世界の保護培養剤市場は、2019年の1億3,340万米ドルから、予測期間（2021年～2027年）中に22.5%という大きなCAGRで拡大し、2027年までに6億5,180万米ドルの市場評価に達すると予想されています。十分な量の安全で栄養価の高い食料へのアクセスは、健康で良好な生活を維持し、促進するための鍵となります。有害な細菌、ウイルス、寄生虫、または化学物質を含む安全でない食品は、下痢から癌に至るまで、200以上の病気を引き起こします。汚染された食品を食べた後、世界の6億人、ほぼ10人に1人が病気になることが推定されており、毎年42万人が死亡しています。その結果、3,300万人の健康な寿命が失われています。低・中所得国では、安全でない食品に起因する生産性と医療費で毎年1,100億米ドルが失われています。したがって、食品の品質に影響を与えないように、食品に培養物を加えることは、食品微生物学の分野からの革新的かつ不可欠なステップの1つです。
保護培養剤市場の詳細な分析については、こちらをご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
保護培養剤市場を牽引する様々な要因としては、食品廃棄物の増加、傷みやすい製品の賞味期限延長の需要の高まり、保護培養剤におけるクリーンラベル製品への嗜好の高まりなどが挙げられます。さらに、これらの微生物は追加の機能的特性を有している可能性があり、場合によっては消費者にとって有益となる可能性があります。保護培養剤は、製品の風味、食感、栄養価に貢献することができます。「保護培養剤」の概念は広範なものであり、厳密にはバクテリオシンの生産に関連するものではありません。
ただし、保護培養剤の高価格と認識不足が、保護培養剤市場の成長を妨げると予想されます。
保護培養剤市場における市場の推進要因の詳細な分析については、こちらをご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
世界の食品廃棄物は、世界中で莫大な財政的、倫理的、環境的コストをもたらしている広範囲に及ぶ問題です。国連食糧農業機関によると、世界中で毎年約13億トンの食品が廃棄されており、これは人間が消費するために生産されたすべての食品の3分の1を占めています。さらに、失われたり廃棄されたりする食品の量は年間2兆6,000億米ドルに達し、これは世界中の8億人以上の飢餓人口を養うのに十分すぎる量です。
低所得国では、損失は初期段階でより頻繁に発生することが観察されています。たとえば、世界資源研究所によると、サハラ以南のアフリカでは、食品の約83%が生産、取り扱い/保管、および加工中に失われ、消費者が廃棄するのはわずか5%です。逆に、北米とオセアニアでは、32%が初期段階で失われ、61%が消費者によって廃棄されています。
保護培養剤における製品形態の詳細な分析については、こちらをご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
製品形態に基づいて、市場はフリーズドライと冷凍に細分化されています。フリーズドライセグメントは、2019年に市場を支配し、46.1%を占めており、予測期間中にその優位性を維持すると予想されています。プロバイオティクスおよび発酵食品および飲料製品の需要の増加は、フリーズドライ保護培養剤の需要を促進する傾向があります。
対象となる微生物に基づいて、市場は酵母およびカビ、および細菌に二分されています。市場。発酵製品は微生物による損傷を受けやすいため、主に酵母、カビ、および細菌が含まれています。酵母とカビの市場シェアは、世界の保護培養剤市場への主要な貢献者です。
保護培養剤における組成物の詳細な分析については、こちらをご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
組成に基づいて、市場は多株混合、単株、および多株に細分化されています。多株混合セグメントは、2019年に市場を支配し、77%を占めており、予測期間中にその優位性を維持すると予想されています。多株混合保護培養剤は、単株および多株培養剤よりも多くの利点があるため、最も多く使用されています。
保護培養剤における用途の詳細な分析については、こちらをご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
保護培養剤が利用されている様々な用途には、乳製品および乳製品、肉および家禽製品、シーフード製品、その他が含まれます。乳製品および乳製品が市場を支配し、2019年に50.8%を占めており、分析期間中にその優位性を維持すると予想されています。ただし、シーフード製品セグメントは、予測期間中に22.9%という最も高いCAGRで成長すると予想されています。これは、生物保存が、自然に存在する微生物および/または一定の品質および特定の量の固有の抗菌性化合物を適用することにより、賞味期限を延長し、食品の安全性を高めるための強力で自然なツールと見なされているためです。
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さらに、このレポートは、保護培養剤の分野で実施されている詳細なイニシアチブを提供しています。市場は、北米（米国とカナダ）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、英国）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア）、世界のその他の地域を含む明確な地域に分類されます。ヨーロッパが市場を支配し、2019年には5,280万米ドルの収益を生み出しました。これは、地域全体での乳製品の輸出の急増と、世界で2番目に大きな酪農部門を持つ主要な地域の1つであることが要因です。ただし、世界のその他の地域は、予測期間2021年から2027年の間に24%という最高のCAGR成長率を示すと予想されています。
Chr Hansen、Dupont、Sacco S.R.L、CSK Food Enrichment B.V.、Kerry Group PLC、Royal DSM N.V.、Meat Cracks Technology GmbH、およびDalton Biotechnologies and Biochem S.R.Lは、世界の保護培養剤市場で事業を展開している主要なプレーヤーの一部です。これらのプレーヤーは、保護培養剤を開発するために、いくつかのM&Aとパートナーシップを実施してきました。
世界の保護培養剤市場セグメンテーション
製品形態別の市場洞察
- フリーズドライ
- 冷凍
対象微生物別の市場洞察
- 酵母およびカビ
- 細菌
組成別の市場洞察
- 多株混合
- 単株
- 多株
用途別の市場洞察
- 乳製品および乳製品
- 肉および家禽製品
- シーフード製品
- その他
地域別の市場洞察
- 北米
- アメリカ
- カナダ
- 北米のその他の地域
- ヨーロッパ
- フランス
- ドイツ
- イタリア
- スペイン
- イギリス
- ヨーロッパのその他の地域
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- オーストラリア
- 韓国
- アジア太平洋のその他の地域
- 世界のその他の地域
主要企業のプロファイル
- Chr Hansen
- Dupont
- Sacco S.R.L
- CSK Food Enrichment B.V.
- Bioprox
- Kerry Group PLC
- Royal DSM N.V.
- Meat Cracks Technology GmbH
- Dalton Biotechnologies
- Biochem S.R.L
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