著者: Vikas Kumar
2023年11月14日
UnivDatos Market Insightsの新しいレポートによると、世界の冷凍食品市場は、2032年に4,420億2,000万米ドルに達し、年平均成長率（CAGR）5.10%で成長すると予想されています。冷凍食品市場は長年にわたり着実に成長しており、多忙な消費者スケジュール、可処分所得の増加、冷凍技術の進歩といった要因によって牽引されてきました。その他の要因として、消費者の習慣や食生活の変化、特に簡便な食品や植物性食品に対する新たなトレンドも市場を牽引しています。これらの要因に加えて、eコマースプラットフォームの進歩と世界中のコールドチェーンシステムの改善も、市場状況にプラスの影響を与えています。
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需要：
冷凍食品の普及は、特に北米とアジア太平洋地域で、いくつかの要因により拡大しています。特に先進国および発展途上地域における、長時間労働や都市部での生活、あるいは単身世帯や核家族の増加は、簡便な食事や製品のニーズに貢献しています。さらに、冷凍の果物、野菜、オーガニック食品など、より健康的で栄養価の高い食品への消費者の劇的なシフトが、世界的に冷凍食品の需要をさらに押し上げています。冷凍製品の通常の製品に対する大きな利点の1つは、長い賞味期限と低コストです。冷凍食品は、無駄を最小限に抑え、家計に優しい、核家族や独身者にとって最適なソリューションとなりえます。同時に、冷凍製品を利用することで、消費者は年間を通じて特定の種類の食品にアクセスできます。
食品安全に対する意識の高まり、缶詰製品よりも冷凍製品の栄養上の利点、そして植物由来の冷凍食品の入手可能性の拡大が、この成長を支える追加要因となっています。COVID-19パンデミックもこの傾向を加速させ、消費者は賞味期限が長く、食料品の買い出しの頻度を減らせるため、冷凍製品を選ぶようになりました。
2023年、FRoSTA AGは、ドイツの小売市場に植物性フィッシュフィンガーを投入した、革新的で栄養価が高く、プレミアム品質の冷凍食品を製造するヨーロッパ有数の企業の一つです。.
2024年1月、英国市場のもう1つの重要なプレーヤーであるBirds Eyeは、より健康的で植物性の食生活への傾向の高まりに合わせて、Green Cuisineシリーズの冷凍植物性ミールを継続的に開発することを決定しました。
用途：
冷凍食品は、食品小売業と食品サービス業の両方でさまざまな方法で使用される多用途な製品です。小売消費には、個々の家庭が冷凍の調理済み食品、果物、野菜、乳製品、肉、シーフードなどを購入することが含まれます。レストランやファストフード業界は、キッチンの食品の品質を維持し、無駄を減らし、運営を容易にする手段として、メニューに冷凍製品を取り入れ始めています。例えば、2022年には、英国最大のベジタリアンおよびビーガン食品メーカーの1つであるQuornが、KFCと提携して2022年にミートフリー製品ラインを発売しました。これには、KFCがヨーロッパの会場でQuornのマイコプロテインベースのチキンを注文する計画が含まれており、いくつかの美味しい新しいベジタリアン製品がオランダとドイツで試用されています。
冷凍調理済み食品は、簡便な食品を採用している北米とヨーロッパで広く消費されています。冷凍シーフードと肉も、タンパク質が豊富な食事を好むアジア太平洋地域などの地域で人気があります。
技術の進歩：
技術の進歩は、冷凍食品業界の成長にとって不可欠です。急速冷凍（IQF）などの技術開発は、味、柔らかさ、栄養価を保持することにより、製品の品質を向上させます。たとえば、2022年のJD Logisticsの公開レポートでは、同社はコールドチェーンシステムを基盤としたJDL独自のソリューションをリリースし、輸送、保管、包装、技術、その他の分野における総合的な強みを活かしています。これにより、長距離にわたって製品の品質と鮮度を向上させるために、冷凍製品の流通が増加しました。さらに、JBTのOmniBluプラットフォームに見られるように、データ収集と分析のためのスマートテクノロジーを組み込むことで、メーカーは業務を最適化し、ダウンタイムを削減し、継続的な改善のための情報に基づいた意思決定を行うことができます。包装プロセスの技術的進歩も、より持続可能で賞味期限を長くするために使用されています.
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結論：
今後の見通しとしては、冷凍食品市場は長期的に上昇基調を維持すると予測されており、小売と食品サービスの両方からの需要が後押しされます。これらの変化に対応するため、企業はより優れた、オーガニック、植物由来の冷凍製品に特化した製品差別化を検討する必要があります。オンラインプラットフォームを通じた冷凍食品のより良い取り扱いと、コールドサプライチェーンネットワークの改善は、特に発展途上地域における冷凍食品の成長する市場ニーズに対応する上で重要な役割を果たすでしょう。
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