機能性食品への嗜好の変化、オーガニック・パーソナルケアへの前向きな見通し、薬効を目的とした栄養補助食品産業の改善、そして食品産業におけるキノコの新たな役割。キノコはその薬効とスーパーフードとしての利点から広く利用されています。機能性キノコは免疫システムを強化するのに役立ち、低カロリーで高タンパク質の食事が可能なため、複数のビタミンや必須ミネラルを供給することに加え、食事にタンパク質が不足している人に最適です。
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さらに、北米のキノコ市場は、予測期間（2023年～2030年）中に力強いCAGRで成長すると予想されています。北米地域は、製品の急速な需要拡大の結果として成長の可能性を示しており、これは製品の数多くの健康上の利点と結びついています。北米の主要な市場プレーヤーは、生産能力を向上させ、地域市場でのリーダーシップを維持するために、最先端の栽培技術と様々なM&A戦略を導入しています。さらに、収穫速度を加速させる政府の支援が成長に貢献しています。例えば、米国農務省の国立食料農業研究所は2021年9月、食用菌を栽培する農場での労働力不足に対処するための技術を研究する研究者グループを支援するため、ペンシルベニア州立大学の農業科学部に約400万米ドルを授与しました。
北米のキノコ市場の収益（2020年～2030年）-10億米ドル
製品別では、ヒラタケ、マッシュルーム、シイタケなどがあります。マッシュルームはキノコ市場を支配しており、世界中で定期的に消費および生産される最も人気のあるキノコの種類であるため、今後数年間でかなりのCAGRで成長すると予想されています。例えば、インドにおけるキノコの年間生産量は約50,000トンと推定されており、この生産量の約85％がマッシュルームです。
形態別では、キノコ市場は生鮮、加工、乾燥、缶詰、冷凍に二分されています。生鮮セグメントは2022年に主要な市場シェアを獲得すると予想されており、注目すべきCAGRで成長するでしょう。これは主に、他のものと比較して栄養価が高い生鮮キノコの需要が高いことが原因です。新鮮な白いマッシュルームは、リボフラビンナイアシン、銅、パントテン酸、セレンが豊富です。さらに、保存料が添加されていない、より健康的な食品オプションに傾倒している消費者の数の増加も、市場の成長を促進しています。
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世界のキノコ市場セグメンテーション
製品タイプ別の市場洞察
- マッシュルーム
- シイタケ
- ヒラタケ
- その他
形態別の市場洞察
- 生鮮
- 加工
- 乾燥
- 缶詰
- 冷凍
用途別の市場洞察
- 食品
- 医薬品
- 化粧品
流通チャネル別の市場洞察
- ハイパーマーケット＆スーパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 食料品店
- オンライン
地域別の市場洞察
- 北米
- アメリカ合衆国
- カナダ
- 北米のその他の地域
- ヨーロッパ
- フランス
- ドイツ
- イタリア
- スペイン
- イギリス
- ヨーロッパのその他の地域
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- オーストラリア
- アジア太平洋のその他の地域
- 世界のその他の地域
トップ企業プロファイル
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- White Prince Mushrooms
- Weikfield Foods Pvt. Ltd.
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