機能性食品への嗜好の変化、オーガニックパーソナルケアへの好意的な見通し、医薬特性のための栄養補助食品産業の改善、そして食品産業におけるキノコの台頭する役割。キノコは、その薬効とスーパーフードとしての利点から広く使用されています。機能性キノコは免疫システムを強化するのに役立ち、カロリーが低くタンパク質が高いため、タンパク質が不足している人々の食事の選択肢としても役立ち、複数のビタミンと必須ミネラルを提供します。
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さらに、北米キノコ市場は、予測期間（2023年から2030年）に力強いCAGRで成長すると予想されています。製品の需要が急速に拡大していることから、北米地域は成長の可能性を示しており、これはその多くの健康上の利点に関連しています。生産能力を向上させ、地域市場でのリーダーシップを維持するために、北米の主要市場プレーヤーは、最先端の栽培技術とさまざまな合併・買収戦略を実装しています。さらに、収穫速度を加速するための政府の支援が成長に貢献しています。例えば、米国農務省の国立食糧農業研究所は、2021年9月にペンシルベニア州立大学の農学部に約400万米ドルを授与し、食用菌類を栽培する農場での労働力不足に対処するための技術を研究する研究者グループを支援しました。
北米キノコ市場収益（2020-2030年）- USD Bn
製品別では、ヒラタケ、ボタンマッシュルーム、シイタケなど。ボタンマッシュルームが優勢です。キノコ市場そして、世界中で定期的に消費および生産されている最も人気のある種類のキノコの1つであるため、今後数年間でかなりのCAGRで成長すると予想されています。たとえば、インドにおけるキノコの年間生産量は約50,000トンと推定されており、そのうちボタンマッシュルームが約85％を占めています。
形状別では、キノコ市場は、生、加工品、乾燥品、缶詰、冷凍品に二分されています。生セグメントは2022年に主要な市場シェアを獲得すると予想され、著しいCAGRで成長します。これは、他のものと比較してより栄養価の高い生キノコに対する需要が高いことが主な理由です。新鮮な白いキノコには、リボフラビン、ナイアシン、銅、パントテン酸、セレンが豊富に含まれています。さらに、防腐剤を添加していないより健康的な食品オプションに傾倒する消費者の増加も市場の成長を促進しています。
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グローバルキノコ市場セグメンテーション
製品タイプ別の市場インサイト
- ボタン
- シイタケ
- ヒラタケ
- その他
形状別の市場インサイト
- 生
- 加工品
- 乾燥品
- 缶詰
- 冷凍品
用途別の市場インサイト
- 食品
- 医薬品
- 化粧品
流通チャネル別の市場インサイト
- ハイパーマーケット＆スーパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 食料品店
- オンライン
地域別の市場インサイト
- 北米
- 米国
- カナダ
- 北米のその他
- ヨーロッパ
- フランス
- ドイツ
- イタリア
- スペイン
- イギリス
- その他のヨーロッパ
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- オーストラリア
- その他のアジア太平洋
- その他の地域
主要企業のプロファイル
- Basciani Foods
- Monaghan Group
- BioFungi GmbH
- Costa’s Pty Ltd
- White Prince Mushrooms
- Weikfield Foods Pvt. Ltd.
- Greenyard
- Valley Mushrooms
- SA Mushrooms
- Scelta Mushroom BV
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