世界の食品酵素市場は、2020年の米ドルXX百万から、予測期間（2021〜2027年）中にXX％の妥当なCAGRで拡大し、2027年までに米ドルXX百万の市場評価に達すると予想されています。酵素は、すべての生物によって生成される高度に特殊な触媒機能を持つタンパク質です。酵素は、微生物、植物、動物、および人間の多くの必須の生化学的反応に関与しています。酵素は生きていませんが、すべての代謝プロセスに不可欠です。他のすべてのタンパク質と同様に、酵素はアミノ酸で構成されていますが、それ自体変化することなく生化学的反応を促進する独自の能力を持っているという点で、機能が異なります。この触媒能力が酵素をユニークなものにしています
健康食品への意識の高まり、ライフスタイルの変化、多忙なスケジュールは、健康的な加工オーガニック食品の需要を促進する主な要因の一部です。WHOの報告書によると、健康的な食事は、必須栄養素の要件のみを満たす食事よりも60％高く、でんぷん質の主食を通じて食事のエネルギーニーズのみを満たす食事のほぼ5倍の費用がかかります。さらに、食事の質が、基本的なエネルギー十分な食事から栄養的に適切な食事、そしてより多様で望ましい食品グループを含む健康的な食事へと向上するにつれて、食事のコストは地域および国の所得グループ全体で徐々に増加します。健康的な食事のコストは、1日あたり1.90米ドルの購買力平価（PPP）で確立された国際貧困ラインよりもはるかに高くなっています。これにより、健康的な食事は、貧困層または貧困ラインをわずかに上回る人々の手の届かないものになります。
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さらに、外食や外食のトレンドカルチャーは、市場の成長を促進する触媒として機能しています。疾病管理予防センターによると、2013年から2016年の間に、アメリカの成人の36％が特定の一日にファーストフードを摂取しました。また、収入が多い人は、低所得の人よりも頻繁にファーストフードを食べていました。高所得者の場合、42％が特定の一日にファーストフードを食べることを選択しました。その数値は、中所得者で36％、低所得者で31％でした。
コロナウイルスのパンデミックは、前例のない方法で生活の多くの側面に影響を与えました。この危機がもたらすプレッシャーにより、世界中の多くの重要なセクターが危機に瀕していました。各国のロックダウン、サプライチェーンの混乱、および世界的な景気後退も、世界中の食品酵素ビジネスに影響を与えました。貿易の混乱は、肥料、化学薬品、改良種子を海外から購入する低所得国への将来の投入物へのアクセスに影響を与える可能性があります。投入物供給側の高度に集中した市場（特に肥料の場合）は、その時点で、投入物輸入業者へのリスクを増幅させる可能性があります。
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タイプに基づいて、市場は主に炭水化物分解酵素、プロテアーゼ、リパーゼ、およびその他に細分化されます。炭水化物分解酵素セグメントは2020年の市場を支配し、2020年にはXX％を占めました。さらに、セグメントは分析期間中にその優位性を維持すると予想されます。このセグメントの需要は、アミラーゼ、セルラーゼ、ペクチナーゼ、ラクターゼ、マンナナーゼ、プルラナーゼなどの炭水化物分解酵素がベーカリーおよび菓子、乳製品、加工食品などのさまざまな業界に対応するために食品用途で使用されているなど、いくつかの利点により増加しています。費用対効果が高く、時間とスペースの消費が少なく、プロセスの変更と最適化が容易であるため、さまざまな食品用途に利点が追加されています。
さらに、レポートは食品酵素の分野で取られている詳細なイニシアチブを提供します。市場は、北米（米国、カナダ、北米の残りの地域）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、英国、およびヨーロッパの残りの地域）、アジア太平洋（中国、日本、オーストラリア、インド、韓国、およびAPACの残りの地域）、世界の残りの地域を含む異なる地域に分類されています。北米地域は、2020年にXX百万米ドルで市場を支配しました。ただし、アジア太平洋地域は、中国、インド、日本などの国のエンドユーザーの間で健康意識が高まっているため、予測期間中に最高のCAGRを示すと予想されます。
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世界の食品酵素市場のセグメンテーション
タイプ別の市場洞察
- 炭水化物
- プロテアーゼ
- リパーゼ
- その他
形態別の市場洞察
- 固体
- 液体
供給源別の市場洞察
- 微生物
- 動物
- 植物
用途別の市場洞察
- ベーカリー
- 菓子
- 乳製品および冷凍デザート
- 肉
- 家禽およびシーフード製品
- 飲料
- その他
地域別の市場洞察
- 北米
- アメリカ合衆国
- カナダ
- 北米の残りの地域
- ヨーロッパ
- フランス
- ドイツ
- スペイン
- イタリア
- イギリス
- ヨーロッパの残りの地域
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- 韓国
- オーストラリア
- アジア太平洋の残りの地域
- 世界の残りの地域
トップ企業プロファイル
- DuPont
- Associated British Foods Plc (ABF)
- Novozymes
- DSM
- CHR. Hansen Holding A/S
- Kerry Group
- Jiangsu Boli Bioproducts Co., Ltd.
- Biocatalysts Ltd.
- Puratos Group
- Amano Enzyme Inc
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