世界の食品酵素市場は、予測期間中に著しい成長が見込まれています。北米が最も高い成長を遂げると予想されます。

世界の食品酵素市場は、2020年の米ドルXX百万から、予測期間（2021年～2027年）中にXX%の妥当なCAGRで拡大し、2027年までに米ドルXX百万の市場評価額に達すると予想されています。 酵素は、すべての生物によって生成される高度に特殊な触媒機能を持つタンパク質です。酵素は、微生物、植物、動物、および人間の多くの必須生化学反応に関与しています。酵素は生きていませんが、すべての代謝プロセスに不可欠です。他のすべてのタンパク質と同様に、酵素はアミノ酸で構成されていますが、酵素自体は変化することなく生化学反応を促進する独自の能力を持っている点で機能が異なります。この触媒能力こそが、酵素を独自のものにしています。

健康的な食品への意識の高まり、ライフスタイルの変化、多忙なスケジュールは、健康的で加工された有機食品の需要を牽引する主な要因の一部です。WHOの報告によると、健康的な食事は、必須栄養素の要件のみを満たす食事よりも60%高く、でんぷん質の主食のみで食事のエネルギーニーズを満たす食事のほぼ5倍の費用がかかります。さらに、食事の質が向上するにつれて、基本的なエネルギー充足食事から栄養が十分な食事、そしてより多様で望ましい食品グループを含む健康的な食事まで、食事の費用は段階的に増加します。健康的な食事の費用は、1日あたり1.90米ドルの購買力平価（PPP）で設定された国際貧困ラインよりもはるかに高くなっています。これにより、貧困層または貧困ラインをわずかに上回る生活を送る人々にとって、健康的な食事が手の届かないものになっています。

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さらに、外食や外食のトレンド文化が市場の成長を促進する触媒として作用しています。疾病管理予防センターによると、2013年から2016年の間に、アメリカの成人の36%が特定の日時にファストフードを摂取していました。また、高収入者は低収入者よりも頻繁にファストフードを食べていました。高収入者では、42%が特定の日時にファストフードを選択しました。中収入者では36%、低収入者では31%でした。

コロナウイルスのパンデミックは、これまでにないほど生活の多くの側面に影響を与えました。この危機がもたらす圧力により、世界中の多くの重要なセクターが危機に瀕していました。各国のロックダウン、サプライチェーンの混乱、世界的な景気後退も、世界中の食品酵素ビジネスに影響を与えました。貿易の混乱は、肥料、化学薬品、改良種子を海外から購入する低所得国にとって、将来の投入物へのアクセスに影響を与える可能性があります。投入物供給側の高度に集中した市場（特に肥料の場合）は、その時点で、投入物輸入業者へのリスクを増大させる可能性があります。

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タイプに基づいて、市場は主に炭水化物分解酵素、プロテアーゼ、リパーゼ、およびその他に細分化されています。炭水化物分解酵素セグメントは2020年に市場を支配し、2020年にXX%を獲得しました。さらに、このセグメントは分析期間中にその優位性を維持すると予想されています。このセグメントの需要は、アミラーゼ、セルラーゼ、ペクチナーゼ、ラクターゼ、マンナナーゼ、プルラナーゼなどの炭水化物分解酵素が、ベーカリーおよび菓子、乳製品、加工食品などのさまざまな業界に対応するために食品用途で使用されるなど、いくつかの利点により増加しています。これらは、費用対効果、時間とスペースの消費量の削減、プロセスの変更と最適化の容易さにより、さまざまな食品用途に利点をもたらします。

さらに、このレポートは、食品酵素の分野で実施されている詳細なイニシアチブを提供します。市場は、北米（米国、カナダ、北米のその他）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、英国、およびヨーロッパのその他）、アジア太平洋（中国、日本、オーストラリア、インド、韓国、およびAPACのその他）、世界のその他の地域を含む、明確な地域に分類されています。北米地域は、2020年に米ドルXX百万で市場を支配しました。ただし、アジア太平洋地域は、中国、インド、日本などの国々でのエンドユーザーの間で健康意識が高まっているため、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されています。

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世界の食品酵素市場セグメンテーション

タイプ別の市場洞察

• 炭水化物
• プロテアーゼ
• リパーゼ
• その他

形態別の市場洞察

• 固体
• 液体

ソース別の市場洞察

• 微生物
• 動物
• 植物

アプリケーション別の市場洞察

• ベーカリー
• 菓子
• 乳製品と冷凍デザート
• 肉
• 家禽とシーフード製品
• 飲料
• その他

地域別の市場洞察

• 北米
  • アメリカ合衆国
  • カナダ
  • 北米のその他
• ヨーロッパ
  • フランス
  • ドイツ
  • スペイン
  • イタリア
  • イギリス
  • ヨーロッパのその他
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • アジア太平洋のその他
• 世界のその他

主要企業のプロファイル

• DuPont
• Associated British Foods Plc (ABF)
• Novozymes
• DSM
• CHR. Hansen Holding A/S
• Kerry Group
• Jiangsu Boli Bioproducts Co., Ltd.
• Biocatalysts Ltd.
• Puratos Group
• Amano Enzyme Inc