世界のHoReCa市場は、2033年までに数十億米ドルに達すると予測されており、UnivDatosの予測では、CAGR 5.73%で成長する見込みです。

レポートの主なハイライト:

• 観光とビジネストラベルの成長：パンデミック後のレジャー旅行、MICEイベント、域内ビジネストラベルの回復により、ホテルやレストランが賑わい、世界中のモバイル消費を獲得するために、キャパシティ、プレミアムサービス、目的地特有の料理の提供への投資が促進されています。
• 可処分所得の増加と都市化：拡大する中間層の財布と密集した都市生活は、外食の頻度、多様な料理、便利な形式、体験型ダイニングへの需要を加速させ、事業者は革新的なコンセプトを拡大し、顧客向けにメニューを事前に免疫化することを推進しています。
• デジタル技術と配達サービスの急速な導入：スマートフォン、QRコード、AI搭載の注文、ラストマイル配達アプリは、取引を合理化し、リーチを拡大し、データインサイトを生成し、人員配置のプレッシャーを軽減し、従来のレンガとモルタルのダイニングサービスモデルを超えた新しい収益チャネルを創出します。

UnivDatosによる新しいレポートによると、HoReCa市場は、予測期間（2025年〜2033F）中に5.73％のCAGRで成長し、2033年には数十億米ドルに達すると予想されています。HoReCa（ホテル、レストラン、ケータリング）市場は、消費者の行動の変化、技術の変化、パンデミック後の旅行とダイニングの成長によって促進され、より大きな成長を遂げようとしています。業界は回復期にあり、消費者は利便性、ダイニング体験、デジタルインタラクションをより重視しています。一方、新興国での所得増加、都市化の進展、そして再びグローバル観光により、高級フードサービス体験への需要が大きく高まっています。さらに、テクノロジーはこの業界を拡大する上で主要な役割を果たしています。受注のデジタル化、AIベースのパーソナライゼーション、配達サービスは運営にうまく定着し、顧客体験を新たなレベルに引き上げています。しかし、ダイニング部門における健康的で持続可能性のトレンドの組み合わせは、事業者にイノベーションを提供することを促し、メニューに倫理的に調達された食材を使用した植物ベースの選択肢への扉を開きます。たとえば、ホテル業界の意思決定者とサプライヤーを結び付けるホテルプロジェクトデータベースを扱うグローバル企業の1つであるTHP（Top Hotel Projects）が発表したデータによると、2025年には、現在、世界中で8011件のホテル開業プロジェクトが計画されており、そのうち2,771件（35％）が2025年にデビューし、世界中で514,000室以上の新しい客室が追加される予定です。

サンプルレポートへのアクセス（グラフ、チャート、図を含む）：https://univdatos.com/reports/horeca-market?popup=report-enquiry

業界を変革するセグメント

• HoReCa市場では、単一店舗セグメントがリードしています。この優位性は、単一店舗の事業所が、カスタマイズ、価格設定、サービススタイルにおいてより柔軟性があり、地域の嗜好や好みに合わせて対応できるといった要因に起因すると考えられます。比較して、単一店舗は他のチェーンレストランのような多額の資本投資や運営費を必要としないため、起業家精神を持つ人々にとって手頃なビジネスモデルとなっています。この経済的アクセスは、特に新興市場やTier-2およびTier-3都市において、単一店舗のHoReCa企業の増加を促進してきました。さらに、消費者は特別なローカルな食の冒険にますます関心を持つようになっており、これは標準化されたチェーン構造よりも単一店舗の方がはるかに優れています。単一店舗のビジネスは、フードデリバリーサービスとデジタルマーケティングの成長によっても強化されており、必ずしも物理的な場所を多数確立する必要はありません。その結果、単一店舗セグメントは、革新性と迅速さの両方の強みを競争力の柱として活用し、HoReCa市場の発展の重要な推進力であり続けるでしょう。
• レストランセグメントは、過去の年に市場を支配し、予測期間中も支配すると予想されています。これは、AI搭載の注文システムや非接触型決済、クラウドキッチンネットワークなどの新しいテクノロジーの実装によるものです。スマートPOS、スマート在庫予測、ロボット支援による調理などの高度な運営も現代の店舗の一部であり、ダイニングルームでの運営の完全な展開の前に小規模なデジタルパイロットが確立される場合があります。この傾向は、間接費を削減し、新しいフードサービスソリューションのコンセプトからテーブルまでの期間を最小限に抑えるため、テクノロジーのビジネスへの統合は、グローバルホスピタリティ業界の絶対的な差別化要因となります。衛生、速度、変化する持続可能性規範への準拠に対する需要の高まりを考慮すると、「運転条件下でのライブ検証」の要件はますます高まっています。

レポートによると、HoReCaの影響は、アジア太平洋地域で高いことが確認されています。この影響がどのように感じられているかのいくつかの例を以下に示します。

アジア太平洋地域のHoReCa市場は、2024年に世界のHoReCa市場を支配しており、予測期間中もこの地位を維持すると予測されています。アジア太平洋地域のHoReCa業界は急激な回復を遂げており、中間所得層の消費支出の増加、インバウンド観光の増加、デジタルフードデリバリープラットフォームにおける高い人口密度によって、消費者向けフードサービス支出が押し上げられています。日本からオーストラリアまで、政府は食品廃棄物規制を強化し、低炭素キッチンへのインセンティブを導入しており、これにより、循環型メニュー、スマートエネルギー家電、代替肉の採用ペースが向上しています。同時に、急速な都市化が、カフェ-コワーキング-クラウドキッチンのハイブリッドでクロスオーバーな形態を推進しており、2025年のTHAIFEX-HOREC Asiaなどの地元の食品、ホスピタリティ、および機器ショーで紹介されているように、AIベースの注文、QR決済、自動化された準備ラインへの集中的な投資とともに推進しています。蜜雪冰城や瑞幸珈琲のような中国のバリューチェーンは、手頃な価格、超低コスト、およびテクノロジー主導のフランチャイズ構造で東南アジアに拡大しており、西洋のQSR大手間の競争レベルを高めています。たとえば、2025年6月、米国のピザチェーンであるリトルシーザーズがデリーNCRにデビューし、2030年までに100店舗を目指し、地元の好みに合わせてベジタリアンフレーバーとスパイスの効いたクラストを導入します。これは、アジアのファストカジュアルな成長ストーリーに対する国際的な食欲が再び高まっている兆候です。

レポートの主な提供内容

収益別の市場規模、傾向、および予測| 2025〜2033年。

市場のダイナミクス–主要なトレンド、成長ドライバー、制約、および投資機会

市場セグメンテーション–カテゴリ別、サービスタイプ別、および地域/国別の詳細な分析

競争環境–主要な主要ベンダーおよびその他の著名なベンダー