世界の保護培養市場は、2019年の1億3340万米ドルから、予測期間（2021年～2027年）に22.5%という高い複合年間成長率で拡大し、2027年までに6億5180万米ドルの市場評価に達すると予想されています。十分な量の安全で栄養価の高い食料へのアクセスは、健康的で質の高い生活を維持し促進するための鍵となります。有害な細菌、ウイルス、寄生虫、化学物質を含む危険な食品は、下痢から癌まで200以上の病気を引き起こします。汚染された食品を食べた後、世界の6億人、つまり10人に1人近くが病気になり、毎年42万人が死亡すると推定されています。その結果、3300万人の健康な生活年数が失われます。低・中所得国では、安全でない食品に起因する生産性の低下と医療費で年間1100億米ドルが失われています。したがって、食品の品質に影響を与えないために、食品への培養物の添加は、食品微生物学の分野からの革新的かつ不可欠なステップの1つです。
保護培養市場の詳細な分析については、こちらをご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
保護培養市場を牽引する様々な要因には、食品廃棄の増加、傷みやすい製品の賞味期限延長に対する需要の高まり、保護培養におけるクリーンラベル製品への嗜好の高まりなどがあります。さらに、これらの微生物は追加の機能的特性を持っている可能性があり、状況によっては消費者にとって有益となる可能性があります。保護培養は、製品の風味、食感、栄養価に貢献することができます。「保護培養」という概念は広範なものであり、厳密にはバクテリオシンの生産に関連するものではありません。
ただし、保護培養の高価格と認識不足が、保護培養市場の成長を妨げると予想されています。
保護培養市場における市場の推進要因の詳細な分析については、こちらをご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
世界の食品廃棄は、世界中で莫大な財政的、倫理的、環境的コストにつながっている広範囲に及ぶ問題です。国連食糧農業機関によると、世界中で年間約13億トンの食品が廃棄されており、これは人間の消費のために生産されたすべての食品の3分の1を占めると推定されています。さらに、失われたり廃棄されたりする食品の量は、年間2.6兆米ドルの費用がかかり、世界中の8億人以上の飢餓状態の人々を養うのに十分すぎるほどです。
低所得国では、損失は初期段階で発生することが多いことが観察されています。たとえば、世界資源研究所によると、サハラ以南のアフリカでは、食品の約83％が生産、取り扱い/保管、加工中に失われる一方で、消費者が廃棄するのはわずか5％です。逆に、北米とオセアニアでは、32％が初期段階で失われ、61％が消費者によって廃棄されます。
保護培養における製品形態の詳細な分析については、こちらをご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
製品形態に基づいて、市場はフリーズドライと冷凍に細分化されています。フリーズドライセグメントは、2019年に市場を支配し、46.1％を占め、予測期間中もその優位性を維持すると予想されています。プロバイオティクスおよび発酵食品および飲料製品の需要の増加は、フリーズドライ保護培養の需要を触媒する傾向があります。
標的微生物に基づいて、市場は酵母およびカビ、細菌に二分されます。市場。発酵製品は微生物による損傷を受けやすいため、酵母、カビ、細菌が主に含まれます。酵母とカビの市場シェアは、世界の保護培養市場への主要な貢献者です。
保護培養における組成の詳細な分析については、こちらをご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
組成に基づいて、市場は多菌株混合、単一菌株、多菌株に細分化されています。多菌株混合セグメントは、2019年に市場を支配し、77％を占め、予測期間中もその優位性を維持すると予想されています。多菌株混合保護培養は、単一および多菌株培養よりも多くの利点があるため、最も使用されています。
保護培養における用途の詳細な分析については、こちらをご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
保護培養が利用されているさまざまな用途には、乳製品および乳製品、食肉および家禽製品、シーフード製品などがあります。乳製品および乳製品が市場を支配し、2019年に50.8％を占め、分析期間中もその優位性を維持すると予想されています。ただし、シーフード製品セグメントは、予測期間中に22.9％という最高の複合年間成長率で成長すると予想されています。これは、生物学的保存が、自然発生する微生物および/または定義された品質および特定の量のそれらに固有の抗菌化合物を適用することにより、貯蔵寿命を延長し、食品の安全性を高めるための強力で自然なツールと見なされているためです
レポートのサンプルについては、こちらをご覧くださいhttps://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
さらに、このレポートでは、保護培養の分野で実施されている詳細なイニシアチブについて説明しています。市場は、北米（米国とカナダ）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、英国）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア）、その他の地域を含む異なる地域に分類されます。ヨーロッパは市場を支配し、地域全体の乳製品の輸出が急増し、世界で2番目に大きい乳製品セクターを持つ主要な地域の1つであることから、2019年には5280万米ドルの収益を生み出しました。ただし、世界のその他の地域は、予測期間2021〜2027年に24％という最高の複合年間成長率を示すと予想されます。
Chr Hansen、Dupont、Sacco S.R.L、CSK Food Enrichment B.V.、Kerry Group PLC、Royal DSM N.V.、Meat Cracks Technology GmbH、Dalton BiotechnologiesおよびBiochem S.R.Lは、世界の保護培養市場で事業を展開している主要な企業のいくつかです。これらのプレーヤーは、保護培養を開発するために、いくつかのM&Aとパートナーシップを実施しています。
世界の保護培養市場セグメンテーション
製品形態別の市場の洞察
- フリーズドライ
- 冷凍
標的微生物別の市場の洞察
- 酵母およびカビ
- 細菌
組成別の市場の洞察
- 多菌株混合
- 単一菌株
- 多菌株
用途別の市場の洞察
- 乳製品および乳製品
- 食肉および家禽製品
- シーフード製品
- その他
地域別の市場の洞察
- 北米
- 米国
- カナダ
- 北米のその他の地域
- ヨーロッパ
- フランス
- ドイツ
- イタリア
- スペイン
- 英国
- ヨーロッパのその他の地域
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- オーストラリア
- 韓国
- アジア太平洋のその他の地域
- 世界のその他の地域
トップ企業プロファイル
- Chr Hansen
- Dupont
- Sacco S.R.L
- CSK Food Enrichment B.V.
- Bioprox
- Kerry Group PLC
- Royal DSM N.V.
- Meat Cracks Technology GmbH
- Dalton Biotechnologies
- Biochem S.R.L
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