安全で栄養価の高い食品を十分に摂取することは、健康で良好な生活を維持し促進するための鍵です。有害な細菌、ウイルス、寄生虫、または化学物質を含む安全でない食品は、下痢から癌に至るまで200以上の病気を引き起こします。世界中で6億人、つまり10人に1人近くが汚染された食品を食べた後に病気になり、毎年42万人が死亡すると推定されています。これにより、3300万年の健康寿命が失われます。一方、低・中所得国では、安全でない食品による生産性と医療費で年間1100億米ドルが失われています。したがって、食品の品質に影響を与えないようにするため、食品への培養物の追加は、食品微生物学の分野からの革新的かつ不可欠なステップの1つです
保護培養物市場の詳細な分析については、以下をご覧ください。https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
保護培養物市場を牽引するさまざまな要因には、食品廃棄の増加、腐りやすい製品の賞味期限延長に対する需要の高まり、保護培養物におけるクリーンラベル製品に対する選好の高まりが含まれます。さらに、これらの微生物は、追加の機能特性を持つ可能性があり、場合によっては、消費者に有益となる可能性があります。保護培養物は、製品の風味、テクスチャ、および栄養価に貢献できます。「保護培養物」という概念は広範であり、バクテリオシンの生産とは厳密には関連していません。
ただし、保護培養物の高価格と認識の欠如は、保護培養物市場の成長を妨げると予想されています。
保護培養物市場の市場ドライバーの詳細な分析については、以下をご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
世界の食品廃棄は、世界中で莫大な経済的、倫理的、環境的コストをもたらす広範囲にわたる問題です。国連食糧農業機関によると、年間約13億トンの食品が世界的に廃棄されており、これは人間の消費のために生産されるすべての食品の1/3を占めています。さらに、失われたり廃棄されたりする食品の量は年間2兆6000億米ドルに達し、世界中の8億人以上の飢えた人々に食料を供給するのに十分です。
低所得国では、損失が初期段階でより頻繁に発生することが観察されています。たとえば、世界資源研究所によると、サハラ以南のアフリカでは、約83％の食品が生産、取り扱い/保管、および処理中に失われ、消費者の廃棄はわずか5％です。逆に、北米とオセアニアでは、32％が初期段階で失われ、61％が消費者によって廃棄されています。
保護培養物の製品形態の詳細な分析については、以下をご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
製品形態に基づいて、市場は凍結乾燥および冷凍に細分化されています。凍結乾燥セグメントは、2019年に市場を支配し、46.1％を占めており、予測期間中にその優位性を維持すると予想されます。プロバイオティクスおよび発酵食品および飲料製品に対する需要の増加は、凍結乾燥保護培養物の需要を促進する傾向があります。
ターゲット微生物に基づいて、市場は酵母とカビ、および細菌に二分化されています。市場。発酵製品は微生物による損傷を受けやすいため、主に酵母、カビ、および細菌が含まれます。酵母とカビの市場シェアは、世界の保護培養物市場の主要な貢献者です。
保護培養物の組成の詳細な分析については、以下をご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
組成に基づいて、市場は多株混合、単一株、および多株に細分化されています。多株混合セグメントは、2019年に市場を支配し、77％を占めており、予測期間中にその優位性を維持すると予想されます。多株混合保護培養物は、単一および多株培養物よりも多くの利点を提供するという理由から、最もよく使用されています。
保護培養物のアプリケーションの詳細な分析については、以下をご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
保護培養物が利用されているさまざまなアプリケーションには、乳製品、食肉・家禽製品、魚介類製品などがあります。乳製品は市場を支配し、2019年には50.8％を占め、分析期間中もその優位性を維持すると予想されています。ただし、魚介類製品セグメントは、予測期間中に22.9％の最高のCAGRで成長すると予想されています。これは、バイオプリザベーションが、特定の品質と量で天然に存在する微生物および/またはそれらの固有の抗菌性化合物を適用することにより、食品の賞味期限を延長し、食品の安全性を高めるための強力で自然なツールと見なされているためです。
レポートのサンプルについては、以下をご覧ください。https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
さらに、このレポートは、保護培養物の分野で講じられている詳細なイニシアチブを提供します。市場は、北米（米国およびカナダ）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、および英国）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、およびオーストラリア）、世界のその他の地域を含む明確な地域に分類されています。ヨーロッパが市場を支配し、2019年には5280万米ドルの収益を上げました。これは、地域全体での乳製品の輸出の急増と、世界で2番目に大きな酪農部門を持つ主要な地域の1つであることに起因しています。ただし、世界のその他の地域は、予測期間2021-2027年に24％の最高のCAGR成長を目撃すると予想されます。
Chr Hansen、Dupont、Sacco S.R.L、CSK Food Enrichment B.V.、Kerry Group PLC、Royal DSM N.V.、Meat Cracks Technology GmbH、およびDalton Biotechnologies and Biochem S.R.Lは、グローバル保護培養物市場で活動している著名なプレーヤーの一部です。これらのプレーヤーは、保護培養物を開発するために、いくつかのM&Aとパートナーシップを実施しました。
グローバル保護培養物市場セグメンテーション
製品形態別市場インサイト
- 凍結乾燥
- 冷凍
ターゲット微生物別市場インサイト
- 酵母とカビ
- 細菌
組成別市場インサイト
- 多株混合
- 単一株
- 多株
アプリケーション別市場インサイト
- 乳製品
- 食肉・家禽製品
- 魚介類製品
- その他
地域別市場インサイト
- 北米
- 米国
- カナダ
- 北米のその他
- ヨーロッパ
- フランス
- ドイツ
- イタリア
- スペイン
- イギリス
- その他のヨーロッパ
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- オーストラリア
- 韓国
- その他のアジア太平洋
- その他の地域
主要企業プロファイル
- Chr Hansen
- Dupont
- Sacco S.R.L
- CSK Food Enrichment B.V.
- Bioprox
- Kerry Group PLC
- Royal DSM N.V.
- Meat Cracks Technology GmbH
- Dalton Biotechnologies
- Biochem S.R.L
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