年にかなりの市場シェアを獲得しました。多糖類は、保存期間を延長したり、好ましくない風味や味を隠したりする目的で、高度不飽和食用油（魚油など）、ビタミン、酵素、またはその他の風味など、敏感で生理活性のある食品成分をカプセル化するために使用されます。機能性食品アイテムへの欲求は、消費者の健康意識の高まりの結果として高まっており、それがグローバル産業の拡大を促進しています。
技術に基づいて、市場はマイクロカプセル化、ナノカプセル化、ハイブリッドカプセル化に分類されます。マイクロカプセル化技術は、主要な市場シェアを獲得し、2020年に市場を支配しました。食品中の成分の品質は、マイクロカプセル化によって改善できます。この技術を使用すると、主要なコンポーネントは外部環境から、および食品加工中の他の成分との相互汚染から保護されます。栄養強化食品に不可欠な感覚的品質を提供するために、マイクロカプセル化はミネラルなどの栄養素の不快な味を隠します。
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食品カプセル化産業の市場採用をよりよく理解するために、市場は、北米（米国、カナダ、北米の残りの地域）、ヨーロッパ（ドイツ、英国、フランス、スペイン、イタリア、ヨーロッパの残りの地域）、アジア太平洋（中国、日本、インド、アジア太平洋の残りの地域）、世界の残りの地域などの国における世界的なプレゼンスに基づいて分析されています。北米地域が市場を支配し、2020年に主要な市場シェアを獲得しました。機能性食品に対する需要の高まりと、市場の成長に貢献する多数のプレーヤーの存在が組み合わさっています。ただし、アジア太平洋地域は、予測期間中に最高のCAGRを目撃すると予想されます。
市場で活動している主要なプレーヤーには、BASF SE、Koninklijke DSM N.V.、Advanced BioNutrition Corp.、Cargill Inc.、DuPont、Ingredion Inc.、GAT Food Essentials GmbH、Encapsys LLC、Frieslandcampina Kievit、およびBlachem Inc.などがあります。
グローバル食品カプセル化市場セグメンテーション
材料別の市場洞察
- 多糖類
- 乳化剤
- 脂質
- タンパク質
テクノロジー別の市場洞察
- マイクロカプセル化
- ナノカプセル化
- ハイブリッドカプセル化
コアフェーズ別の市場洞察
- ビタミン
- ミネラル
- 酵素
- 有機酸
- プロバイオティクス
- その他
アプリケーション別の市場洞察
- 栄養補助食品
- 機能性食品
- ベーカリー製品
- その他
地域別の市場洞察
- 北米
- アメリカ合衆国
- カナダ
- 北米の残りの地域
- ヨーロッパ
- ドイツ
- イギリス
- フランス
- イタリア
- スペイン
- ヨーロッパの残りの地域
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- アジア太平洋の残りの地域
- 世界の残りの地域
トップ企業プロファイル
- BASF SE
- Koninklijke DSM N.V.
- Advanced BioNutrition Corp.
- Cargill Inc.
- DuPont
- Ingredion Inc.
- GAT Food Essentials GmbH
- Encapsys LLC
- Frieslandcampina Kievit
- Blachem Inc.
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